香菇雞肉米線(xiàn)的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香菇雞肉米線(xiàn)的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹香菇雞肉米線(xiàn)，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香。
3.加入雞肉和香菇翻炒至變色。
4.加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
5.加豆干。
6.倒入高湯約200ml。
7.中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
8.做好的醬一頓吃不了的話(huà)，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周。
9.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
10.煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
看了小編的介紹，您對(duì)這道香菇雞肉米線(xiàn)應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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特別是現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃米線(xiàn)，米線(xiàn)中最出名的就是過(guò)橋米線(xiàn)了，不管什么地方都能夠吃到過(guò)橋米線(xiàn)，但是今天我們?yōu)榇蠹医榻B另一款好吃的米線(xiàn)——香菇雞肉米線(xiàn)。
一、香菇雞肉米線(xiàn)的用料
主料 雞腿3只豬脊骨500克米線(xiàn)適量
輔料 香菇8朵豆腐干適量油菜適量榨菜1小塊
調(diào)料 蔥適量姜適量蒜少許八角2個(gè)老抽1湯匙豆瓣醬2湯匙高湯適量植物油3湯匙
二、香菇雞肉米線(xiàn)的做法
熬高湯：
1.因?yàn)橐鱿愎诫u肉米線(xiàn)，所以先做高湯。其實(shí)用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過(guò)我實(shí)在是受不了雞油那個(gè)黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚(yú)或水煮肉都少不了，煮個(gè)丸子，煮餛飩用高湯味道更好
2.做法很簡(jiǎn)單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過(guò)水焯一下，然后重新加足量水大火燒開(kāi)，加蔥姜和八角中小火燉2小時(shí)以上，湯就好了
3.湯一次用不了的話(huà)，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒(méi)問(wèn)題
香菇雞肉醬米線(xiàn)：
1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎
2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻
3.加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可
4.做好的醬一頓吃不了的話(huà)，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可
三、米線(xiàn)的其他做法——過(guò)橋米線(xiàn)
材料
濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊（50g），鹽2茶匙（10g），米線(xiàn)配料（1大碗量）：熟米線(xiàn)200g，鮮草魚(yú)80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
濃湯做法：
排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線(xiàn)做法：
將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。
將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線(xiàn)，撒上香蔥花即可。
雞肉米線(xiàn)是生活中很常見(jiàn)的一種美食，米線(xiàn)嫩滑爽口，湯汁鮮嫩，吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也是非常美味的，大多數(shù)人在吃雞肉米線(xiàn)的時(shí)候，都是自己買(mǎi)著吃的，很少有自己做的，其實(shí)雞肉米線(xiàn)的做法是很簡(jiǎn)單的，下面介紹雞肉米線(xiàn)的做法，讓大家自己在家里也能做出美味的米線(xiàn)。
雞肉米線(xiàn)的做法一
第一步干米線(xiàn)沖洗干凈后，放入涼水鍋中至水開(kāi)。煮五分鐘之后放入鍋中燜一會(huì)，之后放入涼水里浸泡待用。第二步雞腿肉去骨切絲，涼鍋加油（油炸比平時(shí)炒菜時(shí)多些）放白糖熬到上色后加入雞絲、花椒、大料、香葉、辣椒翻炒均勻。之后加入蔥姜蒜末放入老抽、鹽繼續(xù)翻炒，最后加入耗油和少量的水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。出鍋時(shí)淋入少許香油即可第三步準(zhǔn)備好油炸花生米、生菜、榨菜絲備用。第四步鍋中加水（如果有高湯最好了，所以這里就用清水代替）水開(kāi)后加入米線(xiàn)生菜。再次開(kāi)后關(guān)火將米線(xiàn)盛入碗中，第五步各種配料加入碗中。因?yàn)橛泻⒆映运圆荒芊爬苯酚?，如果能加一匙辣椒油無(wú)論是從賣(mài)相還是口感上都應(yīng)該是完美的
雞肉米線(xiàn)的做法二1. 雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。2. 鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3. 加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。4. 做好的醬一頓吃不了的話(huà)，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周。5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
雞肉米線(xiàn)的做法三
第一步雞肉1/4只剁塊洗凈，蔥洗凈備用第二步鍋里燒開(kāi)水，焯一下雞塊，撈出去除血水，備用。第三步鍋里熱油，加入雞塊翻炒。第四步加入適量醬油，水和蔥白段，燒開(kāi)。
相信大家對(duì)于米線(xiàn)肯定是很熟悉的吧，米線(xiàn)我們也叫做是米粉，米線(xiàn)不但美味而且米線(xiàn)還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，米線(xiàn)里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃米線(xiàn)是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下米線(xiàn)的做法，米線(xiàn)做法多樣，下文我們就采用米線(xiàn)搭配上雞丁和香菇來(lái)做成一道美味的小吃。
米線(xiàn)，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱(chēng)米線(xiàn)，中國(guó)其他地區(qū)稱(chēng)米粉。
米線(xiàn)用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類(lèi)似，但口感不同。
古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為“粲”。人們習(xí)慣叫米線(xiàn)“酸漿米線(xiàn)”、“酸粉”、“干米線(xiàn)”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。
1. 雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。
2. 鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3. 加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
4. 做好的醬一頓吃不了的話(huà)，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米線(xiàn)，我們知道米線(xiàn)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃米線(xiàn)可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香菇雞丁米線(xiàn)的做法，相信大家都掌握了吧。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒(méi)有過(guò)多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡(jiǎn)單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說(shuō)香菇雞湯米線(xiàn)的做法就很簡(jiǎn)單，不妨可以考慮。
2、在這我選烏雞，朋友們做的話(huà)不限，大料選若干，枸杞在燉最后20分鐘放入即可，以免影響藥效
3、我選文火4小時(shí)，加適量水，蓮藕，大棗，大料加入，起鍋前放些鹽
4、做雞湯醬，油鍋加豆瓣炒出紅油，加蔥姜末煸香，倒入香菇，熟雞肉，加老抽，蠔油，翻炒，少許白糖，加水加鹽，小火燉煮兩分鐘，感覺(jué)香菇熟透，湯汁夠用即可。
5、米線(xiàn)滾水燙熟，裝碗，放入備好的香菜蔥花，鹽，咖喱粉，雞湯很鮮，一般不需要加味精，喜歡辣椒的可以加辣椒
6、把燉好的雞湯成到米線(xiàn)里，再配上兩勺做好的雞肉香菇醬，香噴噴的雞湯香菇米線(xiàn)就好啦～
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，香菇雞湯米線(xiàn)的做法簡(jiǎn)單，且能夠?qū)ι眢w起到補(bǔ)益的作用。
雞肉米線(xiàn)，大家在外面應(yīng)該是經(jīng)常可以吃得到的，但是做出美味的雞肉米線(xiàn)應(yīng)該選擇一些營(yíng)養(yǎng)的高湯，還有雞肉的話(huà)盡量選雞腿肉部位，根據(jù)自己的口味需求，適當(dāng)?shù)姆乓恍├苯贰?/p>
一、熬高湯
因?yàn)橐鱿愎诫u肉米線(xiàn)，所以先做高湯。其實(shí)用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過(guò)我實(shí)在是受不了雞油那個(gè)黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚(yú)或水煮肉都少不了，煮個(gè)丸子，煮餛飩用高湯味道更好。
二、原料:
雞腿三只、豬中排(脊椎骨)500g、蔥姜幾片、八角2個(gè)。
做法
做法很簡(jiǎn)單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過(guò)水焯一下，然后重新加足量水大火燒開(kāi)，加蔥姜和八角中小火燉2小時(shí)以上，湯就好了。
湯一次用不了的話(huà)，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒(méi)問(wèn)題。
三、香菇雞肉米線(xiàn)
原料:雞腿肉三只、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。
做法
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。
2、鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3、加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話(huà)，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲(chǔ)存2周。
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加[1]榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
香菇雞肉燜飯是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來(lái)，多種做法給人視覺(jué)、味覺(jué)帶來(lái)不同的刺激?？雌饋?lái)就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、所有食材洗干凈，雞翅根和香菇一分為二，胡蘿卜切滾刀裝，生姜切片
3、雞翅根，八角和姜片放入鍋中翻炒到不出水加入色拉油和黃酒
4、然后加入香菇和胡蘿卜
5、加入生抽，老抽，鹽和五香粉翻炒
6、翻炒到可以聞到胡蘿卜和香菇的香味即可
7、米用水淘洗干凈，水份跟平時(shí)煮飯的水份差不多
8、將炒好的菜倒入鍋中
9、高壓鍋按噴香米飯鍵
10、燜好的米飯
11、成品圖
健康其實(shí)并不是理所當(dāng)然的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)小心地呵護(hù)，香菇雞肉燜飯的做法簡(jiǎn)單，很受人青睞。
香菇是很多人喜愛(ài)吃的，香菇的味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃香菇的時(shí)候，要注意方式方法，吃香菇制作方法隨意，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，那雞肉炒香菇的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
雞肉炒香菇：
主料：400g雞肉
配料：適量香菇、雞肉炒香菇、雞肉炒香菇、適量鳳尾菇、適量油、適量醬油、適量雞粉、適量姜、適量大蒜
制作步驟
1 雞肉，香菇，鳳尾菇切成長(zhǎng)塊
2 鍋里油熱放入姜，蒜炒香
3 放入雞肉爆炒
4 放入香菇，鳳尾菇翻炒
5 放入醬油炒至雞肉熟了
6 放入雞粉就可以了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
在對(duì)雞肉炒香菇的做法認(rèn)識(shí)后，制作雞肉炒香菇的時(shí)候，要注意它的火候，這樣的食物在時(shí)間雖然不是很長(zhǎng)，但是制作的時(shí)候火候也不能太大，否則制作出來(lái)的雞肉炒香菇味道會(huì)改變的，這點(diǎn)制作雞肉炒香菇的時(shí)候要注意的。
合理的飲食不僅對(duì)身體健康有好處，對(duì)于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時(shí)我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，香菇雞肉鍋貼的做法就很簡(jiǎn)單，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、用刀剁成肉餡
3、香菇切成末備用
4、把切好的雞肉餡和香菇末放在盆里
5、加入蔥花，半小勺生抽，少半小勺老抽，十三香適量
6、放入半小勺料酒去腥
7、加一小勺蠔油
8、加適量食用油，香油三，四滴。
9、雞肉餡攪拌均勻，肉餡腌制半小時(shí)。
10、準(zhǔn)備餃子皮
11、把適量的肉餡放在餃子皮上
12、把餃子皮用手捏住，兩側(cè)留口即可
13、用平底鍋，均勻摸一層油，將鍋貼整整齊齊地?cái)[好，一個(gè)挨一個(gè)，中間留點(diǎn)距離，煎二三分鐘后，底部成金黃色。
14、調(diào)個(gè)碗汁，碗里加兩小勺醋，多半碗水調(diào)勻
15、把調(diào)好的汁倒入鍋里，蓋上蓋燜熟，聽(tīng)有吱吱聲，底部煎金黃色，外皮脆脆的，就煎好了。
16、煎好的鍋貼
香菇雞肉鍋貼這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂(lè)趣所在。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于香菇蒸雞肉的做法。
2.12香菇泡發(fā)切成小塊也放入容器里（香菇水留用）。
3.21蒜切片，蔥切段加入雞肉里。
4.再放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。
5.拌勻，腌制20分鐘。
6.將腌制好的雞肉放入鍋里蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
7.將蒸出的雞湯倒入小鍋里，加入適量香菇水煮開(kāi)，邊煮邊倒入生粉水?dāng)嚢琛?/p>
8.當(dāng)湯汁變濃稠時(shí)加鹽和胡椒粉調(diào)味，加老抽調(diào)色，關(guān)火。
9.倒入雞肉拌勻，起鍋裝盤(pán)。
香菇蒸雞肉做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
香菇是我們非常熟悉的一種食用菌，香菇我們也叫做是香信或者叫做是花菇，香菇不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，香菇里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，香菇的做法有很多種，下文我們就采用香菇搭配上雞肉來(lái)做菜，香菇和雞肉不但可以用來(lái)煮湯而且還能一起炒，一起看看香菇炒雞肉的做法。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分。
香菇炒雞肉的做法
1.香菇洗凈放鍋里焯一下水
2.雞肉下鍋加熱
3.放香菇下去，再加點(diǎn)鹽
4.放青椒下去
5.最后放點(diǎn)蔥花
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，上文我們采用香菇搭配上雞肉一起來(lái)做菜，相信大家都掌握了香菇炒雞肉的做法了吧。
禍從口出患從口入，這句古話(huà)說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好香菇雞肉煲仔飯。
2.2首先將大米用水泡1至2個(gè)小時(shí)，泡過(guò)的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好！
3.1.泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒(méi)過(guò)五個(gè)手指為宜。泡好的大米已經(jīng)喝足了水分，這時(shí)不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口感太軟，如果誰(shuí)太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。
4.2雞腿剁成小塊，香菇切開(kāi)，在把2個(gè)改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗干凈備用。
5.1如圖把火開(kāi)到很小的狀態(tài)就可以了。
6.2放好了水，在放一些植物油攪拌一下。
7.熱鍋冷油爆花椒和干辣椒。
8.放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開(kāi)燜5分鐘。
9.這時(shí)，砂鍋里的米飯也差不多了，打開(kāi)蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點(diǎn)，如圖的樣子。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至于鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。
10.放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。
11.把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道香菇雞肉煲仔飯
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