泡椒豬手的做法
養(yǎng)生的泡腳。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的泡椒豬手的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹泡椒豬手，自己看完自己去廚房做一下。
2.21 切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入姜片， 煮開， 將豬手撇去浮沫洗干凈后備用；
3. 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；
4.蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；
5.1調(diào)味料球放入鍋中，再加入姜片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開后再煮上五分鐘；
6.2將桂皮、花椒、香葉等大料放入調(diào)味料鋼球中再沖洗干凈備用；
7.將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；
8. 待豬手煮好后加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘；
9.將煮好的豬手撈出放入準(zhǔn)備好的泡椒水中；
10.再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中， 加入點高度白酒；
11. 蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天；
12.美味的泡椒豬手就完成了。
也許你以前吃過泡椒豬手，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
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泡椒手撕雞，其實就是手撕雞的一種的了。作為一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，泡椒手撕雞屬于川式?jīng)霾?。泡椒手撕雞如果想要好吃點的時候，那么一般是需要進(jìn)一步去選用新鮮的三黃雞去吃的了。而且因為具備有外皮金黃的特點，所以其實也是各種各樣的手撕雞的賣點之一，泡椒手撕雞怎么做？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
煮雞時湯汁不宜過多，且湯汁中需加入少許精鹽，一是為了使雞肉有底味，二是加鹽后方可保持雞肉的鮮嫩。
中文名
川味泡椒手撕雞
主 ? ?料
肥嫩仔雞
配 ? ?料
泡辣椒
調(diào) ? ?料
蔥節(jié)
原料：肥嫩仔雞1只（約1500克） 泡辣椒150克 花椒5克 姜塊20克 蔥節(jié)50克 姜絲10克 蔥絲20克 精鹽、料酒、白糖、味精、色拉油各適量 香菜少許
制法：
1?仔雞宰殺后治凈（雞雜另作它用），剁去腳爪，入沸水鍋中焯一水撈出，再放入清水鍋中，加入姜塊（拍破）、蔥節(jié)、料酒及少許精鹽，用大火燒開后撇凈浮沫，改用小火煮至雞熟時離火，稍晾便將雞撈出，拆去大骨，再用手將雞肉撕成條，裝入盤中；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2?炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜絲、蔥絲、花椒等爆香，接著下入泡辣椒茸炒出紅色，再摻入少許煮雞的原湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精，推勻后便起鍋澆在盤中雞肉上，最后撒上香菜即成。
溫馨提醒：其實吃雞肉的時候，也是有很多的注意事項的了。吃雞肉的時候，不喲隨隨便便和李子、兔肉同食。如果雞肉和李子一起吃的時候，那么問問會導(dǎo)致腹瀉；川味泡椒手撕雞因為里面有泡椒，所以是不適合有腹瀉的病人去吃的了。
很多人對豬手飯可以說非常的喜愛，豬手中豐富的膠原蛋白，也是女性美容養(yǎng)顏的天然產(chǎn)品，會讓肌膚變得更加的光滑緊致。而且其中含有的維生素和鈣質(zhì)，還可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松或者是貧血等問題。制作豬手飯的飯，應(yīng)該選擇蒸熟的方式，這樣做出來的飯粘性比較好，香味更濃，而且豬手在這之前也要注意先腌制入味。
主料
豬腳1200公克
輔料
蒜仁5顆，姜片3片青蔥2枝，八角1粒， 水1300㏄，醬油250㏄
鹽，冰糖1大匙
豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3. 取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
隆江豬腳飯 菜式介紹: 配料： 豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩 操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
上面就是關(guān)于豬手飯的一個做法，以及所需要的各種原料配料問題，如果你對這道食物比較感興趣的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法動手去制作，這樣就可以享受美味，又可以美容養(yǎng)顏，但是肥胖，膽固醇過高者不能夠吃太多。
豬蹄，一般也叫做豬手，豬蹄是一種非常美味的食物，不僅因為它含有大量的膠原蛋白，能夠讓肌膚增加彈性、韌性，更因為豬手對于兒童成長發(fā)育非常有利，而且能夠做成多種菜肴，其中麻辣豬手就是一個令人流口水的家譜，尤其是愛吃辣的朋友，春夏時節(jié)做一道麻辣豬手，肯定令你胃口大開。
麻辣豬蹄的做法 ?
豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
炒糖色，下豬蹄，加調(diào)料燉熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松
燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉(zhuǎn)中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋
小貼士
花椒和干辣椒過水后可使過油時不致炒糊
燒豬蹄的湯量不能多，一鍋底即可，不能拖長炒制時間
如果有無特殊香氣的辣椒醬，如干煸辣肉絲這樣的家常辣醬，也可在下蔥姜蒜前加入兩小勺，以增香
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度，調(diào)入精鹽要適量。
麻辣豬手的做法其實非常簡單易操作，單純的燉湯吃豬手，稍微吃幾塊就感覺到膩了，加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪，豬手都變得更加誘惑人了，麻辣豬手一定不會讓你失望的，招待朋友更棒喲！
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做洋蔥豬手。
2.21燒沸一鍋水，下豬手塊，出一下血水
3.1下油鍋中，燒熱，爆香姜、蒜片
4.2撈起豬手，洋蔥切大塊，姜、蒜切片，八角與陳皮清洗一下就行了
5.下豬手爆炒一下
6.下2/3的洋蔥塊拌炒一會
7.下調(diào)味料
8.所有材料炒透
9.下陳皮八角與適量清水，大火煮30分鐘后轉(zhuǎn)小火
10.待豬手煮至你能接受的軟熟程度，下余下的洋蔥塊，稍煮一下，熄火上碟
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的洋蔥豬手，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好扣豬手。
2.1鍋里放水燒開放入豬手塊煮3分鐘
3.2將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊，讓侯將另一個豬手也同樣處理，2個豬手共切成12小塊
4.1將處理好的豬手放入高壓鍋內(nèi)膽中，放入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現(xiàn)的少許浮沫撇出去
5.2撈出沖去上面的浮沫，備用
6.1將煮好的豬手皮朝下擺在一個大盆子中
7.2然后放入調(diào)料包、生姜、大蔥、少許鹽（后面蒸的時候還要調(diào)味）后將高壓鍋內(nèi)膽放入電高壓鍋中選擇口感標(biāo)準(zhǔn)即可，用普通高壓鍋上汽后15分鐘即可；普通鍋要小火煮1小時左右，用筷子能插進(jìn)肉里就可以了
8.1姜切成塊的土豆在豬手上
9.2燉豬手的時候?qū)⑼炼谷テで谐蓧K，將豆瓣辣醬準(zhǔn)備好
10.將豆瓣辣醬放少許油炒出紅油和香味，倒入一碗煮豬手的湯，開鍋后煮2分鐘后，將里面的料渣滓撈出去
11.將做好的湯汁調(diào)好鹽味倒入豬手土豆盆中，量是將近沒過原料，然后放入蒸鍋中，開鍋后中火蒸30分鐘
12.將正好的豬手連盆取出來，蓋上一個正好的小盤子將里面的湯汁倒出來
13.然后換成大盤子蓋在上面，將盆中的豬手土豆翻扣出來使豬手的皮都沖上
14.將倒出來的湯汁放入干凈的鍋中淋少許水淀粉勾成薄芡再淋入少許食用油攪勻（放油芡汁明亮），倒在豬手上即可
扣豬手的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于酸甜豬手這道菜的做法。
2.豬腳用清水洗干凈，洗到水沒有顏色。瀝干水。
3.把洗干凈的豬腳放開水里面煮，煮到斷血為好。
4.煮好的豬腳用清水清洗，水倒掉。
5.鍋燒開，放小許油以免粘鍋。豬腳倒進(jìn)去翻炒，炒到出油，放酒、鹽繼續(xù)炒。
6.炒到晶瑩剔透后，裝到壓力鍋，把其他調(diào)料一起加進(jìn)去，并弄均勻。就可以開始煮了。壓力鍋大概煮20分鐘。如果是沙鍋就要煮差不多兩個小時。沙鍋要掌握好火力，不然很容易糊掉。
7.煮好后，如果覺得不夠軟，可以放盤子隔水蒸一下，味道更好。
8.客家釀蛋（蛋包肉）
9.客家釀豆腐
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的酸甜豬手給家人享用哦！
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好錫紙豬手這道菜吧。
2.1取蜂蜜備用，并不特指哪種蜂蜜。
3.2取一個小碗，將生抽20克、蠔油10克、油10克、魚露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜適量混合在一起攪拌均勻備用。
4.1鍋里面放底油，將刷好蜂蜜的豬手入鍋翻炒。
5.2待煮好的豬手晾涼后，取一把毛刷，在豬手上均勻地涂上蜂蜜。
6.倒入適量老抽上色。
7.取一個大碗，先把錫紙捅在碗底，再倒入上好色的豬手，最后倒入拌好的B料。
8.封好錫紙，入微波爐內(nèi)高火叮五分鐘，再轉(zhuǎn)中火叮二分鐘。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的錫紙豬手呈上桌吧！
廣東人愛吃這是全國人民都知道的一件事情，廣東的美食眾多，因此去往廣東旅游的人都會對此贊不絕口。不過到廣東有一道美食卻是萬萬不能錯過的，那就是紅燜豬手，紅燜豬手提現(xiàn)了粵菜的精華，也就是潮汕菜肴的味道。紅燜豬手吃起來鮮嫩可口，咸鮮香醇，咬上一口，豬手的骨頭就會酥酥的脫落，大人小孩都適合。紅燜豬手的做法也是很簡單，主要的訣竅就體現(xiàn)在它食材的掌握上。
想要做好紅燜豬手首先就需要準(zhǔn)備好食材，需要的食材有主料：豬腳。配料：干香菇，蒜頭、姜、蔥、料酒。五香料：茴香、桂皮、八角、花椒、香葉。調(diào)味料：老抽、鹽、糖等。
準(zhǔn)備工作做好了，那么現(xiàn)在就要動手制作了。
1.豬腳讓豬肉攤主代勞斬大件，除毛加蔥、姜、料酒焯燙掉血沫，洗凈瀝干備用。
2.蒜頭整顆剝皮備用；香菇泡發(fā)擠干水份備用。
3.小鍋內(nèi)加油到六七成熱里，把豬腳加入炸至外表赤黃后撈出。
4.蒜頭、香菇一樣過油炸出行味后撈出。
5.取來砂鍋，鋪上白菜葉，加豬腳、香菇、蒜頭、香味包入鍋。
6.加入料酒、老抽、鹽、糖調(diào)味。7.注入香菇水跟適量清水，加蓋煮開鍋的轉(zhuǎn)中小火燜煮一個小時即可。
里面已經(jīng)酥軟但是外表依舊完好的紅燜豬手就已經(jīng)做好了，聞上一聞，口水都快要泛濫成災(zāi)了。我們都知道豬手不僅可以補(bǔ)充肌膚的膠原蛋白，使肌膚具有彈性，讓肌膚更加的年輕外，而且豬手還可以幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)展，減少腿部發(fā)麻的狀況哦。
“發(fā)財就手”，說的有點兒俗氣！但是過年家家戶戶都得燒上一頓豬手或豬蹄兒的，圖個好意頭?。〗衲赀^年回家給爸媽燒了個紅燒豬蹄，爸媽吃了之后都說好吃?，F(xiàn)在我就將紅燒豬蹄的做法給大家介紹下。
食材：豬蹄?(兩個) ?食鹽4克 ?味精2克 ?蔥4克 ?姜4克 ?八角2克 ?花椒1克 ?桂皮1克 ?老抽8克 ?紅糖8克 ?香葉1克 ?茴香籽1克 ?白酒3克 ? 植物油適量
制作方法：
1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用
2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可
做出油亮誘人的紅燒豬手的小竅門：
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要收汁。
3、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
4、至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃?；ń返募尤胍彩橇咙c。
紅燒豬蹄是家常菜中經(jīng)典的菜式，豬蹄香滑可口，不油不膩。吃完唇齒留香。含有大量的膠原蛋白質(zhì)，對術(shù)后病人、女性豐胸美容有有一定的幫助，并且還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，真所謂老少皆宜。
豬手是日常生活中很常見的一個東西，它是豬身上很精華的一個部位，因為它本身富含豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，對人們的身體的營養(yǎng)補(bǔ)充來說有著很好的好處，很多人都喜歡吃這種東西，豬是除了門主這種比較常見的方式以外，很多人也喜歡做醬豬手這種東西，這生意大美味可口而且酥軟的東西，特別是對于一些老人和小孩來說是一道老少皆宜的食物，那么醬豬手要怎么樣做才是最正宗的做法?
做法一
食材：豬蹄2000克、鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。
步驟：
豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
做法二
食材：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣、八角(大料)4顆，花椒40粒，陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小)，草果2顆。桂皮1根(約中指大小)，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，老抽3湯匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，冰糖1小把(約30克)，鹽1茶匙(5克)。
步驟：
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮
香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
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