悠閑小吃麻辣雞脖的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“悠閑小吃麻辣雞脖的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹悠閑小吃麻辣雞脖的做法。
2.12雞脖涼水下鍋，放入姜片、米酒，氽一下。
3.21撈起雞脖放入涼水中洗凈，瀝干水份備用。
4.將所有調(diào)料放入鍋中，加入適量清水，煮開后，放入雞脖，再將其煮開后熄火，讓雞脖完全浸泡在鹵汁中自然放涼。待涼后放入冰箱一晚，第二天取出再將其煮開再放涼。ys630.COm
5.撈起雞脖，放在通風(fēng)處讓雞脖風(fēng)干，這時(shí)就可以食用了。
6.但為了更美味，最好用烤箱將雞脖烤15分鐘。
7.經(jīng)過烘烤的雞脖，肉質(zhì)更香、更有嚼勁，就連骨頭都酥脆。
8.剛烤出來的雞脖，四處飄香，第一批烤出來，我就忍不住嘗了鮮，嘻嘻~~~
9.斬成小塊的，吃起來方便。下午茶時(shí)，一邊小塊小塊的啃，一邊工作，兩不耽誤?？辞蛸悺⒑绕【?、吃雞脖，美事一樁！
悠閑小吃麻辣雞脖的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
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人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做麻辣香芹雞脖。
2.剁成寸段
3.添加蔥姜、鹽和料酒，腌制30分鐘，中間攪拌一次
4.撿去蔥姜，用廚房專用紙吸干雞脖上的水分
5.起油鍋，大火燒熱油，下入雞脖中火炸5分鐘左右
6.撈出控油
7.鍋底留油，爆香干紅辣椒段和花椒孜然粒
8.下入雞脖中火翻炒
9.香味濃郁時(shí)，下入香芹段翻炒幾下
10.烹入料酒
11.添加白糖和鹽調(diào)味
12.翻炒均勻，即可出鍋
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道麻辣香芹雞脖色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
麻辣鴨脖是武漢有名的名吃，現(xiàn)如今它已經(jīng)遍布全國，而且它獨(dú)特的香味讓越來越多的朋友越來越喜歡吃這款美味小吃。不過看看周圍小店里面賣的所謂的麻辣鴨脖，打著正宗的旗號(hào)口味卻相差千里，而且衛(wèi)生環(huán)境也比較讓人擔(dān)憂。與其這樣您還不如自己來制作美味的麻辣鴨脖。
雖然麻辣鴨脖的做法比較復(fù)雜，但是學(xué)會(huì)了這一種制作方法，您同樣可以制作出美味的麻辣雞翅，鴨翅等，可以說一種方法卻可以做出不同的口味，相信您學(xué)會(huì)之后一定可以讓您的廚藝大放光彩。
材料：
鴨脖子250克 鹵水料：八角3枚、草果1個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2湯匙(30ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高湯適量
做法：
1、用流動(dòng)的清水將鴨脖子沖洗干凈，再用少許醋搓洗鴨脖子，去除腥味。
2、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些。
6、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來。
7、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)。
8、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開(注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感)，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
9、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌。
ps：這種鹵水除了鴨脖子，還可以用來鹵制其他肉類，以及藕片等，用過的鹵水密封起來冷藏可以以后再用，越鹵越香。
除了學(xué)習(xí)上述麻辣鴨脖的做法之外，還有一些小竅門需要告訴您，就是在鹵水熬制的時(shí)候，一定要注意把握好時(shí)間，最好是一個(gè)小時(shí)以上，而且保證鴨脖要在鹵水中侵泡三個(gè)小時(shí)，這樣才可以保證能夠完全入味，讓鴨脖的味道變得更香更美!
雞脖也就是雞的脖子。雖然有一些人不喜歡吃雞脖，但也有不少人士喜歡吃雞脖的。研究也表明，適量食用雞脖子，可以強(qiáng)身健體、提高免疫力、補(bǔ)腎經(jīng)、促進(jìn)智力發(fā)育等。雞脖的做法多種多樣，可樂雞脖就是其中之一。那么，可樂雞脖的具體做法是什么呢？下面將為大家進(jìn)行具體介紹。
一、可樂雞脖的做法
原料：雞脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、 玉米粒、百事可樂一瓶
做法：
1、雞脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用；
2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入雞脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，放百事的時(shí)候要火小點(diǎn)，慢慢的倒入，不然鍋里都是百事的汽，開大火，雞脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉；
3、雞脖大約燉10到15分鐘左右，看里邊的水已經(jīng)下去3分之二后，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。為了顏色更好放了點(diǎn)玉米粒，煸炒2分鐘即可，放入盤里！
二、雞脖的食用功效
1、強(qiáng)身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞脖的食用禁忌
患有肝陽上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢患者忌食。雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于豆乳雞脖的做法。
2.將雞脖子切成約3公分長的小段備用
3.將調(diào)味料A加入果汁機(jī)中，以慢速打成泥狀，倒入碗中備用
4.將調(diào)味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌勻
5.將雞脖子倒入腐乳泥中拌勻，放入冰箱冷藏腌制約36小時(shí)
6.將腌制好的雞脖子取出，再次攪拌均勻，使肉均勻地沾裹上腌制泥料
7.在鍋中加入油，燒熱至170度，將作法6的雞脖子一塊一塊地放入油鍋中油炸
8.待雞脖子炸約3分鐘至外觀呈金黃色且熟透時(shí)撈出，瀝干油份，最后撒入適量自制胡椒鹽即可
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹豆乳雞脖，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
雞脖子很多人都愛吃，因?yàn)殡u脖子不管是從口感上，還是營養(yǎng)上都很高，而且是很常見的休閑小零食，平時(shí)在看電視和玩手機(jī)的時(shí)候是最常見的一種隨身伴侶，在東北地區(qū)非常流行做醬雞脖，不辣而且口味非常濃郁，還不用擔(dān)心有吃完想喝水的沖動(dòng)。
辣醬雞脖
材料
雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖
做法
1、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個(gè)小時(shí)，沖凈血水;
2、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗干凈;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色;
5、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮二十分鐘;
6、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。
醬雞脖
材料
去皮雞脖子十幾根，老抽，生抽，鹽，糖，大料，胡椒粉，蔥段，姜片
做法
1.將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反復(fù)沖洗干凈
2.飛水去掉血沫，撈出來再?zèng)_洗干凈
3.將沖洗干凈的雞脖子放進(jìn)鍋內(nèi)
4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、姜片、糖和少許鹽
5.填湯，跟原料持平就好
6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦
醬雞
材料
原材料：
雞只約500克
調(diào)料
涂表面：
老抽1/2茶匙
生抽2湯匙
細(xì)砂糖1茶匙
湯汁：
八角1朵
花椒1茶匙
大茴香1/2茶匙
小茴香1/2茶匙
草果1/2個(gè)
香葉4片
桂皮1尾指大
姜6片
蔥1棵
老抽2湯匙
生抽4湯匙
細(xì)砂糖2湯匙
柱侯醬2湯匙
鹽適量
做法
一、將雞只解凍，打豎來掛，風(fēng)干;
二、在雞只的里外涂一層用老抽1茶匙老抽加生抽1湯匙的涂料，再風(fēng)干;
三、放水大半鍋水，將八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2個(gè)集入一個(gè)沖茶籠里，放入鍋里，再在鍋里放四片香葉、姜6片和香蔥1棵，蔥打個(gè)結(jié)塞入雞肚，加老抽2湯匙、生抽1/3杯、細(xì)砂糖2湯匙、柱侯醬2湯匙，試試味，再加適量鹽，但不要太咸，因?yàn)榈綍r(shí)在浸雞時(shí)水會(huì)有一定的揮發(fā)量，如果開始水夠咸，到時(shí)水一少就更咸了;
四、等到水剛沸騰，關(guān)小火，等水有少量冒飛泡，就是廣東人說的蝦眼水，放入雞只，并用網(wǎng)篩撇開浮沫;
五、每隔五分鐘幫雞只翻翻身，一直保持蝦眼水的狀態(tài)，千萬不要心急開大火;
六、大概20分鐘就可以，用筷子在最厚肉的地方戳進(jìn)去，看有無血水滲出，也可以用食物溫度計(jì)來探入肉最厚的地方，如果達(dá)到高于165度F，把溫度計(jì)抽出來也沒有血水滲出，停火，讓雞在水里浸10分鐘，可撈起，撈起后在雞的表皮涂一層芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斬件。
小訣竅
一、煮雞的水可是根據(jù)自己的喜好組織調(diào)料，但剛開始煮時(shí)不要太咸，水是越煮越少的，等到差不多好時(shí)再加少許鹽或生抽調(diào)味;
二、雞皮不比鴨皮厚，凡是如豉油雞用浸泡方法做的，水不能太滾，會(huì)把皮燒爛的，在蝦眼水的狀態(tài)下比較合理，所謂蝦眼水，就是水不是被燒得大開，嘩嘩嘩的翻騰，是少許汽泡冒上來，汽泡象蝦的眼大小，故叫蝦眼水(廣東人叫法);
三、在完成浸雞撈起濾水后在雞的表皮涂層芝麻油，使成品表面更加油亮有光澤。
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