吃火鍋時(shí)少點(diǎn)5類蔬菜
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最愜意的事莫過于眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華在接受記者采訪時(shí)指出，吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：
一是營養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品。
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。
這類食品常被報(bào)道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
易染色食品。
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
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火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高，高溫的食物依舊有較高的溫度，必然會(huì)破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病，破壞口腔保健。
在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會(huì)有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟认喈?dāng)高，高溫
的食物依舊有較高的溫度，必然會(huì)破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。有的人在吃火鍋兩三天后，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛，舌尖、
口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，有醫(yī)學(xué)專家稱之為火鍋綜合征。
如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些癥狀的產(chǎn)生。
1.多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能
消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、
除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，還是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康。加入的白蓮
最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4.可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6.餐后多吃些水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
導(dǎo)讀：吃火鍋時(shí)，菜品繁多，每樣菜該涮多久才合適?恐怕大多數(shù)人都只是憑經(jīng)驗(yàn)判斷，因而常常出現(xiàn)時(shí)間短了菜還沒熟，燙久……
吃火鍋時(shí)，菜品繁多，每樣菜該涮多久才合適?恐怕大多數(shù)人都只是憑經(jīng)驗(yàn)判斷，因而常常出現(xiàn)時(shí)間短了菜還沒熟，燙久了又不好吃的情況。記者在走訪了部分重慶火鍋500強(qiáng)店主后發(fā)現(xiàn)，就連火鍋界的資深人士對此也說法不一。重慶醫(yī)科大學(xué)附一院學(xué)術(shù)中心主任、高級營養(yǎng)師馬榮輝表示，雖然火鍋種類很多，各種菜品該涮多長時(shí)間也不好確定，但有一點(diǎn)原則應(yīng)該注意，那就是安全第一，越熟越好。營養(yǎng)專家經(jīng)過詳細(xì)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出了一份最健康的火鍋涮菜時(shí)間表。
普通肉類：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時(shí)間也不同，一般來說，應(yīng)該煮10-15分鐘左右才能全熟。
魚蝦：鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進(jìn)鍋里，此時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少15分鐘以上。
內(nèi)臟：毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上35分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。
素菜：土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)
吃火鍋的時(shí)間最好控制在2小時(shí)內(nèi)，這樣能夠避免消化液過度分泌，增加肝膽胃腸腺體的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，盡量用麻醬料或三合油小料，避免用油碟，使得攝入的油脂不至于太多。除了肉類外，火鍋中最好能涮點(diǎn)紅薯，其中含有豐富的粗纖維，能解肉類的油膩。
此外，在吃一些特色火鍋時(shí)，也要對癥選。
川味火鍋的特點(diǎn)是麻辣，對于 慢性咽炎 、口腔炎、 胃病 、 潰瘍 病、皮膚病、 痔瘡 、 肛裂 的患者應(yīng)該避免食用，以免麻辣刺激導(dǎo)致疾病發(fā)作或者加重。
羊肉火鍋不適合熱體質(zhì)的人，比如 感冒 初起、經(jīng)常 流鼻血 、 牙齦出血 、服用瀉藥、 急性扁桃體炎 、 急性咽炎 、 急性鼻炎 、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡 癤 患者別吃。
海鮮火鍋不適合 糖尿病 、 高血壓 、 高血脂 、 痛風(fēng) 的人吃，對海鮮過敏的人更不要吃了。
菌類火鍋：這是號稱最健康的火鍋，不過對菌類過敏者，痛風(fēng)、 慢性胃炎 患者最好也不要選擇。
火鍋是我們在冬季非常喜愛的一種吃飯方式，看著一鍋熱氣騰騰的菜出爐，覺得心里也暖了 好多，可是吃火鍋我們涮什么菜對身體最好呢？是不是所有的食材都可以拿來呢？怎樣吃火 鍋才能過了嘴癮還不影響我們的健康？今天小編就帶你一起來看看招數(shù)。
中藥鍋底要慎選
前些時(shí)候我?guī)孜慌笥言诨疱伒瓿燥?。?jù)老板介紹，他們的鍋底是用20多種 中草藥特別熬制的，吃起來又香又很滋補(bǔ)。但是飯后半個(gè)小時(shí)，那幾個(gè)朋友都感覺自己頭暈 眼花，不久癥狀繼續(xù)加重，連人都看不清了。朋友不放心，趕緊去附近醫(yī)院檢查，經(jīng)測量他 的血壓高壓已經(jīng)到了150mmHg,而他平常只有120mmHg,脈搏每分鐘也比平常快了30多次。經(jīng)過 治療，他們的不適癥狀消失了，一場虛驚總算過去了。
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營者大多不肯 透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經(jīng)營者的回答出 奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒有副作用，任何人都可以吃。
不過據(jù)我所知，并不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡 單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通 常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只 能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無法避免特 殊人群的禁忌，從而會(huì)有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。
魚丸肉丸不宜多
有人說，吃火鍋就是要吃肉--無過多烹飪程序，一燙即熟，既有高湯的鮮甜，又有肉 的鮮嫩，火鍋上吃肉，才有肉味.于是通常一吃火鍋，人們通常都會(huì)點(diǎn)上一桌子的各色肉 類，不嫌多，只怕不夠。
但大家要注意的是，邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量，肉類攝入過多除了易長膘之外 ,還會(huì)因?yàn)槿鄙俅掷w維的攝入而容易引起便秘，因此吃火鍋時(shí)面對肉類要把好口關(guān)，適 可而止。
此外，有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那么多油，可以放心狂吃，對此 ,我請教了專家說：肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，糖尿病、高血壓、高 血脂病人要少吃。建議大家在選擇火鍋料理時(shí)，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇 雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補(bǔ) 充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。
海鮮要先吃
吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過吃火鍋時(shí) 海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃 ,讓胃酸對其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃，擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，也 可以到網(wǎng)上購買，比如聚鮮坊，下單訂購兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到，很是方便的。當(dāng)然啦，海鮮和 其他食物一樣，不能過量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過多攝入也會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
吃嫩吃鮮小心寄生蟲
對于部分人一味追求口感，喜歡吃嫩吃鮮的做法，專家表 示也不可取：如果不煮透，寄生在生肉、生魚中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直 接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。專家提醒，尤其是動(dòng)物肝臟、 肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。
吃火鍋時(shí)間不宜長
吃火鍋時(shí)大家很容易忽略的一個(gè)問題就是進(jìn)餐時(shí)間過長，這也會(huì)影響 腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動(dòng)十分規(guī)律，進(jìn)餐時(shí)胃部進(jìn)行機(jī)械消化，對食物進(jìn)行機(jī) 械碾磨以形成食糜便于進(jìn)一步消化。如果不停地進(jìn)食，機(jī)械消化與化學(xué)消化的節(jié)律會(huì)產(chǎn)生 錯(cuò)亂，導(dǎo)致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因。一味求辣有害健康熱辣的川式火鍋有不少粉絲,辛辣味會(huì)刺激食道、胃、小腸等，嚴(yán) 重時(shí)，甚至?xí)鹞杆崽嗪兔洑?。過度吃辣會(huì)不斷加重胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致胃潰瘍、 胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），更加不宜食用刺 激性的辣味火鍋。
此外，醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料， 蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。此外，在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。[!-- empirenews.page--]
這些菜必點(diǎn)：
一、紅薯我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以 酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
二、鍋中可多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩， 補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大 部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
三、適量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元 素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
四、可加些白蓮白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要 抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。
五、要放點(diǎn)生姜生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火 除熱的作用。
六、酸奶此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護(hù)作用， 又可促進(jìn)消化。
三高菜要少點(diǎn)：
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食 用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有 大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享 受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻 高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去 除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的 過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食 用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
如果你也在冬季特別的愛吃火鍋，那么可要好好的看看這篇文章，原來吃火鍋還有這么 多的禁忌，所以不妨按照上面提的建議，多點(diǎn)點(diǎn)蔬菜少來點(diǎn)肉，保證我們在吃火鍋的時(shí)候更 加的健康的。
在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會(huì)有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟认喈?dāng)高，高溫的食物依舊有較高的溫度，必然會(huì)破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾
病。有的人在吃火鍋兩三天后，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，有醫(yī)學(xué)專家稱之為火鍋綜合征。
如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些癥狀的產(chǎn)生。
1.多放些蔬菜。火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入
的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，還是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4.可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減少熱氣。
6.餐后多吃些水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止上火。
大多數(shù)人都喜歡吃火鍋，一家人圍在一起享受美味。不過火鍋雖然美味，但是也有一些食用禁忌和注意事項(xiàng)的。那么你知道吃火鍋的禁忌有哪些嗎？今天小編告訴大家吃火鍋千萬別點(diǎn)這些菜，一起來了解一下吧！
一是營養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
吃火鍋有哪些禁忌
建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報(bào)道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。
吃火鍋有哪些禁忌
一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行上色處理，使菜品顏色鮮亮。
消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
吃火鍋的7個(gè)要訣
1、盡量選擇新鮮食物，少用加工品
加工食品如餃類及丸類的油脂及鹽份高，應(yīng)減少攝取。 建議購買火鍋材料多選擇新鮮食物，最好多點(diǎn)蔬菜類。
吃火鍋有哪些禁忌
2、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量比一般油炸、油煎、熱炒低，但吃多了易過量，就容易導(dǎo)致發(fā)胖。
3、先吃菜后吃肉
吃火鍋時(shí)進(jìn)食順序要相當(dāng)注意，首先細(xì)嚼慢咽是養(yǎng)成易瘦體質(zhì)的好習(xí)慣。開始吃火鍋時(shí)，建議先吃多種蔬菜類(大白菜、白蘿卜、油菜)墊底增加飽足感，接著菌類(蘑菇、木耳、海帶)也很適合，如此可減少熱量的攝取。
4、湯底絕對碰不得
火鍋的高湯是造成發(fā)胖的最大主因，煮到最后的火鍋，肉的油脂與海鮮精華溶在湯里，很多人會(huì)利用最后的湯頭再熬粥或冬粉吃，這絕對是減肥女生的大忌!最好選擇清水或者清湯底，也可以用中藥材來燉煮，健康又養(yǎng)生。
5、醬料選擇
火鍋減肥瘦不瘦得了的關(guān)鍵其實(shí)在于沾醬，有人一餐下來光沾醬就攝取400大卡，如果不想年后才痛苦減肥，那么請務(wù)必舍棄最愛的沙茶醬、豆瓣醬和辣椒醬。建議你可品嘗原味食材的鮮甜，或是選擇醋、蔥花、蘿卜泥來代替。
吃火鍋有哪些禁忌
6、忌一口飲料一口食物
在用餐時(shí)喝飲品本會(huì)破壞我們消化食物的能力，在過年期間可別因氣氛太歡樂而喝了過多的含糖飲料，尤其火鍋與絕配的氣泡飲料，實(shí)在讓人無法抵擋!如果要喝點(diǎn)飲品，建議無糖飲料或綠茶為優(yōu)先。
7、加入瘦身淀粉
只有蔬菜與肉類的火鍋餐讓人無法滿足嗎?減肥的人若不吃飯和烏龍面，其實(shí)含有維生素C的馬鈴薯是很好的選擇，它不怕加熱而流失營養(yǎng)，加在火鍋內(nèi)有美容功效又能降低空腹感，但必須注意量的攝取，通常半個(gè)至一個(gè)拳頭的量就夠。
改掉吃火鍋的4個(gè)壞習(xí)慣
1、愛鮮味貪生易致病
羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的硬菜，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。
但是不少人喜愛貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。
生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。
吃火鍋有哪些禁忌
一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿?。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
2、生熟不分易污染
涮火鍋時(shí)，筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。
專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋、特別是麻辣火鍋時(shí)由于又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料，認(rèn)為可以解辣、解熱，但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。
喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
吃火鍋有哪些禁忌
4、重辣重油易上火
大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的有害物。
提示：紅油含有大量的刺激性食物(蔥、姜、辣椒等)，會(huì)造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。
且北方的冬天比較干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，還易導(dǎo)致上火，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
火鍋湯煮太久還能喝嗎
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時(shí)候不能喝呢?剛煮的也不能喝嗎?煮久的湯一點(diǎn)都不能喝嗎?這個(gè)問題，關(guān)鍵還是要數(shù)據(jù)說話?；疱仠械奈ｋU(xiǎn)，除了讓痛風(fēng)病人擔(dān)心的嘌呤類物質(zhì)，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。
我找到了一篇國內(nèi)的研究論文(作者：王蘇雯，題目：火鍋烹調(diào)過程中亞硝酸鹽的調(diào)查，發(fā)表于《上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》)，研究人員測定了4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測定時(shí)共采集4個(gè)點(diǎn)的數(shù)據(jù)，即開始吃時(shí)，及涮各種食品后30分鐘、60分鐘和90分鐘時(shí)。
測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著測定時(shí)間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結(jié)束的時(shí)候，酸菜湯底的上升倍數(shù)最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。
吃火鍋有哪些禁忌
從亞硝酸鹽的含量來看，開始時(shí)的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時(shí)間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達(dá)15.73毫克/升，海鮮湯底也達(dá)到12.70毫克/升。所以說，煮時(shí)間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據(jù)的。
涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的
如果喝這樣的湯，會(huì)發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15毫克/升來算，如果喝2小碗(400毫升)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6毫克。加上所涮食物中的數(shù)值，應(yīng)當(dāng)也不會(huì)超過20毫克。這個(gè)數(shù)值還不足以令大多數(shù)人發(fā)生亞硝酸鹽中毒，因?yàn)閬喯跛猁}中毒的劑量通常在200毫克以上，但這并不意味著不會(huì)給人體帶來不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數(shù)據(jù)，但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進(jìn)消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
許多愛吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當(dāng)容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。這里告訴大家一些有關(guān)食用火鍋的幾個(gè)健康（健康食品）方法。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會(huì)不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡量少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油（油食品）等較清淡的作料。
飲食搭配，冷熱有常
一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽C，就會(huì)趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘（便秘食品）。
因此建議吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品（調(diào)味品食品），不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
適可而止，餐量有節(jié)
大家吃火鍋時(shí)往往會(huì)聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上，長時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)。
入鍋次序，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。
而許多健康隱患也常常出在這個(gè)節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化（消化食品）道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜（蔬菜食品），再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
隨著冬天的到來，天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來越多。同時(shí)大家都會(huì)覺得吃火鍋?zhàn)萄a(bǔ)又暖和，所以很多人就會(huì)頻繁的吃火鍋。但研究表明，煮久的火鍋菜的營養(yǎng)會(huì)流失，而且湯水也會(huì)產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。這些不知大家了解嗎？
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。
如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
專家建議：
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到寧舍三鮮，不要太燙.
2、半生不熟最鮮美
表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病---旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。
專家建議：
吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
3、火鍋湯底營養(yǎng)好
表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)營養(yǎng)湯喝光。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
專家建議：
對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
4、冷、熱混吃求中和
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和.
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。
5、過夜火鍋菜吃得歡
表現(xiàn)：把過夜的火鍋菜和湯繼續(xù)享有
傷害：火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對身體健康有害。
專家建議：
在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜。
6、寒冬久煮火鍋，吃的就是氣氛
表現(xiàn)：天氣漸入寒冷，看著鍋里紅紅辣辣的湯，還有不停翻滾的肉菜們，大伙聊著、喝著，一下子幾個(gè)小時(shí)過去了，喝高了，吃歡了，求得就是個(gè)氣氛.
傷害：煮久了的火鍋湯相當(dāng)于鉛滾水，湯煮久了以后一些有毒有害的東西就多了，特別是會(huì)含有更多的亞硝酸鹽，以及更多的嘌呤類的物質(zhì)。這個(gè)結(jié)論得到了西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)師分會(huì)的驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間的延長，火鍋湯中的致癌物--亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷上升。
特別是在涮了90分鐘以后，亞硝酸鹽會(huì)明顯增加。醫(yī)生表示，過量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，而亞硝胺是公認(rèn)的致癌物質(zhì)。這樣的物質(zhì)在身體內(nèi)容易引起很多疾病，比如像痛風(fēng)、腫瘤。
專家建議：
注意火鍋煮的時(shí)間，建議吃火鍋應(yīng)盡量在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樵诨疱佒袖讨筮^久的肉類食材和其他成分相互作用也會(huì)生成亞硝胺。所以食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。
同時(shí)建議大家在火鍋湯里不要下面條，尤其是非常濃的火鍋湯。因?yàn)槊媸呈歉傻?，需要吸附水把面膨脹起來才能熟，這樣的過程中，面條會(huì)吸附到湯里面更多的有害物質(zhì)。
7、讓辣來得更猛烈些吧
表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X實(shí)在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡前科的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會(huì)因此更加添堵.
專家建議：
盡管每個(gè)人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。
小編建議大家雖然在冬季吃火鍋是一件很不錯(cuò)的事情。但是吃完火鍋后大家要多喝些開水來稀釋辣汁，這樣能減輕對腸胃的刺激，這樣也能健康。
火鍋估計(jì)沒有多少人是不愛的吧，因?yàn)樗恼{(diào)料直接由個(gè)人的口味兒來決定，而且吃起來也十分方便，只要將食物丟到鍋內(nèi)，燙幾分鐘就可以直接食用了。所以火鍋備受大家的喜歡，那么對于濕氣重的人來說，到底能不能吃火鍋呢?對于身體健康有影響嗎?下面一起來看看。
濕氣重吃火鍋好嗎
濕氣重是可以吃火鍋的。因?yàn)榛疱伬钡臏變?nèi)有很多的辣椒和花椒，這兩者物質(zhì)會(huì)影響到我們的身體出汗，隨著汗液的排出，那么濕氣自然也就被排出體外了。不過不能多吃，畢竟花椒和辣椒過于刺激了，很容易導(dǎo)致上火，反而不利于身體健康了。
祛除身體濕氣的方法
1、越懶越要運(yùn)動(dòng)：濕氣重不是一天、兩天所形成的，它與我們的飲食和個(gè)人習(xí)慣有著密不可分的聯(lián)系。有些人常常會(huì)感到四肢無力，對于運(yùn)動(dòng)都是遠(yuǎn)而避之，一點(diǎn)都不想運(yùn)動(dòng)，那么身體就得不到鍛煉了，從而體內(nèi)的濕氣會(huì)堆積得越來越多。嚴(yán)重之時(shí)濕氣就會(huì)進(jìn)入到脾臟，那么就會(huì)引發(fā)其它的病癥。所以一定要及時(shí)將體內(nèi)的濕氣排出，運(yùn)動(dòng)就是一項(xiàng)很好的選擇，在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，體內(nèi)的器官會(huì)加速運(yùn)轉(zhuǎn)，那么血液循環(huán)就會(huì)加快，濕氣自然而然就會(huì)被排出體外。我們可以選擇有氧運(yùn)動(dòng)，循序漸進(jìn)就會(huì)得到好的結(jié)果。
2、飲食清淡適量：腸胃的健康與否和身體的健康是有著很大的聯(lián)系，我們在飲食上一定要多樣化與均衡，對于那種不易消化的食物：酒、肉、牛奶等等食物，很容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，而且那些油炸食物會(huì)使得身體產(chǎn)生過氧化物，加重炎癥。生冷的食物也要少吃，會(huì)刺激到腸胃，從而影響到腸胃的消化功能。所以在飲食上，我們應(yīng)該傾向于清淡好消化的食物。
3、避環(huán)境的濕氣：我們居住的緩解也不能有濕氣，我們的身體之所以會(huì)產(chǎn)生濕氣，不僅與生活習(xí)慣有關(guān)，生活環(huán)境也是有影響的，陰冷、潮濕的緩解會(huì)加重體內(nèi)的濕氣，所以一定要保持緩解的干燥，床上用品也要定期曬制，保持干燥。
4、薏米煮粥：生活中有很多食物是可以祛除體內(nèi)的濕氣，比如常見的薏米，它可以加速體內(nèi)多余水分的排出，那么濕氣癥狀也會(huì)慢慢減輕。而紅豆也有利尿的作用，將這兩者一起煮粥吃，那么利尿的功效將是雙倍的。
5、妙用蔥、姜、蒜：我們可以適當(dāng)?shù)娘嬘蒙獪?，因?yàn)樯獙儆谛晾笔澄锪耍?dāng)我們適量飲用就會(huì)使得全身出汗，那么病癥自然就會(huì)減輕。
濕氣重這件事兒不能不當(dāng)回兒事，我們應(yīng)該積極尋找解決方案，從而使我們的身體變得越來越健康。
冬季，氣溫低，而且還會(huì)受到空氣氣溫的影響讓人們出現(xiàn)很多的健康問題，比如說秋冬季節(jié)就是高發(fā)病出現(xiàn)的季節(jié)，所以飲食，生活習(xí)慣都是要注意的。一到了冬季，人們都會(huì)喜歡吃火鍋，火鍋好吃，但是一定要注意一些飲食的常識，這樣才能更健康。
進(jìn)食火鍋食品時(shí)，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，是非常不健康的，因?yàn)椴皇斓氖澄飼?huì)很容易導(dǎo)致病菌和寄生蟲的出現(xiàn)，高溫不殺的話很容易產(chǎn)生疾病。
此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，這樣做的目的是放置桌子上擺放的食物太多，防止交叉感染的出現(xiàn)。而且要注意的是每次添加水或者是湯以后一定要煮沸了煮熟了再吃。
貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品，在家吃火鍋時(shí)要洗擦干凈貝類的外殼，浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，這樣的做法是可以有效的將貝殼類的食物的污垢清洗干凈，殺死微生物，要注意的是死的不新鮮的貝殼類的食物最好不要吃。
食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙，因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃—60℃的溫度，常吃太燙的食物會(huì)損傷口腔和食道的粘膜，出現(xiàn)食道炎和胃炎。最好燙熟的食物要放一會(huì)再吃，這樣比較安全和加快。
上面介紹的這些內(nèi)容大家一定要知道，不要吃不熟的食物，這樣會(huì)很容易感染病菌和寄生蟲。也要注意不要吃太燙的食物，會(huì)導(dǎo)致口腔和食道粘膜受到破壞和損傷，很多人都喜歡吃燙的食物這是非常不對的，大家要掌握這些常識哦，這個(gè)冬季才能吃出健康。
嚴(yán)寒的冬季大家都喜歡圍坐在一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋，這樣身體也會(huì)非常暖，但是在吃火鍋的時(shí)候很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有的時(shí)候會(huì)肚子痛，甚至?xí)懈篂a的情況出現(xiàn)，這主要是飲食上的不正確，小編下面就為大家介紹一下吃火鍋的時(shí)候哪些食物是不可以吃的。
吃火鍋千萬別點(diǎn)哪些菜?
1.高能量菜品
冬天為了增加自己身體的熱量，大家都喜歡吃一些肉類食物，這些食物雖然熱量和脂肪含量很高，但是在吃的過程中也會(huì)造成能量過剩，增加肥胖問題。因此建議大家在選取牛羊肉的時(shí)候盡量選擇一些瘦一些的肉類。另外，還可以用其他的豆制品或者魚蝦來代替肉類食物。
2.高膽固醇菜品
高膽固醇的食物主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這些食物中的膽固醇含量是非常高的，在食用量過多的時(shí)候會(huì)很容易引起心腦血管方面的疾病問題。另外，像動(dòng)物內(nèi)臟當(dāng)中的重金屬囤積量也是非常大的。
3.高鹽分菜品
高鹽分食物包括生活中的午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等等這些經(jīng)過加工過的食物，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中商家為了保證保質(zhì)期在食物內(nèi)添加了很多的添加劑，加上火鍋本身的鹽分就已經(jīng)很多，因此建議大家少量吃這些食物。
4.毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
為什么小編建議少吃這些食物，主要是因?yàn)檫@些食物通常會(huì)被商家用“甲醛”、“火堿”等化學(xué)物品浸泡過，很大程度上會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)造成嚴(yán)重威脅。
5.易染色食品
為了保證食物的鮮艷，會(huì)在如鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍等食物上用上工業(yè)化學(xué)品，對健康的危險(xiǎn)很大，因此當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)火鍋中的這些食材特別鮮艷的時(shí)候就一定不要吃了。
小編提到的這五種食物是在生活中常見，并且吃火鍋時(shí)常點(diǎn)的食材，但為了大家的健康考慮建議大家在食用的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的火鍋店，最好是自己在家準(zhǔn)備食材進(jìn)行制作，這樣會(huì)更加安全。另外，在食用火鍋的時(shí)候盡量不要吃的太辣，否則會(huì)對胃腸造成很大的刺激。
痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒，因?yàn)榫凭隗w內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出，因此對痛風(fēng)患者來說，不管白酒、啤酒、紅酒、黃酒還是保健酒，都是不能喝的。酸奶因含乳酸較多，也不宜飲用。
痛風(fēng)患者應(yīng)該怎么吃火鍋？
首先，選擇食材時(shí)應(yīng)以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，鍋底和蘸料要盡量清淡。辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，無論是做底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。
再次，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸，是痛風(fēng)患者非常好的飲料。此外，白開水、礦泉水或果蔬汁等飲料也能促進(jìn)尿酸更多地溶入尿液排出體外。
需要提醒的是，痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒，因?yàn)榫凭隗w內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出，因此對痛風(fēng)患者來說，不管白酒、啤酒、紅酒、黃酒還是保健酒，都是不能喝的。酸奶因含乳酸較多，也不宜飲用。并且，痛風(fēng)患者在吃火鍋時(shí)不要喝火鍋湯，也不要用其來煮面，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。
最后，痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí)要先涮菜后涮肉，這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，加重痛風(fēng)癥狀。
