紅燒燕鲅的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒燕鲅的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的紅燒燕鲅
2.121蔥姜蒜切片。備用。
3.212將燕鲅魚去腮、去除內(nèi)臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。
4.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
5.放入鲅魚段。
6.開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發(fā)，達(dá)到去腥的目的。
7.然后，加醬油。
8.加清水燒開后，加鹽、糖調(diào)味。
9.蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
10.加味精提鮮。
11.即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的紅燒燕鲅呈上桌吧！
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人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好燕皮云吞。
2.2準(zhǔn)備好燕皮。
3.1把3內(nèi)的所有料都攪拌均勻，向一個方向攪拌，攪拌的時候可以加點茶葉水，這樣可以去腥味。攪拌上漿為止。
4.2豬肉泥里面加入鴨蛋一個、食鹽、雞精、麻油、生粉、小蔥。
5.把燕皮放到冷水里面過一下，軟化。
6.把肉放入燕皮內(nèi)。
7.包起來，只要肉不外露就可以了。形狀我感覺可以隨意點，不一定要有什么特定的造型。
8.起鍋燒水，水開后，放入燕皮云吞，可以看見薄薄的燕皮在水中飄著，是不是感覺象燕子在飛。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的燕皮云吞很適合在家里去嘗試著做。
餛飩作為一種家庭便常小食，很受人們的喜歡。餛飩，有湯有水，還有面，對于不喜歡硬食的人來說，著實是一種很好的飯食。在食欲不振的時候，也可以煮上一碗餛飩來食用，既可以填充饑餓感，又可以補充相應(yīng)的營養(yǎng)，簡直就是飲食中的一件妙事。
餛飩的種類有很多種，主要是根據(jù)面皮和餡兒的食材不同而劃分的。燕皮餛飩，想必沒有幾個人見過，也沒有幾個人吃過吧。今天，我們就來了解一下燕皮餛飩這味小食。
原料
肥瘦豬肉餡250克、鮮薺菜800克、蛋黃2個、燕皮200克。?燕皮制作方法：
1.肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃。扁肉燕是將鮮魚肉、豬五花 肉、蝦干，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片的干燕皮包餡，并將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，又名“小長春”。
2.待蒸熟后入開水中煮沸撈起，調(diào)入紫菜、芹萊米、蝦油、紹酒等佐料，沖入與鴨蛋共烹即成福州地區(qū)逢年過節(jié)或喜慶日子的必備菜肴——“太平燕”。
調(diào)料
肉餡調(diào)料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、鹽3克、香油1大匙、小蔥末兩顆)、薺菜調(diào)料(香油1大匙，鹽2克)。
食用調(diào)味
蝦皮、小蔥、生抽、紫菜、香油。
做法
1、肉餡加入蛋黃兩個，下入除香油外的其它調(diào)料;
2、順一個方向攪動肉餡至上勁兒;
3、加入香油;
4、繼續(xù)順同一方向攪打均勻后放入冰箱冷藏一小時;
5、薺菜去根洗凈后控干水分;
6、開水下鍋，焯軟后立即撈出(約十幾秒);
7、撈出的薺菜迅速用涼水沖涼，擠掉多余水分;
8、將薺菜放在案板上切成碎末;
9、放入盆中加入香油和鹽攪拌均勻;
10、將拌好的薺菜加入到肉餡中攪拌均勻;
11、燕皮分成薄片逐一碼放在案板上;
12、用噴壺將燕皮噴濕;
13、在燕皮上碼放肉餡;
14-17、卷起，用手卡住兩邊向中間合攏，捏緊后完成;
18、餛飩下鍋煮熟，食用時碗中加蝦皮，小蔥，生抽，紫菜，香油調(diào)味完成制作。
19、以上介紹的是薺菜燕皮餛飩的做法，大家也可以根據(jù)自己的口味需要，加一些自己喜歡的食材。燕皮餛飩的制作工序確實有些麻煩，但是，只要稍微用心一點，一道可口的燕皮餛飩會卓有成效的做好哦。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做雞湯肉燕吧。
2.肉餡里放入姜末、美極鮮醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒拌勻較大上勁。
3.把香蔥放在上面，再倒入少許香油，此時不要拌勻，包的時候再把香蔥拌勻，可保持香蔥的新鮮度。
4.把另一份無筋的精瘦肉先用刀刃反復(fù)的剁幾遍，再開始用刀的背部砸肉泥。
5.肉泥經(jīng)過反復(fù)的用刀背排砸后，直至把肉泥砸到很細(xì)膩并可用刀鋒抹開無顆粒狀即可。
6.把砸好的肉泥放到案板上撒少許干粉進(jìn)行反復(fù)的摔打，把肉泥摔上勁兒后團成團罩上保鮮膜餳半小時。
7.把餳好的肉泥用搟面杖搟開，在搟的時候上下要撒上干粉使之不致粘連。
8.當(dāng)把肉泥搟到很薄可透光時即可。
9.把搟好的皮子切成云吞皮大小合適的方形片備用。
10.把事先腌制好的肉餡和香蔥拌勻，下一步開始包制。
11.包制時很簡單，取一小張肉皮把適量肉餡抹在中間，然后用手攥一下即可，可不必折疊或造型，包好后放入盤中備用。
12.先把雞湯放少許胡椒粉煮開備用，由于我熬制的雞湯事先已調(diào)好味，因此只放胡椒粉即可，如是淡雞湯可加鹽來調(diào)味。
13.另起湯鍋注入熱水燒開，下入包好的肉燕。
14.把肉燕煮到可漂浮在水面，然后再煮一分鐘便可撈出。
15.把煮好的肉燕放到碗中澆上熱雞湯。
16.撒少許香蔥和香菜末便可食用。
17.由于在包制時皮料的一端為小肉丸，另一端皮料蓬松散開，形似燕子并膀滑翔，因此稱之為“肉燕”。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了雞湯肉燕這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
? ?我們可能在飯店都吃過青瓜肉燕這道美食，那么你了解肉燕嗎？肉燕是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，在福州，人們都叫它“太平燕”，是福州地地道道的一款喜慶名菜。在福州人們有這種說法“無燕不成宴，無燕不成年”。其實肉燕和我們北方的餛飩的差不多，只不過在制作方法上有一些區(qū)別而已。下面我們來看一下肉燕的家常做法：
? ?主料：燕皮適量，荸薺適量，豬肉泥適量，蔥花適量，雞蛋一個 ?
? ?輔料：鹽適量，雞精適量，老抽適量
? ?做法步驟：1.取出一疊干燕皮，先正中切成兩半。2.取其中一半，把干燕皮切成餛飩皮的大小。因為干燕皮是很容易碎的，所以 取干凈的紗布，用水弄濕，鋪在干燕皮上，使干燕皮充分吸收水份。3.把荸薺，先削去皮，然后用菜刀壓扁，再切碎?？汕f不要剁成泥了。4.將肉餡、荸薺、鹽、雞精、老抽、料酒拌勻，拌成肉餡。5. 取一塊燕皮，放上肉餡。像包餛飩一樣的包好。6.包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。 鍋里燒水，水開后，把篦子放進(jìn)鍋里開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。7. 蒸好的肉燕攤開放涼。 到了這一步，肉燕才算處理完了。放涼的肉燕放進(jìn)冰箱里，想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮制的方法跟餛飩一樣. 沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。8.一碗香噴噴的肉燕就做好了。
? ?經(jīng)過上邊的學(xué)習(xí)，你是否已經(jīng)對肉燕以及肉燕的做法已經(jīng)有了進(jìn)一步的認(rèn)識，你是不是也蠢蠢欲動地想趕緊嘗試著做一下肉燕。那么心動不如行動，趁著周末休息，去買好正宗的肉燕皮，給家人做上一頓香噴噴的肉燕吧。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹冰糖血燕，看完后希望大家嘗試做一下。
2.血燕窩用礦泉水泡發(fā)4-8小時（不同燕窩泡發(fā)時間略有差距，視燕窩泡發(fā)程度為準(zhǔn)、判斷標(biāo)準(zhǔn)是燕窩捏在手里感覺有無硬邦邦）
3.把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上礦泉水繼續(xù)浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細(xì)小雜質(zhì)浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質(zhì)高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡血燕的水過濾后別倒掉，留用。然后把清理后的血燕再換二三次水以反復(fù)清洗，之后瀝干；這樣就大功告成了
4.蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和血燕，注入過濾干凈的浸泡過血燕的水，水沒過血燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。燉的時候，裝燕窩的碗，切記要留三分之一左右空間，因為燕窩燉的會發(fā)脹蠻多的
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的冰糖血燕，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
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