鴨骨湯的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨骨湯的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下鴨骨湯這道菜的做法。
2.12鴨骨放水或高湯（我放的是水），加姜片、香蔥開煮
3.21煮烤鴨時(shí)，萵苣洗凈，切滾刀塊
4.白菜葉洗凈，掰成小塊
5.鴨血洗凈切塊
6.鴨骨湯燒開后，加料酒，轉(zhuǎn)小火
7.煮30分鐘后加鹽，萵苣（本來萵苣是一滾就好，但現(xiàn)在菜場上買的萵苣者都浸過水，所以要多煮一會(huì)）。再滾加白菜
8.燒開后加鴨血，加少許雞精
9.再次滾燒，OK，上桌
今天的介紹鴨骨湯就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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小編相信大家都有同樣的苦惱，片鴨后的鴨骨沒有鴨皮的焦香，沒有鴨肉的滋味，把鴨骨扔了感覺浪費(fèi)，留著卻沒有人吃，只能放任鴨骨在角落中自行發(fā)酵，在嘗試過很多方法后，經(jīng)歷了成功與失敗之后，小編發(fā)現(xiàn)了把鴨骨做成湯汁的方法。下面小編就來教大家鴨骨湯的做法吧。
做法一
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鴨架清理干凈，生姜切片(生姜可以去除鴨肉的腥味)。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美，如果不喜歡味精也可以替換成雞精，讓湯更加鮮美。
特點(diǎn)：鮮香味濃。
做法二
原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：鮮辣開胃。
看了小編的方法，相信大家都躍躍欲試了吧!那就趕快動(dòng)起來，準(zhǔn)備好原材料給家人做一鍋鴨骨湯吧!炎炎夏日，清涼下火的鴨骨湯最適合一起分享一起食用啦!推薦的兩種方法，有簡單有復(fù)雜，大家一定要依據(jù)自己的情況來選擇方法哦!
不知道大家有沒有喝過老鴨粉絲湯，它的原料就是由老鴨做成的，喝起來非常的鮮香美味。而且鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中富含我們?nèi)梭w需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，那么你知道鴨湯應(yīng)該怎么做嗎?我們?cè)诤萨啘臅r(shí)候，需要注意些什么呢?跟著一起來了解一下。
鴨湯的做法
滋補(bǔ)老鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨宰殺之后處理好，切成塊用清水洗干凈。把姜洗干凈后切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后把鴨放進(jìn)去炒至金黃色，等到有香味的時(shí)候加入適量的料酒和姜片，還有冬瓜、蘿卜和海帶。再往鍋中倒入適量的水，燉三個(gè)小時(shí)之后出鍋前加味精就可以了。
山藥鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山藥以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊。把蔥和姜洗干凈之后切碎。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之后洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味，然后放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋。燉20分鐘左右，放入切好的山藥，等到山藥變爛的時(shí)候就可以出鍋了，出鍋前可以加入味精或者是其他調(diào)味料。
鴨湯怎么燉好喝
海帶老鴨湯
首先準(zhǔn)備一只老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調(diào)味料等。把老鴨處理好之后切成塊，把海帶清洗干凈之后切成片，把姜清洗干凈之后剁碎。把已經(jīng)處理好的鴨塊放在鍋中進(jìn)行翻炒，等到鴨皮油爆出來的時(shí)候就可以了，然后往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后，加入已經(jīng)炒好的鴨塊海帶以及姜片，枸杞，用大火燉開之后再換成小火直到肉爛的時(shí)候就可以吃了。
蓮藕老鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的蓮藕，鹽以及一只老鴨，把老鴨處理好之后切成塊，把蓮藕用清水清洗干凈之后去皮切成塊。把蓮藕和已經(jīng)過水的老鴨一起放在鍋中，加入適量的水，燉兩個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加入自己喜歡的調(diào)味料就可以了。
筍干老鴨湯
首先準(zhǔn)備一只老鴨，適量的筍干，姜，料酒以及其他的調(diào)味料等，把老鴨清洗干凈之后切成塊，放在熱水里燙一下，撈出來再洗干凈，把筍干先用清水浸泡一段時(shí)間，然后洗干凈之后放在熱水里燙一下，再擠掉其中的水分。把鴨塊和筍干一起放在鍋中，加入適量的水。先用小火燒開之后放入料酒還有姜，最后出鍋前加入適量的鹽就可以了。
鴨湯的功效
老鴨的營養(yǎng)非常的豐富，而且我們都知道鴨子常年生活在水中是一種寒性的食物，它能夠補(bǔ)血，還能夠養(yǎng)胃。用老鴨搭配其他的食材一起來煲湯，能夠補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，是滋補(bǔ)的佳品。
而且當(dāng)中的維生素是非常豐富的，能夠有效的治療腳氣和其他的炎癥，不僅僅如此，喝鴨湯還能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏。而且鴨肉中的煙酸是非常豐富的，煙酸是構(gòu)成我們?nèi)梭w內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)于那些患有心臟病的患者來說，吃鴨肉是非常不錯(cuò)的。如果是大病初愈或者是做手術(shù)的人，可以用老鴨來燉湯，非常的美味，能夠有效的治療身體虛弱，補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。
鴨湯里放什么更營養(yǎng)
鴨肉可以和海帶一起吃，能夠軟化我們的血管，有效地降低血壓，對(duì)于那些患有動(dòng)脈硬化或者是高血壓的人來說是非常不錯(cuò)的。而且鴨肉還可以和竹筍一起吃，能夠治療痔瘡。
喝鴨湯的好處
喝鴨湯有非常多的好處，能夠及時(shí)的補(bǔ)充被我們消耗的營養(yǎng)，還可以解暑止渴。對(duì)于那些身體比較虛弱，大便干燥和身體水腫的人來說，喝鴨湯是非常有好處的。
馬蹄水鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的荸薺、鴨子、蔥姜、料酒以及其他的各種調(diào)味料。把荸薺去掉皮之后切成兩半，把蔥姜分別切碎，把鴨子處理好之后切成塊，放在干凈的鍋中，加入荸薺和蔥姜鹽，料酒以及適量的水，用大火煮沸，之后再用小火慢慢的熬，對(duì)身體非常有好處。能夠消腫利尿，清熱解毒。
冬瓜水鴨湯
首先準(zhǔn)備一只鴨子，以及適量的冬瓜、扁豆、蓮蓬、燈心草以及其它的各種調(diào)味。把以上的所有材料清洗干凈之后放在鍋里，加入適量的水。等到沸騰以后，再用小火慢燉出鍋前加入適量的調(diào)味料就可以了。
鴨湯不能和什么一起吃
首先鴨肉是不可以和木耳一起吃的，而且還不能夠和紅薯栗子這類東西一起食用，很容易中毒。第三點(diǎn)鴨肉最好不要和鱉肉一起吃，吃了對(duì)身體只有害處沒有好處，對(duì)眼睛也不好。另外需要注意的是鴨子也不能夠和梨一起吃，對(duì)我們的脾胃不好，很容易得腎炎。
孕婦可以喝鴨湯嗎
首先可以肯定的是，孕婦媽媽們?cè)趹言衅陂g是可以喝鴨湯的，但是一定要注意適量的喝，不能夠喝的太多。因?yàn)轼啘臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是如果喝的太多的話，對(duì)身體也不好。孕婦媽媽在懷孕期間要多吃一些維生素含量高的水果和蔬菜，盡量少吃辛辣和刺激性的食物，要多休息，注意身體。
以上就是一些有關(guān)喝鴨湯的內(nèi)容，我們都知道知道鴨湯當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，喝了能夠滋補(bǔ)身體，對(duì)于那些患病或者是體質(zhì)虛弱的人來說是非常不錯(cuò)的，但是我們喝的時(shí)候也要注意避開禁忌的食物，和最有營養(yǎng)的食物搭配在一起，才能發(fā)揮出它最大的效果。
鴨子性寒，特別適合夏季食用，可以降暑除煩，適合各個(gè)年齡段的人食用，在夏季喝一點(diǎn)鴨湯是一種不錯(cuò)的選擇。但是隨著人們生活節(jié)奏的增快，很多人沒有時(shí)間自己做飯，人們使用的鴨子也大多是烤鴨，烤制的鴨子的營養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，遠(yuǎn)不如自己在家煲的鴨子。既不含防腐劑，又不用考慮食用油的安全，煲鴨湯的做法便成為很多年輕人想了解的問題。
不要小看煲鴨湯的做法，這里邊的注意事項(xiàng)可真不少。從選材到烹飪，都需要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，才能制作出美味的鴨湯，使得營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最高。只要是掌握了方法，也沒用想象的那么復(fù)雜，下邊就來詳細(xì)的介紹一下：
煲鴨湯的做法主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍，味道會(huì)差很多就是)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、一塊姜
調(diào)料：鹽、黃酒
做法：
1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可
4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里
以上介紹了煲鴨湯的做法，希望能對(duì)你有所幫助。所使用的食材也沒有那么教條，完全可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行加減。自己在家煲鴨湯雖然比較費(fèi)時(shí)耗力，但是，食用起來比較安全、放心。這道美食老少皆宜。有孩子和老人的時(shí)候，可以適當(dāng)多燉一會(huì)，使肉更加軟，更有助于消化和食用。
鴨肉是我們很多人非常喜歡吃的一種肉類食物，要知道鴨肉性溫對(duì)我們的身體的滋補(bǔ)保健是可以起到很大的功效的，而且鴨肉在生活當(dāng)中烹飪的方法有很多種，科學(xué)健康的吃鴨肉話對(duì)我們的身體可以帶來很多意想不到的保健價(jià)值，那么你知道燉羊肉湯的做法有哪些嗎?
其實(shí)鴨肉燉湯的做法有很多種，主要就是配料的一個(gè)食用，以及在這個(gè)過程當(dāng)中一些技巧問題，所以說在生活當(dāng)中想要更好的發(fā)揮呀，要給身體帶來的保健功效，那么這些保健問題都是不能夠忽視的。
健脾開胃食譜
咸鮮味
鴨、 250 鴨肫、 50 鴨肝、 50
豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克姜2克
1. 將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
2.
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。
以上就是關(guān)于頓鴨肉的制作方法介紹，如果你對(duì)家人非常喜愛，但是又不知道運(yùn)用什么樣的方法去食用這種食物的話，那么不妨嘗試上面所介紹的燉鴨湯吧!相信它一定可以給你帶來更多的美味享受還有營養(yǎng)保健價(jià)值。
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? ?鴨肉是餐桌上的美味菜肴，而且也深受人們的喜歡，不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且還有很多治療的效果。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鐵，鋅，煙酸多種維生素等營養(yǎng)。而且鴨肉的做法也非常多，可以蒸，炒，炸，煲湯，還可以做成美味的烤鴨。鴨肉好消化好吸收適合所有人使用。
? ?鴨架子湯的做法，鴨架子湯的家庭做法也是非常簡單的。把吃剩的烤鴨不要浪費(fèi)改刀切段，準(zhǔn)備好蔥姜油水。鍋熱后把鴨肉放入鍋里翻炒在放入蔥姜添入水加入調(diào)料鹽等，大約煲二十分鐘就可以出鍋了。
? ?鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
? ?適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
? ?食用功效：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
? ?鴨肉是非常美味的，不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且還有，清熱降火，去除水腫，補(bǔ)血營養(yǎng)不良者都有很好的治療效果，而且鴨架子湯不僅營養(yǎng)而且煲湯營養(yǎng)不流失，有益健康而且抗癌防癌有助于延緩衰老。
冬筍是非常好吃的一種食材，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，可以直接炒著吃，也可以和其他的食材搭配在一起燉成湯來喝，冬筍鴨湯就是很好的搭配方法，可以讓營養(yǎng)變得更加全面，適當(dāng)?shù)脑诙镜臅r(shí)候吃一些冬筍鴨湯，也可以起到溫暖身體作用，下面就給大家介紹一下冬筍鴨湯的做法有哪些。
冬筍鴨湯的做法
制作冬筍鴨湯需要準(zhǔn)備一些冬筍，一些鴨肉，再準(zhǔn)備少許鹽，香葉，桂皮，八角，料酒，生姜，大蔥，先把冬筍放進(jìn)淡鹽水里面浸泡一下，然后再把冬筍切成厚片鍋里面加入適量的水燒開，把冬筍放下去燙一下再撈出來，把鴨子洗干凈，然后鍋里面加水燒開，把鴨子放下去燙一下，清洗干凈再放到電壓力鍋中，加入適量的水，水要沒過鴨肉，再加入香葉，桂皮，八角，料酒，大蔥，生姜，按下煮湯鍵大概煮15分鐘左右的時(shí)間，煮好以后打開蓋子，加入冬筍以及鹽，然后再開始煲湯，大概煲半個(gè)小時(shí)就可以吃了。
冬筍鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值
冬筍里面含有非常豐富的維生素，微量元素，纖維素以及氨基酸，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，可以達(dá)到很好的幫助消化作用，而且還可以預(yù)防結(jié)腸癌以及便秘問題出現(xiàn)。
冬筍也是一種低脂，低淀粉，高蛋白的食物，對(duì)于動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病，肥胖癥的患者來說就是一種很好的食療食譜，里面所含有的多糖物質(zhì)，又能夠起到一定的抵抗癌癥效果。
冬筍鴨湯里面還含有肌凝蛋白以及姜蛋白，鴨肉里面的浸出物越多，味道就會(huì)更加鮮美，而且里面又含有非常豐富的不飽和脂肪酸，能夠被我們的身體很好的吸收以及消化。
冬筍的功效與作用
開胃健脾，冬筍里面有白色的物質(zhì)，所以有一種清香的味道，能夠讓食欲提高，幫助消化，能夠有效的解決消化不良的問題。
潤腸通便，冬筍里面含有植物纖維，能夠讓腸道的水分量增加，這樣腸道蠕動(dòng)速度自然就會(huì)變快，腸道里面的壓力就能夠減少，糞便的粘稠程度也不會(huì)那么高，可以更加順利的排出，用來治療便秘是一種很好的方法。
增強(qiáng)身體免疫力，適當(dāng)?shù)某砸恍┒S也可以讓免疫力變得更強(qiáng)，冬筍里面含有微量元素，維生素以及植物蛋白，能夠讓預(yù)防疾病，抵抗疾病的能力變得更好。
化痰止咳，適當(dāng)?shù)某砸恍┒S可以起到很好的滋潤咽喉作用，對(duì)于炎癥也有著很好的緩解效果，還可以讓局部的瘙癢感覺解除，這樣咳嗽的反射也就不那么容易出現(xiàn)。
冬筍鴨湯的熱量
每100克冬筍鴨湯里面含有102大卡的熱量，還含有一些碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)以及纖維素。
吃鴨肉的好處
防止干燥，季節(jié)干燥的時(shí)候吃一些鴨肉就能避免大便干燥，鼻咽部干燥問題出現(xiàn)，季節(jié)干燥的時(shí)候，肺結(jié)核以及支氣管擴(kuò)張問題也很容易反復(fù)出現(xiàn)，所以多吃一些鴨肉就非常好，鴨肉可以和其他的中藥材搭配在一起燉煮，這樣就能讓治療疾病的作用變得更強(qiáng)。
鴨肉里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，很容易被身體吸收又可以降低膽固醇含量，患上心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)就不會(huì)那么高，鴨肉里面還含有非常豐富的b族維生素，煙酸，可以預(yù)防心肌梗死，神經(jīng)炎，腳氣疾病出現(xiàn)，延緩衰老的作用也是非常不錯(cuò)的。
孕婦可以吃冬筍鴨湯嗎
孕婦是可以吃冬筍鴨湯的，但是一次性不要吃得太多，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠幫助消化，避免一些疾病出現(xiàn)，對(duì)于懷孕而引起的水腫問題也可以達(dá)到一定的改善效果，而且在懷孕早期很多孕婦的食欲不好，吃一些冬筍鴨湯就能達(dá)到很好的開胃以及增強(qiáng)食欲作用。
孕婦吃冬筍鴨湯需要注意一些事項(xiàng)，因?yàn)槎S是一種性寒的食物，又是一種發(fā)物，可能會(huì)對(duì)身體造成一定的刺激性，引發(fā)某一些疾病出現(xiàn)，所以不能每一餐都吃，每天的量也應(yīng)該控制好，每一次大概吃5到6片就可以了，湯里面有非常多的粗纖維，能夠讓腸道的蠕動(dòng)速度變得更快，所以對(duì)于一些有胃腸道出血胃病問題的孕婦來說就非常不適合，會(huì)造成不利的影響，消化系統(tǒng)不好或者胃腸功能不好的人就盡量不要吃冬筍，可以喝一些冬筍鴨湯里面的湯，這樣就可以避免不良的問題出現(xiàn)。
冬筍鴨湯里面的冬筍含有非常難溶解的草酸鈣，所以有消化不良，脾虛腸滑問題的孕婦也是不能吃的，腎結(jié)石，尿道結(jié)石的人也不要吃。
寶寶可以吃鴨肉嗎
寶寶可以吃鴨肉，里面含有很豐富的微量元素，能夠補(bǔ)充孩子營養(yǎng)需求，在夏季秋季的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍軌蜻_(dá)到很好的清補(bǔ)作用，但是如果寶寶出現(xiàn)了感冒腹瀉問題，就不要吃鴨肉，避免情況變得更加嚴(yán)重。
上面給大家介紹的就是冬筍鴨湯的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，冬筍鴨湯是一道味道非常鮮美的食物，營養(yǎng)價(jià)值又很高，但是大家要注意，脾胃虛弱的人群以及身體消化功能不好的人群最好不要吃冬筍鴨湯，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響。
如今，當(dāng)活鴨被屠宰時(shí)，整個(gè)鴨體將分為鴨胸，鴨腿，鴨頭和鴨翅。在那之后，有一個(gè)由脊椎和沒有肉的胸骨組成的骨架，稱為鴨架。鴨架的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，鴨架還含有大量的膠原蛋白和微量元素。用鴨架制作的鴨湯也有很好的滋補(bǔ)效果。那么，鴨骨架湯的做法是什么?
一。鴨架湯
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：鮮辣開胃。
鴨肉是很有營養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對(duì)我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過酷夏，對(duì)于老鴨湯的做法，很多人都沒有做過，不知道怎么做，今天我們就來學(xué)學(xué)吧。
老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的，它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會(huì)感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會(huì)很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥
營養(yǎng)學(xué)家有個(gè)觀點(diǎn)，要吃當(dāng)季的食物。這個(gè)觀點(diǎn)很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時(shí)多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來說，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值：山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價(jià)值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補(bǔ)心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的淤血，然后再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補(bǔ)的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動(dòng)手去做吧，其實(shí)按照上面的步驟去做，會(huì)很簡單，老鴨湯的營養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會(huì)很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
可能大家在生活中很少去吃過驢骨這種東西，因?yàn)轶H骨在我們的生活中是很少見的一種食物，所以我們建議可以在沒事的時(shí)候去才嘗試一下驢骨的味道。對(duì)于驢骨這種食材，一般我們?cè)谏钪械氖秤梅椒ň褪峭ㄟ^煲湯來制作的，大家可以去嘗試一下驢骨湯的做法，對(duì)于食用驢骨有所幫助。
對(duì)于這種我們很少食用的食物，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價(jià)值在哪里，而且要對(duì)它的做法有一些了解才可以去食用它。下面就讓我們來為大家好好介紹驢骨湯的做法是什么樣的吧。
驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。驢肉一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。 食物相克：驢肉不可與金針菇、豬肉同食;食后不宜立即飲茶。此湯以驢骨為主要材料，驢骨，聽著怪怪的，但是以湯的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來。
把骨頭和水都放在燒鍋里,加些鹽、姜、蔥。然后放在爐子上燒就行了。記得把大骨頭敲開點(diǎn)，里邊的精華才能熬到湯里。
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.。
2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值)一起燉,起鍋時(shí)放鹽。
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對(duì)身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.。
無論是什么動(dòng)物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點(diǎn)料酒，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個(gè)小時(shí)(加蓋)再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右，水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開水，決對(duì)的影響質(zhì)量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。
相信你們看了這篇文章介紹的驢骨湯的做法，你們應(yīng)該知道驢骨湯是怎樣做的吧。為了能夠讓你們的家人品嘗到新鮮的肉質(zhì)，我們建議大家可以對(duì)于它的做法好好學(xué)習(xí)，但是驢骨這種屬于發(fā)物，是不可以食用太多的，希望你們可以好好了解一下。
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