蛋黃子排的做法
養(yǎng)生排毒。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋黃子排的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下蛋黃子排的做法。
2.21將排骨過沸水，去血腥
3.取一大碗加入蔥姜蒜、鹽、生抽、醋、五香粉、生粉拌勻，放入瀝干的子排，蓋上保鮮膜放冰箱腌制2小時(shí)入味
4.腌好的子排放鍋里連咸蛋黃一起蒸30分鐘
5.蒸好的子排用廚房紙瀝干
6.咸蛋黃用勺子碾碎
7.鍋里放油燒熱，放入咸蛋黃化開
8.將蒸好的子排放入煎炸一下，讓表面裹上一層咸蛋黃
9.鮮美的蛋黃子排做好了！
雖然蛋黃子排這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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子排是一種排骨味道，不僅僅是相當(dāng)?shù)暮?，而且呢其中，的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以用來進(jìn)行煲湯，還可以做菜煎炸都是不錯(cuò)的選擇那么很多的年輕朋友們，對(duì)于剛剛買回來的新鮮子排，大家可能會(huì)覺得手無足措，接下來我們來去了解一下子子排做法。
材料
仔排1斤
食用油
番茄醬，糖，檸檬少許
味精少許，蔥少許
做法
1、將仔排洗凈過水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水開后2-3分鐘撈出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4?；ń罚瑢⒆信欧湃胫笾?成熟時(shí)加少許鹽，直到煮熟為止，盛出。
3、鍋里加油，隨后放入番茄醬、糖，再放入少許的檸檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄醬都包裹在仔排上，放少許味精、蔥花即可出鍋，一盤色澤亮麗，味道誘人的糖醋仔排就做好了。
材料
自制霉豆120克，仔排300克，紅辣椒50克。調(diào)料鹽25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，蔥末、姜末、蒜末各20克，陳村枧水(即食用堿水，學(xué)名為碳酸鉀，可以起到膨脹肉質(zhì)的作用)200克，清湯100克，蔥花20克。
做法
1、仔排洗凈，切長8厘米、寬4厘米的段，放20克鹽、味精、陳村枧水腌漬20分鐘，用清水沖凈，入盤子中上面放霉豆、鹽5克、蔥末、姜末、蒜末后上籠大火蒸15分鐘，取出備用。
2、紅辣椒去籽后切0.5厘米見方的小粒；鍋內(nèi)放辣椒油，燒至七成熱時(shí)放入紅辣椒粒、蔥花小火煸炒1分鐘，放入清湯、胡椒粉調(diào)味后出鍋，澆在仔排上。
小訣竅
特點(diǎn)
農(nóng)家風(fēng)味、辣而適口、香味誘人。
師傅點(diǎn)撥
1、霉豆的制法:干黃豆500克放入清水中浸泡10小時(shí)撈出，再放入鍋中加水1500克大火煮10分鐘至熟，取出控水放入太陽下暴曬12小時(shí)，趁熱放入鹽15克、糖10克調(diào)味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陳村枧水腌漬會(huì)更鮮嫩,但一定要用清水沖洗凈。
創(chuàng)意
這是一款地道的農(nóng)家菜，將自制的霉豆配以仔排一起蒸制,風(fēng)味十足,制作簡單。
文章當(dāng)中了解到了子排的做法味道，不僅僅是非常的好，而且的廣大朋友們都特別喜歡吃雞排的做法，有很多種，比如說蛋黃子排，煲湯切，或者是炸著吃都是非常的美味。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹糯米蒸子排的做法，自己動(dòng)手做起來
2.水燒開，放入排骨焯煮一下去血水后撈出瀝干。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香
4.放入排骨煎至兩面微黃
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點(diǎn)水燒開后關(guān)火
6.律將排骨放在浸泡過的糯米里，湯水瀝掉香料也一起加入
7.翻拌均勻后將碗放鍋里，上面放點(diǎn)蔥段
8.隔水中大火蒸約45分鐘左右，中間可能要加次熱水
9.打開香氣撲鼻
10.盤底鋪生菜葉，將子排糯米放在上面，撒點(diǎn)香蔥即可。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的糯米蒸子排，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做梅干菜燉子排。
2.淋入適量料酒翻炒下
3.再?zèng)_入熱開水，大概是子排的4倍
4.選擇的是新梅干菜（非陳年的），可以將梅干菜適當(dāng)沖洗下，然后擠干水分，下入鍋中，陳年梅干菜不用放醬油
5.但是新的梅干菜顏色較淡，需要放適量老抽增加顏色
6.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)即可，放入少許冰糖
7.開大火，將湯汁基本收干即可，也可調(diào)入適量味精，更美味
梅干菜燉子排做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
雞蛋是大家都很喜歡吃的一種食材，雞蛋不但價(jià)格便宜而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，所以雞蛋深受人們的喜愛，經(jīng)常吃雞蛋是可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以雞蛋深受人們的喜愛，我們可以在很多的食品中可以看到雞蛋的身影，雞蛋有很多種做法，雞蛋最好吃的部位就是蛋黃了，下文我們給大家介紹一下蛋黃的幾種做法吧。
蛋黃餅干：
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
蛋黃焗南瓜：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)生長發(fā)育等作用，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋黃的幾種做法，相信大家都掌握了吧。
相信很多的人在小的時(shí)候都吃過鍋巴,那是種講米飯煮的有點(diǎn)糊的程度上然后拿來吃,就是大家所說的鍋巴了.因?yàn)殄伆偷脑牧暇褪谴竺?所以鍋巴的營養(yǎng)價(jià)值跟大米的營養(yǎng)價(jià)值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個(gè)酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話那么就可以試試用白米飯制作而成的鍋巴了.不過一般來說鍋巴的制作過程雖然簡單但是在掌握火候的時(shí)候就不是那么的容易了.因?yàn)橐腔鸷蛱竽敲村伆途陀锌赡軣龎?而如果火候太小的話又不能成.
一:主料 米飯250克淀粉25克.輔料:油少許,色拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個(gè),鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團(tuán).3. 放在案板上搟長.4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個(gè)放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤作用
2,蛋黃中加油不能多,一點(diǎn)就行,不然做出來會(huì)很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來
二:主料剩米飯250g淀粉25g.輔料:色拉油10g,咸蛋黃
1.頭天多出來的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和色拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開始的時(shí)候比較干,后來米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團(tuán)的米團(tuán)搟成大的薄皮,搟的越薄越好.
5.鍋里燒熱油,將大薄片撕開炸成金黃.6.咸蛋黃兩個(gè)打散.
7.鍋里留油,將蛋黃末炒到冒泡后倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團(tuán)一定要搟薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過篩,這樣的蛋黃末才細(xì)膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高,并且雞蛋也可以用來制作成許多不同種類的食品.不管是單獨(dú)的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨(dú)的用雞蛋黃制作而成的.米飯的營養(yǎng)價(jià)值和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值放在一塊那人們食用起來就更加的有益處.
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