客家豬肝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“客家豬肝的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下客家豬肝的做法。
2.121洗后的豬肝切片
3.212豬肝換水浸泡搓洗三次
4.倒入雪碧浸泡10分鐘去腥
5.洋蔥，大蒜，蔥白切末
6.1豬肝用手抓洗后倒去雪碧
7.2荷蘭豆焯水備用
8.加料酒，淀粉腌制約15分鐘
9.鍋內(nèi)倒水，加入一勺鹽
10.大火燒開后關(guān)火，下入豬肝
11.加蓋燜2分鐘后撈出
12.起油鍋入洋蔥，蒜，蔥白末爆香
13.倒入豬肝，荷蘭豆，枸杞快速翻炒
14.加鹽，胡椒粉，撒上蔥花翻炒后關(guān)火
15.滴少許醋，芝麻油出鍋
看完客家豬肝這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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說起“鹽焗雞”大家都應(yīng)該知道是廣東的一款名菜。這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。因?yàn)椴耸加跂|江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”隨著鹽業(yè)的發(fā)達(dá)，這道菜也開始招待達(dá)官貴人，逐漸的名氣越來越旺，一直到現(xiàn)在許多地方的人都特別喜歡吃，做法也不像300多年前那樣簡簡單單。
???首先是用料;肥嫩項(xiàng)雞（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項(xiàng)雞）1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
???然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
???這種鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會(huì)上常用的佳肴也得到了許多人的認(rèn)可。
蒸米粉是一種常見的美食，吃起來不僅味道鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，米粉是用大米制作而成的，其實(shí)制作起來也是非常簡單的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起來是有差別的，其實(shí)蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用熱水浸泡五分鐘后，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再濾水備用。
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
剛才燒油的鍋留一點(diǎn)底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒(要多放，特別香 )、鹽、生抽，稍微炒熟，關(guān)火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個(gè)碗。
把米粉松散堆放在盤子里(最好是不銹鋼盤子)，口味重的這時(shí)候還可以追加一些醬
油、鹽、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜?？图艺裘追?堪比客家餐館)的做法
步驟4
蒸鍋加水，水沸后放入盤子上蓋蒸10分鐘，關(guān)火，最后撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
米粉的好處
1、補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追?，可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺到饑餓、乏力的時(shí)候。吃一碗米粉，可以迅速補(bǔ)充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預(yù)防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對(duì)于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)客家娘酒雞的做法吧。
2.烏雞斬塊，冷水下鍋焯水撈
3.鍋中放油，油至5成熱，放入姜片爆香
4.加入雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色并微微發(fā)干
5.倒入娘酒
6.炒勻
7.轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入適量清水，放入枸杞、生參
8.大火煮開，調(diào)成小火加蓋煲煮30分鐘左右，調(diào)入鹽再煮5分鐘即可出鍋
客家娘酒雞的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于客家艾粄的做法妙招。
2.然后一起用研磨機(jī)研磨成粉
3.艾葉過一遍開水后用刀剁碎，然后放入鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水和少量糯米粉炒成糊
4.鏟到大量糯米粉上，揉成面團(tuán)
5.揉好的面團(tuán)，不粘手
6.分成小劑子，壓成一個(gè)小圓形
7.把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。
8.全部包好后，給每一個(gè)艾粄墊上一片葉子
9.水開后 入鍋蒸15-20分鐘
10.剛出爐的艾粄，香噴噴哦!!趁熱吃，最好。
11.攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃！
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受客家艾粄的過程吧。
本人非常喜歡吃客家肉丸，為此作為資深吃貨，本人在長時(shí)間的摸索中還是總結(jié)了很多制作客家肉丸的方法的。都說臺(tái)上十分鐘，臺(tái)下十年功，做客家肉丸并非想象中的那么容易，當(dāng)然了只要用心學(xué)，認(rèn)真汲取前人所已經(jīng)形成的成功經(jīng)驗(yàn)，還是可非常方便的完成客家肉丸的制作工作的，更為重要的是自己制作的干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)更豐富。
客家肉丸是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系客家菜。魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起，把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸，煮飯時(shí)用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟。
1、把魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件
2、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起
4、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮飯時(shí)用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）
第二、客家肉丸子
材料
豬肉500
魚肉1000
香菇干，濕數(shù)朵
料酒蠔油香油適量
白糖胡椒粉食鹽生粉適量
雞蛋三個(gè)
蔥姜適量
做法
1.我買的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小塊，用攪拌機(jī)攪碎。
2.我買的是大草魚，接近尾巴那部分。去掉魚骨頭，切細(xì)條，然后攪碎。似乎沒有魚膠
3.雙手很忙無法拍照，于是省略了肉餡做的過程。先將雞蛋清跟肉末攪拌，順著一個(gè)方向攪。后下蛋黃繼續(xù)攪，和各種材料一起攪拌。左手虎口擠丸子，然后冷水下鍋。
4.丸子浮起來就熟了。撇去浮沫。
5.過冷水也能將浮沫撇去。
6.還可以上鍋蒸，蒸12分鐘。
7.當(dāng)當(dāng)當(dāng)！成品上桌啦！
第三、客家梅干菜肉丸
材料
豬絞肉600g，梅干菜一捆，醬油一杯，香菇素蠔油3大匙，熱開水兩杯
做法
1、將梅干菜洗干凈，切小段。梅干菜和豬絞肉拌勻，揉成小圓球在雙手中拋接，把空氣打出來。
2、將梅干肉球放在鍋中，電鍋外鍋放杯水蒸一次。內(nèi)鍋加入兩杯熱水、一杯醬油和香菇素蠔油，電鍋外鍋放杯水，再蒸兩次至入味。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做客家湯圓。
2.2準(zhǔn)備材料。
3.1將分好的劑子揉成湯圓。
4.2將粉團(tuán)分成等份的劑子。
5.1香菇切成片。
6.2韭菜切成寸段。
7.將蝦皮清洗干凈瀝干水分，炒鍋中放油小火煸香蝦皮。
8.放香菇翻炒。
9.最后將韭菜放入一同翻炒。
10.煮鍋中加水。將湯圓放到煮鍋中煮熟
11.另起鍋加入高湯，將煮熟的湯圓撈入高湯，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
今天小編為大家介紹的這道客家湯圓的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
做菜最容易忽略的就是火候，在做客家擂茶這道菜的時(shí)候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時(shí)候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會(huì)讓客人印象深刻。
2、香菜洗凈備用。
3、把芝麻、花生、茶粉放入料理杯。
4、加入1小杯涼開水。
5、進(jìn)行攪拌，攪成泥狀。
6、香菜切段，放入適量鹽。
7、腌10分鐘。
8、腌好的香菜放入攪拌好的茶泥中。
9、繼續(xù)攪拌，直到成為細(xì)膩的茶泥，即可。
10、煮半鍋開水，靜置降溫至80度。
11、倒入茶泥。
12、拌勻，客家擂茶做好了，可以熱飲，也可放涼，當(dāng)飲料飲用，非常解渴哦！
13、也可用來泡飯，加些豆角或青菜，花生，當(dāng)主食享用，即美味又管飽，而且超級(jí)開胃哦！
14、成品圖。
一家人在黃昏時(shí)刻圍在飯桌前，吃著親手做的客家擂茶，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時(shí)候必須要煮熟透，松軟的口感更適合食用。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做客家糯米飯。
2.122、炒鍋燒熱，放少許食用油，放入雞肉。
3.213、雞肉炒到略黃放入魷魚干炸香（炸的時(shí)候要小心一點(diǎn)，會(huì)濺出來）
4.4、放入蔥白。
5.5、再放入香菇炒一下。
6.17、高壓鍋內(nèi)膽里放提前泡好的糯米和粘米。
7.26、放入午餐肉煎一下，放少許醬油和胡椒粉。
8.8、所有炒好的料子放進(jìn)去燜二十分鐘。
9.9、鍋熱放入蔥花炒香。
10.10、加入壓好的糯米飯炒香即可。
客家糯米飯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下客家黃金煲的做法。
2.1沙鍋把洗干凈的白菜放底部墊底.
3.2雞蛋全部敲進(jìn)碗,手動(dòng)打蛋器攪拌均勻.
4.12鍋燒熱,放小許油.用勺子放一小勺蛋液下去.
5.21等蛋液已經(jīng)完全泡起成蛋皮,再放一小勺肉陷在上面.(不要太多,多了容易露餡)
6.把蛋皮和肉卷三下,成荷包裝.
7.做好的暫時(shí)移到鍋的一邊,慢慢的煎一下.旁邊繼續(xù)煎其他的.
8.煎好后放在準(zhǔn)備好的沙鍋.
9.多出的陷包了幾個(gè)青椒.把肉陷塞到挖干凈了籽的辣椒里.放鍋煎.
10.再翻過來煎另外一邊.
11.煎好的辣椒可以和釀蛋放一起煲.煲前先放小許鹽水在上面澆.
12.如果雞蛋好的話,做出來的顏色很漂亮.
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了客家黃金煲的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好客家咸湯圓
2.212從200g的糯米飯里面拿出30g加水揉成小面團(tuán)。
3.煮熟的面團(tuán)加入剩余的糯米粉里加入水揉成團(tuán)【這樣先煮過的糯米團(tuán)在和糯米粉揉成團(tuán)會(huì)跟Q更有彈性】。
4.在把揉好的面團(tuán)分成兩份，另外一份加入紅菊粉。
5.1搓成長條，切成小塊，在搓成小丸子。
6.2揉好的紅菊面團(tuán)。
7.做好的湯圓。
8.蝦米泡水，干香菇先泡水在切絲，紅蘿卜切絲，韭菜切段，小白菜切段等備用。
9.油熱加入香菇，蝦米，蒜末，肉絲?！救饨z我忘記放后面又單獨(dú)炒放進(jìn)去了】
10.炒香后在加入紅蘿卜絲炒香。
11.在放入韭菜，放入鹽拌勻。
12.鍋里加入高湯煮開放入炒好的菜。
13.另起一個(gè)鍋?zhàn)?，水開放入湯圓，等都浮起來。
14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15.把湯圓撈進(jìn)鍋?zhàn)?，加入雞精就可以了。
看完小編對(duì)于客家咸湯圓的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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