雞蛋餅面糊的調(diào)法
老人養(yǎng)生餅。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞蛋餅面糊的調(diào)法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
現(xiàn)在的人雖然忙碌，但也知道身體才是革命的本錢(qián)，所以對(duì)于早餐還是挺重視的，而在外賣(mài)的早餐雖然方便，但有時(shí)衛(wèi)生也挺讓人擔(dān)憂的，所以越來(lái)越多的人愿意早起自己動(dòng)手來(lái)做，而好吃又簡(jiǎn)單好做的雞蛋餅就這樣成了大家的最?lèi)?ài)，只是看起來(lái)簡(jiǎn)單的東西做起來(lái)也是有技巧的，就說(shuō)這雞蛋餅的面糊，也要調(diào)得合適才能有好吃的雞蛋餅，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)面糊的調(diào)法吧。
一、煎餅面糊怎么調(diào)才有韌勁不粘?
材料：面粉200g、水700g、小蔥3個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量
過(guò)程：
1、蔥花切碎備用。
2、面粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開(kāi)始順一個(gè)方向攪拌面糊，攪至面糊中沒(méi)有干面粉。
3、再分次一點(diǎn)點(diǎn)加入水，順一個(gè)方向攪拌，直至把水加完，面糊攪拌至無(wú)顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的面糊的狀態(tài)。
6、放入蔥花。
7、煎盤(pán)用油刷刷一圈，一點(diǎn)點(diǎn)油，舀一勺面糊倒入鍵盤(pán)中間，將煎盤(pán)拿起來(lái)轉(zhuǎn)圈，讓面糊鋪開(kāi)，中小火，待一面烤熟后，邊緣會(huì)起來(lái)，順著起來(lái)的邊翻面煎熟另一面即可。
提示：
1、面糊的狀態(tài)是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會(huì)不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點(diǎn)水了。
面與水的比例大概就是這樣，最后的面糊用勺子舀起來(lái)，倒下時(shí)稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個(gè)濃稠。
二、炸東西的面糊怎么做?
面糊分為干糊和濕糊兩種，前者經(jīng)過(guò)油炸后口感酥脆，后者經(jīng)過(guò)油炸后口感松軟，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，濕糊是低筋面粉中加入雞蛋、清水。干糊適合經(jīng)過(guò)油炸然后進(jìn)一步調(diào)味的菜肴，比如焦熘大蝦、抓炒里脊、炸烹茄盒，濕糊適合經(jīng)過(guò)油炸后直接食用不進(jìn)一步調(diào)味的菜肴，比如孜然雞柳、椒鹽肉段、芝麻魚(yú)片。
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雞蛋漢堡是很多人比較喜歡吃的一種早餐，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較均衡，有雞蛋，有面，有火腿腸和蔬菜，在做雞蛋漢堡的時(shí)候，比較重要的就是調(diào)制雞蛋漢堡的面煳，在調(diào)制面糊的過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該稍微加一點(diǎn)鹽，加五香粉，這都有助于雞蛋漢堡吃起來(lái)味道更好，雞蛋面糊的調(diào)制也比較簡(jiǎn)單。
雞蛋漢堡面糊怎么調(diào)
1、調(diào)制面糊：
將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：
將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：
待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?lái)，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過(guò)來(lái)煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：
最后將熟透的漢堡從中割開(kāi)，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
英式面糊
面粉30克，面包粉10克，雞蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
制法：用少量水將酵母融化，加入面粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應(yīng)放置1小時(shí)以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2個(gè)打起的蛋白，鹽。
制法：將面粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于雞蛋面糊餅的做法。
2.21把蔥切碎備用。
3.雞蛋打成蛋液備用。
4.面粉中加水?dāng)嚢璩上∶婧?，加入蔥碎、少許鹽拌勻。
5.1倒入適量面糊，攤成薄餅烙熟。
6.2煎鍋燒熱，放少許油。
7.再倒入適量蛋液，攤勻。
8.在蛋液沒(méi)有徹底凝固前，將其卷起。
9.卷完后的形狀。
10.依次做完后，再放入鍋里，烙制到兩面焦黃，至熟透。
11.出鍋改刀裝盤(pán)即可。
雞蛋面糊餅的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
很多人都非常喜歡吃快餐，快餐里邊也包含了漢堡。漢堡的種類(lèi)有很多，而且里面也添加了各種不同的食材。雞蛋漢堡大多數(shù)人都吃過(guò)，有的人比較好奇雞蛋漢堡的做法。在制作雞蛋漢堡的時(shí)候也要了解漢堡的面糊的調(diào)制，這樣也關(guān)系著漢堡的口味。那么雞蛋漢堡的面糊怎么調(diào)？
1、調(diào)制面糊：
將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿尤胧雏}，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預(yù)熱：
將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：
待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個(gè)模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?lái)，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過(guò)來(lái)煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹調(diào)料：
最后將熟透的漢堡從中割開(kāi)，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個(gè)可以隨意搭配。
5、蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2個(gè)打起的蛋白，鹽。
制法：將面粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
許多工作族都不愛(ài)自己煮飯，一來(lái)沒(méi)有時(shí)間，二來(lái)懶得動(dòng)手做飯，面糊蔬菜雞蛋攤餅這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是上班族們的必備品，是集營(yíng)養(yǎng)美味于一身的菜肴，吃膩了餐館飲食，不如自己動(dòng)手，享受美味。
2、胡蘿卜洗凈擦絲兒！（越細(xì)越好）
3、茼蒿葉子和韭菜都切成碎末！
4、容器里放水！
5、往水里加面粉，邊加邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌！
6、攪拌成稍稀的面糊！
7、用勺子把面糊里的小顆粒都擠壓掉！面糊順滑細(xì)膩！
8、把準(zhǔn)備好的蔬菜末加入面糊中！
9、還是順著一個(gè)方向攪拌！
10、加入鹽和五香粉
11、加入兩個(gè)雞蛋！
12、仍然順著一個(gè)方向攪拌均勻！
13、平底鍋接通電源加熱?。ㄓ闷降族?zhàn)龀龅娘灡『窬鶆颍。?/p>
14、鍋熱了，盛一勺面糊倒入鍋里?。ㄎ矣玫氖遣徽冲?，如果不是，需要在鍋里刷一層油防粘?。?/p>
15、關(guān)小火！用木鏟將鍋里的面糊劃均勻！這樣做出的餅就是薄厚均勻的！
16、面糊表面基本凝固，沒(méi)有流淌的狀態(tài)！
17、用木鏟從餅的邊緣輕輕鏟動(dòng)，然后翻面，繼續(xù)烙制！
18、兩面都微微焦黃即可！
19、出鍋嘍
20、可以吃嘍！卷上菜或者抹上一層醬吃都不錯(cuò)哦！
面糊蔬菜雞蛋攤餅的做法簡(jiǎn)單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學(xué)習(xí)時(shí)間。
? ?雞蛋餅的面糊怎么做好吃，做雞蛋餅的時(shí)候最重要的就是面糊了，雞蛋餅好不好吃，就看面糊做的怎么樣了。對(duì)于人而言，雞蛋餅是最好的營(yíng)養(yǎng)了，其所含的熱量相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或者半杯牛奶的熱量，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)。那么對(duì)于雞蛋餅的面糊怎么做好吃，下面就讓我們一起來(lái)了解。
? ?家庭制作這一類(lèi)的早餐，一般都是將雞蛋和面粉放在一起，攪拌成面糊，然后再攤成薄餅食用。也有的再添加一些黃瓜絲或西葫蘆絲，做法很多。雞蛋面糊餅是先攤面糊，然后再加蛋液，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有改變，但是成品的外觀比較新穎。是一款快捷方便的營(yíng)養(yǎng)早餐。
? ?一、原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）
? ?二、調(diào)面糊的具體做法：
? ?1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時(shí)，面糊在筷子上不會(huì)掛的很長(zhǎng)，一般1或2兩厘米就會(huì)滴落下來(lái)為適度，或稍稍再稠一點(diǎn)）。
? ?2、面糊要打的均勻，不能有沒(méi)散開(kāi)的干面粉。
? ?3、放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻。
? ?4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類(lèi)你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）。
? ?三、火候的掌握：
? ?開(kāi)燃?xì)庠?，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺(jué)到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周?chē)匆幌隆?/p>
? ?四、準(zhǔn)備工作完了，開(kāi)始攤雞蛋餅
? ?用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國(guó)柄，讓面糊糊向四周擴(kuò)散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會(huì)兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開(kāi)后?？吹斤炞拥谋砻骖伾行┳兓視?huì)有一些凸起的地方，這時(shí)候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個(gè)時(shí)間不要超過(guò)1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤(pán)子里吃了。
? ?五、小貼士
? ?1、攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液面糊會(huì)比較均勻，而且保證攤出的蛋餅又黃又軟。
? ?2、面糊中還可以調(diào)入少許干淀粉，增加嫩滑口感。
? ?以上就是雞蛋餅的面糊怎么做的內(nèi)容，大家有時(shí)間的話不妨嘗試做一下，雞蛋餅是早餐的最佳食品了，它的口感潤(rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家的最好選擇。早餐偶爾換換口味也是不錯(cuò)的，老是吃同樣的東西會(huì)膩的，所以建議大家吃雞蛋餅。
在生活中很多人都特別喜歡吃魚(yú)，特別是黃花魚(yú)是比較受大家歡迎的一種魚(yú)，這種魚(yú)在吃的時(shí)候軋制的方法是最好的，但是在炸魚(yú)的過(guò)程中也需要掌握炸魚(yú)的技巧，直接用油炸出來(lái)的魚(yú)肉吃起來(lái)口感會(huì)比較老，二如果在外面裹上一層雞蛋或者炸面粉，再將魚(yú)進(jìn)行油炸，炸出來(lái)的魚(yú)肉比較鮮嫩，那么炸魚(yú)的面糊怎么調(diào)呢？
調(diào)面糊一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因?yàn)樾掠筒蝗菀咨仙?，但炸的時(shí)間一長(zhǎng)魚(yú)肉就不嫩，加點(diǎn)生抽炸出的顏色金黃，味道也會(huì)很好。
炸魚(yú)的做法：
1、加入適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚(yú)一段時(shí)間。
2、調(diào)面糊，低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加入適量水調(diào)成稀糊。
3、在鍋內(nèi)加入熱油，沾面糊后，開(kāi)始炸魚(yú)。
4、將炸好的魚(yú)，撈出瀝油，即可食用了。
炸魚(yú)怎么做酥脆好吃
炸魚(yú)塊
材料：魚(yú)塊，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚(yú)去頭洗凈切塊。
2、用以上的佐料腌制后裹上米粉。
3、下油鍋炸到兩面金黃色即可。
炸魚(yú)怎么炸不粘鍋
可以在放油之前用生姜塊擦拭鍋底，也可以多加點(diǎn)油。
炸魚(yú)的面糊怎么調(diào)
面粉兩勺+雞蛋和少量水+少許淀粉混合，可以配合加入胡椒粉或者十三香等調(diào)味料，粘稠度不要太硬
炸魚(yú)用面粉還是淀粉
面粉不可缺少，面粉和淀粉都需要用到，裹滿(mǎn)面粉和淀粉的糊，能使得炸魚(yú)外焦里嫩又酥脆。
香酥炸魚(yú)
材料：小雜魚(yú)500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調(diào)成炸糊。
2、小魚(yú)洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚(yú)。
4、魚(yú)炸得定型時(shí)撈出，炸完后，再?gòu)?fù)炸一遍炸到金黃色即可。
目前，根據(jù)各個(gè)地區(qū)的人們的口味區(qū)別或是添加食材的不同，煎餅的做法也多種多樣，如：最簡(jiǎn)單的白面煎餅，加入雞蛋的加蛋煎餅，加入小米的小米煎餅，東北的雜糧煎餅，四川人的小煎餅春卷等?？傊?，煎餅深受著大家的喜愛(ài)，本文簡(jiǎn)單介紹下小米煎餅面糊怎么調(diào)。
小米煎餅的做法
小米洗凈，泡水，一小時(shí)起步，越久越好
泡好的小米留少許水上鍋蒸，水開(kāi)后大火蒸20分鐘熟透 取出蒸小米涼涼，打入一只雞蛋，面粉少許，攪拌至黏糊糊的狀態(tài)
大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇糖或者鹽調(diào)味
小米面糊用手握成團(tuán)子，輕輕拍成餅狀，在上面撒上黑芝麻，或蔥花
熱鍋涼油，入核桃油，會(huì)很香，放入小米餅煎至兩面金黃，完成
白面煎餅的做法
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個(gè)，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤(pán)，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿(mǎn)鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因?yàn)槲蚁胱屔厦鏆埩舻拿婧胃蓛?，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）?/p>
兩三分鐘后，看見(jiàn)蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開(kāi)蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見(jiàn)鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。這次時(shí)間略短一點(diǎn)。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項(xiàng)
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋餅面糊的調(diào)法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生餅”專(zhuān)題。
