蔥花攤雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蔥花攤雞蛋的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭耍闶欠褚材茏龀龃髲N的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好蔥花攤雞蛋的方法。
2.切成蔥花。
3.生姜切成細(xì)末。
4.把雞蛋磕開倒入干凈小碗里。
5.灑入少許精鹽。
6.用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，攪至沒有蛋清為止。
7.鍋里倒入植物油，油熱后倒入姜末爆香。
8.倒入蔥花，翻炒均勻。
9.倒入適量精鹽，炒勻。
10.關(guān)小火，倒入攪勻的雞蛋液。
11.稍微晃動(dòng)鍋，使雞蛋液攤開均勻。
12.等雞蛋液稍微凝固，端起鍋輕輕晃動(dòng)使雞蛋餅在鍋里滑動(dòng)，防止雞蛋粘鍋。
13.煎好一面，把雞蛋餅翻過來煎另一面，煎至金黃即可。
蔥花攤雞蛋做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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做雞蛋餅十分簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合當(dāng)做早餐，雞蛋餅中可以加入一些食材，而小蔥攤雞蛋就是一個(gè)不錯(cuò)的搭配，也很受人們的喜愛。小蔥攤雞蛋的做法比較簡(jiǎn)單，打碎雞蛋后加入小蔥，再加入適量的鹽，或者可以加入一些五香粉來提味，鍋里加點(diǎn)油燒熱，把雞蛋倒入，溫火就可以了。
主料
雞蛋3個(gè) 小蔥100g
輔料
食鹽適量
小蔥攤雞蛋的做法步驟
1. 這是朋友特意給帶來的笨雞蛋。還是這個(gè)香。
2. 小蔥
3. 小蔥切丁
4. 打入雞蛋充分?jǐn)嚢琛７湃臌}。
5. 鍋內(nèi)熱油，將攪拌好的蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，煎出塊狀及香味。出鍋入盤。
吃小蔥的好處以及適合人群
1.解熱、祛痰：
蔥的揮發(fā)油等有效成分;具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。小蔥可以有很好的促進(jìn)咳嗽咳痰的作用，對(duì)于清熱解毒有一定的作用。
2.促進(jìn)消化吸收：
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3.抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。吃小蔥的話可以有抗菌的作用，對(duì)于對(duì)抗細(xì)菌和病毒有一定的效果。
一般人群均可食用。
1.腦力勞動(dòng)者更宜;
2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
吃小蔥的一些好處，你知道了吧，也知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，所以在平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物，不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)人體的免疫力哦。
秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，秋葵里面還有秋葵堿，在保護(hù)肝臟，保護(hù)腎臟健康方面的作用都是不錯(cuò)的，秋葵的做法也比較多，比如說可以用就虧炒雞蛋，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且比較美味，做法也非常的簡(jiǎn)單，近些年來，秋葵的營(yíng)養(yǎng)功效受到很多人的重視，適當(dāng)?shù)某砸恍┣锟麑?duì)身體是非常有好處的。
秋葵攤雞蛋做法
材料：秋葵6根、雞蛋2個(gè)、生抽適量、食用油、清水
做法
1. 秋葵洗凈，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧。不燙一下的話，會(huì)有一點(diǎn)澀味。
2. 取出沖一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的時(shí)候下刀小心，別打滑了切到手。
3. 雞蛋打散，放點(diǎn)兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什么的，甚至蔥花之類的。
4. 平底鍋燒熱，放一點(diǎn)兒油。把秋葵均勻排開。
5. 倒入蛋液，攤成圓餅，兩面煎熟即可。
秋葵的功效與作用
1.秋葵果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
春天的時(shí)候韭菜是最新鮮的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候人們都會(huì)用韭菜包水餃或者是炒著吃，韭菜炒雞蛋應(yīng)該是每家飯桌上的美食，但是呢我們今天要講的是韭菜攤雞蛋，是很適合懶人做的一道菜，不僅省時(shí)又省力而且味道也是不輸于韭菜炒雞蛋的，大家應(yīng)該都知道韭菜還有壯陽(yáng)的效果吧，男人吃也是比較不錯(cuò)的選擇奧。
主料韭菜 (50克)雞蛋 (2個(gè))調(diào)料鹽 (適量)雞精 (適量)廚具不粘鍋
材料：韭菜洗凈、雞蛋兩個(gè)
韭菜切小段
雞蛋打入碗中
加入韭菜、鹽、少量雞精攪拌均勻
鍋內(nèi)放油燒熱，倒入韭菜雞蛋液。
轉(zhuǎn)小火待一面漸漸凝固后翻面。
待兩面都煎上色盛入盤中，即可
記住在煎的時(shí)候一定要用小火慢慢的煎，一定是不能著急的，要有耐心，一著急就有可能糊掉，也就是焦了。那樣就會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它里面都有豐富的維生素，胡蘿卜素，還有脂肪等等，豐富的膳食纖維對(duì)身體的幫助是很大的。
苦瓜攤雞蛋子一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅可以排毒養(yǎng)顏，而且操作簡(jiǎn)單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚苦瓜攤雞蛋的做法極其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下苦瓜攤雞蛋的做法以及材料對(duì)人體的作用。
苦瓜攤雞蛋所屬一款美食，主要原料有雞蛋(250克) 苦瓜(200克)等，這道菜非常美味；雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
主料：雞蛋(250克) 苦瓜(200克)
調(diào)料：大蔥(15克) 鹽(3克) 植物油(100克)
類別：家常菜 防暑調(diào)理
夏季養(yǎng)生調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理
制作工藝 1. 苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈；
2. 橫切成片，并加鹽抓拌一會(huì)兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；
3. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻；
4. 再加入苦瓜攪拌，確?？喙掀c雞蛋汁充分混合；
5. 鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅；
6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
上述內(nèi)容就是今天為大家介紹的苦瓜攤雞蛋的相關(guān)知識(shí)，但是只是知識(shí)無止境，更多詳細(xì)的制作方法還需要大家自行去搜集，分析。建議大家平?？臻g時(shí)間多多練習(xí)，為家人朋友和自己奉上一道精美可口的菜肴。同時(shí)選材時(shí)注意原料的新鮮程度，以免破壞食物口感。
我國(guó)的南北差異大，南北方的小吃也各不相同，總的來說各有地域的特點(diǎn)。北方小吃多頂餓。北方面食眾多，早上的小吃也多以面食為主。如燒餅，混沌，雞蛋餅，煎餅果子。其中雞蛋餅最受歡迎。顧名思義，雞蛋餅的主料以雞蛋為主，口味依個(gè)人而置。那么路邊攤雞蛋餅的做法是什么？
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤(rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
蔥花雞蛋餅
【主料】
普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個(gè)，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。
5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。
8. 停一會(huì)卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 面粉 糖
鹽 雞精 黃油 玉米面粉
【制作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時(shí)不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因?yàn)榧尤肓饲嗨?，所以使雞蛋餅有了一種獨(dú)特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點(diǎn)青蒜。
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個(gè)：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分?jǐn)噭颉?/p>
2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時(shí)候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會(huì)影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋
【制作方法】：
雞蛋餅
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)切成最細(xì)的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)一起反復(fù)攪勻，攪的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫?zé)釙r(shí)，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點(diǎn)】：紫甘藍(lán)的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發(fā)，解放初期的味精是用糧食做的，而當(dāng)今的味精都是化學(xué)合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項(xiàng)】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因?yàn)槿龢邮卟酥械木S生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營(yíng)養(yǎng)白白浪費(fèi)。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做生菜攤雞蛋吧。
2.雞蛋磕開，用筷子打散；
3.生菜洗凈切成細(xì)絲；
4.切好的生菜放入蛋液中，攪拌均勻；
5.倒入準(zhǔn)備好的水淀粉；
6.放入適量鹽
7.放入少許雞精，攪打至鹽和雞精融化；
8.平底鍋入適量油燒熱，倒入蛋液，待底部凝固后，用木鏟翻面；
9.待另一面也凝固，用鏟子快速把雞蛋鏟成合適的大小即可；
這道生菜攤雞蛋的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
雞蛋在制作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在制作的時(shí)候，也是比較簡(jiǎn)單，不過在吃雞蛋的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，吃的太多對(duì)身體沒有太多好處，對(duì)攤雞蛋皮該如何制作呢，這也是雞蛋其他制作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕淀粉水
5.將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭?/p>
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層
12.倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí)，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加熱幾秒鐘
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對(duì)攤雞蛋皮的做法認(rèn)識(shí)后，制作攤雞蛋皮的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意在對(duì)攤雞蛋皮制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，制作太多的話，放置時(shí)間長(zhǎng)在吃，它的味道會(huì)改變，這點(diǎn)也是要注意的。
相信大家看見苦瓜攤雞蛋這幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了吧，的確，苦瓜攤雞蛋是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實(shí)苦瓜攤雞蛋的做法并沒有我們想象中的那么難，只是我們還不熟悉它的做法，很多人都迫切的想要了解一下苦瓜攤雞蛋的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下苦瓜攤雞蛋的做法大全吧。
做法一：
1、苦瓜切片。
2、鍋里燒水，水開后苦瓜下鍋，再次開了撈起。(這樣苦味要小些)
3、撈出來的苦瓜過冷水，擠干水分。
4、碗里打雞蛋。把雞蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加調(diào)料，我只放了鹽和花椒末，攪拌均勻。
5、油鍋燒熱后，再把鍋搖來晃晃，讓鍋邊四周沾點(diǎn)油。下第4步中的一部分，即只一小半下油鍋快速翻炒，雞蛋凝固了馬上撈出，把苦瓜和雞蛋再倒回碗里，和剩下的生的雞蛋和苦瓜一起攪拌均勻，這樣是為了后面烘得時(shí)候能成形。最關(guān)鍵的也就是這一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回鍋里，這次可以不用加油了。攤開，小火慢慢烘著吧。
7、等面上的雞蛋差不多凝固了，翻面，再接著烘，等差不多了就可以出鍋了。
做法二：
食材準(zhǔn)備
苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
注意事項(xiàng)
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋聿淮啵邕^的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對(duì)的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。
以上內(nèi)容為我們介紹了苦瓜攤雞蛋的做法大全，我們只要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來美味的苦瓜攤雞蛋的，相信你做出來的苦瓜攤雞蛋一定可以比飯店的更美味，心動(dòng)不如行動(dòng)，快去嘗試一翻吧，美味已經(jīng)在向你招手嘍。
香椿自古就有很大的藥用價(jià)值，因?yàn)橄愦缓锈}、鉀、磷等成分，有補(bǔ)腎生發(fā)、消炎止痛等功效，香椿還含有很多維生素，對(duì)人的身體非常有好處。但是因?yàn)橄愦粚儆诎l(fā)物，所以不適合患有慢性疾病的人群，如果食用的話會(huì)造成慢性疾病復(fù)發(fā)的可能，所以這類人群最好不要食用。一般人做香椿的時(shí)候都會(huì)和雞蛋搭配，香椿攤雞蛋美味爽口，很多人都好這口，下面給大家介紹一個(gè)既好吃又非常簡(jiǎn)單的做法。
原料：香椿適量、雞蛋適量、調(diào)料、色拉油適量、食鹽適量
做法
1.香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間，看香椿芽由紅變綠即可撈出過涼水浸泡，濾干水份，切碎。
2.雞蛋打散鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動(dòng)，至蛋液凝固后盛出備用鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。另外，它還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。所以，安徽新東方提醒很多愛美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你會(huì)收到一個(gè)滿意的美容效果。
愛吃香椿，但怎樣選購(gòu)香椿?怎樣做香椿?怎樣儲(chǔ)存香椿呢?這些都是問題，今天，安徽新東方烹飪學(xué)院就和大家一起來聊聊關(guān)于“香椿”的那些事兒?
如何選購(gòu)香椿：吃香椿的注意事項(xiàng)：
研究發(fā)現(xiàn)，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜。所以，我們?cè)谶x購(gòu)香椿的時(shí)候最好選擇嫩一點(diǎn)的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，而且將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。另外，香椿芽如果已不再新鮮，但香氣猶在，扔掉又可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色，保留其中的維生素c。所以，做菜的時(shí)候最好將其用開水燙一下。
香椿芽和香椿苗的區(qū)別
香椿芽：香椿芽是香椿樹剛剛出來的小葉子，可以直接揪下來吃，再長(zhǎng)出來還可以再揪一次，也就是說，一年可以揪掉兩次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以長(zhǎng)成大葉子時(shí)，揪幾個(gè)葉片，去掉葉脈吃，不影響樹的生長(zhǎng)。香椿苗：香椿苗即香椿樹種子所發(fā)的苗芽，由于采摘香椿樹的嫩芽有季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不容易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
原料：香椿適量、雞蛋適量、調(diào)料、色拉油適量、食鹽適量。
香椿炒雞蛋的做法
1.香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間，看香椿芽由紅變綠即可撈出過涼水浸泡，濾干水份，切碎。
2.雞蛋打散鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動(dòng)，至蛋液凝固后盛出備用鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
制作小技巧：
1、還有一種炒的方法，就是雞蛋液里直接拌香椿，然后一起下鍋炒，這樣更省事，味道是一樣的。
2、有資料說，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下。
最后給大家兩個(gè)建議，有的時(shí)候香椿準(zhǔn)備的多了，剩下的要放在冰箱保鮮，記住放冰箱之前先要把香椿用熱水焯一下，這樣可以保證它維生素c的含量，然后在用塑料袋密封冷藏，香椿的嫩綠和芳香可以保持一個(gè)月之久。
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