臘八蒜炒肉的做法
臘七臘八養(yǎng)生常識。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘八蒜炒肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臘八蒜也是屬于蒜類的一種，這個蒜可以用來單炒很多美食，它不像普通的蒜那樣，只是調(diào)料，而這個臘八蒜放在菜里面炒的話好吃還特別的營養(yǎng)，臘八蒜相當(dāng)于美食中的配菜，而不是調(diào)料，生活中還可以選擇用這個臘八蒜來炒肉后食用，那么這個臘八蒜炒肉的做法有哪些?
做法一
1五花肉放熱水里焯下水，撈出備用。
2鍋里放入少許食用油，油熱后放入蔥姜干辣椒爆出香味，放入五花肉，加入料酒，再加入醬油使五花肉均勻上色。放入鹽翻炒均勻后倒入大量開水，以抹過肉為主。然后加入八角，桂皮，香葉，臘八蒜兩瓣大火燒開，改中小火燉半小時。www.cndadi.net
3半小時過后，我們大火收汁。汁收干后就可以出鍋了，出鍋后放入剩下的臘八蒜作為點(diǎn)綴。大功告成開吃了!
小竅門：
1.熬糖色太麻煩了，現(xiàn)在都不需要上糖色了，可以用老抽醬油代替。
2.臘八蒜一定要在加開水后放上兩三瓣，這樣才能把臘八蒜的味道滲到肉里。
做法二
準(zhǔn)備好臘八蒜。找個帶密封蓋的容器，放入剝好的蒜瓣，倒入醋沒過。放一個星期左右就成了。我這個綠的還不夠，不過已經(jīng)嘴饞等不及了(^o^)/~臘八蒜炒羊肉的做法 步驟1
羊肉切薄皮，越薄越好。放入胡椒、鹽、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒，腌制片刻。
為了賣相好看，臘八蒜也稍微切片。
鍋中入油，加姜、干辣椒、花椒爆香，倒入羊肉和 臘八蒜，大火快炒。
根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)味，出鍋。我出鍋前加了些孜然。
做法三
臘八蒜炒雞雜的做法步驟1.雞心用刀剖開擠出淤血摘掉油脂，雞心和雞肝洗凈后用刀斜切成片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟2.把雞心和雞肝入熱水鍋焯水去除血污，撈出備用。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟3.臘八蒜切成片，紅椒洗凈去籽后斜切成片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟4.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入生姜炒香。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟5.倒入紅椒片，雞心雞肝翻炒。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟6.倒入臘八蒜片。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟7.灑入少許精鹽，小火翻炒。
臘八蒜炒雞雜的做法步驟8.勾芡收汁，調(diào)入香油。
小貼士
腌漬臘八蒜是需要時間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內(nèi)部，并等蒜瓣由白變藍(lán)，在時間的作用下轉(zhuǎn)而變成內(nèi)部翠綠，這時候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。
通過以上的方法按照步驟一步步的來，那么就可以成功的完成這個臘八蒜炒肉的美食，制作臘八蒜的時候必須要炒熟，不然是會中毒的，而臘八蒜炒肉的話可以用來炒各種各樣的肉，如豬肉，羊肉，牛肉都是可以的，制作的時候最好是根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。
Ys630.com相關(guān)知識
臘月初八，也就是人們口中所說的臘八節(jié)。臘八節(jié)是我們中國人民的傳統(tǒng)節(jié)日，通常在臘八節(jié)這天，人們通常是吃臘八粥來慶祝，但是由于地區(qū)的不同，慶祝方法也不同，就比如說在中國的北方，通常在臘八節(jié)會有另外的慶祝形式，那就是泡臘八蒜，這也是北方人民長久以來的慶祝方式。
說到臘八蒜，北方的人民肯定是再熟悉不過了，因?yàn)樵诿磕甑呐D月初八，他們都會泡臘八蒜，其實(shí)臘八蒜的名字也就是這么得來的。所謂臘八蒜其實(shí)就是用醋腌制的大蒜頭，那么臘八蒜究竟該如何制作呢?下面就來介紹一下。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。
泡臘八蒜的方法如下：
首先取紫頭蒜1000克，米醋500克，然后：
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用.
其實(shí)泡臘八蒜除了是個習(xí)俗之外，最主要的就是因?yàn)槎鞖鉁氐?，吃臘八蒜能殺菌消毒，還能維持體溫。除此之外，常吃臘八蒜還有輔助消化的作用，特別適合消化系統(tǒng)不健全的人食用。臘八蒜還有抗氧化的功能，多吃還能讓人有延緩衰老的作用。當(dāng)然除了這些好處之外，多吃臘八蒜口中還會有以為，所以建議經(jīng)常刷牙漱口，保持口腔衛(wèi)生。
臘八蒜是很多人喜愛吃的，對這樣食物吃的時候，要注意方式方法，很多人在吃臘八蒜的時候都是沒有節(jié)制，沒有節(jié)制的吃臘八蒜，對身體是沒有任何好處的，尤其是對胃部會有損害，那臘八蒜杏鮑菇制作是很好選擇，這樣制作方式會讓杏鮑菇變得好吃，對臘八蒜杏鮑菇的做法如何呢?
臘八蒜杏鮑菇的做法一：
用料：臘八蒜、杏鮑菇、蔥末、青紅椒各少量、白芝麻少許、醋、生抽、鹽
做法 ：
準(zhǔn)備工作：杏鮑菇切片，青紅椒切2*2大小各幾片，臘八蒜切片。
鍋內(nèi)少許油加熱，下切好的杏鮑菇片干煎一會，盛出備用。
熱鍋冷油，下蔥末爆香，加青紅椒片炒制一會，入杏鮑菇。
依個人口味加入鹽，生抽和臘八蒜片。
至杏鮑菇上色即可出鍋，盛盤撒白芝麻。
做法二：
材料：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做法
1、臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2、把蒸好的臘肉切片。
3、杏鮑菇洗凈切片。
4、蔥姜蒜切片。
5、起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
6、再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
7、放入杏鮑菇。
8、加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。
在對臘八蒜杏鮑菇的做法認(rèn)識后，制作臘八蒜杏鮑菇的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意的是，在對臘八蒜杏鮑菇制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，過多的制作后，放置時間太長它的味道也是會改變的。
白醋是可以用來做臘八蒜，而這種美食是每次到了臘八節(jié)前后家家戶戶都是會去做的一種食材，想要做出來味道更為正宗的臘八蒜就少不了白醋這道調(diào)味料，而且偶爾吃一些臘八蒜對于自己的身體還會有很大的好處，最主要的就是可以預(yù)防自己在今后的生活當(dāng)中出現(xiàn)流感的情況，引起不必要的麻煩。
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。
4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
1. 保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失。煮土豆時加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。煮卷心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點(diǎn)醋，可減少維生素的損失;
2. 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些;
3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4. 使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點(diǎn)醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點(diǎn)醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用;
凝固蛋白質(zhì)。水煮荷包蛋時，在沸水中加一勺醋，蛋下鍋后會迅速凝固，形狀好看。
吃臘八蒜是北方人的一個風(fēng)俗習(xí)慣，而且它的制作方法非常簡單，主要材料是蒜，制作時先將蒜剝?nèi)テ?，然后再把剝了皮的蒜放入腌制的罐子中把，最后倒上大量的醋接著罐子給密封住。要把罐子放在環(huán)境較冷的地方。過一段時間后蒜就會變成晶瑩剔透的碧玉，臘八蒜也就形成了。
臘八蒜的味道又酸又辣，因此受到北方人的一致青睞。北方的家家戶戶幾乎都會腌制一罐臘八蒜放在家中，逢年過節(jié)送給親朋好友。當(dāng)然了臘八蒜不僅味道鮮美，還有它自身一定的功效，那么臘八蒜的功效是什么？下文將為您詳細(xì)講解！
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，
4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽(yù)。常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據(jù)有關(guān)資料顯示，醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進(jìn)的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質(zhì)，使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用，還有消毒殺菌功效。
臘八蒜的味道鮮美，是很多人的最愛，但卻不適用于比如像一些本身患有眼病的人食用，胃熱的人都不要食用。沒有經(jīng)過腌制的蒜常食用會對局部造成一定的影響，但是臘八蒜則不會造成影響，但也不要吃多，口部有疾病的不要使用臘八蒜很容易復(fù)發(fā)。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下臘八蒜蒸海魚這道美食吧。
2.2將魚清理干凈，魚身上隔指打斜刀，用臘八蒜醋汁和少量料酒抺在魚身上，擺在盤中
3.起鍋入少許油，下姜、蔥末爆香，下豆豉醬煸出醬香，下五花肉炒熟，下臘八蒜末炒香，加點(diǎn)水、鹽燒5分鐘
4.將做好的醬料澆在魚肉上，撒上剩余的臘八蒜，淋上少量腌蒜的醋汁，扣個適口的碟子，蒸約6-8分鐘
5.將蒸魚的湯汁倒入鍋中，燒開淋入水淀粉，勾成芡汁澆在魚上即可
臘八蒜蒸海魚的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于臘八蒜燒肥腸的做法。
2.1將大腸洗凈，涼水入鍋
3.2然后再用淘米水，泡30分鐘
4.121鍋中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；蔥姜塊
5.212焯水1分鐘，撈出備用
6.然后烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙
7.下洗凈的大腸
8.轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘
9.蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量
10.鹵好的大腸切段
11.鍋中放油，爆香蔥姜片
12.再放入臘八蒜
13.烹入清水，調(diào)入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許
14.小火將湯汁收濃稠，勾芡
15.淋香油出鍋
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的臘八蒜燒肥腸。
杏鮑菇是很常見的食材，對這類食物選擇，完全可以放心進(jìn)行，吃杏鮑菇對身體沒有任何影響，不過在吃這類食物的時候，要注意對它制作要有方法，制作杏鮑菇隨意，會讓它含有營養(yǎng)元素流失，吃的時候?qū)ι眢w沒有太多幫助，那臘八蒜杏鮑菇是不錯之選，對臘八蒜杏鮑菇的做法如何呢?
臘八蒜杏鮑菇的做法：
1臘八蒜切片。杏鮑菇縱向從中間一分為二，斜著切成3cm長的段，再改刀切成菱形片。
2中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的杏鮑菇片炸至金黃色，撈出瀝油。
3 鍋中留底油，放入蔥花和切好的臘八蒜片翻炒，倒入料酒和泡臘八蒜的醋翻炒出香味，再倒入炸好的杏鮑菇片。
4 隨后加蠔油和白砂糖繼續(xù)翻炒至入味，盛出。
小貼士：
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價(jià)值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
在對臘八蒜杏鮑菇的做法認(rèn)識后，制作臘八蒜杏鮑菇的時候，要注意對它制作時間不要太長，否則會讓杏鮑菇蛋白質(zhì)流失，而且制作過程中，需要注意火候不宜過大，中火制作最佳，這樣制作出來的臘八蒜杏鮑菇才會更加好吃。
說到臘八蒜，這對很多人來說都是不會陌生的，每年到臘八的時候，我們不僅會選擇去喝上一碗臘八粥，同時還會選擇吃些臘八蒜，翠綠色的臘八蒜讓人一看就非常有食欲，同時臘八蒜吃起來的味道以及口感也不錯，那么具體如何制臘八蒜，一起跟著來看看吧。
如何制臘八蒜
在制作臘八蒜的時候，首先要準(zhǔn)備好新鮮的大蒜，還需要食鹽、白糖、醋以及少許的高粱酒。而且在大蒜選取的時候，一定要挑選出個大顆粒飽滿的，同時沒有什么磕碰的是比較好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把過長的部分去掉之后就可以洗凈晾干。
等到晾干好了之后，我們就可以把大蒜放到干凈的容器中，在裝入的時候，裝入一層的大蒜之后就要撒上一層鹽分，然后再放上一層蒜，之后我們就可以繼續(xù)放鹽，以此類推，把所有的大蒜都裝好了就可以了。
在腌制多喝水一定不能錯過最佳時期才行，大蒜在進(jìn)行腌制的時候，一般來說是需要5-7天時間的，在這時候我們每天都需要進(jìn)行翻動，早晚的時候各翻動一次才行，把泡蒜的容器準(zhǔn)備好之后就可以瀝凈其中的水分，然后把腌制好的大蒜一層一層的進(jìn)行碼好，然后再撒上一層糖。
這時候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫過大蒜才行，不過醋也不能倒入過多，還是需要和瓶口有一定距離才行的，這樣才可以避免出現(xiàn)溢出的情況。然后我們繼續(xù)在壇中放入適量的高粱酒，這樣可以起到殺菌消毒的作用，封好瓶蓋之后就可以放置到陰涼通風(fēng)的地方，放置上2個月就可以了。
腌制臘八蒜的配料
如果說我們想制作出美味可口的臘八蒜，那么其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是要選擇挑選出好的蒜和醋才行。首先我們最好是選擇用紫皮蒜。主要是因?yàn)樽掀に獾乃獍晔潜容^小的，所以說更容易泡得透，同時蒜瓣也比較瓷實(shí)，這樣泡出來的口感是比較脆香的。同時在腌制臘八蒜的時候還要用到米醋。米醋的顏色是比較淡的，這樣泡過的蒜色澤和蒜本身是比較相近的，同時口感上酸辣都比較適度，而香氣是比較濃的，吃起來微甜。在制作完成之后是要放在低溫地方的。
在腌制臘八蒜的時候，一般來說都是在臘月初八那天的時候開始進(jìn)行泡制的，主要是在這個季節(jié)的時候氣溫是很適宜的，所以說就被稱為臘八蒜了。在腌制臘八蒜的時候最主要的就是醋、糖的配量了，我們是可以適當(dāng)進(jìn)行變換的，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整是可以的，但是一定不能變動過大。
大家在腌制臘八蒜的時候，是需要有兩個條件的，首先我們要用低溫進(jìn)行儲藏過的大蒜才行，在這樣的條件下才可以完全的激活大蒜中休眠的蒜酶。同時對臘八蒜來說，我們要在冬天的時候進(jìn)行腌制才行，主要是因?yàn)樵谶@時候，大蒜大多都是經(jīng)過了低溫儲藏的，這時候蒜酶是會被激活的。同時在其中還應(yīng)該有醋，臘八蒜是需要在足夠酸的條件下，這時候才能夠促進(jìn)大蒜出現(xiàn)變綠的情況。
在腌制臘八蒜的時候是可以放鹽的，當(dāng)然不放鹽也是完全可以的，這主要還是看個人的口味，而且在臘八蒜進(jìn)行腌制的時候，是必須要有醋和糖的，而對鹽來說就沒有太多要求了，所以說在腌制的時候，掌握好醋和糖的選擇以及配比，這是在腌制臘八蒜的時候最為重要的。
臘八蒜吃起來的味道以及口感都是非常好的，同時臘八蒜看上去就讓人非常有食欲，所以不僅在臘八節(jié)的時候會去吃，很多人在平時也愛吃臘八蒜，并且臘八蒜腌制方法也比較簡單，掌握方法之后我們自己就可以制作出美味的臘八蒜。
大蒜在不少人眼中看來都是一種保健食品，因此對自己身體比較在意的人，他們每天都會適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈦韽?qiáng)身健體，并且大蒜也可以有效去除口臭。但是大蒜不僅可以作為一種佐料放在菜肴中，其實(shí)大蒜還有自己的制作方法，例如臘八蒜。那么如果多吃臘八蒜的話，對身體又有怎樣的好處呢?
吃臘八蒜有什么好處
1、吃臘八蒜的好處:助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。
2、吃臘八蒜的好處:預(yù)防癌癥
臘八蒜還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、吃臘八蒜的好處:殺菌滅蟲
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、吃臘八蒜的好處:抗衰老
臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。
5、吃臘八蒜的好處:預(yù)防鉛中毒
經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
臘八蒜的腌制方法
1、臘八蒜的腌制方法一
材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
做法:選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;
選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10 度-15度的條件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
2、臘八蒜的腌制方法二
材料:500克蒜配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。
做法:蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 。
蒜頭泡清水5-7天,每天換水。
蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮干后,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中。
水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇,封壇,7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用。
回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作萊時當(dāng)糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風(fēng)味,只是不可再用于淹蒜了。
3、臘八蒜的腌制方法三
材料:今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右,食鹽375克,白糖375克,醋1600ML(具體的可以根據(jù)容器而定,但一定要漫過大蒜),高粱酒少許。
做法:大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗凈晾干。
將晾干的大蒜找一個干凈的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好后再放一層蒜,繼續(xù)放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。
要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準(zhǔn)備好,瀝凈水分,將腌制好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。
將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然后在壇內(nèi)放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風(fēng)處2個月即可。
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