烤麩紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烤麩紅燒肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于烤麩紅燒肉這道菜的做法。
2.2所有材料圖。
3.12放開(kāi)水鍋里煮5分鐘后放在清水?dāng)D壓，清洗三次，去豆腥味。
4.21香菇,紅蘿卜切塊。
5.五花肉切塊。
6.鍋里燒油，然后放入白糖熬化，小火。
7.待糖融化，起小泡到起大泡的時(shí)候，放入五花肉，翻炒上色。
8.然后加入生抽、老抽和姜片翻炒數(shù)下。
9.加適量水大火燒開(kāi)后中火先將肉燜10分鐘。
10.將烤麩放入一起再燜10分鐘。
11.將紅蘿卜、香菇一起燜熟,加入適量鹽，放入雞精即可。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的烤麩紅燒肉一定會(huì)出自您的手筆哦。
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紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習(xí)慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來(lái)做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買(mǎi)肉的時(shí)候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來(lái)看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
紅燒肉的做法，多種多樣，紅燒肉可以用來(lái)炒菜，他還可以做成紅燒肉丸子，另外做一份紅燒肉面也是不錯(cuò)的選擇。紅燒肉有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅燒肉肥而不膩，香美可口，口味宜人。對(duì)于過(guò)于肥胖的人就不適合吃太多紅燒肉啦，下面我就來(lái)介紹一下紅燒肉面的具體做法和步驟。
1. 紅燒肉：先炒糖色：熱鍋熱油，加入一勺紅糖，小火，用鍋鏟不停攪散，直到紅糖漿呈細(xì)膩的小泡泡狀(如右邊第二幅圖所示)，迅速把切塊后的豬肉倒入鍋中翻炒。
2. 火開(kāi)大，肉塊上糖色后，把姜、蒜、干紅椒、干花椒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中翻炒，加入料酒烹香，加鹽、少許老抽繼續(xù)翻炒。
3. 肉塊炒至表面有一些焦黃時(shí)，倒入清水沒(méi)過(guò)肉。(因?yàn)檫€要做面條的濃湯，所以水可以多加一些，最后不需要收干。)
4. 蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燜40分鐘左右。不要收干湯汁，保留一些做面條湯底
5. 面條：按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個(gè)全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個(gè)比例是嘗試過(guò)多次后得出來(lái)最勁道的手搟面比例!哈哈
6. 稍稍搟薄后，用面條機(jī)壓成面片，再切成寬面條。
7. 座水，水沸后下入面條，燒開(kāi)后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。
紅燒肉面是非常好吃的一種面，它的主要特色就在紅燒肉上，因?yàn)榧t燒肉的制作方法，并不簡(jiǎn)單，所以，紅燒肉面做出來(lái)肯定非常好吃。紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血改善人們的貧血狀況，對(duì)人的身體有益，希望你可以來(lái)嘗試一下。
紅燒肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物常吃，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過(guò)多的吃紅燒肉的話，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過(guò)多，因此不能過(guò)多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來(lái)。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
紅燒肉是各個(gè)地方都比較喜歡吃的一道美食，各個(gè)地方的做法也不盡相同，主要是以五花肉為主要的原料，再加入冰糖等其他的一些食材來(lái)進(jìn)行制作，在做五花肉的時(shí)候，也要講究些竅門(mén)，炒糖色方面要有所注意，另外可以烹制的過(guò)程當(dāng)中稍露滴入幾滴醋，既能祛腥氣，同時(shí)也有助于紅燒肉軟爛。
紅燒肉做法竅門(mén)
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了
將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
注意事項(xiàng)
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
小貼士
一定要注意三點(diǎn)：一挑肉最關(guān)鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因?qū)哟味嘁欢ㄒ写髩K，這樣成品才有賣(mài)相；二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開(kāi)鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵；三是收汁，待小火慢燉兩小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好冰糖紅燒肉這道菜。
2.焯好的五花肉切塊。
3.鍋里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，顏色金黃。
4.把肉鏟至鍋一邊，姜蒜和冰糖放入油內(nèi)。
5.再放入八角、桂皮、香葉和小茴香。
6.小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。
7.再放入適量的料酒、老抽和生抽。
8.翻炒均勻后，加入熱水沒(méi)過(guò)肉，小火慢燉40分鐘。
9.大火收汁即可。
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了冰糖紅燒肉做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開(kāi)心，活得更開(kāi)心的。那么，下面小編就為大家介紹下筍衣紅燒肉的做法吧。
2.鍋少許油，放兩勺冰糖碎慢火炒溶，炒到金黃微褐下五花肉煸炒到金黃上色，然后我把它們轉(zhuǎn)入燉鍋，可以是砂鍋可以是鑄鐵鍋也可以是高壓鍋，按自己方便來(lái)。騰出炒鍋?zhàn)鰟e的菜。我之前做的紅燒肉菜也不炒糖色，色面也可以做到很紅潤(rùn)的。今天用傳統(tǒng)方法炒了糖色視自己喜歡
3.因?yàn)樯倥囊粡埲獬春锰巧恼掌晕野讶夥旁诹松厦?，筍衣放下面，方便看到炒好糖色肉的樣子,其實(shí)是肉放下面哈。然后放調(diào)料，黃酒，做紅燒菜不可少的
4.醬油，圖片上的醬油色淺，我添加少許老抽，先前的冰糖若不夠還可添加一些都放進(jìn)去。如果象我之前做的烏干菜燒肉不放水全部用黃酒加醬油，若不然，就加兩小碗水一起
5.蓋上蓋子小火慢燉一個(gè)多小時(shí)至自己喜歡的酥爛程度即可。中途可以翻翻別干鍋
6.最后大火收收汁就好了
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的筍衣紅燒肉。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做栗子紅燒肉吧。
2.熬至糖水起泡顏色變紅后迅速倒入熱水關(guān)火
3.將做好的糖色倒入碗中晾涼備用
4.五花肉事先用清水浸泡去血水后洗凈切塊下入鍋中煸炒
5.煸炒至肉塊兒邊緣微黃后盛出控掉多余的油脂
6.重新下鍋加入蔥姜繼續(xù)煸炒出香味
7.沿鍋邊兒烹入黃酒去腥
8.加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉類(lèi)
9.倒入事先做好的糖色
10.下入料包加入一半的鹽調(diào)味后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)
11.1小時(shí)后開(kāi)蓋加入去皮生栗子和另一半鹽蓋蓋繼續(xù)燉煮約30分鐘左右
12.待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知栗子紅燒肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤麩紅燒肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
