香菇燒油菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香菇燒油菜的做法”，希望能為您提供更多的參考。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做香菇燒油菜。
2.香菇洗凈去跟
3.豬肉切塊、蔥姜切絲、香菜切碎
4.青紅椒洗凈切滾刀塊
5.炒鍋稍熱加入花生油
6.加入肉塊煸炒出香味
7.加入蔥姜絲煸炒www.cndadi.net
8.加入香菇繼續(xù)煸炒
9.再加入油菜煸炒至油菜變色
10.加入青紅椒煸炒至變軟，加入少許的水，燒開后加入水淀粉勾芡后放入香菜，加入食鹽攪拌均勻后出鍋
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的香菇燒油菜。
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香菇扒油菜是生活中比較常見的家常菜，口味清淡，營養(yǎng)豐富，主要以香菇、油菜作為主要材料，制作簡單，而且制作時間比較短。香菇本身含有豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪，具有很好的保健作用，適合所有人食用，那么，香菇扒油菜具體怎么做呢?
介紹
所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡
主要食材：蔬菜類
食材明細
材料：
新鮮香菇
嫩油菜
香腸
蔥
蒜
調(diào)料：
生抽
蠔油
水淀粉
花椒粉
鹽
雞精
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法編輯
1. 香菇洗凈切成片。
香菇扒油菜制作過程圖
香菇扒油菜制作過程圖(8張)
2. 嫩油菜摘洗干凈。
3. 香腸切片，蔥切花，蒜拍瓣。
4. 油菜入沸水中焯燙一下，沸水中加入少量鹽和一滴植物油，使油菜更加嫩綠。
5. 油鍋燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香，再入蔥花爆香。
6. 下入香菇炒五分鐘，直至變軟。
7. 下入油菜繼續(xù)翻炒兩分鐘。
8. 下入香腸片，調(diào)入少許花椒粉，兩滴生抽和蠔油，調(diào)入水淀粉，最后撒適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 [1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、蕓薹屬植物，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)類型為：白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ，甘藍型油菜( Brassica napus L.)。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹香菇油菜包這道菜的做法。
2.2將面粉倒入面盆，酵母粉適量用溫水融化，和面。我這次是用老面發(fā)的，所以就沒有用酵母粉，前面的步驟就沒有拍。面和好后，放在溫暖的地方等待面發(fā)起。
3.發(fā)好的面，加點蘇打粉，揉面，像包餃子一樣。再弄成小小的劑子。
4.再將小劑子搟成一個個小圓片。
5.把圓片拿起，放入調(diào)好的青菜香菇餡，包成包子。靜置5-10分鐘。
6.蒸鍋加入水，燒開，放蒸屜，上面抹層油，將包子放入鍋，再蒸20分鐘關火即可。
小編相信大家看完上面的介紹香菇油菜包，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款香菇油菜餡餅，以后可以自己在家做一下哦。
2.12香菇洗凈切成小丁備用。
3.21準備好肉餡，把切好的油菜和香菇丁放到肉餡中，加入適量的橄欖油。
4.加入適量的精鹽。
5.加入適量的雞精拌勻即可。
6.12121面粉里加入適量的白糖。
7.21212酵母用適量的水溶解。
8.加入一點橄欖油。
9.把溶解好的酵母水倒入面粉中。
10.再加入適量的清水。
11.把面粉拌成面絮狀。
12.把面絮揉成光滑的面團。
13.蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。
14.發(fā)酵好的面團。
15.把發(fā)酵好的面揉勻揉光滑。
16.把面團搓成長面劑子，然后分割成若干小份。
17.取一份搟成元面皮。
18.在面皮的中間放上餡料。
19.像包包子一樣，收好口。
20.包好的餅胚口朝下壓扁。
21.全部包好后放到一邊發(fā)酵一會兒。
22.平鍋加熱，加入少許的油，把餅胚放到鍋中烙一會兒，變成金黃色時候，翻過來烙另一面。
23.蓋上鍋蓋，小火慢慢烙，直到烙熟。
今天的介紹香菇油菜餡餅就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
香菇、油菜是日常生活中常見的兩種食材。這兩種食物營養(yǎng)價值很高，因此常常被拿來當做餐桌上的一道美食。這兩樣食材通常的做法就是將其燒成湯，那么香菇油菜湯是怎么做的呢?這可能是很多家庭主婦提出的問題，那么接下來就讓我們一起來了解一下香菇油菜湯的做法吧!
香菇油菜用料 主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據(jù)說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點) 輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末 香菇油菜做法
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先。點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，倒上水。
5、等待水開同時，把面和出來，一碗面放到大碗里，緩緩倒入水和成小面絮，最好不要有干面，不然容易成粥，這時水開倒進去，攪拌(不攪拌會粘成一坨)。
6、開鍋關火就好了，放香油雞精就可以出鍋了。
從上述的文章中我們可以看出香菇油菜湯的做法還是比較簡單的，因此大家不妨都來試試看吧!為了能夠讓湯更加入味，而且營養(yǎng)成分又不缺失，我建議油菜放到鍋里之后最好開蓋煮，如果用淀粉水勾一下芡也不錯。同時我也希望這道菜能夠被大家所喜歡哦!
香菇和油菜在我們的生活里面是兩種很常見的蔬菜類的食物，這兩種食物搭配起來的話是讓很多人都鐘情的。香菇油菜的搭配做法是有很多種的，因為每個人的口味都是不一樣的，所以烹飪出來的方式也是大同小異的。味道上面的差別，是很容易就可以體會到的。今天就和大家簡單的介紹一下香菇油菜的簡單做法。
香菇油菜的做法其實是很簡單的，向吃香菇油菜的食客們都是想吃的清淡一點的。利用香菇和油菜在鍋中相遇的烹飪方式，讓你味蕾可以更加的享受到美食帶來的沖擊。
香菇油菜
材料
小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量
做法
1.香菇泡開后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。
4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
小訣竅
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
以上就是向大家介紹了關于香菇油菜的做法大全資料，上面是簡單的介紹了一種的方法，相信大家看完之后都對這個香菇和油菜的做法會更加了解。其實我們在生活中可以利用自己的空余時間來進行烹飪操作的，這樣還可以享受樂趣。
香菇的營養(yǎng)價值相信大家都是知道的，油菜的營養(yǎng)價值也不低，很多人喜歡吃香菇炒油菜，同樣的小編也非常喜歡吃這道菜，但是這道菜的做法卻不簡單，尤其是油菜的做法，如果炒得太熟了，口感就不好，但是如果沒有完全炒熟，上去會有點發(fā)苦，接下來就來了解一下香菇炒油菜的具體做法。
材料
主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果
調(diào)汁：花椒面，淀粉，水，糖
做法
1、香菇、油菜洗干凈，香菇切塊。
2、油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。
很多人在泡發(fā)干香菇后，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養(yǎng)浪費。
衛(wèi)生部北京醫(yī)院副主任營養(yǎng)師李長平說，干香菇在浸泡過程中，有些營養(yǎng)成分會部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)。
其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養(yǎng)也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。
香菇在泡發(fā)之后，剩下的水千萬不要倒掉，因為相互的一些營養(yǎng)成分都會被泡在水里面，泡完香菇的水一般都是褐色的，這就是由于香菇當中一些營養(yǎng)成分溶于水中才出現(xiàn)的，比如說維生素b族就是水溶性的維生素，可以起到增強免疫力的作用，所以說香菇泡完之后的水可以一起利用起來。
油菜香菇這種食物我們在生活中想要食用它，就需要對于它的制作方法有一定的認識。其實，油菜香菇就是以油菜跟香菇味主要食材來介紹的，所以我們在生活中應該要對于油菜香菇的這種食物的材料有一定的了解才能夠動手制作，一般食材準備好了就可以根據(jù)文章介紹的步驟去制作油菜香菇了。
菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，容易上手，能降低血脂，解毒消腫，寬腸通便， 強身健體功效。一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
做法一制作食材
主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據(jù)說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點)。
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末。
制作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。
做法二制作食材
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
制作流程
1、小油菜擇洗干凈，控水備用;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分， 切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
文章介紹的油菜香菇的做法，希望你們在生活中可以好好的理解一下，這樣對于你們制作油菜香菇是有一定幫助的。油菜香菇這種食物我們在生活中想要制作它是比較簡單的，它的制作方法跟我們平時炒青菜的方法是差不多的。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好香菇醉油菜這道菜。
2.1香菇橫豎切開，切成四瓣
3.2油菜洗凈對半切開
4.1把調(diào)好的汁倒入香菇里面，放入蔥姜，蔥姜切大塊熟了可以拿掉那樣菜更好看，然后準備好蒸鍋燒開水后把香菇放入蒸鍋里面蒸熟，這步驟忘記拍了
5.2調(diào)汁：醬油鹽料酒味精淀粉清水調(diào)成汁
6.蒸熟的香菇里面的湯汁倒入炒鍋里面
7.把油菜放入炒鍋里面
8.油菜熟后，淀粉勾芡，出鍋擺盤
9.成品：很好吃的一道菜哦
也許你家中有人會做香菇醉油菜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下香菇炒油菜這道菜的做法。
2.將香菇撕成小塊
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒
4.油菜炒蔫后加點鹽盛出備用
5.將油菜擺在盤中，做點造型哈
6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香
7.加入香菇翻炒
8.放適量白糖
9.適量蠔油
10.炒熟之后關火，少放點雞精調(diào)味
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的香菇炒油菜就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。那么油菜的營養(yǎng)價值有哪些？
營養(yǎng)價值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
香菇油菜材料及其做法
主料：油菜250克，香菇（鮮）50克，調(diào)料：植物油25克，鹽5克，味精3克，料酒5克，淀粉（豌豆）20克。
1、將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3-4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。
2、將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對水后徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對健康是越來越重視了，許多人開始逐漸學習自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，醬香菇扒油菜的做法很簡單，而且經(jīng)常吃對身體健康也是有很好的補益作用的。
2、香菇泡發(fā)，我用的是新鮮的香菇。
3、選幾個香菇用刀切出花紋。
4、其他的切成片備用。
5、鍋內(nèi)加入水燒開后，放入油菜燙一下出鍋放入涼水中，不容易變色，同時加入一點點的鹽。
6、撈出裝盤！
7、碗中加入鹽，生粉，醬油，生抽，雞粉，五香粉，糖。加入水攪拌均勻。（勾芡用。）
8、鍋內(nèi)油熱后放入蔥花。
9、倒入香哈片，翻炒均勻。
10、加入提前勾兌好的欠汁。
11、小火慢慢的翻炒一分鐘。汁收一下，倒入耗油。翻炒均勻。
12、把炒好的香菇倒入擺好的油菜上，裝飾一下！
吃得怎么樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，醬香菇扒油菜的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。
大家都知道，香菇油菜都是營養(yǎng)豐富的食物，也是廚房常備的食材，每次去餐廳吃飯，都能見到香菇炒油菜，色澤味俱全，走清爽可口，是很多人喜愛的一道菜品。香菇中含有的營養(yǎng)元素，具有抗癌：抗病毒的作用，那么香菇炒油菜有哪些做法呢?
方法/步驟
首先準備好食材，香菇、油菜、大蒜等。
把油菜掰開，用清水洗干凈，然后把寬點的油菜從中間切開。
把香菇去根，用清水洗凈，然后用開水焯一下，撈出瀝干水分，在把每一個香菇從中間切開。
把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎備用。
炒鍋里放油，油熱先放入大蒜，翻炒幾下。
等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒鍋里，多翻炒一會兒。
然后再放入油菜翻炒，如圖所示。
帶香菇葉子變軟，再放入醬油。
繼續(xù)翻炒幾下，再放入精鹽。
繼續(xù)翻炒一直到熟，然后把淀粉加水調(diào)成汁，放點雞精，香油，攪拌勻均，倒入鍋中，快速翻炒幾下。
關火，裝盤，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
經(jīng)常在家里吃飯的人都曉得香菇油菜是一道很平常的素材，老吃這樣一道菜肯定是會膩的，這時候我們不妨換個吃法，可以弄香菇油菜包子吃。不過很多人對油菜包子的做法還不是很清楚。今天正好有廚師在這，我們來聽聽他們的詳細講解吧!希望大家都能夠?qū)W會這道美食，也可以和周圍朋友分享這道美食。
為了防止葉菜做餡時出水過多，我們通常使用的處理方法有兩種，一是將葉菜焯水后切碎擠去其中的水分，另一種是將葉菜切碎后放鹽待水分滲出擠去水分，而這兩種做法都會導致葉菜中的營養(yǎng)素大量流失。您不妨試試我這個方法，油菜不焯水，也不必擠去其中的水分，充分保留了其中的營養(yǎng)素，且口感爽脆。
面團原料：
面粉、酵母、溫水
餡料：
油菜、干香菇、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、橄欖油(沒有可以用食用油代替)
做法：
1、制作面團：之前我們介紹過發(fā)面的兩種方法，這里我們采用酵母法。準備面粉250克，酵母5克，溫水120ml(溫水以不燙手為宜)。將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2-2.5倍(出現(xiàn)蜂窩狀的組織)就可以使用了;
2、拌餡：油菜洗凈切碎，干香菇泡發(fā)洗凈擠去水分切小丁，將油菜、香菇和蝦皮混合，先不急于放調(diào)料，等面團發(fā)酵好準備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包，這樣可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入適量鹽、少許胡椒粉、香油和橄欖油，攪拌均勻即可;
3、包制包子：取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準點逆時針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆郏詈髮⑹湛谏晕⑼鏁r針方向轉動捏緊即可;
4、上鍋蒸：包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸。蒸屜上刷油或墊一塊濕屜布，擺入包子，冷水上鍋，上氣后蒸六分鐘關火(素包子蒸的時間短，如果是肉包子要蒸十分鐘左右)。要注意，關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子，以免包子回縮。
操作提示：
1、夏天面團放在室溫下進行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低(如秋冬季節(jié))，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團蓋上保鮮膜或濕布放進去，也可以把面團置于盛有溫水的蒸鍋里;
2、做餡的時候直接將洗凈的油菜切碎，沒有采取焯水、擠去水分的方法，這樣做可以有效的避免營養(yǎng)素的流失。防止未經(jīng)焯水的油菜滲出過多的水分的方法是調(diào)料要后放，等面團發(fā)酵完成準備開始包包子的時候再放調(diào)料，將餡拌均勻就立刻開始包;
3、油菜沒有做焯水處理體積會比較大，包包子的時候可以盡量多放餡，邊包邊用左手的大拇指往皮里塞餡，不要擔心包不進去。
相信大家讀完上面文章以后已經(jīng)對香菇油菜包子的做法有較為深入的了解了，吃香菇油菜吃膩了的人可以考慮一下去做上面的包子。只要大家按照上面的方法一步步來，其實是非常簡單，自己動手做的包子要比外面買的多出一份味道。
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