麻油拌鹵豬肝的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻油拌鹵豬肝的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好麻油拌鹵豬肝。
2.2將豬肝流動水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發(fā)白無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用
3.煮鍋內(nèi)放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關(guān)火（約15分鐘）
4.待鹵鍋?zhàn)匀粩倹龊?，將豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調(diào)入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】怠６莆蘸寐橛桶棼u豬肝做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
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我們知道豬的全身都是寶貝，我們不但可以食用豬肉而且豬的內(nèi)臟也可以用來做成各種美味的菜肴，豬肝就是豬的肝臟，豬肝不但味道非常不錯而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用豬肝來為我們的健康服務(wù)才行，豬肝有很多種做法，下文我們就介紹一下麻油炒豬肝的做法。
材料：
主料：
豬肝 350克
老姜片 5克
青蔥片 2支
蒜片 3粒
太白粉 2大匙
調(diào)味料：
雞粉 1小匙
麻油 2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
做法：
1.豬肝切成小片狀，再拍上薄薄的太白粉備用。
2.煮一鍋約70℃的熱水，將作法1的豬肝放入略氽燙即可撈起備用。
3.起鍋，加入麻油燒熱後先爆香老姜片，再放入作法2的豬肝和青蔥片、蒜片、其馀的調(diào)味料以中火略翻炒均勻即可。
貼士：
1豬肝事先要蘸鈦白粉2注意注意氽水的溫度,70讀
3炒制豬肝時的火候，中火
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝就是豬的肝臟，豬肝不但好吃而且還具有豐富的營養(yǎng)，上文我們介紹了麻油炒豬肝的具體做法。
動物的內(nèi)臟中含有很豐富的鐵元素，對于那些病后或者產(chǎn)后的女性身體都具有很好的恢復(fù)作用。但是很多女性對于動物內(nèi)臟都有一種抵觸的心理，覺得不好吃或者有異味，就很少會吃這些動物內(nèi)臟類的東西。其實對于女性貧血來說，這是最好的補(bǔ)血食物，不過動物的內(nèi)臟也是有很多種燒法的，有些廚師手藝好的話，吃著是沒有太大味道的。
麻油中是含有不飽和脂肪酸，對人體的心腦血管方面有很好的保護(hù)作用。尤其是對于老年人來說，如果心腦血管方面有疾病的話，那就來嘗試下這道菜吧。家中有燒菜的人也可以學(xué)學(xué)看這道菜的做法。
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
麻油豬肝湯的做法
"1先將豬肝洗凈切成1公分厚度;帶皮老姜刷凈切薄片;黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;再轉(zhuǎn)為大火，放入豬肝炒至變色;最后放入米酒煮開，馬上關(guān)火，趁熱食用。
美食背后的故事
黑麻油采用慢火烘焙、且百分之百天然純正，完全符合熱補(bǔ)卻又不至于太過燥熱的原則。內(nèi)有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等，還有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、醇及磷脂等物質(zhì)?？梢蕴峁┤梭w所需的維生素E、維生素B1、鈣質(zhì)，特別的是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。
小貼士
"適合順產(chǎn)媽媽的第一周食譜!調(diào)理重點(diǎn)：促進(jìn)代謝，幫助惡露和蛻膜的排出，進(jìn)行溫和的熱補(bǔ)。
豬肝除了有很好的補(bǔ)血作用之外，還含有豐富的維生素C，對于那些上班族來說，要長時間盯著電腦，久而久之眼睛肯定就會出現(xiàn)疲勞的情況，就算是滴眼藥水的話只能起到暫時緩解的效果，所以吃上麻油豬肝湯是能從根本上治療的。
生孩子是一個女人最重要的時刻，但我個人覺得坐月子在一個女人的一生中也是至關(guān)重要的。在坐月子的過程當(dāng)中，實際上是媽媽整個的生殖系統(tǒng)恢復(fù)的一個過程。常聽母親說她那時候月子期間恢復(fù)得不好，現(xiàn)在身上落下的病跟坐月子有非常大的關(guān)系。
一、食譜原料：
1.豬肝：先洗干凈并濾干，切成一公分厚度，長約二至三公分，再依個人體重每10公斤要用60克，如以產(chǎn)后50公斤則要300克，以此類推。
2.老姜：連皮一起切片，要厚薄一致，才不會爆黑，以致吃后火氣上升，口干舌燥。用量：則依產(chǎn)后體重每10公斤用6克。6片
3.麻油：依體重每10公斤攝取6毫升。40毫升
4.米酒水200毫升。
二、麻油豬肝的制作方法：
1、將豬肝用米酒洗干凈，切成1厘米厚度;
2、老姜洗干凈，連皮切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑;
4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色;
5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;
6、關(guān)火出鍋，盛入保鮮盒內(nèi)即可。
備注：
1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品;
2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。
3、由于肝臟是動物體內(nèi)的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。
中醫(yī)上建議坐月子應(yīng)該遵循的原則有：“慎寒溫、適勞逸、勤清潔、調(diào)飲食”。分別強(qiáng)調(diào)了坐月子期間寒、勞、潔、飲食對女人的重要性。如果這期間的調(diào)養(yǎng)有什么差錯，那么應(yīng)該有很大可能影響女人的身體健康的。因此，坐月子的女人在各個方面都應(yīng)該加倍注意。
麻油豬肝對于產(chǎn)后的女性來說是比較合適的，因為可以更好的幫助女性將子宮內(nèi)的血塊打碎排出，也是一道比較好的進(jìn)補(bǔ)食物品，下面就是麻油豬肝的制作方法，以及營養(yǎng)價值介紹。
一、營養(yǎng)價值
麻油豬肝有破血功效，將子宮內(nèi)的血塊打散以利排出，豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。不僅產(chǎn)后做月子可以吃，女孩子在經(jīng)期食用也非常好，而且在冬天也是一道很好的進(jìn)補(bǔ)食品。
二、做法
新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片；
2.鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香；
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
三、提示
1 .請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。
2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。
3.由于肝臟是動物體內(nèi)的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；義香麻油是月子專用的。
5.最后一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發(fā)，沒有酒味才可使用。
6.如果是給產(chǎn)婦食用，最好是產(chǎn)后一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
豬肝湯是現(xiàn)代家庭中最常見的菜湯之一，因為它制作過程比較簡單方便，營養(yǎng)美味，加上具有明目、補(bǔ)血等功效，因而受到許多人的喜愛。如果豬肝湯里加入一些菜一起燉煮，營養(yǎng)價值就更高了，比如可以加入菠菜等。而現(xiàn)在營養(yǎng)師就給你介紹最簡單的豬肝湯：麻油豬肝湯。
豬肝湯是我們生活中經(jīng)典而又簡單的菜湯，平時如果你沒有時間燉煮耗時的湯品，就可以給自己做上這道非常簡單的麻油豬肝湯。這樣既可以幫助你節(jié)省時間，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，不妨去了解下麻油豬肝湯的具體做法。
1 材料:
豬肝500g，黑芝麻油1匙，姜絲30g，米酒2匙，水適量，鹽少許，糖少許
2 做法:
(1)先將豬肝清洗后,切成片狀。
(2)先熱鍋后加入黑芝麻油,再加入姜絲爆炒。
(3)再加入豬肝快炒1分鐘后,加入水及米酒。
(4)鹽及糖適個人的口味。
由此可見，麻油豬肝湯的做法是非常簡單的。如果您屬于現(xiàn)代電腦族，因為上班長時間在電腦前過度用眼，容易出現(xiàn)眼睛疲勞、視力模糊等不適癥狀。那么，您就可以偶爾給自己煮上一道麻油豬肝湯，這是保護(hù)眼睛的最佳湯品。還有，貧血患者也可以適當(dāng)飲用，幫助補(bǔ)血。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于鹵煮豬肝的做法吧。
2.姜切片，蔥切段，配料準(zhǔn)備好。
3.鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻（白糖留一點(diǎn)），然后下入豬肝，水沸騰后改小火熬煮
4.煮時要及時撇去浮沫
5.大約半小時后將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒有熟透，放回鍋中繼續(xù)熬煮，如無則透
6.鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中，等其自然冷卻
7.舀少量鹵水放入鍋中，加入剩余的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地涂抹到豬肝上。
8.切片裝盤，滴上少許香油
9.吃吧，嘻嘻
今天的鹵煮豬肝介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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