黃花菜魚骨酸菜湯的做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃花菜魚骨酸菜湯的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃對于一個人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好黃花菜魚骨酸菜湯。
2.1鍋里下少許油燒熱，下酸菜和黃花菜一起翻炒
3.2酸菜切絲
4.12加入少許糖再翻炒均勻后上碟備用
5.21鍋里下油燒熱，加入姜片和魚骨煎
6.兩面煎到變色后加入一瓶蓋花雕酒
7.再加入少量生抽
8.倒入炒過的黃花菜和酸菜一起炒均勻
9.加入適量的水
10.大火煮開轉(zhuǎn)中火10分鐘
11.10分鐘后即可上碟，撒上蔥花即可
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完黃花菜魚骨酸菜湯的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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有很多的人比較喜歡吃黃花菜，因?yàn)辄S花菜的營養(yǎng)價值比較高吧，其實(shí)食用黃花菜也挺講究的，人們比較喜歡食用干的黃花菜，不怎么食用新鮮的黃花菜，有些人就想知道黃花菜是否有毒?還有人想知道黃花菜湯的做法，今天小編已經(jīng)為大家準(zhǔn)備好了相關(guān)的內(nèi)容了。
黃花菜有毒嗎
黃花菜還有一個俗稱叫金針菜，它的學(xué)名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養(yǎng)價值比較豐富哦。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
在食用干品的時候，最好用清水或者用溫水進(jìn)行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味?！?/p>
黃花菜的藥用價值
黃花菜又稱金針菜。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。
據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜湯的做法大全
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調(diào)：油.鹽.雞精。
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條，生姜適量。
2.鯽魚從肚皮處殺掉。
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。
4.從魚身用刀割幾條,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和鹽稍微腌制片刻。
7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜。
8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
9.鍋燒熱,加入食用油。
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。
11.倒入適量開水。
12.再多煮一下鯽魚。
13.放入泡好的黃花菜。
14.大火煮5分鐘，加鹽。
15.放入雞精調(diào)味。
16.再加上芹菜。
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。
6、過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，現(xiàn)在大家應(yīng)該對黃花菜有了很詳細(xì)的了解，做法正確完全可以將黃花菜的毒素去掉哦。如果您喜歡喝黃花菜湯，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的內(nèi)容，就請閱讀下面的內(nèi)容吧。
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黃花菜的功效與作用素馨花黃花菜瘦肉湯黃花菜馬齒莧飲可明目寧心安神 黃花菜的7種食療法黃花菜的營養(yǎng)價值非常高黃花菜營養(yǎng)對胎兒發(fā)育益處多豬肝用來熬湯對很多人來說都是一種不好吃，味道也不舒服，腥味還特別的濃，這樣的湯很多人也不愛喝，所以說很多人一提起豬肝就不知道該選擇什么樣的方法來制作這樣的美食，豬肝湯制作過程中還可以添加黃花菜，這樣制作成為豬肝黃花菜湯的話才會更加的有功效，吃起來味道香香甜甜的，好吃還營養(yǎng)，那么這個豬肝黃花菜湯的做法有哪些?
做法一
材料
主料：豬肝60克，菠菜120克
輔料：干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量
調(diào)料：姜4克，大蔥5克，鹽3克
做法
1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。
2、菠菜去根，洗凈切段。
3、豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然后用油、鹽、姜絲腌好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸后加入蔥花、鹽即可。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬干的干菜，色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。
做法二
黃花豬肝湯的做法：
材料：黃花10克，豬肝50克，小白菜50克，姜，蔥，生粉，鹽，醬油
做法：
1、黃花10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣狀;
2、豬肝50克洗凈、切片;小白菜50克洗凈，切段;
3、姜切片、蔥切段;
4、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿;
5、把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入黃花、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。
小訣竅：此湯補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰，有助于提高身體抗寒抗病能力。
做法三
黃花豬肝湯的做法：
材料：用料黃花50克，豬肝150克，蔥1根，姜、精鹽各適量。
做法：
1、豬肝洗凈切塊。
2、黃花、生姜、蔥洗凈，菠菜切段，生姜切細(xì)絲，蔥切段，備用。
3、起鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、姜煮滾，加精鹽調(diào)味即成。
功效：利腸胃，消積熱。湯清味鮮，補(bǔ)血益容。
其實(shí)豬肝湯真的是不難做的，大家在制作過程中豬肝需要熬制很長的時間才能夠?qū)⒇i肝的功效發(fā)揮得更好，豬肝對人的身體有提高身體免疫的功效，而豬肝的食用是有禁忌的，很多人不能吃豬肝的，比如說腎病，糖尿病等患者都是不能吃這個豬肝的，多吃黃花菜還可以。
黃花菜我們也叫做是金針菜，黃花菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃黃花菜可以起到治療貧血以及通乳下奶等功效，所以黃花菜深受女性朋友的喜愛，黃花菜的做法有很多種，我們可以采用黃花菜搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就用黃花菜搭配上同樣有通乳功效的鯽魚來煮湯。
黃花菜跟鯽魚都有通乳下奶的功效，所以黃花菜鯽魚湯非常適合剛生寶寶，奶水不足的媽媽食用。主料：鯽魚一條·干黃花菜一把，輔料：姜適量 芹菜適量，調(diào)料：油、鹽、雞精。
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條 生姜適量
2.鯽魚從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜
4.從魚身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚，放入泡好的黃花菜
11.大火煮5分鐘，加鹽，放入雞精調(diào)味，再加上芹菜
12.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃花菜，我們知道黃花菜是常見的一種蔬菜，黃花菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了鯽魚黃花菜湯的做法。
干黃花菜也可以叫做金針菜，是人們喜歡吃的一種傳統(tǒng)美食。因?yàn)榫邆淞朔浅：駥?shí)的花瓣，金黃的顏色，外形如同木耳、草菇，高營養(yǎng)價值，所以被人們作為是飯桌上的珍品。我們在使用干黃花菜煲湯的時候要選擇干凈、鮮嫩、沒有雜物、芯沒有開放的，這樣的干黃花菜才是最佳的黃花菜。
干黃花菜湯的做法
1.一只雞腿和一只雞爪洗干凈。原來就很干凈了，姐姐把雞毛褪凈后已經(jīng)給洗過了，所以洗兩遍就很干凈了
2.焯過水后扔進(jìn)砂鍋里，放上料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上蓋開煮
3.一個多小時后，放入浸泡好的木耳、黃花菜和香菇，再煮一個小時后，加鹽調(diào)味即可
黃花菜(干)制作指導(dǎo)：
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
干黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
平時人的身體是需要營養(yǎng)的，并不能只吃肉忘記了吃蔬菜蔬菜中比較好的就是黃花菜，在這個季節(jié)吃對身體好，營養(yǎng)價值也比較高，黃花菜湯大家都喝過，但是這個方法是有講究的，一般我們需要先把水燒開，把黃花菜放在鍋中浸泡五分鐘，去掉黃花菜中的味道和苦澀感，然后才開始制作。
菜品特色/黃花菜湯
【來源】民間方
【原料】鮮黃花菜60克(干品20克) 食鹽適量
做法/黃花菜湯
一、鍋燒開水
二、新鮮黃花菜在開水里浸泡3-5分鐘，直到少許花蕾開花為止。
三、撈出新鮮黃花菜，瀝干水分
四、少許油，焯過的新鮮黃花菜略炒，加鹽，加水成湯。
【用法】吃菜喝湯，每日2次。
營養(yǎng)價值/黃花菜湯
清熱，消腫，利尿養(yǎng)血平肝。適用于流行性腮腺炎
適應(yīng)癥：尿路感染之小便短赤、腰酸。
備注：新鮮黃花菜含有秋水仙堿，如果直接食用，容易導(dǎo)致腹瀉。必須開水焯幾分鐘再倒掉開水。
酸菜湯飯的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.212食材：酸菜 西紅柿 西紅柿醬 干紅辣椒 大蔥大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 雞精 植物油 鹽 菠菜
3.12把酸菜用涼水沖洗，切成條
4.21西紅柿洗凈，切片
5.蔥蒜切末
6.羊肉切片， 菠菜洗凈
7.醒好的面團(tuán) 再揉揉，搟成大圓片切成寬的長條，抹上一層植物油，用保鮮膜蓋好，醒10分鐘左右
8.熱鍋涼油 ，下蔥干紅辣椒炒出香味，加西紅柿翻炒出紅湯
9.加羊肉片
10.酸菜翻炒，加水大火燒開
11.把長條面片，用手揪成一片片的下鍋
12.西紅柿醬
13.燒開后，加鹽菠菜
14.加雞精
15.大蒜末燒開
16.加胡椒粉嘗味出鍋
今天這道既簡單又營養(yǎng)的酸菜湯飯，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
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