嶺南酥皮蛋撻的做法
嶺南老人養(yǎng)生谷。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“嶺南酥皮蛋撻的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的嶺南酥皮蛋撻
2.2先將白糖用清水煮溶后涼冷卻！
3.1用木搟由中向外敲打薄
4.2從冰柜取出油已凝固的半成品嶺南酥皮！
5.1用模具壓出帶邊花的圓面塊！
6.2壓到2-3mm厚！
7.將圓面塊放入蛋撻杯內(nèi)，先按底再按周邊最后修上端。再放入冰柜冷藏一小時(shí)以上！
8.取出已冷藏好的蛋撻半成品，倒入蛋撻餡，八成滿！
9.將烤爐預(yù)熱到220度再放入
10.220度烤10分鐘攺180度再烤10分鐘蛋撻可以出爐！
顯然，讀完嶺南酥皮蛋撻這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
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衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，原味酥皮蛋撻的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、低筋面粉，糖霜，牛奶，雞蛋取蛋黃部分。稱好各種食材的配比。
3、選用的是成品的酥皮蛋撻皮，因?yàn)槭抢鋬龅乃砸崆鞍胄r(shí)從冰箱里拿出來(lái)解凍，如果趕時(shí)間就微波爐轉(zhuǎn)10s左右即可。
4、在牛奶中加入適量的糖粉。
5、用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，使牛奶和糖粉混合均勻?/p>
6、將蛋黃加入混合牛奶液中。
7、再加入適量的低筋面粉。
8、用打蛋器攪拌均勻。
9、打發(fā)至沒(méi)有小顆粒微微起泡，撻水即制作完成。
10、將制作好的撻水過(guò)篩一次，去除大的顆粒。
11、再過(guò)篩一次，使撻水更加細(xì)膩。
12、將過(guò)篩好的撻水用勺子裝進(jìn)蛋撻皮里，大概裝至八分滿即可，否則烤制過(guò)程中撻水會(huì)溢出來(lái)。
13、所有蛋撻皮都裝好撻水，等待進(jìn)烤箱烤制。
14、烤箱220℃提前預(yù)熱10分鐘。將蛋撻半成品放入烤箱中層，上下火，220℃烤18分鐘。
15、烤制過(guò)程中可以看到撻水慢慢沸騰鼓起。
16、蛋撻烤好后奶香味特別濃厚，一個(gè)個(gè)蛋撻鼓的圓圓的，特別有食欲。
17、剛出爐的蛋撻會(huì)鼓起圓圓的肚皮，不用擔(dān)心。冷卻后它會(huì)自動(dòng)回縮。
18、原味酥皮蛋撻出爐啦。
19、快拿去給小伙伴們嘗一嘗吧。
20、香甜醇厚，松軟可口的酥皮蛋撻，慢慢享用吧。
很多人在做原味酥皮蛋撻這道菜的時(shí)候都會(huì)很有成就感，家里有客人的時(shí)候也可以準(zhǔn)備這道菜來(lái)迎客。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，酥皮蛋撻 =￣ω￣=的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、將牛奶倒入鍋里 加熱 放入細(xì)砂糖 攪拌至細(xì)砂糖融化立刻關(guān)火 倒入碗里
3、如圖哈
4、加入雞蛋黃 煉乳 淡奶油 用攪拌器攪拌均勻即可
5、將撻皮拿出 將做好的撻水用勺子舀進(jìn)撻皮里 大約七八分滿就行 太滿會(huì)溢出 ?
6、填滿啦＼＼\?("ω")?//／／醬醬醬
7、將烤箱上下火210度預(yù)熱5分鐘后 放入烤箱 烤25分鐘左右 隨時(shí)觀察 別烤糊了 ?
8、我擦嘞～左上角這兄弟 嚇到我了 哈哈 不過(guò)放心 出爐后 會(huì)變正常噠～?
9、香噴噴的蛋撻出爐啦 哈友們 其實(shí)我正在減肥 腫么辦 不過(guò)為了大家 我還是做嘍～
10、看著不錯(cuò)吧 嘻嘻
為了健康著想，我們提倡在家做飯，酥皮蛋撻 =￣ω￣=的做法非常簡(jiǎn)單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做千層酥皮蛋撻皮這道菜。
2.粉類入盆，30G軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。
3.加入水，用手抓捏成面團(tuán)。
4.抓好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)，讓面團(tuán)松弛一下。
5.G軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6.面團(tuán)松弛好和黃油一起取出，把面團(tuán)搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。
7.面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。
8.把他搟成長(zhǎng)方形，慢慢搟，用力要均勻哈。
9.然后把搟好的長(zhǎng)方形面片三折，如圖。用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時(shí)取出。
10.取出后橫向（如圖）用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。重復(fù)8-10步數(shù)次，我大概搟了6次(后面沒(méi)有冷藏哈，太耗時(shí)間了)
11.搟成長(zhǎng)方形的面片，然后把面片卷起來(lái)，用橡皮刮板切成合適的大小。
12.然后用手捏成薄薄的圓形。
13.放入蛋撻底托里面，繼續(xù)用雙手大拇底轉(zhuǎn)圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了。蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來(lái)入冰箱冷凍，用的時(shí)候取出解凍就可以用了。
這道千層酥皮蛋撻皮并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，荷式酥皮撻的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、冷凍的黃油切成小塊狀放入面粉中。
3、用刮刀將黃油與面粉攪拌，并切碎黃油塊。
4、將鹽水倒入攪拌盆中。鹽水倒入之前也要冷藏10分鐘。
5、用刮刀攪拌，直至混合均勻。沒(méi)有干粉之后，將面團(tuán)揉至光滑。放入冰箱冷藏4-5個(gè)小時(shí)拿出，搟成長(zhǎng)方形。在搟制過(guò)程中，給面皮刷少許干粉，防止黃油軟化后面皮發(fā)粘的狀態(tài)。
6、按下圖中的方法折疊。
7、再放入冰箱冷藏15分鐘。拿出來(lái)再按照上述方法搟制，這樣的過(guò)程反復(fù)5次。
8、準(zhǔn)備杏仁奶油餡。軟化黃油后，分3次加入糖粉，充分?jǐn)嚢?，使黃油中裹入空氣。如果要做出“酥”的口感，充分?jǐn)嚢椟S油這一步非常重要。
9、添加糖分充分?jǐn)嚢琛?/p>
10、再加入蛋黃，攪拌均勻。
11、面粉和杏仁粉，分3次篩入攪拌盆中。每篩入一次都要將面粉和黃油充分混合。
12、再篩入杏仁粉充分?jǐn)嚢琛?/p>
13、加入檸檬汁和利口酒或朗姆酒。攪拌均勻。
14、加入切碎的蔓越莓干，攪拌幾下。
15、準(zhǔn)備馬卡龍面糊。蛋白打發(fā)，分三次加入糖粉，直至能拉出尖角。注意不要過(guò)度打發(fā)，綿滑狀態(tài)是最好的，過(guò)度打發(fā)后馬卡龍面糊會(huì)變得很粗糙。
16、將杏仁粉、糖粉混合，加入蛋白充分?jǐn)嚢杈鶆?，做成馬卡龍面糊。
17、一定要攪拌至看不見(jiàn)蛋白。
18、將杏仁奶油餡裝入裱花袋，擠在面皮上。
19、如圖中一樣擠在上面。
20、按照?qǐng)D中的方法折疊撻皮，折疊過(guò)程中，抹少許水在撻皮連接處，使其緊密貼合。再將兩頭切成錐形，同樣在三角處抹少許水，向內(nèi)折回，封好口，
21、再將兩頭切成錐形。
22、同樣在三角處抹少許水，向內(nèi)折回，封好口。
23、將馬卡龍面糊均勻的涂抹在撻皮上。并撒上糖粉，用刀背壓出壓痕，如圖，
24、烤箱預(yù)熱200度，烤25分鐘。注意觀察期間顏色變化來(lái)調(diào)整。
25、可以按照壓痕切成小塊。
26、完整圖，
27、細(xì)節(jié)圖。馬卡龍部分和撻皮的香酥口感，搭配濃郁的軟餡，平常烘焙店里真的很難吃到這款點(diǎn)心哦！
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無(wú)疑是一件美事，荷式酥皮撻的做法簡(jiǎn)單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
晚餐向來(lái)是中國(guó)人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動(dòng)力了。酥皮芒果蛋撻制作簡(jiǎn)單，既不用耗時(shí)過(guò)多，又可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、揉成光滑面團(tuán)，包保鮮膜放冰箱松弛30分鐘。
3、處理裹入用黃油。65黃油放到保鮮袋里軟化至室溫后，搟至扁平。放入冰箱冷凍片刻。
4、取出松弛好的面團(tuán)和黃油，面皮在下黃油在上，四周向中間折疊包裹住黃油。面板撒面粉，開口向下?lián){成長(zhǎng)方形。
5、搟好的長(zhǎng)方形向中間折疊，像疊被子那樣，對(duì)折折好。
6、包上保鮮膜冷藏松弛15分鐘。
7、重復(fù)5-6步驟，每次折好都需要放入冰箱冷藏15分鐘再進(jìn)行下一次折疊，一共完成三次折疊。最后搟成3毫米左右薄餅，然后卷起。
8、切成12份，一個(gè)小劑子一面蘸干面粉。
9、蘸面粉一面朝上，放入模具，手指轉(zhuǎn)圈壓成底薄，四周略高的撻皮即可
10、做好的撻皮包保鮮膜， 放入冰箱冷藏松弛30分鐘。
11、制作蛋撻水
12、牛奶中加入糖攪拌至融化，加入淡奶油，煉乳，最后加入蛋黃拌勻。
13、將蛋撻水過(guò)篩備用。
14、取出松弛好的蛋撻皮，放入芒果粒和撻水裝至七八分滿。
15、預(yù)熱210度，上下火，中層烤大概20分鐘左右。
16、烤了五個(gè)瞬間吃掉三個(gè)！
17、超級(jí)酥??！不錯(cuò)不錯(cuò)！
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，酥皮芒果蛋撻的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無(wú)需擔(dān)心。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下酥皮蛋黃月餅。
2.加水揉至表面光滑，用保險(xiǎn)袋裝好，靜置30分鐘，
3.油酥原料中的豬油加入過(guò)篩低粉中用手揉勻
4.生咸蛋黃用黃酒浸泡一會(huì)兒， 擦干表面，
5.入烤箱以150攝氏度烤10分鐘左右，放涼后一切為二，
6.紅豆沙分成25克一個(gè)，每份中包入半個(gè)咸蛋黃
7.松弛好的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)，
8.將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來(lái)，收口朝上
9.取一份油酥皮搟成牛舌狀
10.從自己身邊這頭卷起來(lái)成筒狀，收口朝上，松弛15分鐘
11.松弛好后把筒狀搟成成條
12.再卷起來(lái)，收口朝下，松弛20分鐘，
13.松弛好后，取一份封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球形
14.搟成圓形，包入餡料后，收攏，收口朝下排入烤盤中，
15.表面刷蛋黃液，撒少許芝麻，入烤箱中層180攝氏度烤30分鐘
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握酥皮蛋黃月餅的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
蛋糕的種類有很多，而且每一種都有各自的口味特點(diǎn)，尤其是深受人們喜愛(ài)的酥皮蛋糕，吃起來(lái)更是香酥可口。不過(guò)可能有很多人并不知道要怎么自己制作酥皮蛋糕會(huì)比較好吃，那么接下來(lái)小編就會(huì)教給大家一些在做法步驟上的技巧，讓我們一起通過(guò)下面內(nèi)容來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
酥皮蛋糕在制作時(shí)需要使用的主料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉60g、南瓜泥40g，輔料：糖120g、調(diào)和油30g、牛奶30ml、黃油40g、椰蓉25g、白醋3滴、蛋黃1個(gè)。具體的做法步驟：
1、蛋白加入3滴白醋，分三次加入70克糖，打發(fā)至可拉出小尖鉤的階段。
2、盆里加入4個(gè)蛋黃、30克牛奶、30克油、40克的南瓜泥，攪勻至看不到油星。
3、篩入低筋面粉，攪拌至無(wú)顆粒狀。
4、分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液里去。由上至下小心翻拌攪勻。
5、烤盤鋪好烤紙，將攪拌好的蛋糕液倒進(jìn)去，裝了蛋糕液的烤盤放入倒數(shù)第二層上下火烤20分鐘即可。
6、烤好的蛋糕稍放涼，等還有點(diǎn)微溫時(shí)表面抹上南瓜泥，卷起后放冰箱定型30分鐘。
7、碗里加入黃油、糖，再加入雞蛋、椰蓉，攪拌均勻。
8、將蛋糕卷拿出，表面刷上一層蛋液。將做好的椰蓉酥皮涂抹在蛋糕卷上。在鋪上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上涂上一層蛋黃液。
9、烤箱180度預(yù)熱，將蛋糕卷宗放進(jìn)烤盤里，放在烤箱第二層，上下火烤15分鐘，再單開上火約4分鐘，至表面變成金黃色即可。
到此小編就將酥皮蛋糕的制作方法介紹完畢了，不知道大家在讀完之后有沒(méi)有感覺(jué)到嘴饞呢？如果比較喜歡的話，不妨就根據(jù)文章介紹的食材及各自的份量去做準(zhǔn)備，然后一步一步的開始制作，這樣肯定可以做出自己想要的美味蛋糕哦。
說(shuō)起蛋撻大家應(yīng)該都不會(huì)陌生，是很常見(jiàn)的一種小甜點(diǎn)，口味獨(dú)特，口感極佳。我們?cè)谕饷婵梢猿缘礁鞣N各樣口味的蛋撻，難免會(huì)萌生在家里自己動(dòng)手制作喜愛(ài)的蛋撻，比較受人歡迎的一種就是酥皮葡式蛋撻。我們可以學(xué)些方法，在家自制酥皮葡式蛋撻。
配料表：
葡式蛋撻
蛋撻皮（千層酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
蛋撻水
動(dòng)物性淡奶油180克，牛奶140克，細(xì)砂糖80克，蛋黃4個(gè)，低筋面粉15克，煉乳15克（可省略） 蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。
蛋撻水的制作：淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可
步驟
先將低筋粉和高筋粉，黃油40克，細(xì)砂糖，鹽，水充分混合，揉成團(tuán)。要不斷的揉。
撻皮是用千層酥皮制作，千層酥的制作方法就是壓平后涂抹少量黃油再卷起來(lái)，重復(fù)10次，越多層越好，直到180克黃油涂完。
最后把千層酥皮卷成一卷后切成一小塊一小塊的。
拿一個(gè)小塊一邊沾點(diǎn)面粉，把有面粉的那邊朝上，放在蛋撻模里面。
用大拇指把他捏成蛋撻模樣，靜置20分鐘。
然后倒入蛋撻水，七分滿就可以，不要太滿了。
然后放進(jìn)烤箱，溫度250度，烤25分鐘?？纯雌婷畹倪^(guò)程。
然后出爐就完成啦。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹紫薯酥皮蛋黃月餅的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.油酥里倒入紫薯泥40g。
3.攪拌均勻，過(guò)篩下。
4.在倒入豬油和均勻。
5.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的軟硬程度一樣。
6.用保鮮膜蓋住，醒30分鐘。
7.做50g的，咸鴨蛋分成2半，紫薯，紅薯揉成一個(gè)20g的餡，包上半個(gè)蛋黃。
8.油皮分割30g一個(gè)揉成團(tuán)，酥皮分割成一個(gè)20g的揉成團(tuán)。
9.8個(gè)包蛋黃餡的，其余的包紫薯或紅薯餡的。
10.取一個(gè)油皮面按扁放上油酥面包住。
11.搟長(zhǎng)。
12.卷起來(lái)。
13.再搟長(zhǎng)。
14.再卷起來(lái)，從中間切成2半，按扁，搟成圓片。
15.用手再揉幾圈就好了。
16.放入烤箱，180°烤20分鐘就好了。
看了上面關(guān)于紫薯酥皮蛋黃月餅的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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