鴨翅的營養(yǎng)價值_吃鴨翅的好處
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨翅的營養(yǎng)價值_吃鴨翅的好處”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鴨翅的屬性
1、科屬
肉禽類
2、產(chǎn)地
鴨子的翅膀
3、別名
鴨翅
4、簡介
鴨翅一般是最好吃的地方,因為那里多運動,肌肉會比較多,肉質(zhì)緊密。
鴨翅的營養(yǎng)價值、吃鴨翅的好處
1、食療作用:
1.1、鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng);
1.2、可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
1.3、治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、營養(yǎng)價值:
2.1、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益;
2.2、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老;
2.3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用2.4、鴨翅蛋白質(zhì)、脂肪含量低,還有較多的維生素A、B族維生素和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)素。
3、營養(yǎng)成分:
每100克鴨翅中有146千卡能量,16.5克蛋白質(zhì),6.1克脂肪,6.3克碳水化合物,49毫克膽固醇,14微克維生素A,營養(yǎng)豐富,適于滋補。
吃鴨翅的最佳時間
24小時都合適,四季皆可。
鴨翅的選購方法
1、如何挑選鴨翅:
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的鴨肉鮮味。
2、鴨翅的儲存方法:
鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外,也可把鴨翅加工成熟,用保鮮膜包裹好,再進行冷凍或冷藏保存。
鴨翅的副作用
適宜人群:
一般人群食用鴨翅,老人和兒童尤其適合。
禁忌人群:
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
搭配禁忌:
禁與李子同吃,傷五臟;
禁與木耳同吃,容易導致身體不適;
禁與栗子同吃,影響營養(yǎng)吸收;
禁與甲魚同吃,容易造成水腫腹瀉。
編輯推薦
鴨翅的簡介
1、簡介
鴨翅一般來說是鴨肉最好吃的地方,因為那里多運動,肌肉會比較多,肉質(zhì)緊密。鴨翅肉少,皮富膠質(zhì)。
2、圖片
鴨翅的食用處理方法
鴨翅要用清水略洗一下,從翅膀關(guān)節(jié)處斬斷,大的那根每面都用刀劃個2、3刀,這樣更容易幫助鴨翅入味。
鴨翅的吃法（做法）大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
做法:
1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可,中間要翻動幾次避免粘鍋,最后淋上香油翻勻出鍋。
鹵水鴨翅的做法
材料:鴨翅2斤、大料2個、香葉2片、丁香1粒、陳皮適量、鹵水汁適量、老抽適量、料酒適量、草果1個、甘草3粒、姜片適量。
做法:
1、鍋中倒入清水和料酒,放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用。
2、把準備好的調(diào)料放入調(diào)料袋中。
3、煮鹵水取一炒鍋,小火熱火,將老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香氣出來后加水加蓋慢煮,兩小時后再加入老抽、料酒、鹽和冰糖,繼續(xù)小火熬兩個小時,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。鍋中做水,放入姜片、料酒、調(diào)料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開。
4、煮開后放入鴨翅。
5、開鍋后轉(zhuǎn)中小火。
6、鹵鴨翅熄火后將鹵水放涼,可以適當加入鹽或醬油進行調(diào)味,放涼的目的是為了讓鹵水中的各種味道相互之間進行融合,放涼后可以開大火將鹵水燒開,調(diào)成中火后再將鴨翅放入鹵水中煮30分鐘,撈出放涼即可。
紅燒鴨翅的做法
材料:鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法:
1、鴨翅洗凈切開。
2、放進鍋里大火燒開,撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。最后汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進去就說明可以起鍋了。
哪些人不能吃鴨翅、鴨翅的注意事項
1、哪些人不能吃鴨翅
無禁忌人群。
2、鴨翅的適用人群
一般人群均可食用。
3、鴨翅的食用禁忌
鴨翅不宜與兔肉、核桃、胡桃、蕎麥等同食。
雞中翅的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
雞翼、大轉(zhuǎn)彎
4、簡介
雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu),每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官,而且雞翅可參與雞的運動。因此,雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。 雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。
5、圖片
雞中翅的營養(yǎng)價值、吃雞中翅的好處
每100克所含營養(yǎng)元素:熱量194 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣8 (毫克)蛋白質(zhì)17.4 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂17 (毫克)脂肪11.8 (克)煙酸5.3 (毫克)鐵1.3 (毫克)碳水化合物4.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.25 (毫克)鋅1.12 (毫克)維生素A68 (微克)膽固醇113 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀205 (毫克)磷161 (毫克)視黃醇當量65.4 (微克)鈉50.8 (毫克)硒10.98 (微克)。
1、看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2、翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
吃雞中翅的最佳時間
不限
雞中翅的選購方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
雞中翅的副作用
雞中翅+糯米:引起身體不適
雞中翅+紅薯:同食會腹痛
雞中翅+菊花:中毒
雞中翅+芝麻:嚴重會導致死亡
雞中翅+李子:食則拉痢
鴨骨的屬性
1、科屬
鴨骨的科屬是禽肉類。
2、產(chǎn)地
全國遍地都可以購買。
3、別名
鴨骨的別名是鴨架。
4、簡介
由于社會的發(fā)展,現(xiàn)在鴨子在宰殺時,已經(jīng)不是像以前一樣大多只有整鴨,現(xiàn)在活鴨宰殺時,會對整個鴨體進行分割,分成鴨胸肉,鴨腿,鴨頭鴨翅,除去這些之后余下沒有肉的由脊椎與胸骨構(gòu)成的骨架,稱之為鴨骨。
鴨骨的營養(yǎng)價值、吃鴨骨的好處
補鈣是鴨骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠原,這些物質(zhì)都可以促進人體骨骼再生,能避免骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疼痛等不良疾病的發(fā)生。
鴨骨中含有蛋白質(zhì)和脂肪還有多種維生素與一些礦物質(zhì),而且它含有的膠原蛋白很容易被人體吸收,能起到滋補身體的重要功效,平時用它做湯,可以緩解身體虛弱對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
鴨骨還是一種保健功效特別出色的食材,用它熬制成鴨湯以后,可以緩解肺氣虛和腎虛,對人類的自汗和咳喘以及男性陽痿與遺精等多種疾病都有很好的預防和調(diào)理功效,另外平時多用鴨骨煮湯喝,還能利于人們病后身體的恢復,是提高人體健康水平的理想食材。
鴨骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。用鴨骨熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病后虛弱,神疲少食的病人,有增加營養(yǎng)和輔助作用。適合喝鴨骨湯進補的主要有三類人群:平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群,比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥,也可以通過喝鴨架骨湯進補。
吃鴨骨的最佳時間
鴨子的藥性偏涼,適合在干燥的秋季作為進補之物;從鴨子的營養(yǎng)角度來講,鴨子的營養(yǎng)成分多樣化,符合秋季進補的特點。因此,喝鴨架湯進補在秋季比較適合。
鴨骨的選購方法
摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。
掂分量。同樣的個頭,老鴨比嫩鴨重。
鴨骨的副作用
一般沒有什么特別無副作用,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病者不宜食用。
鴨油的屬性
1、科屬
鴨油。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
鴨油。
4、簡介
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。食用油的消費將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過200億,年增長速度超過30%的小包裝食用油大市場。而中國油脂產(chǎn)業(yè)總體增長大約在5%-6%,小包裝油的增長幅度遠遠高于散油的平均增長?，F(xiàn)階段,小包裝油已在城市市場打開銷路,并逐步向農(nóng)村市場滲透。鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
鴨油的營養(yǎng)價值、吃鴨油的好處
鴨油的營養(yǎng)價值
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。鴨油就是鴨身上白色固體的脂肪,其膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低于其它動物油,是動物油中比較利于人體健康的。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰的作用。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。
吃鴨油的好處
鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多。現(xiàn)在主要作為工業(yè)用油跟飼料用油。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。鴨油具有調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰的作用。鴨油含有較低的膽固醇,營養(yǎng)含量豐富,適合久病體虛的人食用。
吃鴨油的最佳時間
隨時。
鴨油的選購方法
挑選鴨油時一是觀察顏色,二是從正規(guī)途徑購買。
鴨油的副作用
一般沒有特殊副作用。鴨油一次不宜食用過多,尤其是減肥的人士。脾胃虛寒久泄者勿食。
鴨胰的屬性
1、科屬
禽肉類及制品
2、產(chǎn)地
河北
3、別名
鴨胰白
4、簡介
鴨胰即為鴨子的胰臟,屬于消化腺。鴨胰具有豐富食用價值,鴨胰菜色乳白光潤,鹵汁緊裹,鮮嫩而爽口,風味獨特。
鴨胰的營養(yǎng)價值、吃鴨胰的好處
1、每100克的鴨胰中含有熱量117千卡、蛋白質(zhì)21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、膽固醇230毫克、維生素A6微克、維生素C9毫克、核黃素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、煙酸3.2毫克、鈣20毫克、磷554毫克、鉀84毫克、鈉55.7毫克、鎂41毫克、鐵1.9毫克、鋅4.16毫克、硒26.2微克、銅0.08毫、克錳0.05毫克。
2、鴨胰具有治療高血壓、肝炎、陰虛火熱的功效。
3、祛脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
4、養(yǎng)肝,可以促進肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5、鴨胰味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
6、鴨胰中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨胰能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨胰中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃鴨胰的最佳時間
秋天吃鴨胰最好,秋天的鴨胰壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富,能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
鴨胰的選購方法
在挑選鴨胰的時候,應該注意要選擇色澤暗紅、肉質(zhì)鮮亮的,說明鴨胰比較新鮮。
鴨胰的副作用
感冒時別吃鴨胰。鴨胰雖好,吃時也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨胰,否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨胰味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨胰。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)少食,傳染病患者盡量少食。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱為鴨子皮。
4、簡介
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨子的皮膚被稱為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營養(yǎng)價值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營養(yǎng)價值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營養(yǎng)價值高,無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風味香濃,營養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時間
隨時。
鴨皮的選購方法
需要注意從正規(guī)渠道購買。
鴨皮的副作用
一般沒有特殊副作用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《鴨翅的營養(yǎng)價值_吃鴨翅的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題供您欣賞！
