酥脆小麻花的做法
冬季養(yǎng)生小常識(shí)做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酥脆小麻花的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下酥脆小麻花的做法。
2.2先把糖和雞蛋放入盆中，攪勻。
3.1揉成均勻的面團(tuán)，連盆扣在面板上，餳發(fā)15分鐘。
4.2放入面粉和泡打粉，用筷子攪拌成麥穗狀。www.cndadi.net
5.把餳好的面團(tuán)揉勻后，分割成均勻的小劑子，搓成條狀。
6.打個(gè)結(jié)，做成小麻花生坯。
7.做好的生坯再餳一會(huì)兒。
8.鍋內(nèi)放油燒至4成熱，筷子放進(jìn)去有小氣泡，放進(jìn)麻花生坯小火炸至金黃色即可。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的酥脆小麻花你學(xué)會(huì)了嗎？
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要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，準(zhǔn)備的食材比較多，比如說(shuō)面粉植物油，水，小蘇達(dá)，紅糖，也可以加入蜂蜜。然后開(kāi)始進(jìn)行制作，首先要和面，活好的面要進(jìn)行一定的發(fā)酵，發(fā)酵以后要靜置十分鐘左右，然后再進(jìn)行相應(yīng)的操作，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
酥脆麻花的做法和配方
脆麻花的制作材料： 面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介紹： 北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。脆麻花的特色：酥脆焦香，股條逢松。教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。 2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的制作要領(lǐng)： 1.制作麻花的原料對(duì)比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過(guò)高，寬油為佳。
做法二
主料面粉：400g，牛奶：140g，雞蛋：2個(gè)輔料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步驟一：將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時(shí)增減).二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。三：把面粉，鹽和糖拌均勻后，加入2里面，揉成面團(tuán)，面不粘手，軟軟的，和完面后，多揉并摔打一會(huì)，抹上油，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。四：用手把面團(tuán)拍成長(zhǎng)方形，切成長(zhǎng)條狀，醒發(fā)10分鐘，取一長(zhǎng)條面均勻揉長(zhǎng)，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向后搓，上好勁之后拿住兩頭往在面板上堆，再對(duì)折，用手拎著兩頭提起來(lái)，這時(shí)，剛才上的勁兒會(huì)讓麻花自己扭上幾圈，然后再順著它的勁兒扭兩三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分鐘以上，麻花搓好了，那么咱們就開(kāi)始炸麻花了，鍋中放油，油溫達(dá)到8成熱的時(shí)候，關(guān)火，等2--3分鐘的時(shí)候，就可以把麻花下到鍋里面，這個(gè)時(shí)候在開(kāi)小火慢慢的炸透，手里拿著筷子要不斷的翻動(dòng)麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時(shí)候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油。小貼士炸麻花的油溫很重要，一定不要高，要7成熱，然后關(guān)下火，關(guān)火的目的是為了讓油溫降下溫度，否則麻花下到鍋里很快就糊的，過(guò)一分鐘之后，把麻花下到鍋里，麻花也不會(huì)糊，而且顏色也很好看。
平時(shí)很多人都喜歡吃小零食，特別是小麻花，一般我們都是在超市購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)自己也可以制作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出來(lái)的小麻花一定又酥又脆。
一、酥松小麻花
材料
面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），糖，泡打粉，奶粉
做法
做法：
1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.揪下小劑子，搓成長(zhǎng)條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會(huì)卷起，再重復(fù)一次就卷成小麻花了。
3.油溫在3成熱的時(shí)候放入，小火翻炸至淺黃色時(shí)即可。
又酥又軟，放了點(diǎn)奶粉，奶香味十足！
二、雞蛋小麻花
材料
配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，細(xì)砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺（1.25ml），鹽1克
炸油：花生油足量
做法
1、將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個(gè)碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。
2、將液體配料倒入面粉里。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團(tuán)揉出來(lái)太軟，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團(tuán)表面干燥）。
5、案板上撒一些薄粉，將面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。
6、用輪刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒(méi)有輪刀，就直接用刀切吧）。
7、將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。
8、將面條對(duì)折，面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進(jìn)一步纏緊。
9、再次對(duì)折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來(lái)了。
10、將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時(shí)候散開(kāi)。依次做好所有的麻花生坯。
11、鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒(méi)麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯。
12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來(lái)了。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下小麻花這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.把揉好的面團(tuán)用袋子包起來(lái)，醒30分鐘。
3.醒好的面團(tuán)，分成兩份。
4.搟成薄片。
5.去點(diǎn)邊邊，整成正方形。
6.切成條狀，三條疊在一起。
7.一手往左邊，一手往右邊。
8.然后捏住兩頭，就扭成小麻花了。
9.起有鍋，炸至黃色就可以了。
10.炸好的麻花。
小麻花對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于雞蛋小麻花這道菜的做法。
2.121繼續(xù)啟動(dòng)和面鍵至面團(tuán)攪拌至擴(kuò)展階段（用刮板切一塊面團(tuán)，用手能拉出破洞為鋸齒狀且富有韌性的薄膜時(shí)）
3.212啟動(dòng)程序4和面鍵攪拌（手工和面時(shí)要像洗衣服似的用手揉搓）至面團(tuán)具有微弱薄膜時(shí)，加入切成小塊的黃油
4.將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會(huì)彈即可，約60分鐘
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成20份，松弛15分鐘
6.將松弛好的面團(tuán)依次搓成25公分長(zhǎng)度的長(zhǎng)條狀，對(duì)折一下
7.左手食指按住對(duì)折的一頭，右手向外搓至面條上勁
8.同時(shí)提起搓好的面條，因?yàn)榈?步面條以搓至上勁，提起后會(huì)旋轉(zhuǎn)擰在一起，最后將右邊套進(jìn)左邊的洞中即可
9.依次將面條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤(pán)中，放置在烤箱內(nèi)進(jìn)行最后發(fā)酵（約40分鐘，烤箱底部放碗沸水）
10.麻花發(fā)酵至用手指輕觸不會(huì)彈且又張力時(shí)即可
11.在燒制五成熱的油鍋中，將發(fā)酵好的麻花底部朝上放入油鍋
12.小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝干油即可
雞蛋小麻花固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無(wú)暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來(lái)，蜂蜜小麻花的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無(wú)需擔(dān)心油煙的傷害。
2、雞蛋攪勻，加入蜂蜜20g繼續(xù)攪勻
3、加入適量油和小蘇打揉成面團(tuán)，可以適當(dāng)放泡打粉或者黃油，那樣炸出來(lái)的麻花會(huì)很酥脆
4、揉成面團(tuán)后，裹上保鮮膜醒30分鐘
5、30分鐘后揉成長(zhǎng)條
6、切成小劑子醒三四分鐘
7、取出一條繼續(xù)揉成細(xì)長(zhǎng)條
8、揉成小面條
9、兩只手順著不同的方向擰，再對(duì)折，為了拍照我拿一個(gè)面劑子把一端固定住
10、然后再對(duì)折，擰成麻花形狀，記得要把尾部固定好，不然炸的過(guò)程中會(huì)散開(kāi)
11、油燒開(kāi)放入麻花
12、麻花放入油鍋后要不停地翻動(dòng)
13、油炸之前的小麻花
14、細(xì)小細(xì)小的
15、炸好的成品圖
MM們是否學(xué)會(huì)了這道菜？蜂蜜小麻花是一道人人稱(chēng)贊的食物，一年四季都可以做來(lái)吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
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