鮮肉蛋卷的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鮮肉蛋卷的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)鮮肉蛋卷的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.用勺子底部將蛋液抹開，盡量圓一點(diǎn)
3.開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起（先下蛋液后開火這個(gè)新手可以用，熟練了的話，可以開火之后下蛋液哈，那個(gè)動(dòng)作要很快，快狠準(zhǔn)）
4.用手快速翻面
5.再繼續(xù)煎2、3秒鐘，取出
6.一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
7.豬肉剁餡兒，大蒜剁碎，取幾張蛋皮剁碎
8.放到碗里
9.放適量鹽
10.放適量生抽，可以滴兩滴老抽，不要多。。多了顏色不好看哈。。料酒一點(diǎn)點(diǎn)
11.白糖一點(diǎn)，可以提味兒
12.拌勻
13.加嫩豆腐適量
14.拌勻成餡兒
15.準(zhǔn)備好的餡兒跟蛋皮
16.取一張蛋皮，放適量肉餡兒
17.卷起來
18.做好的蛋卷
19.入鍋
20.隔水蒸（我用的高壓鍋，上氣后立馬關(guān)火，打開。。。如果是普通蒸鍋，基本上水開繼續(xù)2-3分鐘即可）注意別燜?。?！蒸好了，馬上取出晾涼。。不要燜著。。蛋皮容易爛
21.蒸好的蛋卷
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完鮮肉蛋卷的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
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最近一些年每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié)的時(shí)候就會(huì)有各種餡的月餅出現(xiàn)，并且每年都會(huì)有一起比較奇葩的月餅出現(xiàn)。咸肉蛋黃月餅在很多年前就出現(xiàn)在大家的面前，看名字就知道在做月餅餡的時(shí)候在里面加了豬肉和咸蛋黃，這樣制作出來的月餅口感豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，金黃顏色的外表看著就特別的誘人。
鮮肉蛋黃月餅的做法
主料
水油皮部分：普通面粉200g綿白糖42g玉米油57g水86g
油酥部分：普通面粉135玉米油65g
餡料部分：豬肉餡100g蛋黃(切碎)6個(gè)十三香適量蠔油適量豉油適量大蔥(分開蔥白和蔥綠)切碎一段姜(切末)兩片玉米油適量
表面裝飾：雞蛋(只要蛋黃)2個(gè)芝麻適量
制作步驟：
1. 水油皮部分全部放到一起，揉成團(tuán)靜置.油酥部分放到一起，攪拌均勻，密封送入冷藏室。油酥弄好后可以在把水油皮部分揉一次，讓油皮面團(tuán)邊的更光滑。接下來調(diào)餡料： 蔥綠部分和咸蛋黃不放，其他的放到一期攪拌均勻，上勁。不要放鹽，用豉油和蠔油掌握咸淡，
(蛋黃是咸的，所以調(diào)味的時(shí)候別忽略了蛋黃咸度)。
2. 在放入切碎的蛋黃(蛋黃不要切的太碎，黃豆大小就行)和蔥綠部分。略微拌勻，密封送入冷藏室。 在把油皮揉一次，然后分成25g大小的面團(tuán)。(這時(shí)候可以先稱一下油皮整體重量，然后按照個(gè)數(shù)均分克數(shù)就行)。油酥也從冰箱取出，分成13g大小的面團(tuán)。方法同油皮一樣，均分一下就行。油皮按扁，也可以稍微用搟面杖搟一下。
3. 油皮在外，放入油酥團(tuán)包起來。類是包包子的方法就行，口要捏嚴(yán)實(shí)。 收口朝下，記住先后順序，(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。從包面團(tuán)的第一個(gè)開始，搟成長(zhǎng)舌形。兩面搟，只搟一面容易一面后一面薄。收口的那面朝上，然后卷起。按照順序，全部完成(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。在從上一次卷起的順序，從第一個(gè)開始?jí)罕?。在搟成長(zhǎng)舌形(兩面搟)。 在卷起來，有接口的那面卷到中間。完成的過程中記住順序(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。
4. 從上一步的第一個(gè)開始，中間按一下、兩面往中間折。叫面團(tuán)成一個(gè)圓形。收口朝下，記住順序，(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。 在從第一個(gè)開始按扁，也可以稍微用搟面杖搟一下。放入15g左右的餡料。不要追求餡料過多，過多不好封口，烤的時(shí)候也容易漲開。像包油酥一樣封口。注意的是這時(shí)候面皮相對(duì)手感比較干了，不好捏和，在包好后收口朝下，碼放到烤盤。全部完成后，檢查一下收口是否嚴(yán)實(shí)，不嚴(yán)的重新處理一下。這個(gè)時(shí)候烤箱可以預(yù)熱了，上火160度，下火140g，預(yù)熱5分鐘。
5. 雞蛋分離開蛋黃。然后攪拌均勻。如果是圓形的，就用刷子刷上蛋液，如果是扁的就用勺子炒作就行。扁的按扁的時(shí)候中間按的略微低一些，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會(huì)膨脹~~刷好蛋液在放上芝麻即可。 送烤箱，上火160度，下火140g，共烤30分鐘。 時(shí)間到就好了!
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹自制鮮肉蛋餃，看完后希望大家嘗試做一下。
2.我買的是瘦肉，洗凈后剁成末。（喜歡吃帶點(diǎn)肥肉的童鞋，也可以換成五花肉）
3.香蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。（不喜歡香蔥的話可以換成芹菜末，胡蘿卜末，或者香菜，又或者白菜末，看大家各自口的喜好）
4.將香蔥和姜末放入豬肉末里，再加入半小勺鹽，少許白糖（容易提味），芝麻油，料酒半小勺，生抽半小勺，白胡椒粉，攪拌均勻備用。
5.雞蛋3個(gè)打好后，用篩子過濾下。（這樣蛋液比較細(xì)膩）
6.鍋燒熱之后，無需加油直接把蛋液用勺子去適量蛋液，慢慢滴入鍋內(nèi)，用勺子抹開成圓形。
7.開大火，雞蛋也成蛋皮后，邊緣會(huì)稍稍翹起，然后翻面煎一下即可馬上夾出。
8.看，很薄的雞蛋皮呢！第一次做的童鞋，一定要有耐心哈！
9.這是做好的蛋皮。
10.將肉餡放在蛋皮上開始包。
11.邊緣要是粘不住的話，可以用肉末來粘住兩邊，稍稍按下！不要太大力氣哦，容易破的！
12.上鍋蒸熟即可。
13.一口一個(gè)香噴噴滴蛋餃哇~
14.在做蛋皮的時(shí)候，一定要有耐心?。?/p>
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下自制鮮肉蛋餃
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于黃金豬肉蛋卷的做法。
2.2往豬絞肉內(nèi)，加入腌料拌勻，順一個(gè)方向打至起膠；雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，攪打均勻成蛋液。
3.1將適量豬絞肉分別舀入兩張蛋皮中間，用湯匙攤平后輕壓緊實(shí)。
4.2輕輕鏟起蛋皮，放入碟中攤開；再重復(fù)做法3的步驟，將剩余的蛋液攤成蛋皮，置入碟中攤開。
5.從蛋皮的一頭向中部卷起，卷至蛋皮尾部后壓緊，做成圓柱形的豬肉蛋卷，再用錫紙包緊壓實(shí)。
6.燒開鍋內(nèi)的水，放入錫紙包好的豬肉蛋卷，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘。
7.取出豬肉蛋卷攤涼，拆去錫紙后，用刀斜切成塊，排放至碟中即成。
也許你在大酒店吃過黃金豬肉蛋卷，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示鮮肉蛋餃兒的做法。
2.121肉餡加蔥姜
3.212蔥切蔥花、姜切姜末
4.12放適量鹽
5.21生抽
6.芝麻油
7.白糖一點(diǎn)點(diǎn)（調(diào)餡兒建議放點(diǎn)白糖，提味兒）
8.12拌勻成肉餡兒
9.21蛋液講究的話可以用濾勺過濾下，我偷懶，沒弄哈，用勺子取適量蛋液入鍋，鍋中無需加油
10.用勺子底部將蛋液抹開，盡量圓一點(diǎn)
11.開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起。（先下蛋液后開火這個(gè)新手可以用，熟練了的話，可以開火之后下蛋液哈，那個(gè)動(dòng)作要很快，快狠準(zhǔn)）
12.用手快速翻面
13.再繼續(xù)煎2、3秒鐘，取出
14.一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
15.取一張蛋皮，放適量肉餡
16.合上
17.捏的話，不需要蛋皮邊合在一起哈，只要沿著你包的肉餡捏一圈就OK裊
18.包啊包啊包啊包
19.包好的蛋餃
20.肉餡剛好用完！！吼吼
21.放火鍋或者湯里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一邊包開始的兩個(gè)讓我煮了先嘗嘗。。。哈哈
22.不用擔(dān)心餡兒會(huì)露出來哈
23.這是我晚上把一盤子如高壓鍋蒸了，直接吃
鮮肉蛋餃兒的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下胡蘿卜肉蛋卷。
2.2將豬肉（少帶一點(diǎn)兒肥的）剁成肉糜，胡蘿卜用擦絲器打成絲再剁成末，蔥姜切末，加適量鹽，少許油、醬油、胡椒粉攪拌成餡
3.1將肉餡均勻的抹在蛋皮上
4.2鍋里少放一點(diǎn)兒油，將蛋液倒入鍋中，煎成蛋皮，取出晾涼
5.然后將抹上肉餡的蛋皮從一頭卷起來
6.我用的是我們北方常用的玉米葉包裹好卷起來的蛋卷
7.蒸鍋里加入適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火大約10分鐘就好了。取出晾涼，去掉玉米葉，改刀裝盤就好了
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完胡蘿卜肉蛋卷做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)家常豬肉蛋卷的做法吧！
2.準(zhǔn)備好干淀粉。
3.加入少量水調(diào)成水淀粉。小提示：記住不可以直接將雞蛋打入干淀粉，干淀粉與雞蛋不能馬上融合。
4.將雞蛋打入水淀粉中攪拌均勻。小提示:可以加入少量食鹽，食鹽可以讓果凍狀的蛋清溶解。
5.油入鍋，鍋燒熱后將油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺雞蛋液倒入鍋中，不停搖晃炒鍋，使蛋液均勻鋪鍋底。蛋皮熟后，將鍋反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友覺得這步很難，其實(shí)很簡(jiǎn)單，如果蛋皮粘在鍋上，只要向蛋皮邊緣猛吹一口氣蛋皮就會(huì)脫出。（猛吹前請(qǐng)先猛咽口水。。。）
6.將肉餡均勻攤在蛋皮上，不要放太厚的肉餡。
7.將蛋皮慢慢卷起，卷之前將左右兩邊疊向里面一點(diǎn)，這樣煎的時(shí)候肉餡不會(huì)跑出來。
8.封口時(shí)要搞嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，以免煎的時(shí)候開口。
9.少許油倒入鍋中，加熱后放入蛋卷，小火慢煎。
10.一面煎至金黃后，翻轉(zhuǎn)再煎另一面，通常需要轉(zhuǎn)兩次煎三面。
11.一面慢煎四分鐘就差不多熟了，撈出來切斜刀。
12.擺盤，完工。家里要是有點(diǎn)紅紅綠綠的菜還能弄的效果好點(diǎn)。有些朋友喜歡用蒸的，我覺得炸的更好看些，里面嫩黃，外面金黃，層次分明。
也許你以前吃過家常豬肉蛋卷，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
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