蒜臺炒肉的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒜臺炒肉的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹蒜臺炒肉的制作方法。
2.向切好的瘦肉絲里加入適量生粉，醬油，花椒粉，料酒，然后拌均勻，靜置15分鐘，入味。醬油我一般用生抽，味道沒那么重，加入花椒粉能讓肉更香，不喜歡可以不放，生粉不用放太多，太多了會有點(diǎn)小粘。想要肉更嫩可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水，讓肉多放一會兒。
3.蒜苔切條，2cm長左右，首尾都切掉一點(diǎn)。
4.生姜切片，大蒜切片。
5.放入適量油，先將瘦肉下鍋炒斷生，炒至看不見生肉的顏色，然后起鍋。
6.用炒過瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入適量食鹽，翻炒至斷生，蒜苔變得更翠綠。
7.把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分鐘后，起鍋。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的蒜臺炒肉其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
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蒜苔是一種比較常見的蔬菜。尤其是在春季，空氣里面的灰塵比較大，吃蒜臺有一定的去除灰塵的效果，可以殺菌消毒。蒜苔可以用來和肉絲一起炒著吃，也是非常美味的，但是很多人雖然喜歡吃蒜臺炒肉絲，卻并不了解它的做法。其實(shí)只要了解幾個步驟，就可以做出美味的蒜臺炒肉絲了。
一、材料:
蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量
二、做法:
1.將肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。?
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。?
3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。?
4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。?
5.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。?
6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
三、小訣竅:
聽米線嘮叨：炒肉絲的材料選擇里脊口感較好；不喜豆瓣辣味可換為生抽調(diào)味。炒肉絲簡單美味、花樣繁多，適合80后、90后的新手MM們制作。蒜苔含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素C；還有殺菌、健胃、降壓的功能。
蒜苔炒雞蛋也是相當(dāng)家常的一道菜肴，并且蒜苔也算是溫補(bǔ)類的食物，適當(dāng)?shù)臄z入會讓人們的身體素質(zhì)變得更好一些的，最重要的就是這道菜想要制作起來也并不算是很難的，但一定要記住在翻炒的時候必須要注意火候的，如果是火太大的話就會讓雞蛋炒糊，這樣的話味道就會受到影響的，而且最好是不要翻炒太長的時間，會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
做法
1蒜薹洗凈切段備用
2蔥花
3雞蛋打散
4燒油，放入雞蛋炒熟
5炒好的雞蛋備用
6起油鍋放入蔥花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的雞蛋
9放入調(diào)料十三香
10放入鹽翻炒
11放入醬油翻炒
12加入雞精翻炒均勻即可
【備料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
2、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。
附： 雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
4、蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素。
蒜苔的營養(yǎng)價值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外維生素和微量元素的含量都很高。富含鈣質(zhì)，對于補(bǔ)鈣效果來說也能發(fā)揮不錯的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┧廪?，具有很好的活血的作用，還有殺菌的功效，對于預(yù)防腸胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能夠預(yù)防流感，下面我們就來了解一下肉炒蒜苔的做法。
準(zhǔn)備一把蒜苔，準(zhǔn)備一百克左右的豬肉，準(zhǔn)備適量的醬油、料酒、油、鹽和甜面醬。
首先把肉切成條狀，然后放到碗里面，碗里面加入適量的醬油和料酒，腌制十分鐘左右，這樣炒出來的肉會更加的鮮嫩，把蒜苔清洗干凈以后，切成三公分左右的段。
鍋中稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱以后把肉放到里面翻炒，當(dāng)肉炒變顏色的時候，放入一勺甜面醬，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，然后加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒數(shù)下就可以出鍋了。
因?yàn)槔锩娣帕颂鹈驷u，所以放鹽的時候一定要少放。蒜苔的營養(yǎng)價值很高，尤其富含維生素c，對于降血脂降血壓、預(yù)防動脈硬化都能發(fā)揮不錯的功效，在預(yù)防血栓方面的作用也比較明顯，另外還有很好的保肝護(hù)肝的作用，蒜苔里面含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動，促進(jìn)排便的作用，所以在預(yù)防便秘的功效方面也能發(fā)揮很好的效果，對于痔瘡也有很好的預(yù)防和保健的功效。
蒜苔炒肉是我們平時生活中非常常見的一種食物，很多朋友平時喜歡吃蒜苔炒肉。事實(shí)上蒜苔炒肉不僅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鮮美，下面來給大家介紹一下蒜苔炒肉的具體做法以及相關(guān)的一些小知識。
蒜苔炒肉的做法
首先將蒜薹的尾部掐掉，然后用清水將蒜苔清洗干凈，對于蒜苔的尾部，喜歡吃的朋友可以留下，然后將蒜薹用刀切成長段留以備用。再將腰梅肉切成比蒜苔稍微細(xì)一些的絲，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉進(jìn)行腌制，大約二十分鐘左右即可，也可以加入兩片姜給梅肉去腥。然后在鍋里加入適量的食用油，再將腌制好的肉絲放入鍋中，將其進(jìn)行煸炒至肉變色，然后將肉盛到碗里留以備用。再在原來炒肉的鍋里加入蒜苔，再加入適量的食鹽進(jìn)行翻炒。炒至蒜苔變綠的時候，在鍋里加入適量的開水，然后蓋上鍋蓋兒燜幾分鐘，直至鍋中還有少量的水的時候，再在鍋里加入肉絲進(jìn)行翻炒，翻炒均勻，如果嫌不夠可以加少許的生抽提味。做好之后即可出鍋。
這里有一些烹飪的小技巧，可以給大家介紹一下，首先在炒瘦肉絲的時候最好選用腰梅肉，因?yàn)檫@樣不論怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉絲可以在里面加一些香醋，這樣可以讓炒出來的肉更加香。另外在炒蒜苔的時候可以先加一些食鹽，這樣可以讓蒜苔更好的入味。燜蒜苔的時候可以根據(jù)自己喜歡的軟硬的程度進(jìn)行調(diào)整，另外最后在鍋里保留一些湯汁會更好，也可以在做的時候再勾一層薄薄的水淀粉。
蒜臺炒肉的營養(yǎng)價值
蒜苔炒肉不僅味道十分鮮美，營養(yǎng)價值也十分的豐富，下面來給大家介紹一下，蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值含量十分豐富，其中含有豐富的糖類、維生素以及粗纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，包括鈣、磷等。蒜薹中所含有的粗纖維可以預(yù)防便秘，其中也含有非常豐富的維生素c，維生素c對我們的身體具有非常好的降血脂的功效和作用，而且還能夠預(yù)防冠心病以及動脈硬化，對于心腦血管疾病都有非常的預(yù)防的作用，而且蒜苔中的營養(yǎng)物質(zhì)也可以保護(hù)我們的肝臟，其中誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶等成分的活性，這些物質(zhì)可以阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的合成，從而能夠非常有效的預(yù)防癌癥。另外蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以對于病毒、病菌以及一些寄生蟲都具有非常好的殺滅作用，從而可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染，而且還具有驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的礦物質(zhì)等物質(zhì)可以幫助促進(jìn)我們的血液循環(huán)，而且具有健胃，祛寒，殺菌祛病等功效，而且蒜苔這種蔬菜本身所含有豐富的纖維素，可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)。
另外蒜苔中還富含銅元素，銅元素是我們身體所必不可少的一種微量元素，對于我們的血液以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等，包括內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉還可以幫助提高我們的免疫力，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是維持我們免疫力的非常重要的一種營養(yǎng)素，也是構(gòu)成我們體內(nèi)抗體的一種主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以幫助我們養(yǎng)肝，因?yàn)樵谒馓χ懈缓S富的維生素a，可以幫助保護(hù)我們的肝細(xì)胞，防止受損。
孕婦可以吃蒜臺炒肉嗎
有些孕婦朋友們想知道孕婦是否可以吃蒜苔炒肉，事實(shí)上孕婦是完全可以吃的，因?yàn)樗馓υ袐D來說有非常多的好處，但它屬于一種溫性的食物，具有下氣補(bǔ)虛以及活血防癌殺菌的功效和作用，對于無論是腹痛還是腹瀉都具有一定的療效，而且蒜薹中所含有的辣素還可以非常有效的預(yù)防流感，防止傷口感染，并且具有驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含有的豐富的纖維素，可以促進(jìn)排便調(diào)治便秘。另外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以幫助軟化血管，防止血栓，保護(hù)孕婦的肝臟等，所以對孕婦來說完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且對于蒜苔炒肉對于孕婦的身體也有非常多的功效和作用。
吃蒜臺炒肉會上火嗎
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉會不會上火，由于蒜苔是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的一種青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的銷售和殺菌的功效和作用。一般來說，我們平時吃蒜苔炒肉是不會上火的。通常我們都是把蒜苔炒肉當(dāng)作一種菜來使用，所以不會當(dāng)零食吃，所以一天下來也不會吃太多的蒜苔，所以不用擔(dān)心上火的。不過需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定會出現(xiàn)上火癥狀的，而且還非常有可能引起身體的一些部分出現(xiàn)癌癥的嚴(yán)重的現(xiàn)象。所以不管大家是否喜歡吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范圍內(nèi)，畢竟無論是什么東西吃多了都沒有好處的。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苔炒肉的一些相關(guān)的知識，相信大家對于蒜苔炒肉有了一定的了解，事實(shí)上蒜苔炒肉不僅味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，喜歡吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔這個食物如果吃多了就會有脹氣的現(xiàn)象，蒜苔的食用方式是非常多的，如果生吃蒜苔那么也會出現(xiàn)辣心得表現(xiàn)，讓腸胃感覺到非常舒適。如果蒜苔炒著吃或者是吃熟食脹氣的反應(yīng)就會減少，吃起來不僅口感會非常好同時營養(yǎng)價值也不會減少。在吃蒜苔的時候盡量選擇選擇合適的食用手段。
一.穴位療法
揉內(nèi)關(guān)：內(nèi)關(guān)穴位于手腕正中，距離腕橫紋約三橫指(三個手指并攏的寬度)處，在兩筋之間取穴。用拇指揉按，定位轉(zhuǎn)圈36次，兩手交替進(jìn)行，疼痛發(fā)作時可增至200次。
點(diǎn)按足三里：足三里穴位于膝蓋邊際下三寸(相當(dāng)于四個手指并攏的寬度)，在脛骨和腓骨之間。以兩手拇指端部點(diǎn)按足三里穴，平時36次，痛時可揉200次左右，手法可略重。
揉按腹部：兩手交叉，男右手在上，左手在下;女左手在上，右手在下。以肚臍為中心揉按腹部畫太極圖，順時針36圈，逆時針36圈;此法可止痛消脹，增進(jìn)食欲。
二.1.精神勝利法
胃痛發(fā)作時一定要穩(wěn)住。努力忍住疼痛，鎮(zhèn)定地坐在椅子上，然后緩慢地調(diào)息，慢慢把氣吸到不能再吸，然后再慢慢吐氣，如此反復(fù)10到20分鐘左右，疼痛就減輕或停止。
2.放松腹部
胃痛的時候，盡量把皮帶松開，這樣可以保障胃氣流通順暢，讓腹部舒服一點(diǎn)。經(jīng)常胃痛的人，平常盡量穿舒適寬松的衣服，以避免腹部受壓。
以上介紹的感覺胃里發(fā)熱的解決方法可以幫助我們達(dá)到一個針對性的治愈效果，都是我們?nèi)粘Ｒ欢ㄒB(yǎng)成一日三餐科學(xué)飲食的好習(xí)慣，才能夠有效的避免我們自身出現(xiàn)類似的問題，千萬不能暴飲暴食，盡量少吃一些膨化食品。
3服用胃藥需要注意哪些問題
1.胃動力藥物及解痙止痛胃腸藥
胃動力藥物主要用于增加餐后的胃排空，減輕上腹部飽 脹，因此一定要在餐前半小時至1小時服用，讓藥物完全吸收，以達(dá)到進(jìn)餐后最大增加胃排空作用，這些藥物有多潘立酮 (嗎丁啉)、甲氧氯普胺(胃復(fù)安)、莫沙比利、曲美布汀、伊托必利、溴米因等。
同樣具有解痙止痛作用的胃腸藥如山莨菪堿、顛茄、屈他維林(諾仕帕)、羅西維林(里拉通)、美貝維林(杜適林)、匹維溴銨(得舒特)、奧替溴銨(斯巴敏)、曲美布汀等也應(yīng)在餐前服用，藥物吸收完全而療效最好。
2.胃酸調(diào)節(jié)藥
一日三餐后胃酸被食物所中和稀釋，而在空腹時過多的胃酸對胃黏膜刺激作用才是導(dǎo)致炎癥或形成潰瘍的元兇，因此，直接中和胃酸的藥物如氫氧化鋁、氫氧化鎂鋁、碳酸鈣(蘭達(dá))、鋁碳酸鎂(達(dá)喜)、鋁鎂加(安達(dá))等，應(yīng)在上午9-10時、下午3-4時和晚睡前服用療效最佳，而具有長效抑制胃酸作用的質(zhì)子泵抑制劑如奧米拉唑、泮托拉唑、雷貝拉唑、蘭索拉唑、埃索米拉唑等，只有進(jìn)早餐后分泌胃酸的質(zhì)子泵啟動活動后才有抑制胃酸作用，故應(yīng)在早餐前一次服用最佳。
3.胃黏膜保護(hù)藥
非刺激性食物本身具有保護(hù)胃黏膜作用，胃黏膜在空腹時易受到胃酸或膽汁的刺激，此時最需要保護(hù)。因此，胃黏膜保護(hù)藥應(yīng)在上午9-10時、下午3-4時和晚睡前服用療效最佳，
4.助消化藥
泌特、得每通、達(dá)吉、慷彼申、胃酶合劑等助消化藥，具有減輕上腹飽脹作用，藥物正確的用法是餐間或餐后即服會達(dá)到最好的幫助消化作用。
蒜臺肉絲是比較常見的一道食材，也是日常的餐桌上經(jīng)?？梢猿缘降牟穗龋鏊馀_肉絲一定要注意選擇新鮮的食材，尤其是要注意將肉切成絲，如果習(xí)慣吃辣的朋友也可以加入一些辣椒，這樣的話味道會更加的爽口的，那么蒜臺肉絲的做法有哪些呢？下面我們來了解一下吧。
主料： 蒜苔 200克 豬肉(瘦) 200克
調(diào)料： 植物油 20克 香油 3克 醬油 35克 料酒 10克 甜面醬 5克 淀粉(豌豆) 10克 大蔥 5克 各適量
蒜苔炒肉絲的做法：
1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
2. 蔥去皮洗凈，切成末，備用；
3. 將瘦豬肉切成6厘米長的絲；
4. 蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分；
5. 將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；
6. 烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
上述關(guān)于蒜臺肉絲的做法的介紹，希望幫到大家，也希望大家能根據(jù)自己的口味，加入自己喜歡的食材，在翻炒的時候也要注意火候的問題，避免炒的時間太久或者時間太短，要不然的話，就會影響口感的。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會做的一種食物吧，在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來制作，蓋澆飯也很適合很多白領(lǐng)吃，白領(lǐng)工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營養(yǎng)，那么這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒有讓大家心動呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學(xué)，讓自己就能看的完成這個美食，其實(shí)做法是很簡單的，就看大家用不用心了，制作這個蒜苔炒肉的時候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
臘八蒜也是屬于蒜類的一種，這個蒜可以用來單炒很多美食，它不像普通的蒜那樣，只是調(diào)料，而這個臘八蒜放在菜里面炒的話好吃還特別的營養(yǎng)，臘八蒜相當(dāng)于美食中的配菜，而不是調(diào)料，生活中還可以選擇用這個臘八蒜來炒肉后食用，那么這個臘八蒜炒肉的做法有哪些?
做法一
1五花肉放熱水里焯下水，撈出備用。
2鍋里放入少許食用油，油熱后放入蔥姜干辣椒爆出香味，放入五花肉，加入料酒，再加入醬油使五花肉均勻上色。放入鹽翻炒均勻后倒入大量開水，以抹過肉為主。然后加入八角，桂皮，香葉，臘八蒜兩瓣大火燒開，改中小火燉半小時。
3半小時過后，我們大火收汁。汁收干后就可以出鍋了，出鍋后放入剩下的臘八蒜作為點(diǎn)綴。大功告成開吃了!
小竅門：
1.熬糖色太麻煩了，現(xiàn)在都不需要上糖色了，可以用老抽醬油代替。
2.臘八蒜一定要在加開水后放上兩三瓣，這樣才能把臘八蒜的味道滲到肉里。
做法二
準(zhǔn)備好臘八蒜。找個帶密封蓋的容器，放入剝好的蒜瓣，倒入醋沒過。放一個星期左右就成了。我這個綠的還不夠，不過已經(jīng)嘴饞等不及了(^o^)/~臘八蒜炒羊肉的做法 步驟1
羊肉切薄皮，越薄越好。放入胡椒、鹽、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒，腌制片刻。
為了賣相好看，臘八蒜也稍微切片。
鍋中入油，加姜、干辣椒、花椒爆香，倒入羊肉和 臘八蒜，大火快炒。
根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)味，出鍋。我出鍋前加了些孜然。
做法三
臘八蒜炒雞雜的做法步驟1.雞心用刀剖開擠出淤血摘掉油脂，雞心和雞肝洗凈后用刀斜切成片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟2.把雞心和雞肝入熱水鍋焯水去除血污，撈出備用。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟3.臘八蒜切成片，紅椒洗凈去籽后斜切成片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟4.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入生姜炒香。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟5.倒入紅椒片，雞心雞肝翻炒。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟6.倒入臘八蒜片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟7.灑入少許精鹽，小火翻炒。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟8.勾芡收汁，調(diào)入香油。
小貼士
腌漬臘八蒜是需要時間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內(nèi)部，并等蒜瓣由白變藍(lán)，在時間的作用下轉(zhuǎn)而變成內(nèi)部翠綠，這時候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。
通過以上的方法按照步驟一步步的來，那么就可以成功的完成這個臘八蒜炒肉的美食，制作臘八蒜的時候必須要炒熟，不然是會中毒的，而臘八蒜炒肉的話可以用來炒各種各樣的肉，如豬肉，羊肉，牛肉都是可以的，制作的時候最好是根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。
蒜苔是我們在日常中比較常見的一種蔬菜，蒜苔其實(shí)就是大蒜長出來的蒜薹，因?yàn)樗馓痛笏庖粯佣加幸环N比較濃郁的蒜味。很多人都比較喜歡吃蒜苔，但是大家在制作蒜苔的時候一般都會把蒜苔的頭給掐掉不用了，其實(shí)這樣做非常的浪費(fèi)，蒜苔頭是非常好吃的，一樣價值比蒜苔還要高的。
蒜臺頭能吃嗎
蒜苔頭能吃并且比蒜苔還好吃。太細(xì)的部份不要。不用把所有的花去掉，可以留下接著蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相當(dāng)于花的底座，營養(yǎng)不錯的。
蒜苔頭的做法
蒜薹炒肉
備料:五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2個。
(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;
(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
做法
五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌;將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出;蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒;倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
素炒蒜薹頭
主要材料：蒜薹頭100克
輔助材料： 鹽 2克雞精 2克醬油 2克花生油 5克
做法
蒜薹頭切段備用，熱鍋放入油燒熱，放入蒜薹頭，把蒜薹平鋪在鍋底使其受熱均勻，蓋蓋燜2分鐘，加入鹽，雞精，為極限醬油調(diào)味，拌勻出鍋，成品
蒜苔的功效
1、提高免疫力：
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、通便：
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養(yǎng)肝：
富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：
預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
蒜苔胡蘿卜炒肉這是我們生活中一道比較常見的家常菜，綠綠的蒜薹搭配金黃色的胡蘿卜顏色鮮艷好看，再配著香香的肉絲，真是色香味俱全啊想起來就開始流口水了，這也是孩子們比較喜歡吃的一道菜，那么怎么才能做出好吃的蒜薹胡蘿卜炒肉呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹幾種蒜苔胡蘿卜炒肉的具體做法，希望可以幫助到大家。
一用料 主料 蒜苔 250g 胡蘿卜 1根 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 調(diào)和油 適量 豬肉 適量
蒜苔胡蘿卜炒肉的做法
1. 豬肉洗凈切片
2. 胡蘿卜切片備用
3. 蒜苔洗凈切段
4. 鍋內(nèi)放油 放入蒜苔和豬肉翻炒
5. 加入適量的鹽
6. 放入切好的胡蘿卜片
7. 加入適量的雞精翻炒
8. 翻炒3分鐘即可出鍋上桌
二用料
蒜苔250g 胡蘿卜100g 豬瘦肉150g
步驟 1分別將各食材處理好，豬柳肉切條用鹽、油、生粉腌漬10分鐘;
用一小碗裝上少許雞汁、少許砂糖、少許生抽、適量生粉、適量鹽和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺绍椭瓊溆谩?/p>
步驟 2熱鍋落油先把肉條快炒七成熟裝碟待用，千萬別炒到全熟否則再翻炒則會柴口不好吃。
步驟 3在炒肉鍋里再落入少許油，放入胡蘿卜炒炒見顏色轉(zhuǎn)黃時;
步驟 4將蒜苔落入一同快炒均勻，炒至蒜苔轉(zhuǎn)青;
步驟 5把炒過的肉條落入炒拌均勻;
步驟 6然后將預(yù)先備好的芡汁調(diào)味生粉水落入快速炒拌到收汁關(guān)火上碟。
三主料 蒜苔150g、豬肉100g、胡蘿卜50g
輔料
花生油30、蔥3g、淀粉1勺、料酒2勺、醬油1勺、精鹽5g
蒜苔胡蘿卜炒肉丁步驟1豬肉切丁，加淀粉、料酒上漿
步驟2蒜苔洗凈，胡蘿卜洗凈~削皮
步驟3切丁
步驟4鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
步驟5放蒜薹、胡蘿卜煸炒
步驟6加適量的清水
步驟7熟后加鹽攪拌均勻即可
大家對蒜苔這種蔬菜是非常熟悉的，在生活中蒜苔是一年四季都有的蔬菜，很多人喜歡吃蒜苔就是因?yàn)樗馓Φ目诟斜容^好，并且蒜苔還有很高的食食療作用，經(jīng)常吃一些蒜苔對殺菌、消炎、緩解腹痛和抗癌都有一定的功效，雖然蒜苔是人們比較喜愛的一種綠色蔬菜，但是孕婦在吃蒜苔的時候不可以一次吃太多。
孕婦可以吃蒜臺嗎
孕婦是可以吃蒜苔的，但是要適量。
蒜苔中含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，可以預(yù)防傷口感染，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長和繁殖。蒜苔含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，緩解便秘。孕婦適當(dāng)吃蒜苔好處很多哦。
1、蒜苔中的大蒜素可以殺菌消炎，能夠提高孕婦的免疫力。除此之外，蒜苔中的纖維素很是豐富，可以幫助準(zhǔn)媽媽促進(jìn)消化，防止便秘和痔瘡復(fù)發(fā)。
2、蒜苔除了具有消炎殺菌的功能，其實(shí)營養(yǎng)也是不錯的。蒜苔中視黃醇的含量很高，可以促進(jìn)胎兒骨骼增長、有助于胎兒的生長發(fā)育。但是蒜苔不能吃多，吃多了會影響胎兒的視力。3、要注意的是，不過蒜苔不易消化，吃的時候還是要適量。蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過量食用蒜苔可能會影響視力;蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
孕婦吃蒜苔的做法
蒜苔炒肉
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。
調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
作法：
1、五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3、蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點(diǎn)提示：
1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2、擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則不同配料制作的菜肴(15張)色澤會變黃。
蒜薹我們大家都知道，更是生活中常見的食材，他可以與其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有許多，但腌生蒜苔的做法卻很少有人?？赡芤?yàn)槭侨藗儧]有普及方法。那么怎樣腌生蒜苔好吃呢？今天就給大家說說怎么腌生蒜苔好吃。
將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段；切好的段撒上鹽腌制；
腌制到蒜苔出水；開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，
腌糖醋蒜苔
2因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。
腌糖醋蒜苔
3將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開；調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻；揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里；
腌糖醋蒜苔
4倒入冷卻的調(diào)料汁；用勺子將蒜苔壓實(shí)；蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
腌糖醋蒜苔
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能
的，一定要清洗干凈，擦干水份；2、蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制；3、調(diào)料汁燒開冷卻不容易變質(zhì)；4、整個過程中要保持不沾油，無生水。
腌糖醋蒜苔
6小時候每年新蒜苔和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會腌制一些糖醋的蒜苔和蒜頭，從腌制的那天我就開始盼著什么時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因?yàn)楣ぷ髅λ砸矝]時間腌蒜苔，今年突然很想吃，打電話回去問了老媽詳細(xì)的腌制過程，自已動手腌了一瓶，一個星期過去了，蒜苔漸變了顏色，打開蓋子嘗了一根，味道和記憶里的一模一樣。
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當(dāng)延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質(zhì)。
蒜心很多人都吃過，一般來說，蒜心的營養(yǎng)豐富，用作家常菜肴是非常不錯的。蒜心炒肉可以說是食物絕配，口味、營養(yǎng)都是非常般配的。而且做法非常簡單，烹飪新手也容易學(xué)會的。
做法一
1.蒜心清洗，浸泡30分鐘，
2.瘦肉清洗切片，姜切絲（片），放生抽、老抽、鹽、油，攪拌，腌制15分鐘
3.蒜心切段，待鍋熱，倒入油，放蒜心下去炒，六成熟，放鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水、翻炒，七成熟盛起待用；
4.熱鍋放油，放姜絲，倒入瘦肉片，看見變顏色，翻炒，直到瘦顏色全變了，
5.倒入炒好的蒜心在瘦肉鍋中翻炒，顏色均勻、調(diào)味均勻，即可。
做法二
1.蒜心洗凈備用
2.肉切絲 ，胡蘿卜切絲備用
3.蒜心切段備用
4.油熱后加入肉絲煸炒，等變色后再加入胡蘿卜
5.加入蒜心，翻炒均勻
6.加入適量的鹽、料酒、生抽翻炒均勻熟透即可
做法三
1.蒜心切斷，放入水里，水里加入一些鹽，浸泡10分鐘 。 瘦肉切片后，放入碗里加入鹽 雞精 生抽（提鮮） 老抽（提色） 淀粉 油（更好的不粘鍋），攪拌均勻后，腌制10～20分鐘。
2.鍋燒熱，倒入油，將瘦肉倒入鍋中，炒至四五成熟，裝到碗里。 再次倒入一些油，將蒜心倒入鍋中翻炒一會兒放入胡蘿卜，再倒入炒好的瘦肉翻炒。
3.炒熟后放少許鹽 雞精，便可裝盤了。
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