美味排骨的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“美味排骨的做法”，希望能為您提供更多的參考。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做美味排骨。
2.土豆切塊
3.準(zhǔn)備好要用的料
4.生抽、老抽、料酒用1:1:1的比例調(diào)成料汁。（最好多一點(diǎn)，我是用的大的勺子調(diào)的。因?yàn)檫@個(gè)汁拌飯真的很好吃。）
5.高壓鍋里先擺一層排骨。要擺平擺滿鍋底。再放入準(zhǔn)備好的料。｛花椒一小撮、八角兩顆、冰糖一小把（大約有大有十塊左右吧）、姜兩片、蔥兩段。｝
6.把剩下的排骨再擺上去，最后擺上土豆塊。
7.均勻的澆上料汁。
8.再澆上蠔油。（家里的小碗有半碗就可以了，大約有150克左右。）
9.蓋上鍋蓋，開(kāi)火，上氣后十分鐘關(guān)火，自然降溫到不再哧氣了，即可開(kāi)鍋裝盤。
10.做好了。我向來(lái)不愛(ài)吃排骨的，覺(jué)得很油。自從學(xué)了這個(gè)做法，我也是吃得不亦樂(lè)乎。而且很入味，很爛，小孩子和老人也很適合吃的。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知美味排骨全部做法的你，可以真正改變自己了。
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排骨我們很多的人都喜歡吃，所以我們大家都多人都會(huì)購(gòu)買一些排骨自己在家做。排骨有很多種不同的做法，而且每一個(gè)不同的做法都會(huì)有不同的味道?？九殴俏覀?cè)诩乙部梢宰约鹤?。像是蜜汁烤排骨更是我們很多人都喜歡吃的。那么在做蜜汁烤排骨的時(shí)候，我們要怎么做出調(diào)料？
蜜汁烤排骨：
豬肋排1000克、醬油4湯匙（60ml）、油4湯匙（60ml）、熟芝麻50克、洋蔥100克、大蒜50克、五香粉5克、鹽、蜂蜜適量、胡蘿卜2根（或者其他適合燒烤的蔬菜，南瓜、紅薯、土豆等）
做法：
1、洋蔥切絲、大蒜壓成蒜泥，將洋蔥絲、醬油、油、熟芝麻、蒜泥、一大匙蜂蜜、適量鹽攪拌均勻，抹在肋排表面。
2、將豬肋排密封盒內(nèi)，放入冰箱冷藏12小時(shí)以上，如果沒(méi)時(shí)間腌制，直接烤也沒(méi)問(wèn)題，就是沒(méi)那么入味，表面調(diào)味足夠的話也好吃。
3、將胡蘿卜洗凈，切成厚片（如用紅薯、土豆、南瓜也同樣切成厚片），在烤盤底部鋪滿胡蘿卜片。
4、在胡蘿卜上刷上油，撒上少許鹽。
5、將腌好的肋排放在胡蘿卜上，烤箱預(yù)熱180度，蓋上錫紙烤1個(gè)小時(shí)。
6、揭開(kāi)錫紙，將烤箱溫度調(diào)至200度，在肋排上刷上適量蜂蜜，再烤10-20分鐘至排骨表面著色即可。
蒜香烤排骨
1.肋排斬小塊洗凈焯水，蒜撥皮拍碎；
2.排骨、蒜放大碗里加生抽、老抽、鹽拌勻腌30min；
3.腌好的排骨逐一沾薄薄一層干面粉，均勻鋪在微波爐烤架上(沒(méi)有烤架可用盤子，在盤上放幾只筷子，一定保證排骨通風(fēng))；
4.微波5min后，調(diào)燒烤檔12min；
6.撒芝麻。
蜜汁烤排骨
原料：排骨、排骨醬、番茄醬、生抽、老抽、蒜、糖、蜂蜜、料酒
做法：
1、 排骨洗凈，斬成兩寸長(zhǎng)的段
2、將排骨醬、番茄醬、生抽、老抽、糖、蜂蜜、料酒混合小火煮開(kāi)放涼，加入蒜蓉拌勻
3、 把醬料與排骨拌勻，用手輕輕抓捏數(shù)下
4、 將排骨放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上
5、 把腌制好的排骨均勻的擺在烤網(wǎng)上
6、 入預(yù)熱烤箱200度烤35—40分鐘
7、 中間取出用剩余的醬料涂抹表面，并將排骨翻面。
蜜汁烤排骨，蒜香烤排骨是我們常吃的兩種烤排骨。在做這兩道排骨的時(shí)候我們先要將排骨腌制下，讓排骨浸入味道后進(jìn)行烤制就可以了?？九殴亲銎饋?lái)并不是很難，但是我們要想一下子就做出來(lái)美味的味道，還是存在著一定的困難的，其實(shí)只要多嘗試幾次，美味的烤排骨就能輕松做出來(lái)了。
紅燒排骨味兒特別好，就連聞都香噴噴的，讓人口水直流阿，小時(shí)候，我們總是盼望媽媽可以天天做給我們吃，紅燒排骨不但味香，而且顏色非常漂亮，讓人一看就食欲大增，一塊塊鮮嫩無(wú)比，小巧玲瓏的排骨放在盤里紅通通的。
紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2.生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3.鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6.加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7.大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9.大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
家常糖醋排骨
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法
1、鍋中燒開(kāi)水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。
4、下排骨炸。這個(gè)過(guò)程可以較長(zhǎng)一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
小訣竅
1、中火慢炸。
2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利于上色。
清燉排骨
材料
主料
豬排骨(大排)300克，
輔料
小白菜50克，
調(diào)料
花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
土豆燉排骨
排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
結(jié)語(yǔ)：燒排骨有很多的方法，糖醋的、紅燒的、或是與其它輔助食材進(jìn)行一起燒制。土豆燒排骨是一道非常日常的家常菜肴，小時(shí)候媽媽燒的總是土豆酥軟入味，排骨味香濃郁十分好吃，上面就是介紹怎么燒這款菜哦!
咖喱排骨現(xiàn)在在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中已經(jīng)成了非常常見(jiàn)的美食了，我們有很多種方法可以用來(lái)制作咖喱排骨，咖哩排骨味道鮮美，香氣濃郁，無(wú)論男女老少都非常的喜歡。那么，到底怎么樣才能夠使它更好吃呢?
咖喱排骨是一種以排骨為原料，咖喱粉2匙,,老抽半匙,淀粉半匙為配料的食物。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的。
咖喱排骨的做法：
1.食材：排骨(肋排)。
2.食材：胡蘿卜。
3.食材：快達(dá)牌椰漿。
4.將適量去衣洗凈的蒜頭放炒鍋中，倒入適量的粟米油。
5.放入適量的馬來(lái)西亞上等咖喱粉。
6.爆香至出味。
7.放入去血水洗凈的排骨。
8.煸炒至咖喱包裹著排骨。
9.倒入整罐椰漿。
10.炒勻。
11.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火。
12.期間要時(shí)不時(shí)炒一下，以免粘鍋。
13.看到湯汁已變黃，倒入去皮洗凈切塊的胡蘿卜。
14.再繼續(xù)用慢火燉。
15.見(jiàn)到出紅油，就可放入適量的食鹽，炒勻。
16.即可關(guān)火。
17.盛入盤子里，上桌后就可美美享用啦!
排骨在人們心中一向以大補(bǔ)之物的形象出現(xiàn)，而排骨也有很多種做法，你知道排骨要怎么做嗎?吃排骨有哪些好處呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)看看吧!
紅燒排骨的做法
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰 糖1-2勺，鹽適量。
做法
1、排骨切塊，開(kāi)中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時(shí)，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊(拍破)、醬油、老抽(稍許)、鮮醬油(稍許)、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量;一般家庭所制紅燒排骨2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許，無(wú)需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫(還沒(méi)完哦!)，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖刺啦一聲澆在高壓鍋里的排骨上;
3、高壓鍋中放入適量的水(在鍋中有一指節(jié)深即可)，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥呲呲響后轉(zhuǎn) 小火計(jì)時(shí)10-12分鐘;
4、高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無(wú)高壓鍋就需要多煮一會(huì)了，多放水開(kāi)大火，電爐子的就只有燉了。美味的紅燒排骨注意：
炒糖一定要用小 火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時(shí)就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)，每次做菜時(shí)放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
烹飪須知
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很 多營(yíng) 養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;紅燒排骨(20張)
2.豬肉應(yīng)煮熟， 因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。
3.燒制排 骨過(guò)程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。
你知道排骨還有哪些做法嗎?請(qǐng)看
糖醋排骨的做法
主料：豬小排 1000克
調(diào)料：食鹽3克，蔥6段，姜6片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，米醋5湯匙，白糖45克
做法
1.將肋排切 成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘，姜去皮切成片，大蔥切成段備用;
2.平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘;
3.30分鐘后 ，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
烹飪小技巧
1.以往的糖醋排 骨，需要把排骨腌制后過(guò)油炸。我比較心疼油，而且也擔(dān)心初學(xué)者會(huì)出現(xiàn)有油點(diǎn)子濺到手上的命運(yùn)。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒，一樣能做出炸過(guò)的效果。
2.以前說(shuō)過(guò)了，我現(xiàn) 在習(xí)慣用品質(zhì)好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學(xué)者實(shí)踐，3是品質(zhì)好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。
3.買質(zhì)量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒(méi)砍刀，讓店家?guī)湍愣绾脡K兒吧。
4.步驟(2)中，用煎排骨的方 式取代炸，一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
5.在步驟(3)中，一定要 倒入開(kāi)水，而不是冷水。否則排骨的味道會(huì)不香，口感也會(huì)很硬。
6.這道菜沒(méi)過(guò)多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學(xué)者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
7.最后，收湯汁的步驟非常關(guān)鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動(dòng)鍋里的排骨，千萬(wàn)不要在收湯時(shí)，離開(kāi)灶臺(tái)去干 別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊?半分鐘決定成敗。
你知道排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?請(qǐng)看
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
適用人群
適 宜于氣血不 足，陰虛 納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
禁忌
豬排骨、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的詳細(xì)介紹，相信你對(duì)排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該有了充分的了解，排骨烹飪方法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)美味，代價(jià)不妨試試哦!
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，味道鮮美，是人們餐桌常見(jiàn)的美食之一，那么你知道排骨怎么做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，口饞了吧，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見(jiàn)血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個(gè)小時(shí)
4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽
川味土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開(kāi)水(沒(méi)過(guò)排骨)，燒開(kāi)，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，是人們飯桌上經(jīng)常見(jiàn)到的美食。它的做法也很豐富，味道鮮美。你知道排骨怎么做好吃嗎？你知道排骨的做法大全有哪些嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹一下排骨，一起來(lái)了解一下吧！
排骨的做法
工藝：清炸
主料：豬排骨(大排)、300
輔料：雞蛋、100克
調(diào)料：鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克
做法：
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
蒜香排骨的做法
1.因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。
2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。
3.腌制排骨時(shí)要注意口味。
4.炸時(shí)要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。
玉米燉排骨的做法
主料：豬排骨(大排)、500
輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克
調(diào)料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克
做法：
1、排骨剁小塊，玉米切小柱體
2、排骨焯過(guò)熱水備用
3、將兩者置壓力鍋中
4、加鹽1勺，加糖3勺
5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干
6、加清水漫過(guò)食材后蓋鍋壓制20分鐘即可
幾款骨頭湯的做法
骨頭湯
材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開(kāi)水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
做法:
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。
2.置火上大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
芋頭骨頭湯
材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：
1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。
2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道酥香美味的排骨做法了嗎？你知道排骨怎么做好吃了嗎？你知道排骨的做法大全有哪些了嗎？這些做法既簡(jiǎn)單，又容易操作，味道也很美味，大家不妨嘗試一些吧！
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