西冷牛排的做法
春季冷天氣養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“西冷牛排的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下西冷牛排的做法。
2.1灑上適量黑胡椒粉和鹽
3.2牛排用刀背或肉錘輕拍數(shù)下，將肉質(zhì)稍稍拍松些
4.12將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右
5.21鍋內(nèi)水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用
6.取一平底鍋，小火將黃油化開
7.加入蒜片煸出香味
8.將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）
9.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜
10.擺入燒好的牛排，打入一個(gè)雞蛋
11.將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內(nèi)，小火燒熱
12.將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下西冷牛排
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牛排是目前比較常見的一種西餐美食，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且容易消化，最主要的是能夠提高人的身體免疫力功，能強(qiáng)壯筋骨，牛排的種類不同，做法也不一樣，比較出名的就是西冷牛排，這一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的時(shí)候也需要控制烹飪的時(shí)間以及配料。
做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲?/p>
時(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)很咸的哦?。?/p>
然后，平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡(jiǎn)單又美味！西冷牛排
材料
有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
部位解剖
西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。
口感
肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會(huì)在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個(gè)味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
牛排因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富口感非常好，一直很受廣大食客的喜歡，而牛排的做法也很有很多種，那么今天小編就給大家分享下西冷牛排的做法，一起來看吧！
西冷牛排的做法
NewYorkStrip,紐約客,又稱為Sirloin,西冷牛排（或叫沙朗）,可算是牛排中的經(jīng)典,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,切肉時(shí)連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人.
首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g.用刀背反復(fù)拍打,要是有松肉錘就好了.
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時(shí)最佳,鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng),否則會(huì)很咸的哦!）
然后,平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘.（一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面）
再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5－6成的,烤一分鐘即可.
最后就是上面的汁了,我喜歡自己做的黑椒汁,既簡(jiǎn)單又美味!
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好）,砂糖,雞精,鹽,生粉,肉汁（煎牛排剩下的即可）.
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽,生粉,加入適量的水調(diào)勻,倒入剛才煎牛排的鍋中,中小火熬至需要的濃度,澆在牛排上即可!
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反復(fù)拍松后,腌制2－3小時(shí)
3、兩面分別用大火箭2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙里面,進(jìn)烤箱,2分鐘
通過小編上面的分享你對(duì)于西冷牛排的做法是不是有了一定的了解，那么在以后的生活當(dāng)中，如果你想使用這款食材的話，不妨就參考小編分享的西冷牛排的做法吧！
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道黑椒西冷牛排的做法
2.212、冷凍的牛排先移放至冷藏柜，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質(zhì)柔軟即可；
3.3、先將意面加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝干備用，其他時(shí)蔬配菜也焯水至熟備用；
4.4、將洋蔥切半后，熱鍋入橄欖油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用；
5.5、熱鍋入少許橄欖油，保持中大火，將牛排放入；
6.6、煎至表面血水滲出后再翻面煎，然后按需要煎至幾分熟，我煎了1分鐘差不多就已經(jīng)7分熟了；
7.7、將鐵板加熱后，加少許橄欖油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時(shí)蔬、意面、牛排，最后打上一個(gè)雞蛋；
8.8、再加熱一會(huì)待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下，呵呵，開吃羅！
對(duì)于一些人來說，要做黑椒西冷牛排也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動(dòng)手做一道菜，下面介紹巧煎西冷牛排的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~（喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
5.牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
上面為大家介紹的這道巧煎西冷牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
西冷牛排是牛上腰部的肉構(gòu)成的，西冷牛排是很出名的，而且名字聽起來很有范，如果您沒有吃過西冷牛排，又沒有時(shí)間去餐廳，可以自己學(xué)著做，美式煎法味道就不錯(cuò)。
一、巧煎美味西冷牛排
材料
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
做法
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
5、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
二、西冷牛排配法國(guó)蘑菇汁
材料
材料西冷牛排、法國(guó)蘑菇、土豆塊、黃汁、百里香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒
做法
(1)西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬。
(2)土豆塊煮熟，用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調(diào)味，撒入芫荽末。
(3)用黃油煸香洋蔥末后，加入法國(guó)蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒至蘑菇變?nèi)彳洠儩獬?，即成法?guó)蘑菇汁。
(4)將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆，配上土豆塊，淋入法國(guó)蘑菇汁即可。
特別關(guān)照
法國(guó)蘑菇也叫羊肚菌，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有售。
三、美式煎西冷牛排
材料
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韌度強(qiáng)）100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個(gè)。調(diào)料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。
做法
1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。
2、平底鍋下黃油，五成熱時(shí)下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗凈墊底，放上魚籽醬，旁邊放洋蔥頭點(diǎn)綴裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
牛肉新鮮滑嫩，魚籽醬口味極佳，回味無窮。
澳洲環(huán)境優(yōu)美，污染小，土地廣闊，非常適合牧牛業(yè)的發(fā)展，澳大利亞也因此被稱為“騎在牛背山的國(guó)家”，澳洲牛排更是享譽(yù)世界，其中又以西冷牛排最為著名，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)很多地方都可以見到待售的西冷牛排，但有的人卻對(duì)它的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
主料：西冷牛排 (一塊)
輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿卜 (適量) 雞蛋 (1個(gè)) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：平底鍋、煮鍋。
二：做法
1 準(zhǔn)備所需食材，
2 牛排用刀背或肉錘輕拍數(shù)下，將肉質(zhì)稍稍拍松些，
3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，
4 將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右，
5 鍋內(nèi)水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用，
6 取一平底鍋，小火將黃油化開，
7 加入蒜片煸出香味，
8 將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）
9 鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜，
10 擺入燒好的牛排，打入一個(gè)雞蛋，
11 將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內(nèi)，小火燒熱，
12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。
好了，看到這兒，你知道澳洲西冷牛排應(yīng)該怎么做了嗎？美食家們一般認(rèn)為七分熟或者八分熟的牛排口感是最佳的，如果您覺得這和您的口味不符，也可以做相應(yīng)調(diào)整，在煎牛排的時(shí)候可以用鏟子來確認(rèn)牛排的成熟度，一般來說，牛排越硬就越熟。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作西冷牛排配香草黃油，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.香草全部切碎混合待用，蒜頭壓成蒜茸
3.在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油，融化后下蒜蓉略炒香
4.將黃油連蒜蓉一起，趁熱澆到香草碎上拌勻
5.再加入剩下的黃油、鹽和適量現(xiàn)磨黑胡椒一并拌勻
6.把拌好的黃油轉(zhuǎn)移到保鮮膜上
7.像糖果包裝那樣裹起來，整形成長(zhǎng)條狀，入冰箱冷藏2小時(shí)定型。等牛排煎好后切一厚片香草黃油，置于牛排上讓它自然融化即可
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的西冷牛排配香草黃油很適合在家里去嘗試著做。
牛排的做法是比較多樣的，可以根據(jù)人們的不同口味進(jìn)行不同形式的制作，但是不管哪種牛排的制作方法大家都是要在了解的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，同時(shí)對(duì)于牛排的制作大家首選一定要在挑選牛肉上把好關(guān)，這樣才能做出符合正宗口味的牛排。那么，西冷牛排的做法大全是什么?
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)很咸的哦!)
然后，平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。(一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面)
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡(jiǎn)單又美味!
西冷牛排
3材料
有：黑胡椒粉(顆粒更好)，砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可!
帶著原始肉香在口中散溢
4口感
肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個(gè)味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
西冷牛排的做法大全是什么?上述的內(nèi)容是關(guān)于西冷牛排制作的具體過程。人們之所以喜愛牛排，多是被牛排的獨(dú)特口感給吸引，所以大家如果想要制作出一種符合大眾口感的牛排，就一定要嚴(yán)格的按照每一步。
近些年來，很多人也比較喜歡吃牛排，牛排的種類是比較多的，比如說西冷牛排，菲力牛排等等，這兩種牛排有一定的差別，無論是從口感上還是從購(gòu)買的價(jià)格上都會(huì)有所不同，另外在具體的烹飪的時(shí)候，也要針對(duì)牛排的特點(diǎn)來進(jìn)行制作。下面我們就來了解一下西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別有哪些。
西冷和菲力牛排的區(qū)別
拿出其中兩個(gè)來比較：西冷和菲力。
浸淹西冷，有嚼勁，油脂不算多。
西冷，煎牛排個(gè)人不喜用各種醬。所以商家提供的醬汁沒有用上。個(gè)人一貫就用海鹽和黑胡椒調(diào)味，商家已經(jīng)腌制過了，那么黑胡椒就足夠了！當(dāng)然你可以按你的理解和方法去做。這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)。你自己覺得好吃就行吧！
浸淹菲力單獨(dú)包裝，油脂少。
浸淹菲力，口感滑嫩，不知是不是商家浸淹的原因處理過，口感滑嫩的有些不自然。商家腌制的牛排，所以根本不用鹽了，醬料需不需要看個(gè)人吧，我自己撒了點(diǎn)黑胡椒就出鍋了。
菲力本人習(xí)慣煎制非全熟，看著肉的中間還有生，但口感無生味，吃著極其滑嫩，說真的滑嫩到偶爾有我是不是在吃牛排的懷疑感，這款口感有點(diǎn)不像牛肉了。
網(wǎng)上買的牛排怎么煎
化了6小時(shí)自然解凍，這次煎的是眼肉牛排，先將送的黃油下鍋，鍋熱后再放入牛排，兩面翻煎至我喜歡的全熟。
煎好的牛排放入盤中，加上個(gè)人喜好的配菜，澆上送的黑椒醬，美味的牛排就可以開動(dòng)了。果然不負(fù)期待，牛排肉質(zhì)細(xì)嫩，嚼起來肉質(zhì)鮮美有汁水，配的黑椒醬也不錯(cuò)。
購(gòu)買體驗(yàn)
網(wǎng)上的牛排八成左右是拼接的，剩下二成原切牛排又大半是非腌制的，需要自己腌制加工。這款原切浸腌牛排套餐正適合我這種廚藝差又想享受美味的懶人，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能享受美味牛排。4種口味套餐也能品嘗各種牛排美味。
贈(zèng)送的刀叉質(zhì)量很好，但是牛排買得多，送的刀叉也有一堆了，根本用不完，還不如增加個(gè)選擇機(jī)會(huì)，可以不選贈(zèng)刀叉而選調(diào)料包或黃油包等需要的小物件。還有就是贈(zèng)送的調(diào)料包有蘑菇味可選就更好了。
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