醬燒黃顙魚的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬燒黃顙魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好醬燒黃顙魚。
2.就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香（魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動）；盛出備用
3.將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋
4.紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香
5.鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制
6.湯汁收干至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤
www.cndadi.net每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下醬燒黃顙魚
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黃顙魚大家知道是什么嗎，也就是我們說的黃骨魚，黃丫頭，黃刺公，也是一種很常見的魚類了，有很多的營養(yǎng)，我們平時應(yīng)該都是特別愛吃魚的，各種各樣的魚的吃法也很多了，常見的有紅燒魚，清燉魚，那么大家想不想了解黃顙魚的做法呢，下面我們來看看這一種魚怎么做。
大家對黃顙魚的做法了解嗎，黃顙魚也是很多人都喜歡吃的一種魚了，它的藥用價值也是很多的，利尿消腫的效果很好，特別是紅燒黃顙魚的口感也是很好的，下面我們看看黃顙魚的做法。
黃顙食譜
食材明細(xì)
黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
3、青紅椒洗凈切塊備用
4、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)
5、將魚煎至兩面黃色
6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
7、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
黃顙魚的藥用價值
黃顙魚 一名黃頰魚或黃紀(jì)(音軋)魚，無鱗，長10余厘米， 青黃色，具褐色斑紋，口寬，下位，須四對，背鰭、胸鰭各具一硬刺，生活于江湖底層，中國各地均產(chǎn)。
甘、平，微毒。
利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
黃顙魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
黃顙魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
對于黃顙魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的魚我們在平時不妨去多吃一些魚，對于黃顙魚也許大家了解的不多，也不知道怎么吃，因此不妨多看一下我們今天介紹的方法吧，也能夠做出很好吃的黃顙魚來。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做清蒸黃顙魚。
2.鍋里放水煮開后，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。
3.把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。
4.熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進(jìn)行。
5.接第三步，關(guān)火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚身上。
6.最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可。
有了清蒸黃顙魚的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
黃顙魚在我國非常的常見，不管是我國東部的淺海地帶，還是在我國內(nèi)陸的長江黃河一帶，都可以見到黃顙魚的身影，而經(jīng)常食用黃顙魚，則可以改善人體的脾胃功能，對于患有一些肝病的人而言，特別的適合食用黃顙魚，甚至因為腎病導(dǎo)致的水腫情況，食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。
正是因為黃顙魚具有比較不錯的藥用價值，所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚，而黃顙魚最經(jīng)典的做法也就是紅燒，紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發(fā)揮出來，而且也比較適合大眾口味。
紅燒黃顙魚的做法
1.昂刺魚洗凈，大火煎魚，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根據(jù)個人口味適量加鹽)
烹飪技巧
有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個問題呢，作為民間美食的告訴大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能這些大家平常都會放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當(dāng)然和所有輔料中和的，只是起到了點睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。
這道菜我又是沒有放水，因為黃酒有水分但是酒的味道隨著燜會蒸發(fā)，而魚本身也有水分，所以小火燜很關(guān)鍵，這樣味道才會慢慢的進(jìn)去。最后濃郁的魚汁都不需要勾芡。
其實紅燒黃顙魚的做法并不難，如果是您會做紅燒魚的話，就可以制作出來美味的紅燒黃顙魚，不過這道菜雖然美味，但是對于患有皮膚病的人而言，這道菜卻是禁忌，因為紅燒黃顙魚在食用之后對于人體有一定的刺激，很容易導(dǎo)致這些皮膚病復(fù)發(fā)。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，雪菜黃顙魚的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、黃顙魚江浙一帶叫昂刺魚，兩廣謂之黃骨魚，尚有黃角丁，黃沙古，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，戈牙等等叫法。處里黃顙魚一般是撕開其下巴去除內(nèi)臟和魚腮。考慮要使其形狀比較完整，我還是采取了開膛的辦法，并小心扣去魚腮。
3、中火起鍋，放適量菜籽油將雪菜粒炒香盛出。
4、切些細(xì)蔥絲和紅椒絲用飲用水泡卷，用于裝飾菜品。
5、放入適量菜籽油燒至微微冒煙，放入魚煎至表面起酥，潷出過多的油。
6、清鍋后將鍋燒熱，用生姜擦鍋，這樣煎魚不會粘鍋。
7、放入姜片、蔥結(jié)，沖入沒過魚的開水。
8、大火燒10分鐘至湯色奶白，放入炒過的雪菜粒再煮5分鐘。
9、放些白胡椒粉調(diào)味。
10、盛入湯盆，用蔥絲和紅椒絲點綴一下，看上去還可以哈。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會帶來種種問題，雪菜黃顙魚的做法簡單，對腸胃健康有好處。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下粉蒸黃顙魚的做法。
2.將腌好的黃顙魚放入裝有白色蒸菜粉的碗中，兩面均勻的裹上蒸菜粉（注意：腌過的魚不要洗哦，直接帶著腌魚的汁裹粉，不然魚肉會沒有味道）
3.抖掉多余的粉，放入蒸格中
4.放入蒸鍋，大火燒上汽后改小火，蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點一定要切記，就是飯一跳你就要將魚取出，不能將魚放在飯上悶過久，稍一磨蹭魚肉就老了，就不好吃了
5.炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開后加入適量水淀粉勾芡
6.最后將芡汁均勻的澆在魚上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調(diào)芡，直接將生醋澆在魚上也行
粉蒸黃顙魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
魚大家都知道是生活在水中的一種動物，它是靠水來維持生命的，如果沒有了水魚類是很難生存的，或者說是生存不了的。在20年前對于人類來說能夠吃上一種魚是多么奢侈的一種向往啊?那時候家家戶戶的生活條件都不是很好，如果想要吃到魚的話只有自己到河里去抓，不像現(xiàn)在家家戶戶都可以吃上魚，而且是各種各樣的吃法，生活水平的提高也給人們帶來了很大的方便，尤其在飲食方面是更不用說的。
不知道大家有沒有聽說過一種魚，它的名字叫做黃顙魚，它還有一個名字叫做黃辣丁，主要分布在中國長江，它對自然環(huán)境的適應(yīng)是非?？斓?，所以非常容易養(yǎng)殖，黃顙魚喜歡飲食的東西就是小蝦類，如果大家想釣到黃顙魚的話，就可以用蝦來做餌。那么哪里的黃顙魚最好呢?它到底長什么樣呢?
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。所以當(dāng)然是生活在長江范圍的黃顙魚最好了。
顙魚(pelteobagrus fulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬。俗稱：玩蚱 戈牙昂公 咯魚嘎魚 咯咯噎黃臘丁，央絲，黃骨魚，電貓魚，鯰魚胡子，昂棘魚，少數(shù)地方也有稱作好魚。英文名：Yellow catfish。體長，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須4對，大多數(shù)種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，硬刺尖帶有毒性，刺活動時能發(fā)聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋;各鰭灰黑帶黃色。
其實黃顙魚還有另外一個稱呼的，人民叫它黃鴨叫或者叫做小黃魚，那么為什么這樣叫它呢?那是因為黃顙魚發(fā)出來的一種聲音比較像鴨子的叫聲，所以大家才會這么叫它的。其實黃顙魚的做法也是有很多的，有清蒸的，也有紅燒的，還有粉燜的，也可以用來做面食，有機(jī)會大家可以去嘗試一下，它的營養(yǎng)價值也是很高的哦!
西紅柿又被稱作番茄，它是一種很好吃的蔬菜，有很多人喜歡直接將西紅柿洗干凈生吃，也有很多人喜歡將西紅柿做成湯。用西紅柿做的湯，酸酸甜甜的很好喝。西紅柿可以和雞蛋一起做成西紅柿雞蛋湯。西紅柿也可以和黃顙魚一起做成黃顙魚西紅柿湯。下面教大家黃顙魚西紅柿湯的具體做法。
黃顙魚西紅柿湯消食，治口渴，食欲不振”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用；黃顙魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰，別有一番味道！
做法：
1. 洗凈宰好的黃顙魚，濾干水，剁成大塊備用（小黃顙魚下整條即可）；
2. 番茄洗凈，番茄每個切4瓣；蔥洗凈切段；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下西紅柿，翻炒兩遍；
4. 加入黃顙魚塊，翻炒兩遍，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下鹽調(diào)味，撒上蔥花即可品嘗。
方法/步驟
1.從市場上挑選黃顙魚時，一定要活的，保證湯的口感。不需要太大，也不能太小，以四五兩為宜。將買回的黃顙魚內(nèi)臟清洗干凈，然后剁成塊，加鹽腌制一會兒。
2.將姜削皮洗凈，切成姜絲將蒜剝皮洗凈，切成片將小蔥洗凈，只要蔥葉，切碎
3.將西紅柿洗凈，切成片。想吃的更精致的，可以先將西紅柿放入開水中撈一遍，褪掉皮之后再切成片
4.將準(zhǔn)備好的姜、蒜倒入油鍋中，配料的味道炒出來以后，倒入事先腌制好的黃顙魚，翻炒2分鐘，倒入西紅柿，加適量鹽再翻炒
5.此時，西紅柿的汁水已經(jīng)慢慢被炒出來了，再加上一碗水，小火燉15分鐘，快起鍋時，倒入蔥末。這樣就完成啦！
魚，是很多家庭經(jīng)常用來做菜的食品，當(dāng)然也有些人把魚作為景觀供養(yǎng)起來，以便平時的觀賞。在物質(zhì)飛速發(fā)展的今天，很多人都忽略了人與人之間的內(nèi)心交流，所以現(xiàn)在的人有很多通常都是內(nèi)心極度空虛寂寞的，所以他們會選擇把動物當(dāng)作朋友來溝通，所以現(xiàn)在的寵物已經(jīng)不單單是貓和狗了，有些人也會把魚當(dāng)作寵物。
其實把魚當(dāng)作寵物也不是不可以，但是不知道魚兒是否能聽懂人們的話語，猜透人們的心思。大多數(shù)的人把魚還是作為菜肴來對待的，當(dāng)然也有很多人喜歡吃魚。那么，下面就來詳細(xì)介紹下黃顙魚究竟是什么樣子的?
黃顙魚鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鰍，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時期，雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙魚的分類黃顙魚的種類較多，有瓦氏黃顙魚、岔尾黃顙魚、盎塘黃顙魚、中間黃顙魚、細(xì)黃顙魚、江黃顙魚、光澤黃顙魚等。
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用.性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
通過上面對于黃顙魚的詳細(xì)的介紹，相信大多數(shù)人應(yīng)該也了解到，黃顙魚不僅可以作為普通菜肴來讓大家平時吃飯的時候食用，而且還可以作為某方面的藥膳，來幫助某些疾病患者改善和調(diào)理身體，從而使得疾病盡快地脫離身體，恢復(fù)健康。
黃顙魚是一種非常有營養(yǎng)功效的食用魚，是含有多種對于我們身體健康有幫助的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是可以很好的幫助健腦益智和緩解壓力，今天小編就是為大家介紹一種老少皆宜的黃顙魚的美味做法，一起來看看吧。
燒黃顙魚
做法步驟
1、將豆腐放入清水中浸泡一會兒，隨后將它切成大塊。
2、在購買魚的時候，直接讓人家處理好，回來之后，自己用清水多清洗幾次。
3、隨后用食鹽、生姜、花椒進(jìn)行腌制。
4、生姜、蔥、大蒜切碎備用。
5、下面就可以熱鍋了，等油溫到了，就將豆腐放入，兩面都需要煎炸金黃，口感會很好。隨后將之盛出。
6、繼續(xù)煎炸魚，在翻的時候，動作輕點，等兩面金黃之后，就可以盛出了。
7、繼續(xù)熱油，將蔥放入，大火爆香。隨后將豆瓣醬放入，用小火熬紅油。再放一點甜面醬。
8、這時就可以放入清水了。等煮沸之后就放入黃酒，這時就將豆腐、魚放入。
9、等湯汁收到一半的時候，就淋上豆豉油，再進(jìn)行調(diào)味，加入食鹽、味精、老抽。
10、等味道融合了，就可以盛出了，并放入一點蔥花，就可以吃了。
燒黃顙魚的功效
這道菜給人體帶來的好處：清心瀉火，調(diào)低血壓，促進(jìn)發(fā)育等等的作用。魚可以清除我們體內(nèi)的毒素，在夏季，人體的毒素很多，需要及時的排出，從而有效的提高了人體的免疫功能，預(yù)防了很多疾病。而且魚本身包含很多脂肪酸，可以預(yù)防心臟病的風(fēng)險。還能提升人的腦力。魚本身膠原蛋白很多，從而可以緩解皮膚的衰老，愛美人士可以多吃一點。
上面就是為大家介紹一些關(guān)于黃顙魚好吃的一種方法了，相信大家子看完上面的介紹后，對于這種做法也是知道怎么制作了，我們在制作的時候一定是要很好的注意把魚刺處理好，是很適合孩子和老人食用。
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