板栗紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“板栗紅燒肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
可能有很多人不了解板栗是有什么作用的，其實板栗對于人體來說是可以幫助人體有活血的功效的，如果是女性朋友食用的話，還可以減輕痛經(jīng)的情況。板栗紅燒肉是非常多朋友喜歡的一道美味，因為板栗的香味會完全融入紅燒肉里面，讓人流連忘返。有興趣的朋友可在下面學習一下的。
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。而栗子既養(yǎng)人、又好吃，但孕婦每一次不可進食過多，因為生吃過多，會難以消化;而熟食過多，會阻滯腸胃。
食材準備
主料：帶皮五花肉750克，板栗300克
輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量
調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
在上面的知識，和大家清楚的解釋了關于板栗紅燒肉的做法，相信大家在閱讀的時候就覺得非常美味了。板栗加上肉的搭配，是很多人都垂涎的美味。這道美味菜肴的材料購買是比較方便的，如果大家有時間的，都可以自己動手制作。
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其實對于板栗我相信很多的人都是非常熟悉的，而且也是非常愛吃的，但是可能很多的人都不知道板栗還可以制作菜肴的，板栗紅燒肉也是一道非常好吃的菜，下面我們就一起來了解一下板栗紅燒肉的做法大全。
主要做法：
食材準備
主料:帶皮五花肉750克，板栗300克
輔料:濕淀粉25克，蔥姜少量
調料:精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
以上這篇文章為大家詳細介紹了一下板栗紅燒肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個詳細的了解了，那么在平時的時候就可以按照上面所說的一些方法進行制作的，這樣的話自己在家里面就可以品嘗到這道美味。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學一下板栗花雕紅燒肉的做法。
2.21肉切稍大的塊，冷水下鍋焯水，瀝干水份。
3.小香蔥打結，姜切片。
4.取炒鍋下少許油，小火下冰糖炒化，炒至顏色呈深褐色、有細微泡泡冒出。
5.1取一大小適各的砂鍋，用蔥結、姜片墊底，倒入燒開的肉和湯汁。
6.2下焯好的五花肉翻炒，使每塊肉周身都沾上糖色。然后加入生抽、花雕酒燒開。
7.大火燒開后，轉小火加蓋燒1小時?；鹨?，微開就可以了，不然湯汁揮發(fā)太快，煮不夠時間湯汁就沒了。
8.現(xiàn)在處理板栗。板栗洗凈，用刀根部在每顆板栗上都劃上一個小口。
9.水燒開，投入劃口的板栗，大火煮五分鐘，立即撈出投入涼水，冷水量要足，讓板栗迅速冷卻。然后把板栗撈入盛著冷水的大碗。
10.這樣就比較容易剝板栗了。壞的板栗棄掉不用。
11.把板栗投入煮夠1小時的肉鍋，繼續(xù)加蓋煮30至40分鐘，邊煮邊觀察，板栗成熟后，將湯汁收成濃稠。如果覺得味淡可以加適量的鹽調味。
12.湯汁收得差不多就可以裝盤了。加根小香蔥裝點一下。
今天小編為大家介紹的這道板栗花雕紅燒肉的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
板栗紅燒肉是具有色香味俱全的菜，屬于川菜系，主要的原材料是五花肉和板栗，顏色棕色，晶瑩透體，肉質松軟。板栗酥脆適合冬季食用，可補充熱量，維生素，味道元素以及蛋白質。其中的制作方法非常簡單，下面讓我們來看一看具體的過程。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5、收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦!就這一個菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調入老抽，翻炒均勻后關火;
5、砂鍋內分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對增強體質很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
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