辣子雞翅的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)辣子雞丁。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“辣子雞翅的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)辣子雞翅這道菜的做法。
2.2雞翅化凍，處理好雞翅（可在雞翅上劃幾刀，或用牙簽扎洞）然后加入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鹽、少許的糖拌勻……
3.鍋中放油，燒至八成熱時(shí)下雞翅，炸至變色后撈出，稍后再?gòu)?fù)炸一次，炸到金黃撈出瀝油……
4.鍋底留油，爆香姜蒜然后放入辣椒花椒，用小火煸炒出麻辣香味加幾滴香油……
5.放入炸好的雞翅、花生，加點(diǎn)雞精調(diào)味，翻炒幾下就可出鍋啦。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道辣子雞翅
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辣子雞翅是平時(shí)很多人喜歡吃的一道食物，尤其是在麥當(dāng)勞、肯德基吃東西的時(shí)候，辣子雞翅是最受歡迎的，而想要自己在家動(dòng)手制作辣子雞吃，可以看看下文介紹的步驟方法。
一、辣子雞翅做法
原料：雞翅、鹽、生粉、油、蔥、姜、花椒、辣椒、椒鹽等
做法：
1、將雞翅中洗好切開，用鹽料酒略腌10-20分鐘再放入生粉上漿；
2、雞翅入油鍋炸至金黃；
3、將蔥姜煸香，撈出渣，再入花椒和辣椒炒香；
4、入雞中翅翻炒，撒入椒鹽再翻炒下就可以了；
5、出鍋裝盤。
二、主料：雞翅8兩，紅、青辣椒各2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅、青辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
辣子雞翅的做法是非常多的，對(duì)于愛吃辣子雞翅的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下辣子雞翅的做法哦！這樣的話，就可以自己動(dòng)手制作美味的辣子雞翅了。那么辣子雞翅怎么做呢？辣子雞翅的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種辣子雞翅的做法，僅供大家參考。
辣子雞翅的做法一
材料：雞翅，干辣椒段，芹菜段，洋蔥絲，鹽，料酒，椒鹽，細(xì)砂糖，雞精各適量。
做法：
1、雞翅剁成小塊，用鹽和料酒腌制半小時(shí)。
2、鍋中放多點(diǎn)油，燒的很熱，看到有煙冒出來(lái)了，把雞翅放下去炸，雞翅入鍋后轉(zhuǎn)中火。
3、看到雞翅表面變色了，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，燜2～3分鐘，打開蓋子轉(zhuǎn)大火炸，雞翅會(huì)很快上色，炸到金黃色就撈出瀝油。
4、鍋中留底油，中小火煸香干辣椒段。
5、放入洋蔥絲、芹菜段和姜絲煸出香味。
6、倒入炸好的雞翅翻炒幾下，撒椒鹽粉，少許細(xì)砂糖和雞精出鍋。
辣子雞翅的做法二
材料：雞翅中段 2磅；干辣椒 2杯；花椒 1大勺；姜 5片；糖1大勺；醬油 3大勺； 料酒 1大勺；白芝麻少許，鹽 1 小勺。
做法：
1、雞翅洗凈，加水沒過(guò)雞塊，加一小勺鹽和兩片姜，開大火煮，水開后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，撈出雞翅。
2、烤箱預(yù)熱450°F，烤盤墊上鋁箔紙，噴pam油，放雞翅，再在雞翅上噴pam油，烤15分鐘，拿出翻面，再噴pam油，再烤15分鐘，拿出。
3、炒鍋爆香姜片，花椒和一小把干辣椒，把烤好的雞翅倒入炒鍋，加料酒，醬油，糖，翻炒至湯汁收干，盛出。
4、另起油鍋爆香剩下的干辣椒，趁熱澆在雞翅上，灑白芝麻即可。
辣子雞翅的做法三
材料：雞翅中500克、洋蔥絲100克 、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克。
做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過(guò)水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
以上就是關(guān)于辣子雞翅的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種辣子雞翅的做法都是挺簡(jiǎn)單的哦！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了制作辣子雞翅的方法了。大家如果想要自己制作辣子雞翅的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是非常美味的呢！
雞肉是生活中常見的一種肉類，不同的雞肉位置吃法也是不一樣的。日常有很多烹飪雞肉的方法，辣子雞就是很有名的一道菜。小編給大家講講辣子雞的做法有哪些、雞肉的搭配禁忌是什么以及吃雞肉的好處有哪些。
辣子雞的做法
原料：雞腿1個(gè);脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克。
調(diào)料：鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml)。
步驟
1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時(shí)，將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時(shí)，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。
小貼士
1、炸雞丁的時(shí)候，一定要把雞肉炸干，炸香，這樣吃著口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子雞，可以熱著當(dāng)菜吃，也可以冷卻后當(dāng)零食吃。如果想當(dāng)零食吃，一定在炒好后，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)，否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會(huì)大打折扣。
雞肉的搭配禁忌
1.鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，而鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2.鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
3.李子
雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅(jiān)腎之功效，雞肉乃溫補(bǔ)之品，若將二者同食，恐助火熱，無(wú)益于健康。
食物是很常見的，食物的制作方法比較多，而且在對(duì)食物制作上，對(duì)它的制作技巧，都是要進(jìn)行很好掌握，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)元素，使得吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著很好的幫助作用，那辣子雞的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是比較簡(jiǎn)單。
那辣子雞的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，使得它的口感獨(dú)特。
辣子雞的做法：
材料
主料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
通過(guò)以上介紹，對(duì)辣子雞的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進(jìn)行做，能夠讓這樣佳肴在口味上有著很大提升，那這樣的佳肴長(zhǎng)期吃，對(duì)驅(qū)寒祛濕有著很好幫助，這也是因?yàn)檫@道佳肴中辣椒對(duì)人體有著這樣幫助。
很多人都比較喜歡吃麻花辣子雞，麻花辣子雞的做法也不是特別的難，它的主要食材就是雞肉，可以選擇雞腿，當(dāng)然選擇雞翅更好，吃起來(lái)更有嚼頭，在做麻花辣子雞的時(shí)候，首先要把雞肉進(jìn)行腌制，最好腌制2到3個(gè)小時(shí)，這樣更入味，然后再進(jìn)行制作，不但美味，營(yíng)養(yǎng)也比較不錯(cuò)。
麻花辣子雞做法
原料
主料：琵琶雞腿2個(gè)。（雞翅更好，有點(diǎn)骨頭啃著香）
腌漬料：姜末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調(diào)料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個(gè)小時(shí)。（腌的時(shí)候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上面粉，雞塊一個(gè)個(gè)粘上薄薄一層面粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復(fù)炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
小貼士
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
辣子雞也是一種制作雞肉的方式，但是對(duì)于口味清淡的人來(lái)說(shuō)，第1次嘗試吃辣子雞的話，難免會(huì)產(chǎn)生難受的感覺。可是在四川地區(qū)，辣子雞卻是一種在家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴，并且辣子雞也非常下飯，所以非常受人們的歡迎。接下來(lái)的文章將為讀者朋友們帶來(lái)關(guān)于大盤辣子雞的具體制作步驟。
原料
整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
相信對(duì)于辣子雞對(duì)于大家而言，都不陌生，這是一道味道香辣、口感獨(dú)特的菜肴，其受歡迎程度是非常高的。辣子雞是很多地方的代表性食物，而不同地區(qū)的辣子雞，口感自然也是有著一定的區(qū)別的。那么，滕州辣子雞有哪些特色呢？下面就為大家詳細(xì)介紹滕州辣子雞的特色以及具體制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽(yáng)剛”之氣。鮮、辣、香。色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來(lái)就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽(yáng)剛”之氣，公雞又以滕州“本地雞”為佳，本地雞以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來(lái)鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來(lái)回味無(wú)窮，啃也啃不夠。
二、制作方法
原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做辣子雞爪
2.1待水燒開，放入料酒。再燒大概五分鐘。前后我一共煮了十分鐘，雞爪已經(jīng)熟了。
3.2剪去指甲，坐鍋放冷水、姜片，放入雞爪和鹽（在這加鹽是為了先入點(diǎn)底味），開火。
4.12雞爪用剪刀剪成小塊。放入冷水中浸泡，去除膠質(zhì)（跟做泡椒雞爪一樣）。我泡了大概倆小時(shí)。
5.21準(zhǔn)備配料
6.鍋里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我還掰開幾個(gè)為了更辣點(diǎn)，掰開后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢來(lái)不要著急。
7.出來(lái)香味后，放入蔥姜。
8.放入泡好的雞爪翻炒。注：雞爪翻炒一會(huì)后還是會(huì)粘鍋，所以要勤翻炒哈。（或許我泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)，或許雞爪本身嫩）。其中放入——醬油、耗油、雞精。出鍋。
9.最后還灑了熟白芝麻，吃起來(lái)更香
10.涼了吃也好吃
看了上面關(guān)于辣子雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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