山楂鯉魚湯的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山楂鯉魚湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道山楂鯉魚湯試一下。
2.12用刀剔下魚肉，魚肉去骨后片成薄片。
3.21魚片進(jìn)行漿制，往魚片里滴入幾滴黃酒。
4.1最后放入適量水淀粉。
5.2放少許鹽抓勻，然后放蛋清抓勻。
6.魚片里放入水淀粉后用手反復(fù)抓勻上勁。
7.炒鍋上火注入清水放入山楂片煮開。
8.然后把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
9.往鍋中滴入幾滴紹酒。
10.最后用鹽調(diào)味。
11.撒上蔥花即可出鍋。
今天介紹的這道山楂鯉魚湯的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
Ys630.com相關(guān)知識
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。鯉魚有泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。鯉魚可以用來煮湯，煮的時候放些枸杞滋補(bǔ)效果會更好。
枸杞鯉魚湯的營養(yǎng)價值
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。
枸杞鯉魚湯的功效作用
【枸杞】
1.明目：枸杞對眼睛有很大的療效。可以起到對眼睛的好處。
2.對免疫功能好：枸杞有對身體的免疫功能有幫助，可以護(hù)肝護(hù)腎、護(hù)氣護(hù)精、止消渴、抗衰老、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：調(diào)節(jié)血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動等作用。
【鯉魚】
1.消水腫通乳汁：鯉魚有護(hù)脾護(hù)腸胃的功效、解百毒、通母乳、止咳解氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目：鯉魚的含有大量的維生素A，鯉魚有明目的攻效。
3.鯉魚含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以減少膽固醇，膽固醇可以治療動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維可以具有改善血糖的水準(zhǔn)、降低身體內(nèi)的膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護(hù)腎：冬瓜改善免疫力，冬瓜有護(hù)腎的作用。3.清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌：在冬瓜中，維生素B1和硒含量比較多，可以治療癌癥抵抗癌。另外冬瓜中的粗纖維還能對腸胃好，，加快腸胃的排除垃圾的能力。
5.潤膚美容：冬瓜能減少體內(nèi)黑色素的數(shù)量，具有良好的潤膚美容功效。
【枸杞鯉魚湯】
枸杞鯉魚湯有和胃、健脾、利水、溫中、止瀉、止痛的攻效。
枸杞鯉魚湯的做法
將嫩冬瓜去皮、籽切成絲，鯉魚處理干凈、生姜切絲，枸杞洗凈。
鍋內(nèi)燒油，投入鯉魚，用小火煮透，下入姜絲，攢入紹酒，注入適量清湯，煮至湯質(zhì)發(fā)白。
加入冬瓜絲、枸杞，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)煮7分鐘即可食用。
枸杞鯉魚湯的烹飪技巧
1.去腥的方法：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失;如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;抽筋時，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。
2.切魚的方法：魚的肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
3.洗魚的方法：將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈;如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥;加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可;魚身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗魚時，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。
4.鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。
枸杞鯉魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
看了上面的介紹，大家應(yīng)該對如何煮這道枸杞鯉魚湯比較了解了吧，鯉魚和枸杞在這道湯里得到了完美的搭配，對我們的身體有著很好的滋補(bǔ)效果，大家不妨可以試試，自己在家制作。
鯉魚是我們最為常見的一種魚類，鯉魚不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯉魚是可以起到很好的保健功效，所以我們要懂得如何利用鯉魚來為我們的健康和美麗服務(wù)，鯉魚有很多種做法，我們既可以采用鯉魚來油炸，也可以采用鯉魚來紅燒，最常見的做法就是采用鯉魚來煮湯。
紅棗黑豆鯉魚湯
材料
鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
濃汁鯉魚湯
主料：鯉魚1條（約400g），雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
1.鯉魚洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開。
3.待燜至湯汁稍白時，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚不但可以食用而且還有非常高的食用價值，鯉魚有很多種做法，常見的做法是將鯉魚做成湯，上文介紹了鯉魚湯的兩種做法。
女性產(chǎn)后身體虛，且有育兒哺乳的重任，所以適宜多喝鯉魚湯。鯉魚不僅含有多種對人體身體有好處的營養(yǎng)成份、微量元素，而且其具有下奶，促進(jìn)傷口愈合等強(qiáng)大的作用。剛生產(chǎn)完的女性多喝鯉魚湯一方面能夠促進(jìn)傷口愈合，另外一方面促進(jìn)乳汁分泌，可謂是一舉數(shù)得的好事。那么具體如何熬制適宜產(chǎn)婦喝的鯉魚湯呢?
一、做法
做法一
材料：鯽魚、蔥、姜、火麻油、鹽、
做法：1、先把鯽魚洗凈，切成兩段，放入砂鍋中
2、蔥切段備用
3、鍋加熱后加火麻油，加入姜，放進(jìn)鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。
4、加入水，大火煮開，改慢火
5、大約半個小時后，湯就變成了這個顏色。
6、加入鹽，蔥花，最后淋上兩小勺亦舒堂火麻油就可以出鍋了。
小貼士：先用油煎過，然后再放水煮湯，不但能去腥，湯也會更濃，主要的是對產(chǎn)婦便秘調(diào)理效果很好。最后淋上兩小勺火麻油的目的是，增加產(chǎn)婦體內(nèi)親水因子，火麻油含有親水因子，能夠溶于水，起到保水保濕的作用，能預(yù)防常見的產(chǎn)婦和嬰幼兒便秘。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：鯽魚2條
輔料：白蘿卜1個，豆腐1塊。
調(diào)料：生姜3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升
制作步驟
1、鯽魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2、鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;
3、另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開，水開后下入煎好鯽魚;
4、再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5、加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;
6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
注意事項
1、一定要最后放鹽。
2、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內(nèi)的黑膜;
3、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
二、營養(yǎng)價值
鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。
民間常給產(chǎn)后婦女燉食孕婦鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
女性在懷孕的時候，飲食上一定要合理進(jìn)行，這個時候女性對一些油炸、涼性、辛辣食物要少吃，否則對身體會有損害，尤其是對有便秘的女性，更是要注意這點，女性懷孕可以多喝一些湯，湯對滋補(bǔ)身體上有很好幫助，而且常喝湯，對身體也是沒有損害的，那孕婦鯉魚湯的做法如何呢?
孕婦鯉魚湯的做法：
食材準(zhǔn)備
主料：鯽魚2條
輔料：白蘿卜1個，香菇5個，豆腐1塊。
調(diào)料：生姜3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升
制作步驟
1、鯽魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2、鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;
3、另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開，水開后下入煎好鯽魚;
4、再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5、加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;
6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
注意事項
1、一定要最后放鹽。
2、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內(nèi)的黑膜;
3、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
在對孕婦鯉魚湯的做法認(rèn)識后，制作孕婦鯉魚湯，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但要注意對孕婦鯉魚湯制作數(shù)量上，不要制作太多，這樣的湯現(xiàn)喝現(xiàn)做最佳，這樣使得身體能夠很好的吸收它營養(yǎng)元素，對身體不會有損害。
鯉魚比較小的時候，非常適合做魚湯，鯉魚湯也是比較新鮮美味的，它和鯽魚湯的口感特點不一樣，在補(bǔ)益身體方面的作用也很好，在做鯉魚湯的時候，可以加入其他的一些食材，比如放入紅棗，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，魚湯的做法是比較多的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小鯉魚湯的做法大全
材料
鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1.鯉魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。
3.魚湯經(jīng)過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。
5.炒過之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。
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