蟹黃小籠包的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蟹黃小籠包的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下蟹黃小籠包這道菜的做法吧。
2.揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3.將五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5.加入蟹膏攪拌攪勻。
6.調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9.搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10.點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12.大火蒸10分鐘即可。
蟹黃小籠包看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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蟹粉小籠包這個小吃是非常有名的。蟹粉小籠包子啊江南的很多地區(qū)能夠吃到，味道稍微正宗的要數(shù)揚(yáng)州、無錫等地了。那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多，一口咬下去，滿嘴的都是湯汁，再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣，好遠(yuǎn)處都能夠聞到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小籠包的做法是大同小異的，當(dāng)然每家包子鋪?zhàn)龀鰜淼男贩坌』\包的味道都是不一樣的。有些店家為了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越來越差。下面就來詳細(xì)介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節(jié).蟹粉就是以蟹拆開的肉為原料，加入蛋清、淀粉、鹽等輔料煮成的食物。蟹粉食用方便、營養(yǎng)豐富，適合老人、小孩食用。
蟹粉小籠包做法如下：
主料:面粉、豬肉、皮凍、蟹
調(diào)料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜
制作步驟
1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣?，再加入皮凍拌勻成肉餡。
2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。
4、團(tuán)搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
中醫(yī)藥特色
1.滋補(bǔ)作用
蟹粉富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，對身體有滋補(bǔ)作用。并且食用方便，特別適合小孩、老人。
2.抗結(jié)核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，對抗結(jié)核具有一定功效。
保存秘訣
將蟹粉裝入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉為即煮即食，從冰箱內(nèi)取出的蟹粉再次加熱后才能食用。蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用，也可以做包子、點(diǎn)心的餡料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜與姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用時蟹粉不能飲用冷飲，會引起腹瀉。蟹粉不能與寒性水果，如梨同食，會引起脾胃不適。蟹粉不能與啤酒同食，會產(chǎn)生大量嘌呤，引發(fā)通風(fēng)。
古人每每常有秦淮河畔的時候，一籠蟹粉小籠包，再配上一壺美酒，旁邊還有佳人的歌聲，生活是好不愜意。當(dāng)然現(xiàn)如今隨著社會的發(fā)展，已經(jīng)不能回到過去的那個年代，但是象征性的記憶還在，最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。
很多的地方都有小籠包這種早點(diǎn)小吃，小籠包也可以說是一種非常受歡迎的早點(diǎn)，不管都非常的喜歡吃，而且男女老少都很適宜食用。雖然許多地區(qū)都有小籠包，但也并不是所有的小籠包都做得有特色。特色小籠包有哪些呢？下面來給人們具體的介紹一下，讓人們可以吃到真正好吃的小籠包。
小籠分為兩種：一種是面皮不發(fā)酵，內(nèi)餡帶有湯汁的"灌湯包"，稱之"小籠湯包"；另一種是以發(fā)酵面粉為面皮，沒有湯汁的普通小肉包。本文要說的小籠主要是小籠湯包，其特點(diǎn)是體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美。
吃灌湯包的時候，要"輕輕提，慢慢移。先開窗（口），后喝湯"，這樣做除了能不被湯汁燙到，更增添一份賞玩美食的樂趣。
南翔小籠
它的餡料用豬腿精肉手工剁成，不加味精，并用老母雞燉湯煮豬肉皮，以取其鮮，再撒入少量研細(xì)的芝麻，以取其香。根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹或蝦仁和入肉餡，不放醬油，蒸熟后內(nèi)餡呈現(xiàn)白色或淡粉色，擁有咸鮮滋味。
常州小籠
常州小籠曾以常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓聞名。每年中秋前后，桂花盛開，是人們吃加蟹小籠的好時節(jié)。和上海小籠類似，其特點(diǎn)是皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩?，F(xiàn)蒸現(xiàn)吃，于是就有了"寧可人等包，不可包等人"的說法。
常州小籠分為隨號、對鑲、加蟹三種。"隨號"不加蟹油；"對鑲"是一籠包子有六只加蟹，六只不加蟹；"加蟹"則全部加蟹油。一籠包子為一客，老常州人吃小籠常常是"兩客對鑲"。因?yàn)橐恢浑S號、一只加蟹夾花著吃，能充分體會蟹的鮮美，若總吃加蟹，嘴中味覺就會遲鈍。于是就有了"對鑲"這種約定俗成的名稱。
蘇式湯包
蘇式湯包比起上海小籠，個稍大，皮稍厚，肉餡里放了醬油，呈現(xiàn)紅肉紅湯的特質(zhì)，最重要的區(qū)別是味更甜。無錫小籠曾得到六下江南的乾隆的喜愛。在傳統(tǒng)無錫小籠的做法中，面皮緊發(fā)酵（半發(fā)酵），蒸熟后皮薄卻不破，并且很有嚼勁，具有"夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩"的特色。如今上海有很多老盛興、老鴻興、老昌盛的連鎖小吃店中都能見到蘇式湯包的身影。
小籠包在各個城市都非常的受人們的歡迎，尤其是對于年輕人而言，早餐基本上都是小籠包。其實(shí)小籠包之所以可以得到廣泛的流傳，是因?yàn)樗梢灾谱鞒蔀楹芏嗖煌目谖叮藗冎恍枰鶕?jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，不但可以滿足身體營養(yǎng)需求，還滿足了自己的口味喜好。
不過雖然小籠包在各個城市都非常的火爆，但是卻很少有人會做正宗的小籠包，很多朋友基本上都是會吃不會做，其實(shí)如果是經(jīng)常吃小籠包的人，建議您可以學(xué)習(xí)一下自制小籠包的方法，平時自己做著吃。
方法一：
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片）。
2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手；將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
方法二
1.盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3.面團(tuán)搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
對于自制小籠包的做法，您現(xiàn)在一定知道了吧，其實(shí)只需要掌握了它的和面技巧，餡您可以根據(jù)自己的喜愛來進(jìn)行調(diào)制，而且要注意，制作小籠包一定是要使用專門的搟面杖才可以，否則很容易會把小籠包的皮弄的薄厚不均勻。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下迷你小籠包。
2.21把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3.1剁成較細(xì)的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
4.2先把瘦肉切成小丁。
5.1加入切好的肥肉丁。
6.2加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。
9.攪拌好的肉餡。（我取出來一半，另外一半用來做菜了）
10.取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因?yàn)橘I的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包）
11.從右手邊開始慢慢打褶。
12.直至包完一個包子。
13.包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮，不用醒發(fā)。
14.包好的包子擺入蒸過中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。
15.蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。
迷你小籠包的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
面粉里面有淀粉VB,酵母里有膳食纖維和VB,就是這樣,然后根據(jù)餡的不同還能再分,VB對人皮膚,眼睛毛發(fā)都非常有好處還可以改善過敏,淀粉轉(zhuǎn)化糖以后是人體的能量,膳食纖維可以增加飽腹感。下面來看看鮮肉小籠包的做法。
做法：
1、面粉中加入適量的酵母和泡打粉，用加了融化豬油的牛奶和面(之前也說過，用牛奶和豬油和面，面的色澤和口感更好)。和好肉揉成團(tuán)，放置溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2-2.5倍大小。
2 、豬肉餡里，加味精、香油，醬油、鹽、少許的白糖(白糖主要是用來起鮮)，我這個是水打餡，就是吃出來能流汁的，所以要加水(要一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的加入)，每加入一次就要不停地攪拌好。
3 、蔥切碎之后放在豬肉餡上，往蔥花上淋上香油(所謂油包蔥，這樣會使蔥的口感更香脆)，再攪拌好。
4 、為了方便包入，所以要提前把調(diào)好的餡料放在冰箱冷藏室里冷藏1個小時，因?yàn)楝F(xiàn)在是大冷天，所以這步可以暫時省略。
5 、包好的包子醒10-20分鐘。燒水，水開后，包子上籠用大火蒸10分鐘左右(主要看包子的大小)，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子。如果籠屜比較大，或者層數(shù)多的話，要適當(dāng)?shù)脑黾诱舻臅r間。根據(jù)具體情況了。
鮮肉小籠包個小味美，是很多人早餐的首選，在大都市快節(jié)奏的生活，小籠包易于攜帶，為人們增添了很多便利，逢年過節(jié)在北方，總會有熱氣騰騰剛出爐的包子看著心里暖暖的，還等什么，快來實(shí)踐吧。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好鮮肉小籠包。
2.212準(zhǔn)備肉餡，肉糜加鹽、花椒水、糖、老抽、食用油、蔥姜末、料酒攪拌上勁
3.揉成面團(tuán)醒15分鐘
4.面團(tuán)揪小劑子
5.搟成中間稍厚周圍薄的面皮
6.放入肉餡
7.打褶子包好
8.褶子多點(diǎn)好看，我包的基本上18-20個褶子
9.開水上鍋，20分鐘即可
10.蘸醋，必須滴~~~~
11.肉餡里加水才會有湯汁，講究點(diǎn)最好加肉皮凍
雖然鮮肉小籠包這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做蟹粉小籠包。
2.螃蟹蒸熟，剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗凈，攪碎。
5.加入蔥花，姜末，料酒，雞精，鹽，白糖，一點(diǎn)水，蟹肉。
6.一個方向攪攪拌上勁。
7.餃子皮用筷子搟成薄點(diǎn)的包子皮。
8.包入適量的豬肉餡。
9.收口上籠蒸熟就可以。
10.鮮美多汁的蟹粉小籠就做好了。
看完關(guān)于蟹粉小籠包做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實(shí)踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
小籠包有很多種，大家熟知的是天津狗不理小籠包，因小籠包味美可口，方便攜帶，在生活節(jié)奏越來越快的大都市受到很多人的喜愛。逢年過節(jié)，寒冷的冬天，蒸一鍋香香的小籠包，打開蓋子，十里飄香，給寒冷的天增添了很多暖意。
小籠包含有糖類、碳水化合物，能為人體迅速提供能量。正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個小籠包送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。來動手做一籠美味的小籠包吧。
材料：
1.瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數(shù)片)
2.調(diào)味料：鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)
3.沾汁料：姜絲(半湯匙)、食醋(兩湯匙)。
做法：
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，制作所需材料，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
要做到小籠包皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。
現(xiàn)在有很多小朋友都非常的不喜歡吃飯，但是喜歡吃小籠包，所以很多媽媽們?yōu)榱俗屝『⒆映远嘁稽c(diǎn)想要學(xué)做小籠包。做小籠包不僅要把皮做得非常的松軟，更要把餡料多做一些花樣。做小籠包面皮是比較簡單的，但是做小籠包的餡料不僅要搭配得好，而且還不能太過于單一，不然孩子不喜歡吃。
小籠包餡料做法有哪些呢?
原料：仔發(fā)面團(tuán)750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克生姜10克 大蔥50克 精鹽3克胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克蔥姜汁30克 白糖15克
雞精5克 味精5克 香油10克鮮湯少許制法：1?豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥?均拍破?、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調(diào)入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細(xì)粒待用。2?豬肥瘦肉剁細(xì)，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
將仔發(fā)面團(tuán)搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內(nèi)，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。特點(diǎn)：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。
小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數(shù)片)調(diào)味料：鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、沾汁料：姜絲(半湯匙)+醋(兩湯匙)好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點(diǎn)點(diǎn)白糖(做生煎包子時不加)，加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢璋鑴?，反?fù)多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
小籠包不管在南方，還是北方都有吃過，大家也都知道小籠蒸包非常好吃，不過小籠蒸包著做的時候，要注意好用的面粉和配料，連餡料上都要注意調(diào)整正確，這樣才能保證小籠蒸包好吃，小籠蒸包做出來的口感不僅非常美味，營養(yǎng)價值也很高，同時有助于身體吸收和調(diào)節(jié)，可以促進(jìn)身體健康。
正宗小籠包材料調(diào)味肉餡150公克，皮凍100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻后，備用。
2.再于作法1中加入所有調(diào)味料，一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室，備用。
3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克后，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰后，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
灌湯小籠包子
材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法1.調(diào)餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。
3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會這道小籠包（酸菜餡），輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、鮮肉切好
3、酸菜切細(xì)碎
4、肉餡切成碎醬
5、大蔥切細(xì)碎，和肉沫，酸菜混合
6、加入所有調(diào)料
7、順時針方向轉(zhuǎn)動，將調(diào)料餡料混合均勻
8、面粉中加入溫水，一邊倒水一邊攪拌
9、揉搓成面團(tuán)，硬了加水，軟了加面
10、面放在容器里，醒10分鐘左右
11、面團(tuán)揉搓成條，切成小段，搟成皮
12、準(zhǔn)備包嘍
13、蒸籠上擺好，文火蒸15分鐘（酸菜不容易熟），關(guān)火后再燜10分鐘
14、開鍋嘍
小籠包（酸菜餡）是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
我們生活中的飲食是比較重要的，我們每天所需要的營養(yǎng)都是從飲食中獲得的，我們的飲食更是豐富多彩的，平時有很多人特別習(xí)慣吃面食，面食雖然做起來有那么一點(diǎn)麻煩，但是我們親手做面食能夠緩解我們工作中的壓力，發(fā)面小籠包是我們生活很受習(xí)慣的一種食物，但是很多人都覺得它做起來肯定特別難，那我們一起了解下發(fā)面小籠包的做法是怎樣的呢。
發(fā)面小籠包
內(nèi)餡原料：豬肉一塊、玉米兩根、香蔥一把、鹽適量、料酒適量、五香粉適量。
餅皮原料：中筋面粉250克、水130克、酵母3克。
發(fā)面小籠包的做法
1、原料備用。
2、玉米用小刀剃下玉米粒。
3、鍋內(nèi)水燒開，玉米用水焯熟。瀝干備用，（可按個人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
4、豬肉用刀剁成細(xì)細(xì)的肉糜。
5、大碗內(nèi)加入剁好的玉米粒，肉糜，香蔥末，鹽，料酒，五香粉。
6、攪拌上勁，即是內(nèi)餡。
7、面皮原料倒入大容器中，揉成均勻的面團(tuán)。
8、面團(tuán)蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵至兩倍以上大小。
9、分成均勻的小劑子。
10、搟圓后，在中間放上適量的內(nèi)餡。
11、捏上均勻的小褶子。
12、小心的收口，即是包子生坯。
13、均勻的擺入鋪了油紙的蒸籠內(nèi)。
14、放在籠內(nèi)二次發(fā)酵十五分鐘左右。冷水上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好后?；馉F三分鐘再揭蓋。
以下是包子生坯，個人感覺要想包子褶子多，皮要搟大點(diǎn)，比較容易包出多褶子。
面粉的營養(yǎng)價值
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等
平時我們很多人習(xí)慣早餐吃包子，在喝上一杯熱豆?jié){，這樣既營養(yǎng)又美味，小籠包的味道雖然鮮美，但是發(fā)面小籠包的做法是比較簡單的，并沒有我們想象的那樣簡單，只要我們能夠掌握好發(fā)面的技巧，美味的小籠包就已經(jīng)成功一半了，是不是很多人都在磨拳擦掌，在閑暇時大家可以親自動手試試。
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