茄丁肉醬綠豆面的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生綠豆】
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來跟我一起學(xué)著嘗試做這道茄丁肉醬綠豆面,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.1再把蔥、姜切碎，豬肉切成小丁。
3.2先把茄子洗凈，切成小丁。
4.12鍋里放油，放入肉丁煸炒。
5.21放入蔥、蒜末煸炒，倒入甜面醬、黃豆醬。
6.翻炒均勻，倒入料酒、老抽翻炒。
7.放入茄子丁翻炒。
8.1用中火燒5分鐘，看到湯汁濃稠，放入味精調(diào)味即可。
9.2翻炒均勻后，添加少許水燒開。
10.綠豆面條2包。
11.鍋里放水燒開，放入面條煮3到5分鐘即可。
12.把面過一下涼開水，盛入碗中，做好的茄子炸醬澆到面上即可。
13.拌勻就可以吃了。
顯然，讀完茄丁肉醬綠豆面這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
ys630.coM延伸閱讀
自然最開始創(chuàng)造了人類,而人類卻用自己的智慧創(chuàng)造了如今賴以生存的社會(huì).而在現(xiàn)在的時(shí)代里,人們的一個(gè)基本追求還是和以前一樣的,那就是填飽肚子.聽起來可能很沒有志氣,但是又是無可否認(rèn)的吧.說起填飽肚子,五谷雜糧是生活中常見的營養(yǎng)全面有容易填飽肚子的食物.
綠豆是生活中很常見的五谷雜糧之一.當(dāng)然綠豆也是很熱門的一個(gè)原材料.人們喜歡用綠豆來制作各式各樣的美食,這當(dāng)然是離不開綠豆的營養(yǎng)價(jià)值了.以下就是人們用綠豆制作綠豆面的幾種做法了.
制作方法
原料
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料.
制作過程
制作時(shí),篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎,磨時(shí)將磨的進(jìn)孔填滿,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡.浸泡時(shí)間隨季節(jié)而定:冬天1晝夜,夏天半日.潷去水時(shí)揀去豆皮.
大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心,潷去水后備用.將綠葉菜洗凈、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻,然后加適量清水磨成漿,再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻.柴火最好,待平鍋三成熱時(shí),用兌水的菜油刷一遍鍋,然后舀一勺綠豆?jié){,攤在鐵鍋中,待綠豆面皮八成熟后,翻一面再烤一會(huì)兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條.
吃的時(shí)候,先在碗里放好作料,再把切好的綠豆面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中即可食用.
綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養(yǎng)豐富,物美價(jià)廉.
綠豆面的吃法
1 .用水?dāng)囬_攪勻,然后放在鍋內(nèi)像蒸螃蟹一樣蒸的,出來以后就像果凍,布丁一樣.
2. 直接吃;沾奶吃;碾碎了,兌入牛奶或者豆?jié){吃綠豆糊;
綠豆的味道是十分清香的,這想必沒有人會(huì)來否認(rèn).所以用綠豆做出來的綠豆面,也可想而知其味道如何了.尤其是在夏季這樣的季節(jié)里,綠豆有清熱解暑的功效,所以綠豆面在夏季吃膩了綠豆湯的人們來說是非常新奇的一道美食,值得人們學(xué)習(xí).
? ?今天，小編來給大家介紹一種美食——綠豆面。綠豆面無論是用來炒面還是做成湯面，口感都非常不錯(cuò)，面條也非常Q，風(fēng)味獨(dú)特。這么好吃的綠豆面怎么做呢？小編從網(wǎng)絡(luò)上搜集了一些比較簡單的綠豆面的做法，有興趣的吃貨們可以來參考下。希望大家都可以學(xué)會(huì)這一道特色美食。
綠豆面的特色：綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。
? ?教您綠豆面怎么做，如何做綠豆面？
? ?制作時(shí)，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時(shí)將磨的進(jìn)孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時(shí)間隨季節(jié)而定：冬天1晝夜，夏天半日。潷去水時(shí)揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心，潷去水后備用。
? ?將綠葉菜洗凈、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然后加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻。柴火最好，待平鍋三成熱時(shí)，用兌水的菜油刷一遍鍋，然后舀一勺綠豆?jié){，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟后，翻一面再烤一會(huì)兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。
? ?吃的時(shí)候，先在碗里放好作料，再把切好的綠豆面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味，添加醋、醬油、辣油、香菜等小料，攪拌均勻后食用，很美味哦！
? ?綠豆面適合人群：一般人群均可食用
? ?1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用；
? ?2. 綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
? ?上面這種綠豆面的做法，是不是比較容易操作呢？大家也可以根據(jù)這種方法，做出玉米面、紫薯面、南瓜面、菊葉面等營養(yǎng)可口的面條哦！當(dāng)然，超市也有綠豆面售賣，但那些都是用機(jī)器批量生產(chǎn)出來的，口感不如手工綠豆面來的贊！
我國南北居民的飲食由于地域的原因，有著很大的不同。我國北方居民多吃面試，南方居民多吃米飯。北方主要吃饅頭，也吃面條。我國關(guān)于面條的做法有很多種，北京最著名的小吃之一就是炸醬面，重慶小面是南方比較有名的面食。其中素茄丁面也是很有名的面食，那么怎么做呢？
1茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
功效與作用
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
素茄丁面的做法
主料：茄子，切面，
輔料：青紅柿子椒，洋蔥，西紅柿，雞蛋，姜，
調(diào)料：雞精，醬油，水淀粉，大料，花椒，食用油
做法
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，水開后放入面條，煮熟后撈出放在碗中；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后先放入大料、花椒煸出香味后撈出，在放入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水淀粉勾芡出鍋澆在面條上即可。
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是酸菜綠豆面的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇啤⑵【?，味道?huì)更加撲鼻。
2、小香芹，胡蘿卜洗凈切成丁
3、黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉紅衣用刀拍碎
4、干辣椒切成段，小蔥切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末
5、油茶粉倒碗里用溫水調(diào)成糊狀
6、炒鍋放油燒熱放入干辣椒，蔥姜蒜爆香
7、倒入酸菜翻炒
8、加入適量開水或高湯
9、放入面條
10、面條完全煮透后
11、把步驟5倒入鍋里攪拌均勻，再倒入步驟2煮至斷生，放入適量鹽，雞粉調(diào)味即可
12、盛入碗內(nèi)撒上蒜末
13、飯勺里放少許食用油燒熱澆到蒜末上
14、撒上適量的黑芝麻和花生碎拌勻即食
酸菜綠豆面的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養(yǎng)的，在平時(shí)不妨經(jīng)常食用。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)土豆茄丁面的做法吧。
2.121茄丁面鹵的材料。
3.212用適量清水揉成硬一點(diǎn)面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。
4.1鍋中放油燒熱，先放八角，再放蔥姜絲爆香。
5.2茄子，西紅柿，土豆（切完了馬上泡水里，以免氧化了，土豆表面發(fā)黑），豬肉均切?。ㄘi肉丁用少許淀粉抓一下），蔥姜切絲。
6.下豬肉丁煸炒至變白，再把西紅柿丁放入煸炒。
7.把土豆丁和茄丁放入煸炒。
8.放生抽，料酒，糖，鹽，煸炒出湯，（因?yàn)槲矣玫奈骷t柿比較大，汁水很多，不用再添加水了），蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，菜熟了，關(guān)火，點(diǎn)點(diǎn)香油，味精，翻拌均勻。
9.做好的土豆茄丁鹵。
10.1面片折疊起來，之間要撒面粉，以防粘連。
11.2面團(tuán)餳好后，搟成大圓片。
12.切成所需要寬窄的面條。
13.切完抖摟開，以防粘連。
14.煮鍋?zhàn)鏊疅_下面條，水開點(diǎn)兩次涼水，煮至中間沒有硬芯就可以了。
15.煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。
16.瀝干水分，盛入碗中。
17.澆上面鹵，撒上香菜，炎熱的夏季，來一碗清涼爽口的茄丁面，那真是美哉啊。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了土豆茄丁面的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
綠豆面是我們平時(shí)生活中最常吃到的一種美食，而且綠豆中含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處，并且綠豆還能起到清熱解毒和降血脂的作用，尤其在夏季經(jīng)常吃些綠豆還能預(yù)防中暑，但是綠豆面與我們平時(shí)吃的面條是不同的，它的吃法也是不一樣的，只要掌握好它的正確吃法才能把他的美味全部展現(xiàn)出來，下面一起了解下綠豆面的吃法及做法
綠豆面的吃法及做法
? 綠豆面丸子的
? 1.白蘿卜先約3毫米的片，再切絲
? 2.然后切碎丁
? 3.把蘿卜丁放入盆里，加姜末、鹽、五香粉拌均勻
? 4.打入一個(gè)雞蛋
? 5.最后把綠豆面放入
? 6.拌均勻，綠豆面的用量根據(jù)蘿卜含水量不同也不同，以拌成稠糊狀，可以成團(tuán)為宜，因蘿卜加鹽后會(huì)有水分析出，所以是不用加水的
? 7.團(tuán)成丸子，5成熱油溫炸熟
? 8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我喜歡用它做的丸子湯
? 綠豆面大肉包的做法
? 1.面粉、綠豆面（兩把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（視面粉情況定）活成面團(tuán)后，再一勺玉米油（或豬油）揉成光滑面團(tuán)，室溫發(fā)酵，發(fā)大后扒開里面成蜂窩的樣子。
? 2.肉餡放蠔油、老抽、鹽調(diào)味，另外除了放點(diǎn)蔥姜末還要再打點(diǎn)蔥姜水，一次倒一點(diǎn)，順時(shí)針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關(guān)鍵，太干包子沒湯汁（廢話，嘿），太稀容易打濕面皮使包子發(fā)不好啦，或者不好包并會(huì)讓包子很難看。當(dāng)然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。
?
? 3.將面團(tuán)按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，搟成邊薄底厚的圓面片，包上餡料 。蒸上30分鐘，就好咯！
上面就是對(duì)綠豆面的吃法及做法的介紹，通過了解以后我們知道綠豆面吃法有很多，可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，這樣制作出來的食物能更好的增加我們的食欲，尤其是在夏季經(jīng)常吃些綠豆對(duì)我們的身體有很多好處。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做茄丁打鹵面這道菜。
2.把茄子洗凈，切成小丁。
3.黃瓜洗凈，切成條備用。
4.鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5.下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均勻。
7.加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻。
8.加入醬油、糖翻炒均勻。
9.再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點(diǎn)上一點(diǎn)水燒開。
10.勾入薄芡，成糊狀即可。
11.另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
12.把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
茄丁打鹵面這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
美食一直以來就是人們孜孜不倦追求的東西，一般來講，面食是人們?cè)诰筒瓦^程中必須要吃的食物，而在各種各樣的面食中，茄丁面歷經(jīng)風(fēng)雨的洗禮，依然是人們?cè)诿媸持凶類鄢缘囊环N，因此，本文要為大家介紹的內(nèi)容，便是關(guān)于茄丁面的具體做法。希望大家都能夠有一個(gè)初步的了解。
茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血;維生素p能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對(duì)高血壓、腦溢血、動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
茄子中含有的植化物可以消除類固醇激素的作用，避免它促進(jìn)癌細(xì)胞的生長，阻止癌細(xì)胞的形成。
茄丁肉醬拌面
原料：茄子1個(gè)，大蔥半根，生姜5克，豬肉末100克，大醬或味噌醬3大匙(50克)，清水適量，醬油1/2茶匙，香蔥2根，面條適量，鹽少許。
茄丁肉醬拌面的做法
1.大蔥切成蔥花，生姜剁成碎末。
2.鍋里倒入少許油，燒熱后先下入姜末炒香，再倒入蔥花和肉末，翻炒至肉末變色。
3.加入大醬或味噌醬，香味出來后倒入醬油和1碗清水。
4.待醬湯濃稠后關(guān)火，盛在碗里，肉醬就做好了。
5.茄子洗凈后晾干表皮的水分，切成1厘米見方的丁。
6.鍋里倒油，油熱后下入茄丁過油。
7.茄丁稍微變色后立刻撈出來濾油。
8.將茄丁放在漏勺里，在溫水中浸幾下后撈出，以去掉多余的油分。
9.香蔥洗凈，切成半厘米寬的小段，盛在碗里。
10.煮鍋里倒入足量的水，水開后加1茶匙鹽，水即將沸騰前下入面條煮。
11.面條煮熟后撈出，直接盛在碗里，澆上肉醬。
12.再碼放一層茄丁和香蔥即可，趁熱迅速地?cái)嚢杈鶆颍瑹狎v騰的面條就可以開動(dòng)了。
如上所述，在對(duì)茄丁面進(jìn)行制作的時(shí)候，人們首先要根據(jù)自己的口感來選擇制作何種口味的茄丁面，然后再就該種口味的茄丁面所需要的食材進(jìn)行準(zhǔn)備，而本文所介紹的是關(guān)于茄丁肉醬拌面的做法，這也是目前大家在平時(shí)最喜歡吃的一種茄丁面。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的茄丁番茄雞蛋撈面。
2.212準(zhǔn)備備材料。蔬菜洗凈，荊芥先在鹽水里泡一會(huì)兒
3.茄子、青椒改刀。（我習(xí)慣把茄子切成小丁）
4.起油鍋，油熱后炒香蔥姜末。
5.1放入番茄。
6.2下入茄丁和青椒翻炒幾下，
7.翻炒攪勻后，放鹽、十三香生抽炒勻。
8.加入適量水，蓋蓋燜煮。（水和菜的量根據(jù)你家人口多少而定）
9.加入適量水，蓋蓋燜煮。（水和菜的量根據(jù)你家人口多少而定）
10.煮至茄丁軟爛、番茄汁充分釋放在湯汁里時(shí)，（保持中大火）轉(zhuǎn)圈淋入蛋液。
11.再次開鍋后，撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。（禽流感還沒退，盡量把雞蛋滾熟再吃）
12.撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。（禽流感還沒退，盡量把雞蛋滾熟再吃）
13.燒開水，下入面條，
14.煮熟后立刻放入冷水中過涼。想吃冰的可以用冰水
15.吃時(shí)把面條撈入碗內(nèi)，澆上面條鹵即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味！
也許你家中有人會(huì)做茄丁番茄雞蛋撈面，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于西紅柿茄丁打鹵面的做法。
2.212鍋內(nèi)放油炒熟雞蛋.
3.西紅柿洗干凈切塊待用
4.茄子去皮切成切丁待用
5.1茄丁炒軟后放切好的西紅柿塊,翻炒片刻,炒出西紅柿汁來
6.2鍋內(nèi)放油(油稍多放些)油熱把茄丁放入炒軟,放少許鹽調(diào)味
7.茄丁和西紅柿溶合在一起.如圖
8.放少許清水,再放鹽調(diào)下味道,鹵開后放炒好的雞蛋
9.這是買來的面條,我喜歡吃寬面條
10.小鍋放清水燒開,放面條煮熟,過下冷水澆入打好的鹵.
11.煮好面條,過冷水澆入打好的鹵.開吃吧!
12.成品圖
13.成品圖
14.開吃嘍,爽滑筋道的面條,
如果你想做西紅柿茄丁打鹵面這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄丁肉醬綠豆面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
