?紅燒螃蟹的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?紅燒螃蟹的制作方法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
說到螃蟹大多數(shù)人都是有吃過的，螃蟹一般可用來紅燒，這樣才會最好吃，營養(yǎng)價值也會更高。螃蟹很多人都會切成小塊狀，其實(shí)螃蟹根本不需要切得太小，只需要切成兩半就可以進(jìn)行制作了，在切好以后先放在鍋中用油炒制，鍋蓋燜一段時間就可以了。
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后把姜片爆香，然后加進(jìn)4碗水，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開后，逐塊放進(jìn)切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進(jìn)湯里燙一下再整塊放進(jìn)湯里（這樣可以保留多點(diǎn)蟹汁），然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
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螃蟹做為我們最常見的海鮮之一，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，而且螃蟹的做法也是各種各樣的，可以滿足大家的各種口味了，有很多人對于螃蟹的做法不了解，但是又想做一次有關(guān)于螃蟹的菜式，那么今天我們就滿足朋友們的愿望，為大家介紹幾種螃蟹的制作方法，讓你們有機(jī)會大展身手!
螃蟹的做法
原料：
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。
做法：
1.將螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。
2.蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上。
3.大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。
4.在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入……
營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
適用人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事項(xiàng)
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
用法用量
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要
通過上文我們對于螃蟹的制作方法的介紹，其實(shí)螃蟹的制作方法也是比較容易，這就滿足了有些朋友們的想法，我們也知道螃蟹具有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對于身體有很好的滋補(bǔ)作用，所以氣血虛的人群可以適當(dāng)吃一些螃蟹哦!
? 南瓜螃蟹是一種比較有名氣的做法，南瓜螃蟹的做法其實(shí)也是比較簡單的，其中主要麻煩的就是螃蟹的處理上，當(dāng)然了這道菜的營養(yǎng)價值也是超級高的，其中蟹黃的營養(yǎng)價值是最高的，蟹黃以一種高蛋白的食物，他的營養(yǎng)成分也是可想而知的，所以這道菜的營養(yǎng)價值是非常的棒的，下面我來介紹一下他的做法。
食材明細(xì)
南瓜 一個 螃蟹 兩個（我用了兩個，蟹子的味道遮過了南瓜，應(yīng)該以南瓜為主，借著蟹味，所以應(yīng)該放一個就好了） 大蒜 一顆（整個大蒜，不用切碎） 大料 兩顆
制作步驟
1.準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用； 3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味； 4.加清水沒過南瓜，放入大料； 5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟； 6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
此菜甜鮮適度，我很喜歡吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道蓋過了南瓜。在烹飪的過程中，如果有燒干鍋的情況，可以適量加水，而且，喜歡喝湯的，也可以不收汁，留著湯汁，很鮮哦。
.準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用； 3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味； 4.加清水沒過南瓜，放入大料； 5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟； 6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
螃蟹不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。此外，螃蟹還富含谷氨酸、甘氨酸等多種人體必需的氨基酸。但需要提醒大家的是，螃蟹雖好，飲食禁忌也不少，最好避免與下列食物同食：
柿子：每年螃蟹大量上市的季節(jié)也正是柿子成熟的季節(jié)，但螃蟹與柿子卻是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，食后難以消化，長時間停留在腸道內(nèi)還會發(fā)酵腐敗，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
茶水：許多人吃完螃蟹后總是習(xí)慣性地喝點(diǎn)茶水，以為這樣可以助消化。殊不知，這樣反而會引起消化不良。一方面，吃螃蟹時飲茶水，會沖淡胃液，不僅妨礙消化吸收，還降低了胃液的殺菌作用，為細(xì)菌提供了可乘之機(jī)；另一方面，茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
梨：雖然梨是緩解秋燥的“良藥”，但吃蟹時最好和梨暫時保持距離，特別是脾胃虛寒者更應(yīng)格外注意。這是因?yàn)槔鏋闆鲂允澄?，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。同理，吃完螃蟹也不宜立即飲用冰水或進(jìn)食雪糕等冷飲，否則容易產(chǎn)生腹瀉。
羊肉：羊肉也不宜與螃蟹同食，這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?/p>
? 經(jīng)過上面的介紹了之后想必大家已經(jīng)知道了南瓜螃蟹的做法了吧，一般來說這種做法是比較好做的，當(dāng)然了在選材上也是要特別的注意的，在選材上要選用比較新鮮的南瓜并且還要選擇比較天的南瓜，這樣做出來的才好吃，在上面也介紹了螃蟹最好不能跟三種食物一起吃的，有的時候會出現(xiàn)一些反應(yīng)的。
魚的營養(yǎng)價值比一些紅肉的營養(yǎng)價值要高，它的脂肪的含量很低，而且蛋白質(zhì)的含量很高，而且魚肉的吃法有很多，紅燒魚、魚湯、生魚片、魚肉火鍋、煎魚等等，但是紅燒魚是很常見的一種做法，紅燒魚的做法也有很多的注意點(diǎn)，那么紅燒魚怎么做呢？下面我們就來介紹一下紅燒魚的做法。
材料：黃花魚一條 450克 ? 京蔥白 姜 蒜末各1茶匙
配料：調(diào)味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高湯）半杯
教你如何制作紅燒黃花魚更美味
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出,將黃魚放入用小火煎,煎好一面后再翻面煎至表面金黃色,煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A,中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
主料： 鯽魚兩條（約750克
輔料： 蔥2段
姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒
花椒 10粒
調(diào)料： 料酒 30毫升
黃豆醬30克 白糖10克 鹽
2克 油30毫升
黃豆醬燜魚詳細(xì)制作步驟：
步驟1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調(diào)稀;
步驟2：自動烹飪鍋里倒入底油;
步驟3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
步驟4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
步驟5：再澆上黃豆醬汁;
步驟6：往鍋里加入500毫升的涼水;
步驟7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕松等待美食完成吧！
黃豆醬燜魚制作提示
1.黃豆醬要加入清水調(diào)稀后使用;
2.黃豆醬燜魚是北方常用的一種烹魚方法，也可以用來烹制草魚、鯉魚、黑魚等;
文章中介紹了幾種紅燒魚的做法，紅燒魚的魚的種類是可以選擇的，鯽魚、草魚、黃魚等都是可以的。可以根據(jù)自己家庭的口味來選擇自己適合的魚，然后制作的方法都是差不多的，而且添加的配料都是可以根據(jù)自己的口味加減的。味道重和淡是可以調(diào)節(jié)的。
糟螃蟹是一種常見的螃蟹做法，主要是將大閘蟹經(jīng)過蒸熟，然后關(guān)火悶10分鐘后，在加入花椒以及鹽、冰糖等在蒸10分鐘后就可以加入糟鹵，然后將腌制好的糟螃蟹放進(jìn)冰箱冷藏起來，一天后就可以食用了。如果大家是比較喜歡吃糟螃蟹的，不妨可以跟著文章的步驟去學(xué)習(xí)它的制作方法。
香糟大閘蟹正宗做法/圖解/步驟：
1.大閘蟹洗凈，放鍋里蒸20分鐘，然后關(guān)火悶10分鐘后裝密封盒子里備用。
2.取一個小鍋裝適量的清水，然后加入適量的鹽，冰糖和花椒，大火煮開后再煮10分鐘，讓花椒的香味煮出來，鹽和冰糖全部融化就可以了，然后關(guān)火冷卻備用。
3.準(zhǔn)備一瓶糟鹵，倒入剛燒好的花椒水里，大約半瓶糟鹵的量就可以了。
4.再往糟鹵水里加適量的黃酒和1小勺高粱，讓糟鹵更具有酒香味。
5.等糟鹵水完全冷卻后，就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子里，以浸沒為準(zhǔn)。然后放冰箱冷藏24小時后就可以吃了。
6. 24小時后，要吃之前直接拿出來吃就可以了。因?yàn)樵沱u加料燒過的，所以放不了太久，盡量早點(diǎn)吃完。
不能和螃蟹一起吃的食物：
1、花生。螃蟹不能和花生一起吃容易引起腹瀉，嘔吐等癥狀，
2、黃色的柿子。吃螃蟹后建議不要吃柿子，特別是黃色的柿子，因?yàn)檫@兩種食物都是涼性的，如果與黃色柿子一起吃的話就容易導(dǎo)致腹瀉，而且會出現(xiàn)惡心嘔吐等不適癥狀。
3、涼茶。吃螃蟹后也不要喝涼茶，喝茶回沖淡胃液，所以在吃螃蟹后盡量不要馬上喝茶，以免出現(xiàn)腹痛和腹泄等不良癥狀出現(xiàn)。
4、高脂肪的食物。吃螃蟹時也不能吃一些油脂過高的食物，例如堅(jiān)果和肉類以及肝類食物，螃蟹不要跟蜂蜜一起喝，有些想要喝蜂蜜的人最好是飯后一個小時后再喝蜂蜜。
相信大家對于螃蟹是非常熟悉的吧，螃蟹不但好吃而且吃螃蟹還可以起到很好的養(yǎng)生功效和作用，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，所以經(jīng)常吃螃蟹是不會導(dǎo)致我們肥胖的，螃蟹有多種做法，我們既可以采用螃蟹來煮湯，也可以采用螃蟹來做粥，下文我們介紹一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了
2開蓋，去蟹腮，蟹心
3把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會
4熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉
5下鍋炸紅后起鍋瀝油
6鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
7加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
8倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
注意事項(xiàng)
1.螃蟹入鍋前，在切口的地方沾點(diǎn)干淀粉，蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。
2.這道菜花椒和紅辣椒可以根據(jù)自己的口味多放，蟹是涼性，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和。
喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)喲
螃蟹是非常美味的，只要我們掌握了正確的做法，那么我們肯定可以采用螃蟹來搭配其它的食材做成一道道美味佳肴來，在上面的文章里面我們詳細(xì)介紹了炒螃蟹的做法，希望大家在家也能自制出炒螃蟹來。
牛尾顧名思義就是牛的尾巴，牛尾不但可以食用而且還有很高的食用價值，牛尾里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常吃牛尾是可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，牛尾非常適合兒童和老年人食用，所以牛尾是一種老少咸宜的食材，牛尾有很多種做法，我們不但可以用牛尾來煮湯而且可以將牛尾拿來紅燒。
1將牛尾裹上干面粉，待煎
2加入少許油，將牛尾放入鍋中，稍煎一下。此步不需要煎熟牛尾，只需將表面煎黃而已，此步驟主要是為了保證牛尾的鮮嫩多汁，營養(yǎng)成分不流失
3另起一鍋，炒糖色。少許油，加入適量綿白糖和冰糖，待綿白糖化后加入少許水，不停翻炒至焦糖色。加入煎好的牛尾，均勻裹上糖色即可少許油，將切好的蔥姜蒜(適當(dāng)多一些)放入煸炒，之后加入大料、花椒、香葉、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣醬(沒有可不加)，西紅柿醬翻炒
4倒入牛尾，加入水沒過牛尾，加入少許蠔油提鮮，少許老抽上色。水開后，撇去上面浮沫兒，燉一個小時
5將白蘿卜切成滾刀塊，放入鍋中，燉15-20分鐘
6取砂鍋，將燉好的蘿卜放入，倒入牛尾湯(因湯里有大料等，用漏勺過濾后效果更佳)。另起一鍋，加入少許蔥末姜末煸炒，將牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，為防止糊鍋可加入一勺牛尾湯，再放入少許醋翻炒，之后將牛尾倒入燒鍋中，撒上香菜即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛尾，我們知道牛尾不但可以食用而且還有很好的食療功效，牛尾有強(qiáng)筋骨和補(bǔ)腎等功效，上文我們詳細(xì)介紹了紅燒牛尾的制作方法，相信大家都掌握了吧。
很多人都喜歡吃拔絲的食物，但是因?yàn)榘谓z的食物是有很多種的，而且有很多不一樣的制作方法，因此在想要吃拔絲的時候，就會開始犯難，不知道要做什么拔絲的食物好呢?尤其是對于小孩子來說，拔絲是很好吃的。那么小編就來告訴大家拔絲的食物都有什么吧?以及具體的制作方法。
拔絲就是將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿--裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為:干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。
將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿--裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一，它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。我國古代舉辦宴席，有先咸菜饌后甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒，據(jù)說在清代已相當(dāng)知名。著名的山東淄川籍文學(xué)家、《聊齋志異》作者蒲松齡十分熟知甜菜的制作方法，平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，無物不可用糖粘"的語句，便是很形象地對山東地區(qū)流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應(yīng)了，非常受廣大消費(fèi)者的喜愛。
現(xiàn)在大家都知道了怎么制作出好吃的拔絲食物了吧?那么這個時候大家就可以根據(jù)個人的口味在家進(jìn)行制作好吃以及營養(yǎng)的拔絲了。拔絲不僅酸酸甜甜的很適合小孩子的口味，而且也是老少皆宜的一種美食。開始制作起來吧!
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