雜糧臘肉粽的做法
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大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雜糧臘肉粽的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做雜糧臘肉粽來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.將泡發(fā)的紅豆用水煮至膨脹
3.撈出瀝干水分
4.薏米用水泡發(fā)
5.糯米加入清水同干橘皮一起泡發(fā)
6.綜合麥片用清水略泡后，瀝干水分
8.將所有材料倒入大碗，拌和均勻
9.加入少許鹽，拌勻
10.粽葉洗凈晾干
11.準(zhǔn)備好捆繩
12.將粽葉卷成圓錐形
13.加入米，按實(shí)
14.將粽葉向下折，將兩邊緣折在一起
15.把對(duì)折的粽葉端頭折向一邊
16.用繩捆緊
17.捆好的粽子
18.全部包完
19.鍋中倒入清水，放入粽子，大火煮1小時(shí)
20.煮好，撈出
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下雜糧臘肉粽。
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人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下金絲棗臘肉粽子。
2.12把粽葉折成漏洞的形狀。
3.21在粽子葉的底部放入一顆紅棗。
4.先放入少量的糯米，再放入一塊臘肉。
5.再填入糯米，把漏斗填滿。
6.1用右手的食指和拇指捏住口部，左手把粽葉的尾部折過(guò)來(lái)蓋住口部，同時(shí)再用左手的拇指和食指捏住折過(guò)來(lái)的葉子，右手把葉尾部折進(jìn)去，然后用馬連草捆好！
7.2往米里灌滿水，這樣煮出的粽子更軟糯。
8.用馬蓮草扎結(jié)實(shí)。
9.包好的粽子成四角形。
10.按照此方法把所有的糯米都包完。
11.包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，電飯鍋按下蹄筋/豆類開關(guān)鍵，自動(dòng)斷電后，利用余熱悶一會(huì)，打開鍋蓋即可食用。
12.煮好的粽子。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的金絲棗臘肉粽子給家人享用哦！
到了端午節(jié)就需要吃粽子，粽子的制作方法有很多，里面可以添加不同的材料，像蛋黃臘肉粽就是很多人很喜歡的一種，包蛋黃臘肉中的方法沒(méi)有那么復(fù)雜，大家可以學(xué)習(xí)一下，下面就給大家介紹一下怎么包蛋黃臘肉粽。
怎么包蛋黃臘肉粽
要準(zhǔn)備糯米，綠豆，花生，香菇，金華火腿，肉，咸蛋黃以及粽葉，先把綠豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黃用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，醬油，鹽，糖腌制一會(huì)兒，金華火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，新買的粽葉提前一天放到冷凍里面，使用的時(shí)候把水燒開關(guān)火，粽葉直接放到里面燙一下就可以了，一切準(zhǔn)備好以后就可以開始包，依次放入花生，蛋黃，香菇，火腿，綠豆以及糯米，包成自己喜歡的形狀，然后再用線扎緊，放到鍋里面煮，熱水下鍋，水一定要淹沒(méi)粽子，然后上面用重的物體壓緊，大火煮半個(gè)小時(shí)，然后再改成小火煮兩個(gè)小時(shí)，最后還需要燜煮半個(gè)小時(shí)，這樣就可以吃了。
蛋黃臘肉粽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃臘肉粽里面含有非常豐富的碳水化合物，是身體非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提供能量?jī)?chǔ)存能量，還可以讓大腦功能維持在比較好的狀態(tài)，能夠讓脂肪代謝得到調(diào)節(jié)，補(bǔ)充身體所需要的膳食纖維，讓腸道功能變得更強(qiáng)，達(dá)到解毒效果。
蛋黃臘肉粽里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓鉀鈉平衡，水腫消除，免疫力也可以提高，貧血得到緩沖，降低血壓，讓生長(zhǎng)發(fā)育變得更好。
蛋黃肉粽里面還有脂肪成分，可以達(dá)到保護(hù)內(nèi)臟以及維持體溫作用，還可以滿足人體所需要的脂肪酸物質(zhì)，讓自溶性維生素吸收更好，飽腹的感覺(jué)也是非常強(qiáng)的。
包粽子的技巧
包粽子糯米先用清水清洗干凈以后再泡發(fā)一下，至少要泡三個(gè)小時(shí)以上，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，粽子包出來(lái)就會(huì)越軟，可以用桂花糖，葡萄干，大棗等制作，餡料喜歡吃咸口的人可以準(zhǔn)備臘腸，咸蛋，黃花生等，喜歡吃香菇的人也可以準(zhǔn)備一些香菇，干粽葉放到清水里面浸泡一晚，新鮮的粽葉就不需要這樣做，粽葉浸泡好以后清洗干凈，然后在鍋里面加入適量的水燒開，放進(jìn)去用開水燙三分鐘，撈出來(lái)葉柄剪掉，然后再用清水沖洗一遍，水分瀝干備用，找一個(gè)空的塑料瓶，把瓶口部分剪下來(lái)，改造成漏斗，然后準(zhǔn)備兩片粽葉，把光滑的一面朝上，形成一個(gè)漏斗狀，下面一定要弄的尖一些，否則米就會(huì)露出來(lái)，然后再加入一些糯米到漏斗1/2處，用湯勺按壓一下，可以讓底部變得更加充盈，加入自己喜歡的餡料，然后加糯米，用湯勺壓緊實(shí)一些，不要加得太少，否則粽子就會(huì)干癟，也不能加得太多，在煮的過(guò)程中就很容易散架，再把粽葉壓下來(lái)蓋住裹緊之后，把粽葉尖端向一側(cè)折疊，用繩子把粽子捆住，整個(gè)過(guò)程應(yīng)該用手按住，一不小心里面的糯米就會(huì)露出來(lái)，然后再用冷水煮開，把粽子放進(jìn)鍋中，水要沒(méi)過(guò)粽子的表面，大火燒開后再改成小火慢慢蒸半個(gè)小時(shí)左右，糯米就會(huì)變得非常軟糯，味道是很好的。
蛋黃肉粽里的臘肉做法
可以準(zhǔn)備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉，豬肉，先把豬肉皮給燒黑，然后放到冷水里面泡一會(huì)兒，把黑色的地方刮掉，這樣處理以后不管怎么吃都是很好的，炒鍋里面加入花椒，鹽翻炒，等到花椒香味炒出來(lái)以后，鹽稍微發(fā)黃就可以了，鍋里的花椒挑出來(lái)，放到料理機(jī)里面打碎，準(zhǔn)備好豬肉條放在盆中，加入一些生抽，白糖，炒過(guò)的花椒粉以及鹽，再加入高度白酒，胡椒粉，戴上手套抓取均勻，給肉做一下按摩，這樣可以更加入味，需要腌漬4天到5天左右，每天都要不時(shí)翻面，而且需要放到冰箱里面腌制，否則就很容易變臭，腌制好以后肉條掛在鉤子上面，放到室外晾曬一個(gè)禮拜到兩個(gè)禮拜，曬好以后放到電壓力鍋里面蒸，將洗過(guò)的臘肉放到盤子里面，然后放到鍋里面蒸20分鐘左右，蒸好以后晾涼切片就可以制作成炒菜或者制作成臘肉粽來(lái)吃。
上面給大家介紹的就是怎么包蛋黃臘肉粽，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蛋黃臘肉粽的包法還是非常簡(jiǎn)單的，大家在包粽子的時(shí)候一些技巧要掌握好，很多人覺(jué)得包粽子很難，其實(shí)只要你能夠多包幾次，熟練掌握以后，就能夠很輕松的包出粽子來(lái)，適當(dāng)?shù)某砸恍兆幽軌蜓a(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一次性不要吃得太多，畢竟是糯米制作而成的，比較難消化。
使用臘肉制作粽子是很常見(jiàn)的做法，使用臘肉的原因是臘肉中的油脂可以融入糯米里面，讓整個(gè)粽子都會(huì)有臘肉的香味，這樣吃起來(lái)的味道就會(huì)更加香濃了。制作粽子的難點(diǎn)應(yīng)該是在包粽子的環(huán)節(jié)，需要細(xì)心一些。
一、食材：
主料：糯米500克、臘肉230克 輔料：粽葉20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉線或草繩1捆
二、步驟
1.糯米用清水泡8~12小時(shí)，粽葉也用清水泡2~3個(gè)小時(shí)
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和臟污
3.泡好的糯米用清水洗凈后加入老抽和生抽攪勻(有的可能會(huì)加一點(diǎn)油，但是臘肉里面有油脂，所以娘娘就沒(méi)加)
4.將煮好的臘肉切小塊備用
5.取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點(diǎn)將粽葉卷成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實(shí)
6.放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據(jù)自己的喜好來(lái)把握。
7.填滿糯米，壓實(shí)后用粽葉包好，纏緊棉線。
近年來(lái)，人們生活水平不斷提高，越來(lái)越多的能夠享受到以往難以企及的物質(zhì)水平，而且人們可以將傳統(tǒng)的東西發(fā)揮的更加精致，例如，端午節(jié)的粽子在過(guò)去只有簡(jiǎn)單的幾種口味可以選擇，而現(xiàn)在人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇想要的口味，例如臘肉粽子就是一種特別的做法，那么，臘肉粽子的做法和配料怎么做呢？
做法一：
1.綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來(lái)，先把兩面折起來(lái)，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了。請(qǐng)慢慢享受美味的粽子吧。
做法二：
1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
每到端午的時(shí)候，少不了一樣美味就是我們都吃過(guò)的粽子，粽子的總類有很多，因?yàn)槊總€(gè)地域的文化差異，所以就會(huì)造成烹飪的方式不同。對(duì)于肉粽來(lái)說(shuō)的話，方式都是大同小異的，只要方法對(duì)了，做出來(lái)的粽子就是好吃的。如果你想知道肉粽怎么制作的話，可以看看下面的方法。
其實(shí)包粽子是一件考驗(yàn)?zāi)隳托牡幕睿驗(yàn)樵诎兆拥臅r(shí)候是很講究方法的，如果方法不對(duì)的話，包出來(lái)的粽子就顯得不好看了。以下就是比較簡(jiǎn)單的方法了。
肉粽子的制作材料：
主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準(zhǔn)備工作：
粽葉：中之杰的港式肉粽粽葉都是從黃山精選上等粽葉空運(yùn)過(guò)來(lái)的，如果沒(méi)有條件買到這種粽葉也可用市場(chǎng)上的粽葉替代。如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個(gè)小尖尖)煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理.粽葉過(guò)燙水5分鐘，撈出抹干。4.生餡的粽子最好是在開水中煮，先大火煮透，再小火燜2-3小時(shí)。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。糯米提前一小時(shí)泡發(fā)，濾去水拌以生抽、老抽、胡椒粉、食用油少許，攪拌均勻后放置一邊備用。調(diào)料量以各人口味為準(zhǔn)。 準(zhǔn)備餡料食材:花生米(提前煮熟，五香味)、熟香菇塊(用干香菇加水泡發(fā)后，切成小塊，加醬油、油、料酒、糖少許，蒸熟備用)、五花肉或梅肉條把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，加醬油、糖、料酒拌勻腌制，放冰箱冷藏室四小時(shí)以上。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。熟咸蛋黃若干、板栗肉若干。喜歡吃得油潤(rùn)的可再備些肥肉切成小丁和前面的肉一塊腌制。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開。
上面就是向大家介紹了關(guān)于肉粽的做法，相信大家看完之后都可以自己動(dòng)手去嘗試一下。不要說(shuō)自己做不來(lái)，其實(shí)只要做著做著就懂得怎樣去做了。粽子是一種美味的食物，更是一種節(jié)日的代表，我們都應(yīng)該知道它的美味不僅僅在味覺(jué)上面。
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