紅燒螃蟹的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒螃蟹的做法”，希望能為您提供更多的參考。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好紅燒螃蟹這道菜。
2.螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用
3.鍋下油，燒熱下花椒煸香
4.螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎
5.煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香
6.再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開
7.再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰
8.水開后撒入蔥花，
9.出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，
介紹完紅燒螃蟹的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
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螃蟹是大家經(jīng)常可以吃到的一種食物，不過一般人在吃螃蟹的時候，對于螃蟹腳卻是棄之不吃的。螃蟹腳雖然沒有太多的肉，但是其營養(yǎng)價值還是非常高的。螃蟹腳也算是一道名菜，它的做法有很多，而紅燒螃蟹腳就是其中的一種。不過說到紅燒螃蟹腳的做法，很多人都會被難倒的。下面，大家就一起來學習一下有關(guān)紅燒螃蟹腳的做法吧。
主料：螃蟹腳一斤，輔料：色拉油適量，生姜適量，大蒜頭一整個，小辣椒一把，干辣椒一把，米酒半斤，鹽適量。
紅燒螃蟹腳的做法步驟：
1、把螃蟹腳切斷拍碎殼好入味，放入鍋中先焯水，水開后幾分鐘就可以撈起沖洗備用。
2、把準備好的配料都切碎備用。
3、倒去色拉油加熱后加佐料爆炒。
4、再加入螃蟹腳翻炒片刻。
5、再加入米酒，鹽，燒至收完汁后繼續(xù)加水繼續(xù)燒，才不會很甜，而且辣椒的味道也出來了。
6、燒至剩一點湯汁就可以關(guān)火出鍋了，看著就流口水的香甜辣螃蟹腳可以上桌了。
友情提醒：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。性能：味咸，性微寒。能續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。用途：用于跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛;婦人產(chǎn)后血瘀腹痛;濕熱黃疸等。用法：酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。
紅燒螃蟹腳不僅味道鮮美，而且其蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素的含量還是非常豐富的。因此，大家在以后的生活中，不妨常吃紅茶螃蟹腳。不僅如此，常吃螃蟹腳還能夠幫助大家活血、滋陰、養(yǎng)筋骨等等。由此可見，螃蟹腳的功效與作用是非常全面的。
?你喜歡吃螃蟹么?螃蟹是一種很受人們歡迎的海鮮，雖然螃蟹的價格是很高的，但是螃蟹的營養(yǎng)價值和美味都是別的海鮮食物沒法代替的。螃蟹有很多的吃法，每個人吃螃蟹也會選擇不同的做法，那么你知道 紅燒螃蟹的家常做法是什么 么？下面就來看下吧。
1.蟹泡
? ? ? 魯迅先生說滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在這里！怎么找到這蟹胃也就是蟹泡呢？先沿著謝蓋下邊緣用力往上一揭，打開蟹蓋，蟹身放在邊上等著一會兒大快朵頤，先將蟹蓋里的黃挖出扳開，取出蟹泡（在口器部分），不過非常有意思的是將蟹泡小心的由內(nèi)到外滴翻轉(zhuǎn)過來，你會看到一個須眉生動的小法海！不過取出蟹泡，你就可以將剛才挖出的蟹蓋里的蟹黃放上姜醋汁大口的吃下去，無比美味了！
2.蟹腮和腮下的三角形蟹白
? ? ? 這些都是大寒之物，也是比較臟，不能吃。
3.蟹心
? ? ? 呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下，蟹心極寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！
4.蟹腸
? ? ? 就是藏在蟹黃里小小的一條線，這個最不容易被發(fā)現(xiàn)。
螃蟹燒魔芋的做法：
1.將螃蟹洗凈用牙刷刷干凈全身，掰開蟹蓋2.如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈3.將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段4.放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟5.撒入蔥姜放入花椒大料6.放入魔芋絲7.倒入美極鮮醬油和少許魚露8.放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁后盛盤即可出鍋
?廚房小常識
?另外教您幾個挑選螃蟹的小妙招：
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。
四、查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
紅燒螃蟹的家常做法還是比較簡單的，而且紅燒出來的螃蟹是非常的美味可口的哦。學會了 紅燒螃蟹的家常做法的話，就可以在生活中，在家里自己做螃蟹給家人和朋友吃了，是不是很好呢？以上 紅燒螃蟹的家常做法大家都學會了么？要學習一下哦。
小螃蟹在我們的生活中是一種很常見的淡水食物，自古以來就有吃螃蟹的說法。螃蟹含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且入口極香，是很多朋友們都非常喜愛的食物之一。每年一到秋季，各種各樣的大閘蟹爭相上市，充分滿足了廣大人群的口腹之欲。今天要為大家介紹的就是家常紅燒小螃蟹的做法。
做法一、
材料：冷凍小螃蟹500克 ?青花椒50克 ?干紅辣椒50克 ?蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） ?蒜末2湯匙（30克）青筍1根 ?藕1根 ?曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
**辣椒醬，可隨意選擇。老干媽辣醬也是不錯的選擇。
做法二、
材料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
上面為大家介紹了兩種紅燒小螃蟹的做法，有興趣的朋友們可以學習一下。您也可以根據(jù)自己的口味，適當?shù)臏p少或增加辣椒的用量。在這里跟大家友情提示一下，螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人群還應(yīng)該適量食用，以免造成腹瀉的情況出現(xiàn)。
? ?螃蟹在生活中是比較常見的，人們經(jīng)常在海鮮市場或者海灘上看到過螃蟹，而螃蟹也是比較著名的海產(chǎn)品，螃蟹里面的肉是白色的，而且非常嫩，入口的口感細膩，不少人都喜歡煮螃蟹，紅燒螃蟹的味道十分香，可以說是色香味俱全，而紅燒螃蟹的味道十分可口。下面就給大家說說紅燒還螃蟹的做法是怎樣的。
? ?用料
? ?海螃蟹十二個
? ?鹽適量
? ?加飯酒適量
? ?雞精適量
? ?蠔油適量
? ?大蔥適量
? ?大蒜適量
? ?辣椒油適量
? ?干辣椒適量
? ?生抽適量
? ?老抽適量
? ?生姜多一些
? ?紅糖一點點
? ?醋適量
? ?步驟
? ?1.用刷子將海螃蟹洗干凈，將蟹黃以及外殼剝掉沖洗干凈，因為海螃蟹的蟹黃是不能吃的，主要是吃肉。
? ?2.將洗好的海螃蟹，從中間劈成兩半。大蔥切段。大蒜從中間橫切一下，如果比較小就不用切了。生姜切絲，用量比較大，所以要多切一些。
? ?3.熱鍋冷油，油適量（依照螃蟹的多少憑感覺增加或減少），待油熱至六分左右，放蔥段、姜絲、大蒜、干辣椒稍微炒出香味，將瀝干水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鐘。
? ?4.依次倒入加飯酒、醋、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽、紅糖（一點點，主要是為了提味，我個人習慣做菜時放紅糖，也可以換成白糖，不影響口感），加入水，水位大概比螃蟹稍低一厘米左右，大火煮開，中小火煮八九分鐘。
? ?5.放入辣椒油，辣椒油不能放的太早，不然煮的時間長了就沒有味道了，而且放辣椒油后，顏色會比較好看，紅艷艷的，看起來比較有食欲。再煮大概五分鐘左右就可以盛出來了。如果水放的比較多的話最后兩分鐘用大火將湯汁稍微收一點。然后就可以盛出裝盤。
? ?以上就是紅燒海螃蟹的做法，紅燒海螃蟹的特點就是辣，雖然辣，但是辣的爽口，讓人吃了一回還想吃第二回，當然，大家在煮螃蟹的時候，盡量煮久點，因為螃蟹里面有寄生蟲，螃蟹煮久點才能完全的把寄生蟲殺死。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
螃蟹在最近幾年似乎變得愈發(fā)精貴起來，但盡管如此，還是抵擋不住人們對螃蟹的喜愛。螃蟹的肉質(zhì)很鮮美也很嫩，它的做法很多，有的喜歡蒸這吃，有的喜歡紅燒。螃蟹富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。但是紅燒螃蟹究竟怎么做呢?對此，下面大家就一起來深入研究一下吧。
紅燒螃蟹一：原料：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作過程：
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
紅燒螃蟹二：
1、活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根。
2、螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用。
3、鍋下油，燒熱下花椒煸香。
4、螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎。
5、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。
6、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。
7、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。
8、水開后撒入蔥花。
9、出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香。
螃蟹有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓、續(xù)絕傷、滋肝陰的功效。對于損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，對身體有很好的滋補作用。
雖然紅燒螃蟹的做法大全很多，但總體而言它的做法還是比較簡單的。紅燒螃蟹不僅有螃蟹的鮮美，而且對人體還有著清熱、活血、解毒、舒經(jīng)活絡(luò)之效，這對很多人來說，都是非常有好處的。因此，在生活中，大家不妨常做點紅燒螃蟹來吃吃，只要適量食用，對身體都是有好處的。
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