酥脆麻花的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酥脆麻花的制作方法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
?在幾千年的中華美食文化中，麻花是歷代炎黃子孫喜愛的傳統(tǒng)美食，原因是麻花不僅可作為早餐食品和日常休閑零食而且制作方法簡(jiǎn)單，可以很快品嘗到自己親手做的美食，香酥脆結(jié)合到一體，是人們的不二選擇，下面我來告訴大家一種簡(jiǎn)單快捷的做法。
材料；
面粉 （all purpose）200克、雞蛋2個(gè)、油25克、糖25克、鹽2克。（這個(gè)量我做了40個(gè)小麻花）注：方子里不用加水，面團(tuán)揉的光滑后，揉好后醒一個(gè)小時(shí)左右比較好搓成細(xì)條
做法
1、面200克，雞蛋2個(gè)，油25克，糖25克，鹽2克；
2、攪拌成面團(tuán)；
3、分成小劑子，搓成細(xì)長(zhǎng)條 （粗細(xì)自己決定了， 細(xì)一點(diǎn)的小巧，就象我做的）。在案板上將兩端往反方向搓，成螺旋花紋。
4、將長(zhǎng)條的兩端對(duì)折，兩端捏緊（這一步很關(guān)鍵，否則炸了就散開了）。這時(shí)候麻花自動(dòng)就擰在一起了，但是不夠緊。
5、捏住一端，順著已有的螺紋繼續(xù)擰幾圈，再對(duì)折就成麻花了。
6、將剛才捏緊的一端（有兩個(gè)頭的）從另一端穿過去定型；
7、油鍋加熱，改小火，將作好的麻花放進(jìn)去慢慢炸，中間翻幾次（記著要小火呀，慢慢炸才行）；
8、大概8分鐘左右（取決于你做的麻花大小了），呈漂亮的金黃色就完成了。
?以上內(nèi)容為我們介紹了香酥麻花的做法，我們都可以試著去學(xué)習(xí)一下。制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，趕快去動(dòng)手做一下吧！
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? ? 中國(guó)各地有各地的風(fēng)土人情，各地有各地特色小吃的，例如我們漢族的特色小吃--麻花。麻花的產(chǎn)地遍布多個(gè)地方，其中以天津麻花，最為有名。那么今天就讓我們一起來分享特色健康的食品--麻花的食材與制作過程 麻花的主要材料有主料 面粉，牛奶，熟豆油，雞蛋，鹽，白糖，酵母。
? ? 麻花的主要操作過程是：
? ? 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
? ? 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
? ? 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
? ? 4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
? ? 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花
? ? ? 275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
? ? 6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷
? ? ? 水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
? ? 7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分
? ? ? 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
? ? 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的
? ? ? 冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
? ? 以上就是麻花的制作過程，這樣制作出來的麻花即營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。不僅保證了我們對(duì)特色小吃的需求，同時(shí)又對(duì)我們的健康起了保護(hù)作用，
?我相信通過上述的操作步驟自己在家輕松制作大麻花將不是問題。讓我們一起來分享美食的樂趣吧。
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平時(shí)很多人都喜歡吃小零食，特別是小麻花，一般我們都是在超市購(gòu)買，其實(shí)自己也可以制作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出來的小麻花一定又酥又脆。
一、酥松小麻花
材料
面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），糖，泡打粉，奶粉
做法
做法：
1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.揪下小劑子，搓成長(zhǎng)條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會(huì)卷起，再重復(fù)一次就卷成小麻花了。
3.油溫在3成熱的時(shí)候放入，小火翻炸至淺黃色時(shí)即可。
又酥又軟，放了點(diǎn)奶粉，奶香味十足！
二、雞蛋小麻花
材料
配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，細(xì)砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺（1.25ml），鹽1克
炸油：花生油足量
做法
1、將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個(gè)碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。
2、將液體配料倒入面粉里。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團(tuán)揉出來太軟，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團(tuán)表面干燥）。
5、案板上撒一些薄粉，將面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形。
6、用輪刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）。
7、將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。
8、將面條對(duì)折，面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進(jìn)一步纏緊。
9、再次對(duì)折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。
10、將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時(shí)候散開。依次做好所有的麻花生坯。
11、鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯。
12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。
蜂蜜麻花是很多人的最愛，對(duì)于想要學(xué)做蜂蜜麻花的朋友來說，了解蜂蜜麻花的制作方法是必須的，那么蜂蜜麻花怎么做的呢？蜂蜜麻花的制作方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種簡(jiǎn)單的蜂蜜麻花的制作方法，想要了解蜂蜜麻花怎么做的朋友可以看看哦！
方法一
材料：面粉300g ，蜂蜜45g，奶粉30g ，水110g，色拉油5g，食鹽1g，酵母(干)6g，元貞糖10g，蘇打粉2g。
做法：
1、將面粉、蜂蜜、奶粉、水、色拉油、酵母、糖、全蛋、鹽混合揉成光潔的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)發(fā)酵成二倍大，中間用手指蘸面粉插入不回縮，即可。
3、加入小蘇打，用水活開小蘇打，揉進(jìn)面團(tuán)中。
4、揉好的面團(tuán)餳十分鐘，分割成小面團(tuán)，再次揉成光潔的小面團(tuán)。
5、揉好的小面團(tuán)松弛20分鐘，把面團(tuán)揉搓成條，反向加勁，從1/3處向回繞成條，再?gòu)?/3處向回繞到上面繞好的條上。
6、二次發(fā)酵至麻花坯子二倍大，油溫大概160度，下麻花坯子炸至金黃即可。
方法二
材料：普通面粉 100g，黃油20g，泡打粉適量，蛋白20g，蜂蜜30g。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：黃油20g，蜂蜜30g，白糖15g，全蛋20g，普通面粉100g，泡打粉少許。
2、黃油軟化，加入蜂蜜和白糖攪拌均勻，分次加蛋液，快速攪拌均勻。
3、篩入粉類，用橡皮刮刀和成柔軟的面團(tuán)。
4、取一小塊，搓長(zhǎng)，兩手拿著兩頭，分別往反方向擰，讓其從中心自然卷成麻花狀，至兩頭都纏繞在以前，把兩頭捏合。
5、按以上方法，做好所有小麻花，排入烤盤，表面刷上蛋白液，放入預(yù)熱烤箱，中層160度10分鐘，上層150度10分鐘（為了表面上色）。
做法三
材料：低筋面粉115g，黃油30g，蜂蜜30g，糖粉20g，全蛋30ml ，蛋白20ml，泡打粉1/4勺。
做法：
1、黃油室溫軟化，加入蜂蜜與糖粉，用打蛋器攪打均勻。
2、分次加入全蛋液，攪打成均勻的糊狀
3、低粉與泡打粉混合過篩，篩入盆中，用橡皮刮刀拌勻，成光滑的面團(tuán)。
4、取約14克面團(tuán)，揉圓后搓成細(xì)長(zhǎng)條狀，然后對(duì)折，用手扭成麻花狀，尾部收?qǐng)A。
5、排入烤盤，表面刷上蛋白液，烤箱預(yù)熱，160度，上下火，中層，烤15分鐘后，轉(zhuǎn)為150度，再烤10分鐘即可。
以上就是關(guān)于蜂蜜麻花的制作方法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種蜂蜜麻花的制作方法都是常見的做法，操作起來挺簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)蜂蜜麻花的制作方法已經(jīng)有一定的了解了。如果大家想要自己制作蜂蜜麻花的話，不妨參考下上面介紹的做法喲！
很多朋友都愛吃東北麻花，對(duì)于想要學(xué)做東北麻花的朋友來說，了解東北麻花的制作方法是很有必要的，那么東北麻花怎么做呢？東北麻花的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種東北麻花的制作方法，僅供大家參考哦！感興趣的朋友可以看看呢！
做法一
材料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個(gè)、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)。
2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大。
3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘。
4、用刀切成長(zhǎng)條。
5、用手揉搓成光滑的條狀。
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒。
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成。
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘。
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡。
10、麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可。
做法二
材料：面粉500克，蜂蜜50克，白糖15克，雞蛋2個(gè)，牛奶150ml，鹽3克，酵母粉5克，小蘇打3克，色拉油適量。
做法：
1、用溫水一點(diǎn)化開酵母，加雞蛋、蜂蜜、白糖、小蘇打、鹽攪打均勻，加入面粉，邊攪拌邊加牛奶，揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大就可以了
3、案板刷油，把面放案板上揉成長(zhǎng)條，切成小劑子。
4、每個(gè)劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒，再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端起，把一頭塞入另一頭即成。
6、鍋放寬油，五成熱時(shí)下麻花，炸至表面金黃即可。
愛心提示：
1、擰麻花看起來簡(jiǎn)單，還要做幾個(gè)才能掌握技巧。
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時(shí)候，可以醒一會(huì)兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
3、油炸麻花的方法很簡(jiǎn)單，油炸時(shí)注意油溫的控制就行了。
以上就是關(guān)于東北麻花的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種東北麻花的制作方法都是比較常見的做法，制作起來都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了以后，對(duì)東北麻花的制作方法已經(jīng)很清楚了。如果大家想要自制東北麻花的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
? 香脆可口的麻花向來是人們青睞的小吃，但是，不同的操作方法，不同的選材，
麻花的味道也不盡相同。其中脆麻花是大眾普遍更樂意接受的。下面將介紹脆麻花
的選用材料及其做法。
? 脆麻花的主要食材有：
主料：面粉、花生油
輔料：白糖、小蘇達(dá)、水
? 脆麻花的制作過程是：
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制
? ?成生坯。
?2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左
? ?右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。
?3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
? 上文就是脆麻花的選用材料及其制作方法。該加工過程簡(jiǎn)單，方便，耗時(shí)短，
味道酥脆可口，可以為人們休閑時(shí)光增加無(wú)限樂趣。盡享脆麻花所帶來的美好時(shí)光，
? ?大家都吃過麻花吧？一聽到麻花就會(huì)想起天津大麻花，但今天講的是軟麻花。軟麻花是一道著名的漢族小吃外殼金黃酥香內(nèi)部軟綿細(xì)膩，是塞北人過春節(jié)招待客人必備的糕點(diǎn)，有軟、香、甜的特點(diǎn)。這也是一種傳統(tǒng)、擰巴又美味的食物。那你知道軟麻花怎樣做嗎？讓我來教你吧！
? ?1.面粉500克放入盆中，加入5克發(fā)酵粉，適量白糖、少許鹽；分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)；蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵。冬春季發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（2-3小時(shí)），可提前做準(zhǔn)備
? ?2.面團(tuán)發(fā)酵至原來兩倍大時(shí)，案板上撒少許干粉，將面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的塊狀
? ?3.取其中一塊再次切成3個(gè)小劑子，一個(gè)劑子就是一個(gè)麻花的面團(tuán)用量。將小劑子搓成長(zhǎng)條
? ?4.兩手各持長(zhǎng)條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長(zhǎng)條會(huì)自動(dòng)合攏上勁
? ?5.按上述方法再次操作
? ?6.完成麻花生胚的制作，依次制作其他
? ?7.制作好的生胚覆蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時(shí)，下入麻花生胚
? ?8.炸至外表金黃即可出鍋，控油后趁熱食用
? ?想必大家都知道軟麻花的制作過程了吧！當(dāng)然還有一些需要注意的。做麻花的面團(tuán)要和的軟一些，這樣炸出來的麻花才會(huì)外部酥脆，內(nèi)部綿軟細(xì)膩。面粉里可混合雞蛋液一起揉成面團(tuán)，也可不加，隨個(gè)人喜好。軟麻花可作為休閑食品，也可作為餐桌主食，趁熱食用口感最好。好了，還在等什么，趕快行動(dòng)吧！
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小麻花一種常見的零食，小麻花以面粉為主要原料，通過油炸來制作。外面的面粉和油都沒有保障，對(duì)于想要解嘴饞，而又擔(dān)心食品安全的人來說自己在家里制作就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。小麻花的制作方法不是十分復(fù)雜，只要學(xué)會(huì)和面和在炸制時(shí)控制好油溫和時(shí)間，就可以制作出美味的小麻花。下文我們大家詳細(xì)的介紹一下小麻花的制作方法。
?小麻花是一道古老的漢族小吃。目前主要產(chǎn)地在湖北省崇陽(yáng)縣。小麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
面粉：2碗，白糖：4勺，酵母粉：2勺，食用油：適量
第一步， 和面，2碗面粉；4勺白糖，放在開水中融化了，等水溫差不多30度的時(shí)候加酵母粉靜置5分鐘。將水分幾次倒入面粉中，然后就開始和面啦。
第二步，和成面團(tuán)，包上保鮮膜，放在30度的溫水上開始發(fā)面，差不多等待1個(gè)小時(shí)，面發(fā)的差不多了，再加入干面粉，繼續(xù)和面。
第三步，將和好的面搟成一張大餅。厚度約5mm。
第四步，用刀將餅劃成條狀。
第五步，將條狀面搓成長(zhǎng)條，從中間對(duì)折，面條會(huì)卷成麻花狀，并將一頭捏下，免得炸的時(shí)候一頭容易打開。
第六步，鍋內(nèi)放油，加熱，將筷子查進(jìn)油里試試油溫，等筷子插進(jìn)去有滋滋的油花翻上來時(shí)就可以放麻花了。
第七步，麻花炸的發(fā)黃即可出鍋，瀝干油，放涼，脆脆的麻花就出鍋啦。第八步，麻花放涼，吃不完用保鮮袋裝好，老人和孩子都可以吃的。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹小麻花的制作方法，大家可以在家為家人制作一下，既可以解一解嘴饞，又不會(huì)給身體健康造成很大影響。
麻花作為一種日常小零食，可以說大部分家庭都十分喜愛，不僅味道香口，最重要的就是脆生脆生的口感，讓大家三五兩下就可以吃完一包。對(duì)于麻煩制作方法，不同的家庭都有著自己的步驟，因?yàn)榭紤]到外面的食物不太干凈，大多數(shù)有小朋友的家庭都會(huì)選擇自己在加重進(jìn)行制作。
麻花的制作方法：
第一步、各位朋友需要將相關(guān)材料準(zhǔn)備好，尤其是面粉的選擇，最好挑選優(yōu)質(zhì)面粉。
第二步、接著需要將牛奶放入微波爐當(dāng)中進(jìn)行適量的加熱，切記以溫?zé)釣橹鳎豢商珷C，然后倒入到一個(gè)大盆內(nèi)。
第三步、加入適量的酵母粉，并且利用工具將起攪拌均勻，然后放入雞蛋等原材料，切記暫時(shí)不要放入面粉。
第四步、將所有材料都攪拌均勻之后，再加入適量的面粉，并且揉和到光滑為止，最后需要在面團(tuán)上蓋上保鮮膜，放置在比較溫暖的地方或是烤箱四十度進(jìn)行發(fā)酵2倍左右。
第五步、將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行分割，壓制為扁狀之后，平均進(jìn)行切割成一段一段的，然后開始利用小刷子進(jìn)行分段刷上油。
第六步、接著就可以取上一段搓為長(zhǎng)條之后，左手按著頭不要?jiǎng)?，右手可以向著自己的方向進(jìn)行上勁兒，拿著兩頭之后自然合起來，這個(gè)時(shí)候就可以看見麻花逐漸成型。
第七步、全部擰好之后就可以蓋上保鮮膜進(jìn)行再次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候烤箱溫度最好也保持在四十度左右，時(shí)間方面可以長(zhǎng)一點(diǎn)，就能成功制作出麻花小零食了。
相信很多人在小時(shí)候都吹過麻花這種零食吧，主要有甜味的麻花以及咸味的麻花，這兩種麻花吃起來都是比較脆的，所以很多小孩子喜歡吃。麻花主要是用低筋面膜、蜂蜜以及黃油等經(jīng)過和面，然后油炸制作而成的，油炸的時(shí)候會(huì)給麻花進(jìn)行裹糖的步驟，這也是大家學(xué)習(xí)必要步驟，建議大家可以來嘗試一下。
麻花是中國(guó)的一種特色健康食品，目前主要產(chǎn)地在湖北省崇陽(yáng)縣與天津，湖北崇陽(yáng)以小麻花出名，而天津以生產(chǎn)大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
食材
主料20g黃油30g蜂蜜100g低粉
配料15g細(xì)砂糖20g雞蛋液
制作步驟
將黃油切小塊軟化
加入細(xì)砂糖和蜂蜜打到顏色變白
分次加入雞蛋液，攪拌混合均勻
篩入低筋面粉，拌勻
揉成光滑的面團(tuán)
將面團(tuán)搓成圓柱形，切成均勻的等份
取一小份搓成長(zhǎng)條
再對(duì)折擰起來
所有的做好之后，刷上一層雞蛋液
放入預(yù)熱好的烤箱160度，15分鐘左右
小貼士
麻花的個(gè)子很小，所以很快烤熟了，表面上色了就可以關(guān)火了~
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