百葉結(jié)紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“百葉結(jié)紅燒肉的做法”，希望能為您提供更多的參考。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開(kāi)吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下百葉結(jié)紅燒肉。
2.1香料炒到香味四溢之后撈上來(lái)待用。把肉分批放入油鍋中煎到發(fā)黃。
3.2油里先放一塊冰糖進(jìn)去煸，等冰糖化開(kāi)后把除了蔥之外的其他香料都放進(jìn)去炒。
4.1倒入兩勺黃酒煸炒一下，加入可以漫過(guò)肉的水。
5.2全部煎好后連香料一起放進(jìn)去炒一下。
6.1倒入兩勺半生抽。
7.2倒入一勺老抽。
8.將蔥切成段放入鍋中，大火煮開(kāi)后改小火慢燉。
9.百葉結(jié)用水沖洗干凈后用開(kāi)水浸泡，百葉結(jié)發(fā)軟后把水倒掉。
10.等鍋中的湯汁燒到和肉差不多高的時(shí)候，放入百葉結(jié)繼續(xù)小火慢燉。
11.等湯汁剩下三分之一的時(shí)候把香料撈起來(lái)扔掉，嘗一下湯汁的味道，上海人喜歡吃甜的，所以我會(huì)添加些糖進(jìn)去翻炒一下，大火收水。
12.不停的煸炒，直至湯汁燒的剩下油就可以起鍋了。
百葉結(jié)紅燒肉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
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紅燒肉當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。大家可能都知道紅燒肉有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，他能夠資補(bǔ)養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥?？墒且涀。谱靼偃~紅燒肉的做法的時(shí)候不要放太多油，紅燒肉由五花肉制成，他本身就有很多的油脂。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快按照上面的步驟自己制作百葉紅燒肉的做法來(lái)品嘗一下吧。
制作方法：
1.五花肉沖洗干凈放入開(kāi)水煮一下，煮的時(shí)候可以切兩片姜下去去味。大蔥切段、姜切片。 2.油里先放一塊冰糖進(jìn)去煸，等冰糖化開(kāi)后把除了蔥之外的其他香料都放進(jìn)去炒。 3.香料炒到香味四溢之后撈上來(lái)待用。把肉分批放入油鍋中煎到發(fā)黃。4.全部煎好后連香料一起放進(jìn)去炒一下。5.倒入兩勺黃酒煸炒一下，加入可以漫過(guò)肉的水。 6.倒入一勺老抽。 7.倒入兩勺半生抽。 8.將蔥切成段放入鍋中，大火煮開(kāi)后改小火慢燉。9.百葉結(jié)用水沖洗干凈后用開(kāi)水浸泡，百葉結(jié)發(fā)軟后把水倒掉。10.等鍋中的湯汁燒到和肉差不多高的時(shí)候，放入百葉結(jié)繼續(xù)小火慢燉。11.等湯汁剩下三分之一的時(shí)候把香料撈起來(lái)扔掉，嘗一下湯汁的味道，上海人喜歡吃甜的，所以我會(huì)添加些糖進(jìn)去翻炒一下，大火收水。 12.不停的煸炒，直至湯汁燒的剩下油就可以起鍋了。
紅燒肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需要的氨基酸。紅燒肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血的病情。適合那些營(yíng)養(yǎng)不良、頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤(rùn)肌膚。下面就來(lái)介紹紅燒肉丸的做法。
各種營(yíng)養(yǎng)美食做起來(lái)并不像我們想象的那么復(fù)雜，當(dāng)然了需要準(zhǔn)備的食材乃至作料缺一不可，同時(shí)還需要找到一些正確的制作方法和步驟，這樣才能一步步的做出自己想吃的美味飲食來(lái)，那么百葉結(jié)燒肉的做法是什么?下面我們就一起來(lái)了解一下吧。
材料
五花肉1000克 百葉結(jié)20個(gè) 蔥1根 姜1塊 桂皮1小根 草果2個(gè) 八角4個(gè) 料酒1湯匙(15ml)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 白糖2湯匙(30克) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，使五花肉斷生，用筷子能將肉戳穿即可。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2)把百葉結(jié)用40度左右的溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，放入切好的姜片和蔥段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉塊煸炒2分鐘，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉的表面，大火燒開(kāi)后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽和百葉結(jié)，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
小訣竅
1、提前將五花肉煮制的過(guò)程，可以去除肉腥味，還可以去除五花肉的一部分油脂。當(dāng)然，不煮直接炒也可以，那么就要在第(4)步驟，倒水煮開(kāi)后，將浮沫清除干凈。
2、百葉結(jié)是豆制品的一種，在超市賣(mài)干貨的貨架上有售，一般挨著賣(mài)香菇，腐竹等。百葉結(jié)浸泡后很好熟，因此不要過(guò)早放入，否則會(huì)容易爛在鍋里。
3、做這道菜，最好選用五花肉，肥肉兼有，做出來(lái)的肉口感軟嫩。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)百葉結(jié)燒肉的做法是什么也都應(yīng)該很清楚了，要想做出美味的菜肴來(lái)，掌握技巧和方法還是很重要的，當(dāng)然了也需要擁有強(qiáng)大的烹飪基礎(chǔ)，這個(gè)通過(guò)后天的培養(yǎng)都是可以取得不錯(cuò)效果的，希望大家都能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的食物來(lái)。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做百頁(yè)結(jié)竹筍紅燒肉這道菜的全部技巧。
2.2準(zhǔn)備食材
3.1取高壓鍋，放入豬肉
4.2豬肉洗凈切塊，焯一下?lián)瞥?/p>
5.1加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開(kāi)，小火15分鐘左右，關(guān)火
6.2放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
7.打開(kāi)高壓鍋，放百頁(yè)結(jié)
8.放竹筍
9.加點(diǎn)鹽，大火煮開(kāi)，小火10分鐘
10.把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
百頁(yè)結(jié)竹筍紅燒肉的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下豆結(jié)鹵蛋紅燒肉這道菜的做法。
2.121豆結(jié)放入水中泡軟、然后清洗干凈
3.212放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然后清洗干凈備用
4.蔥姜切片
5.有熟雞蛋的可以直接用，沒(méi)有的建議直接煮幾個(gè)（加了雞蛋真超好吃，強(qiáng)烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會(huì)更入味）
6.1蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵
7.2無(wú)油無(wú)水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面
8.10分鐘后，打開(kāi)鍋?zhàn)?，發(fā)現(xiàn)肥肉部分發(fā)黃
9.鍋里很多油
10.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺
11.加入蔥姜八角
12.放入泡好的豆結(jié)和剝皮的雞蛋
13.加入熱水沒(méi)過(guò)肉
14.蓋上蓋子接著煮
15.等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫鍵即可關(guān)火（整個(gè)過(guò)程大約45分鐘左右，中途可以打開(kāi)蓋子，將底下的肉翻上來(lái)，加入半小勺鹽調(diào)味即可）
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了豆結(jié)鹵蛋紅燒肉的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹香葉紅燒肉的做法。
2.切丁。
3.香料。
4.酸辣椒少許。
5.切段。
6.將五花肉丁放進(jìn)燒熱的電鍋里，煸干水分。
7.淋上醬油。
8.放點(diǎn)鹽炒勻。
9.倒進(jìn)酸辣椒。
10.放進(jìn)備好的香葉，八角，桂皮等炒勻。
11.翻炒均勻。
12.蓋上鍋蓋燜二十分鐘燜熟爛。
13.燜好的肉丁。
14.香的五花肉開(kāi)蓋調(diào)點(diǎn)味精就可出鍋了。
15.酸辣味，好下飯。
要想做好香葉紅燒肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)紅燒百葉包肉，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時(shí)候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、生姜切絲，香蔥切段，備用。起鍋，倒入適量的食用油，加姜絲爆香。
3、將百葉包肉開(kāi)口朝下碼入鍋中稍稍煎一會(huì)。
4、適時(shí)翻面，待百葉皮衣呈現(xiàn)金黃色。
5、加適量的清水，稍稍翻動(dòng)百葉包肉。水量以蓋過(guò)百葉包肉一半即可。
6、加一勺料酒、兩勺醬油、一勺白糖。稍稍翻動(dòng)。
7、再加一勺食鹽。翻動(dòng)一會(huì)，使湯汁混合。開(kāi)大火煮。
8、大火煮沸大約10分鐘。百葉包肉一面已上色。
9、給百葉包肉翻個(gè)面，使另一面也上色入味。
10、差不多煮10分鐘左右，加入半勺味精提鮮。再燜5分鐘。
11、加入適量的蔥段。
12、翻炒片刻，使蔥段斷生。
13、收汁，出鍋。
14、裝盤(pán)，鍋內(nèi)余下的醬汁均勻澆在百葉包肉上。
15、可以再撒上一些蔥段點(diǎn)綴。這樣會(huì)更有食欲。
16、紅燒百葉包肉。百葉的豆皮香裹著肉餡味，又吸收了紅燒醬汁的美味。食欲大開(kāi)，慢慢享用吧。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，紅燒百葉包肉的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開(kāi)水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少。
5、收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個(gè)菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開(kāi)水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂(lè)紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開(kāi);
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水(約210克)，大火燒開(kāi);
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家金湯百葉的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12所有原料切細(xì)絲狀。
3.21起一開(kāi)水鍋將切好的百葉絲放進(jìn)去焯一下水，去掉豆腥味。
4.1起一油鍋，下入肉絲煸炒。
5.2焯好水的百葉過(guò)涼水，可以增加它的韌性，使其更耐煮。
6.同時(shí)下入木耳絲和香菇絲炒香。
7.將百葉絲放進(jìn)鍋里加高湯。
8.將百葉絲放進(jìn)鍋里。
9.加高湯，沒(méi)有加清水也可以。
10.加適量南瓜泥。
11.大火煮開(kāi)后小火10分鐘，將方腿絲放入，方腿易碎，不能早放。
金湯百葉做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習(xí)慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來(lái)做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買(mǎi)肉的時(shí)候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來(lái)看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
紅燒肉的做法，多種多樣，紅燒肉可以用來(lái)炒菜，他還可以做成紅燒肉丸子，另外做一份紅燒肉面也是不錯(cuò)的選擇。紅燒肉有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅燒肉肥而不膩，香美可口，口味宜人。對(duì)于過(guò)于肥胖的人就不適合吃太多紅燒肉啦，下面我就來(lái)介紹一下紅燒肉面的具體做法和步驟。
1. 紅燒肉：先炒糖色：熱鍋熱油，加入一勺紅糖，小火，用鍋鏟不停攪散，直到紅糖漿呈細(xì)膩的小泡泡狀(如右邊第二幅圖所示)，迅速把切塊后的豬肉倒入鍋中翻炒。
2. 火開(kāi)大，肉塊上糖色后，把姜、蒜、干紅椒、干花椒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中翻炒，加入料酒烹香，加鹽、少許老抽繼續(xù)翻炒。
3. 肉塊炒至表面有一些焦黃時(shí)，倒入清水沒(méi)過(guò)肉。(因?yàn)檫€要做面條的濃湯，所以水可以多加一些，最后不需要收干。)
4. 蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燜40分鐘左右。不要收干湯汁，保留一些做面條湯底
5. 面條：按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個(gè)全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個(gè)比例是嘗試過(guò)多次后得出來(lái)最勁道的手搟面比例!哈哈
6. 稍稍搟薄后，用面條機(jī)壓成面片，再切成寬面條。
7. 座水，水沸后下入面條，燒開(kāi)后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。
紅燒肉面是非常好吃的一種面，它的主要特色就在紅燒肉上，因?yàn)榧t燒肉的制作方法，并不簡(jiǎn)單，所以，紅燒肉面做出來(lái)肯定非常好吃。紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血改善人們的貧血狀況，對(duì)人的身體有益，希望你可以來(lái)嘗試一下。
紅燒肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物常吃，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過(guò)多的吃紅燒肉的話，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過(guò)多，因此不能過(guò)多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來(lái)。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
紅燒肉是各個(gè)地方都比較喜歡吃的一道美食，各個(gè)地方的做法也不盡相同，主要是以五花肉為主要的原料，再加入冰糖等其他的一些食材來(lái)進(jìn)行制作，在做五花肉的時(shí)候，也要講究些竅門(mén)，炒糖色方面要有所注意，另外可以烹制的過(guò)程當(dāng)中稍露滴入幾滴醋，既能祛腥氣，同時(shí)也有助于紅燒肉軟爛。
紅燒肉做法竅門(mén)
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了
將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
注意事項(xiàng)
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
小貼士
一定要注意三點(diǎn)：一挑肉最關(guān)鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因?qū)哟味嘁欢ㄒ写髩K，這樣成品才有賣(mài)相；二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開(kāi)鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵；三是收汁，待小火慢燉兩小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成
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