家常炮羊肉的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常炮羊肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于家常炮羊肉的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.大蔥的蔥白切成小段，用刀在中間切一刀，變成片，斜刀切成蔥絲
3.一半的蔥絲放入切好的羊肉中，抓勻
4.香菜洗凈，切成小段
5.炒鍋在火上熱一下，倒入少許油，把鍋轉(zhuǎn)一下，讓油均勻鋪在鍋底，多余的油倒出。中大火，把羊肉快速倒入鍋里，用筷子迅速攪拌
6.放入孜然和剩余的蔥絲，繼續(xù)煸炒，直到水份基本揮發(fā)完了。再放入香菜段，炒勻出鍋
也許你家中有人會(huì)做家常炮羊肉，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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蘿卜羊肉佳肴很常見，對它的選擇可以放心進(jìn)行，吃蘿卜羊肉對身體沒有影響，不過在吃這樣佳肴的時(shí)候，需要注意對它吃的數(shù)量要注意，蘿卜羊肉吃的太多不會(huì)很好消化，這也是因?yàn)檠蛉庀容^緩慢，因此吃這樣食物一定要適量，那蘿卜羊肉的做法如何呢，這類佳肴制作也不是很復(fù)雜。
蘿卜羊肉的做法：
材料：羊腿1只(約800g)，老姜3片，八角3枚，干辣椒2個(gè)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，胡蘿卜2根，胡椒粉1/2茶匙(3g)，大蔥2段，粉絲1把
做法
羊腿用清水沖洗干凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水，大火燒沸后將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便于去除血沫，再撈出瀝干水分，用清水沖洗干凈待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調(diào)入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水(約1800ml)，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中，用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，隨后臨離火前10分鐘，放入粉絲。
最后湯濃肉爛時(shí)調(diào)入鹽、胡椒粉即可。
在對蘿卜羊肉的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作蘿卜羊肉過程中，需要注意蘿卜的放入一定要根據(jù)以上方式進(jìn)行，蘿卜不能太早放入，因?yàn)檠蛉庑枰L時(shí)間制作，這樣才會(huì)好吃，因此蘿卜放入太早的話，會(huì)影響到它的口感。
說到燉羊肉，相信大家并不覺得陌生。其實(shí)燉羊肉就是一種主要以羊肉為主料的燉菜，不僅有美容養(yǎng)顏，還有滋養(yǎng)脾胃，增強(qiáng)免疫力等功效。尤其是在冬天的時(shí)候食用，還有暖胃等功效，對于手術(shù)后的患者和產(chǎn)后身體虛弱的婦女來說，是一款不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。那么到底燉羊肉的家常做法是怎么樣的呢?
燉羊肉的家常做法是多種多樣的，而且制作起來非常簡單，只要花費(fèi)幾十分鐘，輕輕松松就能夠制作出來了。此外燉羊肉非常適合一家老少食用，燉羊肉是一款老少皆宜的營養(yǎng)菜式。下面就給大家詳細(xì)介紹一下燉羊肉的家常做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
菜品簡介
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力。做法多樣，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
營養(yǎng)功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
適宜人群
一般人群均可食用。1. 適宜體虛胃寒者;2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
食物相克：與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒;忌田螺：同食積食復(fù)脹;忌西瓜：同食傷元?dú)狻８窝撞∪思沙匝蛉狻?/p>
燉羊肉的家常做法
做法一
制作食材：肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢
制作過程：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋?zhàn)罴?氽透，撈出后另換一鍋(砂鍋?zhàn)罴?涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二
杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補(bǔ)腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
制作食材：杜仲、羊腿肉
制作流程：1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用2、將羊肉放在另一個(gè)鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
做法三
蘿卜燉羊肉
制作食材：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作流程：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
注解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)?，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
做法四
山藥燉羊肉
制作食材：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程：1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
羊肉為助元陽、補(bǔ)精血、助虛勞之食物，有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功用;山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
看完了燉羊肉的家常做法，相信各位朋友已經(jīng)其中做這道菜的秘訣了。雖然燉羊肉的營養(yǎng)非常豐富，而且味道鮮美，有很好的補(bǔ)身作用。但是有發(fā)熱，牙痛等上火癥狀的人群，還有高血壓等其他感染性疾病的患者是不能食用的，大家要注意了。
在寒冷的冬季，人們更加傾向于選擇熱量含度高的食物，尤其是一些湯品，可以起到增強(qiáng)抵抗力和御寒的功效，而在立冬時(shí)節(jié)，喝羊肉湯也是很多地方的傳統(tǒng)，但羊肉制作起來，其腥味過于濃郁，很難完全壓制住。在家里制作羊肉時(shí)，很多主婦感到疑惑羊肉米飯的家常做法應(yīng)該怎么做呢?
羊肉手抓飯電飯煲做法
食材：羊肉適量，圓蔥適量，胡蘿卜適量，大米適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量
做法：
1、圓蔥切碎、胡蘿卜切丁、羊肉洗凈切條或切塊隨意。大米需提前浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
2、鍋燒熱加少量油燒熱后加圓蔥炒香，加入胡蘿卜翻炒。
3、加入羊肉炒香，加適量生抽、老抽、鹽等調(diào)料翻炒。
4、翻炒幾分鐘盛盤，備用。
5、浸泡好的大米倒到電飯煲里，加正常量的水。用鏟子背面把大米抹平整。
6、把翻炒過的羊肉連同湯汁倒入米中。加入涼水，水剛剛好沒過肉就行。
7、電飯鍋啟動(dòng)煮飯程序即可。
8、等電飯煲煮飯按鈕跳動(dòng)一次后，再按一次煮飯，等這次跳了后，再稍微燜一會(huì)，香噴噴的的手抓飯就好啦。
新疆正宗羊肉手抓飯的做法
食材：新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，新疆巴旦木、新疆葡萄干適量，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油適量。
做法：
1、大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。
2、浸泡好的大米瀝干水分備用。
3、食鹽2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)制成食鹽水。
4、鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱。
5、調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中。
6、洋蔥1/2個(gè)切成條狀。洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒。
7、炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出。
8、剩下的油中放入生姜片，小火炸香。
9、羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒。
10、炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色。
11、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條。
12、胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟。
13、鍋里加入足量的冷水沒過食材表面。蓋好鍋蓋，大火熬煮。
14、煮到水燒開，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
15、控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整。
16、蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮。
17、煮時(shí)每間隔一段時(shí)間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個(gè)窟窿。
18、之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮。
19、直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉。
20、放入適量巴旦木，葡萄干。蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋。
羊肉手抓飯制作小貼士
1、羊肉的選擇，最好選帶骨羊肉，如羊排很不錯(cuò)。如果是大骨肉要剁成小塊。
2、胡蘿卜的選擇。胡蘿卜最好用紅胡蘿卜和黃胡蘿卜兩種搭配。不過，一般大城市很少見到黃色胡蘿卜，和羊肉搭配比紅胡蘿卜吃起來更香。
3、大米需提前浸泡。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
4、水不要加的太多，否則就沒有粒粒分明的樣子了。
5、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
6、用鹽量要考慮到成熟后飯的咸淡，因?yàn)檎谑肿ワ埡竺嬷谱鬟^程不再加食鹽。
7、在炒羊肉的時(shí)候不需要肉完全熟的，目的是進(jìn)味。
8、如果家里有小朋友的，可在最后一步多燜會(huì)，這樣煮出來的抓飯胡蘿卜會(huì)很軟，寶寶吃比較合適。
9、根據(jù)個(gè)人的口味可酌量再添加自己喜歡的配料，如孜然。
羊肉是很多人喜愛吃的，這類食物脂肪量較少，在吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，不過在吃羊肉的時(shí)候，需要注意制作上，都是不能隨意的進(jìn)行，要先對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作才能夠輕松，水煮羊肉的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡單，同時(shí)制作后的羊肉也是非常好吃的。
水煮羊肉的做法：
材料
原料：羊肉 輔料：水、調(diào)料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗凈，然后再浸泡2個(gè)小時(shí)----zheya
2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調(diào)料(加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味)，大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。(判斷是否煮熟的方法其實(shí)很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經(jīng)熟透，否則即不熟。);
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以后吃的時(shí)候隨時(shí)切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二：
1. 羊肉用清水浸泡2小時(shí)
2. 砂鍋內(nèi)放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入姜片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉(zhuǎn)中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、姜末(少許)、鹽放置一小碗中，做調(diào)料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調(diào)料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調(diào)料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
在對水煮羊肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作水煮羊肉的時(shí)候，都是可以按照以上步驟進(jìn)行，這樣制作出來的羊肉才會(huì)更加好吃，而且要注意對羊肉制作時(shí)間上，一定不能過短，過短的制作會(huì)讓它在吃的時(shí)候不容易消化，這點(diǎn)要注意的。
羊肉是常見的，對羊肉的選擇要注意，制作上不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)影響到羊肉的營養(yǎng)價(jià)值，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃羊肉對增強(qiáng)身體體質(zhì)有很好幫助，對一些體質(zhì)不好的人群，都是可以進(jìn)行吃羊肉，使得緩解身體問題，那鐵板羊肉是不錯(cuò)之選，制作起來簡單，對鐵板羊肉的做法如何呢?
鐵板羊肉的做法：
材料
主料：羊里脊半斤
輔料：發(fā)面一小塊 洋蔥
調(diào)料：孜然 辣椒面 鹽 食用油香菜
做法
1、羊肉一定要買沒水的，不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意，這個(gè)菜最好趁家里要吃包子或者蒸饅頭花卷的時(shí)候做，因?yàn)橛邪l(fā)好的面。洋蔥是墊鐵板的，孜然買品質(zhì)好的，不然沒孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一點(diǎn)，因?yàn)檠蚶锛惯€算比較嬾的，厚一點(diǎn)照樣咬的動(dòng)，而且有實(shí)質(zhì)感，如果薄如紙吃起來不給力，連下邊的那層肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，現(xiàn)在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黃酒什么的去味了，抓點(diǎn)鹽腌個(gè)底味就可以了。
3、把發(fā)好的面弄成長方形的厚片，沾點(diǎn)油，不然粘手，用刀切成小條，然后拉長放油里炸，這個(gè)不用我教吧，在外邊吃過早點(diǎn)的全會(huì)，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下，然后改刀切成小長條，看自己喜歡，別太小，那樣會(huì)吸太多油，我覺得拇指這么長寬就挺好。
5、切完小油條，這時(shí)候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用。
6、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來。
7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來。
8、坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來，放羊肉和炸油條大火快炒幾下。
9、然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜或者最后出鍋的時(shí)候放些香菜提味兒。
在對鐵板羊肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作鐵板羊肉的時(shí)候，要注意對鐵板羊肉制作數(shù)量上，每次都是不能過多進(jìn)行，鐵板羊肉不能保持時(shí)間太長，而且制作的時(shí)候，對它的火候要掌握好，這樣制作出來的鐵板羊肉才會(huì)更加好吃。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹家常拌羊肉這道菜的做法。
2.2羊腿肉去筋膜，切成大塊，清洗干凈。
3.煮到八成熟時(shí)撈出，晾涼，撕成小塊。
4.用少許鮮湯加生抽、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油兌成汁，拌勻后撒上蔥花和香菜末即可。
5.配上烙好的餅，可以餅子卷肉吃。
6.這個(gè)很清單的湯，我們這邊叫做“開鍋羊湯”，經(jīng)常喝有養(yǎng)胃的作用。放點(diǎn)鹽，撒上蔥花和香菜。可以吃肉、吃餅、喝湯，也可以用湯泡餅子哦。
顯然，讀完家常拌羊肉這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
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