剁椒拌火鐮菜的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供剁椒拌火鐮菜的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)剁椒拌火鐮菜的做法。
2.把擇好的火鐮菜放水里清洗干凈。
3.把洗好的火鐮菜放沸水鍋里焯水一分鐘。
4.把焯好水的火鐮菜撈出來放入涼水中沖涼。
5.取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
6.加入兩匙生抽和少量的鹽、味精調(diào)勻。
7.把沖涼后火鐮菜捏干水分碼入盤中。
8.澆上調(diào)好的調(diào)汁拌勻即可食用。
剁椒拌火鐮菜的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實，剁椒拌藕片的做法容易，只要稍微花費些許時間就可以完成了，不妨一試。
2、蓮藕洗干凈切片
3、藕片開水放鍋里淖一下，水里稍放一點鹽，再次開鍋后馬上撈出藕片，用涼水沖涼放盆里備用。
4、香蔥切花蒜切粒
5、準備一個小碗：放兩勺米醋、一勺生抽、白糖半勺、雞粉少許調(diào)好汁備用。
6、鍋里放適量油，油熱六七成時放蒜粒炒香
7、然后放剁椒炒出香味關(guān)火
8、把炒好的剁椒倒在調(diào)好汁的碗里，用筷子拌均。
9、把碗里的調(diào)汁全倒在盛有藕片的盆里，用筷子拌均了。
10、好了，裝盤吧，最后把香蔥花撒在上面，一道好看又好吃的剁椒拌藕片就呈現(xiàn)在面前了，開吃吧！
11、來一張成品圖
事實上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管剁椒拌藕片的做法，但吃過的人卻久久難忘。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好蒜泥剁椒拌白肉這道菜。
2.12放入五花肉，水開后改小火（二三十分鐘吧）煮至熟（用筷子可以輕松插過肉，就好似熟了）
3.21蒜頭做成蒜泥，剁椒切細，混在一起
4.用煮肉的熱湯水兩湯匙加鹽糖融化，加入醋，紅油，香油
5.混合蒜泥剁椒和調(diào)料
6.將煮好的肉涼了后，包上保鮮膜進冷凍柜至稍稍發(fā)硬，這樣比較便于切薄片
7.將做好的蒜泥剁椒混合調(diào)料淋在肉片上就好嘍
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的蒜泥剁椒拌白肉呈上桌吧！
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下剁椒熗拌雙耳這道美食吧。
2.2木耳洗凈泡發(fā)好，去掉根蒂撕成小朵，銀耳洗凈泡發(fā)好，去掉根蒂撕成小朵備用；
3.12黃瓜去皮洗凈，切菱形片，胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；
4.21準備好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒準備好；
5.12鍋中水燒開放入銀耳、木耳焯水；
6.21放入胡蘿卜焯水，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；
7.放入冷開水中浸泡兩分鐘；
8.放入冷開水中浸泡兩分鐘；
9.控干水分放入大點的容器中；
10.放入黃瓜片；
11.放入少許鹽，涼拌醋，蒸魚豉油，胡椒粉，史云生調(diào)味汁；
12.放入兩勺剁椒；
13.放入蒜末；
14.炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后關(guān)火；
15.把鍋中的熱油倒在蒜末，剁椒和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油）
16.拌勻后裝盤即可食用了！
也許之前你沒有吃過剁椒熗拌雙耳，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
剁椒娃娃菜是做娃娃菜的一種方式，娃娃菜是屬于比較特殊的一種蔬菜，它所擁有的營養(yǎng)價值比其他的蔬菜都高。不過相同的就是食用它可以補充身體所需要的維生素。不同的娃娃菜做法，所使用到的食材都是不一樣的，但是只有創(chuàng)新出各種款式這樣才能吸引更多的人去食用它，從而吸收營養(yǎng)。
食用胡椒做出來的食物，可以幫助我們起到開胃的作用，這樣我們就可以更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)價值。不同的食物做出來的營養(yǎng)價值除了本質(zhì)沒有發(fā)生變化，它的成品的營養(yǎng)價值是會增加的，那么剁椒娃娃菜怎么做呢?
食材:娃娃菜三棵、紅剁椒四大匙、蒜三瓣
做法
1、娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。2、鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關(guān)火裝盤。
心得
2、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的咸味 就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好 看也不好吃了。
3、剁椒本身很咸，沒有再加鹽。剁椒不要買那種辣椒皮較多的。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。
上面介紹了剁椒娃娃菜，它主要采用的是娃娃菜還有胡椒制作出來的。它的營養(yǎng)價值包括了娃娃菜還有胡椒，我們知道胡椒的維生素含量相對于其他的食物來說是很高的。那么食用這道菜可以很好的補充人體所需要的維生素。它對于提高食用者的免疫力也提供了幫助。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做剁椒熗拌三絲吧。
2.將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出后過冷水，瀝干后倒入青筍絲中。再調(diào)入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為腌制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻
3.鍋中倒入香油，大火燒4成熱后，放入青花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用
認真看完小編對剁椒熗拌三絲的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
? ? 日常飲食是我們生活中不可或缺的一部分，我們不僅能夠通過飲食獲取營養(yǎng)還能夠讓飲食添飽肚子，然而我們只有合理的搭配好飲食才能更好的增加我們的食欲，其中剁椒菜就是很多人都喜歡的一種口味，它的特點就是香辣爽口能夠很好的增加我們的食欲，而且有很多食物都可以制作成剁椒菜，下面一起了解一下剁椒菜的做法有哪些。
剁椒菜的做法有哪些
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調(diào)料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學(xué)可以加一點提鮮。
剁椒蒸帶魚
????主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調(diào)料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
小貼士：
1、腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；
3、蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
剁椒粉絲蒸蝦
原料：
蝦10個，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量
做法：
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；
2、粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段；
3、盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦，
4、鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調(diào)制好
5、將炒好的剁椒倒在蝦上
6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出
小貼士：
1、蒸制的時候要先將水燒開上汽后再放入，蒸的時間不能太長，以免影響蝦的口感；
2、因剁椒中含有鹽分，蝦也用鹽腌制過，不用再放鹽；
3、粉絲不要泡得太久，以免泡得太過口感不好。
上面就是對剁椒菜的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道有很多食物都可以制作成剁椒菜，比如魚或雞翅等都可以制作出美味的食物，而且做出來的剁椒菜很特別的美味營養(yǎng)，能很好的增加我們食欲，但是有腸胃疾病的朋友盡量不要吃太辣的食物。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好剁椒什錦菜。
2.剁椒，可以自己做，也可以買到成品
3.香腸切丁，黃豆碗豆需要提前煮熟。大蒜切碎
4.炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。
5.倒香腸炒香。
6.倒黃豆碗豆。
7.中小火慢炒至菜香。
8.淋蒸魚油。
9.調(diào)鹽和一點兒糖。
10.倒剁椒炒均勻。最后加是因為女兒不吃辣椒，先取一份沒有辣椒的，若不是這個原因，可以跟豆子一起加進去。味道更好。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對剁椒什錦菜感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做剁椒芽菜魚扇。
2.魚每隔1.5左右就切一切，在魚腹處不切斷
3.鍋中少許油，炒香芽菜段
4.再把魚頭剖開，不切斷，和芽菜一塊兒炒1分鐘左右
5.大圓盤中，把一半的芽菜鋪在底層，再把魚盤起來擺上，成魚扇狀，中間擺上魚頭和魚尾
6.魚上均勻地撒上鹽和胡椒末，每片魚片中間放上姜片，再擺上蔥段，淋上生抽
7.撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒
8.上鍋，大火蒸12分鐘
9.取出
10.鍋中燒熱油，淋在魚上，就可以了
上文介紹的剁椒芽菜魚扇的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
娃娃菜在我們平時的飲食生活當中是一款非常爽口的小菜，如果搭配上蒜蓉和粉絲就更加美味多汁了，那么今天小編就為大家分享一下剁椒蒜蓉粉絲娃娃菜的做法一起來看吧！
將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。
步驟1然后放入剁椒炒出香味
步驟2再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開后關(guān)火
步驟3將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽
步驟4將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下
步驟5將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條
步驟6將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上
步驟7將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘
通過小編上面的分享你對于剁椒蒜蓉粉絲娃娃菜的做法，學(xué)會了嗎？那么在今后的飲食當中不妨就按照小編分享的這些方法一步一步來，慢慢制作，自己也能烹飪出一款好美味。
其實剁椒是一種比較好吃的菜肴，也是烹飪的時候很常見的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜歡吃剁椒的朋友們，都是十分關(guān)注。下面我們就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技術(shù)含量吧。也好讓我們自己也學(xué)會做剁椒。
剁椒的做法其實比較簡單的，就是在剛開始的時候，我們將剛剛買來的新鮮紅辣椒使用清水洗凈，晾干其中的水分。晾干了之后，將辣椒去蒂切碎，之后將辣椒慢慢的裝在了干凈盆子之內(nèi)。將準備好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之內(nèi)，適量的加入一些鹽、白酒將其攪拌均勻就行了。
一定要選擇新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。也可以選擇小米椒，但是小米椒較辣而且成本較高。洗辣椒時不用去蒂，否則會進水，如果存有水分剁椒容易壞。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦。
加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天就會酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要咸一點就正好。
?最后，對于剁椒的做法我們已經(jīng)學(xué)會了，不過需要注意的是，做好的剁椒要是少的話，可以將其放入瓶內(nèi)做就可以了，做得多的話，可以將其放入壇子內(nèi)，但是我們必須要注意，剁椒的存放器必須要密封，要是進入空氣或者沾了生水或油是萬萬不行的。
剁椒是可以做成多種美味的食材的，建議大家可以了解一下剁椒醬的做法，這樣有助于大家提高自己的手藝。剁椒是可以做成剁椒魚頭以及剁椒蒸雞翅等，這些剁椒的做法，大家可以根據(jù)自己的口味去學(xué)習(xí)它們的做法，這樣對于提高剁椒的利用是有很大幫助的，建議大家可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
剁椒可以做的菜是很多的，這里介紹三種：
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調(diào)料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關(guān)火。
(3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。)
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
后話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調(diào)料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段;
2、蔥、姜改刀切片備用;
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘;
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬;
5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可
雪菜是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候?qū)θ梭w健康也沒有任何的損害，雪菜的制作方法比較多，常見就是燉著吃，而且在制作一些咸菜的時候，也是可以選擇雪菜進行，不過吃雪菜的時候，也是要適量，每次吃的時候不能太多，那剁椒肉末鮮雪菜是不錯之選。
剁椒肉末鮮雪菜是很美味的佳肴，這樣的佳肴含有的維生素、鉀、磷、蛋白質(zhì)比較多，吃的時候，對身體各方面的提高都是有著很好的幫助，因此這樣佳肴是很好選擇。
剁椒肉末鮮雪菜:
1.準備好新鮮雪菜。洗凈、瀝干水分。
2.鍋中水開，放入雪菜燙直顏色青綠，撈出。
3.姜蒜切細末;燙過的雪菜切碎，擠凈水分備用。
4.豬肉剁成碎末，加入淀粉、生抽拌好備用。
5.鍋中油熱，爆香姜蒜末。
6.倒入肉末，炒散。
7.倒入雪菜，翻炒均勻。
8.加入鹽、胡椒粉，炒勻。
9.炒好的肉末雪菜，調(diào)好味盛入碗中。
小貼士
1、新鮮雪菜焯水后再炒，可以減少些苦味。
2、新鮮雪菜也可以用鹽揉勻放置一兩天再炒，風(fēng)味獨特。
3、用干紅椒直接炒食，辣辣的，更棒。
雪菜營養(yǎng)價值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
以上就是對剁椒肉末鮮雪菜做法詳細介紹，在制作剁椒肉末鮮雪菜的時候，可以按照以上方法進行，不過在制作的過程中，要注意食材的放入順序上是不能改變的，這樣使得制作后的佳肴，在口感、色澤上都是會改變，這點制作的時候要注意。
剁椒可以說是很多人非常喜歡的下飯菜。除了可以下飯，其實剁椒還可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒魚頭了，那么，除了剁椒魚頭，大家還知道剁椒做什么菜好吃嗎？如果在自己的菜單上沒有什么剁椒菜的話，那么下面我們給大家介紹幾種，來豐富您的美食菜單。
01
剁椒蒸豬蹄
制作這道菜時要格外注意“不能壓過了”，1斤3兩的豬手只壓7分鐘，至豬手剛剛成熟，這樣吃的時候才會聽見清脆的“咯吱”聲。
提前預(yù)制（12份）
1、取豬手20只，去毛洗凈，切成兩半，用細流水沖泡30分鐘后飛水，撈出入高壓鍋中，加清水至剛剛沒過豬手，下入白醋300克和適量的鹽、姜片、蔥段，壓制7分鐘。
2、將壓熟的豬手迅速投入到加有冰塊的水中浸泡至涼透，取出切小丁待用。
3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均勻，倒入豬手粒中，調(diào)入雞精10克拌勻，平均分成12份，封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
走菜流程:
取一份預(yù)制好的開胃豬手，去掉保鮮膜入蒸箱蒸制10分鐘，取出撒蔥花和紅椒丁即可上桌。
02
剁椒鴨腸
主料：
鮮鴨腸250克。
輔料：
水發(fā)紅薯粉條150克、黃豆芽50克。
調(diào)料：
鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。
做法：
1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長的段；
2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；
3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來放在大碗里墊底；
4、鍋里剩余湯汁里調(diào)入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。
味型：咸辣味
提示：
1、鴨腸清洗整理后用冰塊冰鎮(zhèn)保鮮，走菜時入白鹵水中汆10秒鐘即可；
2、水發(fā)紅苕粉條必須浸泡透心，用滾燙燙透后入鍋略煨入味即可，黃豆芽需煮熟透，浸泡過分的紅苕粉條口感很差，需控制量化不宜浸泡過量。
03剁椒脆鱔
做法：
1、將宰殺治凈的去骨鱔魚250 克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。
2、凈鍋放油燒至八成熱，先下鱔魚片爆油后，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣醬炒香，再下入青二荊條辣椒末炒香，放入鱔魚片，加鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉等炒勻即成。
04剁椒鳳爪
主料：鳳爪300克。
輔料：棕葉2張 傘簽1只。
調(diào)料：自制剁椒50克 鹽3克
味精5克 白糖2克 花椒油2克
香油2克 紅油2克 老干媽辣醬30克。
味型：
家常復(fù)合味
制作方法：
1、將鳳爪用白醋加水泡凈血水，用蔥姜小火煮熟后用水沖涼。
2、沖涼后的鳳爪去骨用調(diào)味料拌勻，放在棕葉上調(diào)入剁椒。在棕葉接口處插上傘簽即可。
特點：爽脆滑嫩，麻辣可口。
05
剁椒鮮菌
做法：
1、把鮮老人頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨至入味后，撈出來晾干，隨后下入六成熱的油鍋炸干待用。
2、把老人頭菌納盆，加入剁椒碎、鹽、美極鮮醬油和味精，拌勻后整齊地疊放在盤里，最后點綴蛋清泡和薄荷葉，即成。
06
剁椒秋葵
主料：鮮秋葵200克
輔料：剁椒醬20克
調(diào)料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克
制作：
1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分。
2、鮮秋葵洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用。
3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調(diào)入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
4、將整理后的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻后的味汁淋上即可。
自制剁椒醬制作工序：
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。
2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁對手部的不適。
2、所有器具不要沾到水和油，否則容易變質(zhì)。
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