廣式豉油皇炒面的做法
以油養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“廣式豉油皇炒面的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于廣式豉油皇炒面這道菜的做法。
2.21小蔥洗凈，切成5cm長的段。
3.制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化。
4.肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘。
5.腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘。
6.撈出瀝干，過冷河后瀝干待用。。
7.鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條。
8.跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進(jìn)行輔助翻炒。
9.上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。
相信你看完廣式豉油皇炒面的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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廣東把醬油稱為豉油，豉油皇蝦是比較常見的一道小菜，做法也比較簡單，用豉油能夠把鮮味提升上來，所以這樣的做法既非常的新鮮，同時非常的美味，準(zhǔn)備適量的大蝦，準(zhǔn)備適量的玉米油，然后準(zhǔn)備適量的豉油，就可以進(jìn)行制作了，一般情況下，豉油指的是用黑豆為主要的原料做成的一種醬油，是兩廣地帶比較常見的一種說法。
豉油皇蝦做法
用料
主料：大蝦6只
輔料：玉米油1/2 茶匙豉油(醬油/生抽)1-2 湯匙
1.先用剪刀把蝦頭的須和身上的腿都剪掉，用廚房紙抹去多余蝦表面的水分
2.開中火把鍋燒熱，然后調(diào)去小火，把蝦放進(jìn)鍋里放著煎3-4分鐘后，翻去另外一邊用同樣的時間去煎。
3.放進(jìn)玉米油，翻炒蝦子大概30秒后，加入豉油(醬油)香煎片刻后即可。
做法二
材料：蝦、蔥花
做法
1. 生蝦剪走頭部，剩下一點(diǎn)就好
2. 調(diào)汁，并不停試味：生抽 + 糖
3. 熱鍋入多點(diǎn)油，入蝦。下鍋后調(diào)小一點(diǎn)火，否則焦
4. 炒一陣，鍋邊灑酒
5. 略炒，調(diào)小點(diǎn)火，入汁，炒炒
6. 鍋邊灑兩蓋酒（就是要這樣才好味）
7. 全蝦蜷曲時，調(diào)大火，入蔥粒
8. 鍋邊灑酒，炒炒，上碟
什么是豉油
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。
豉油是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，嚴(yán)格來說，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。制作醬油的原料會因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，像東南亞一帶的魚露（使用鮮魚制作而成），可以稱之為醬油，但絕對不可以稱之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚露是魚露，兩者絕對不可以混淆的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于豉香炒面的做法。
2.12在豬肉絲中加入鹽和料酒腌制5分鐘；
3.21將油菜絲和年糕條下入滾水中燙至半熟；
4.將面條下入滾水中燙至半熟；
5.熱鍋熱油，加入蒜末和豆豉炒香；
6.加入燙過的油菜絲和年糕條翻炒；
7.加入腌好的豬肉絲翻炒；
8.加入燙過的面條翻炒；
9.加入1匙醬油和少量水煮開，起鍋前加入鹽。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐牯愠疵娴慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
豉油皇蝦是比較有名的一道蝦的做法，做豉油皇蝦的時候，可以選擇河蝦，首先要把生蝦剪去頭，留下蝦肉，要準(zhǔn)備調(diào)汁，調(diào)汁里面主要有生抽有糖，然后熱鍋里面放油，要多一點(diǎn)，然后放蝦，大火炒一下，炒好以后，要適度的放一些料酒，下面我們就來了解一下豉油皇蝦的具體做法。
豉油皇蝦的做法
材料：蝦、蔥花做法1. 生蝦剪走頭部，剩下一點(diǎn)就好2. 調(diào)汁，并不停試味：生抽 + 糖3. 熱鍋入多點(diǎn)油，入蝦。下鍋后調(diào)小一點(diǎn)火，否則焦4. 炒一陣，鍋邊灑酒5. 略炒，調(diào)小點(diǎn)火，入汁，炒炒6. 鍋邊灑兩蓋酒（就是要這樣才好味）7. 全蝦蜷曲時，調(diào)大火，入蔥粒8. 鍋邊灑酒，炒炒，上碟
做法二
材料有頭鮮蝦，生抽，老抽，蔥，蠔油，味精，鹽，糖.做法1）有頭蝦用鮮抽半碗，水半碗，味精，鹽，糖各些許腌置于冰箱二小時后，撈出蝦瀝干汁備用.2）熱油鍋放一匙油，放一匙蠔油炒香，倒入醬油汁，再下三分一匙老抽大滾微收汁后，再放入蝦滾后熄火加蓋燜二分鐘再淋明油置于冰箱二小時后即可出菜.
吃蝦的好處
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于豉油皇乳鴿這道菜的做法。
2.21熱鍋，倒油，爆香蔥頭和姜片，放入香葉和桂皮，冰糖。
3.倒入生抽，老抽，黃酒各小半碗。
4.一起煮開。
5.放入乳鴿，翻動。
6.讓鴿子很好的上色。
7.倒入適量的水，大火燒開，中間要翻兩次，小火煮半小時左右。
8.乳鴿因?yàn)閭€子小，所以就不要用高壓鍋了，以免肉質(zhì)太爛。最后大火收汁。（過程中就不要放鹽了，味道已經(jīng)夠了。）
豉油皇乳鴿做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹豉油皇鵝腸的做法
2.12鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開后，下雞腸焯熟；
3.21撈起瀝干水備用；
4.1鍋中熱油，下洋蔥煸香；
5.2洋蔥洗凈切成絲備用；
6.下雞腸一起炒香；
7.下豉油炒勻，再下少許老抽上色，少許白糖提鮮；
8.差不好的時候淋入一點(diǎn)香油就炒好啦！
9.青瓜事先可以準(zhǔn)備好切片，在盤中擺造型；
10.最后將炒好的雞腸裝入碟中，再點(diǎn)綴一點(diǎn)炒香的白芝麻即可上桌～！
也許之前你沒有吃過豉油皇鵝腸，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)廣式油角的做法吧！
2.12將花生皮去掉
3.21將花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一點(diǎn)點(diǎn)糖，因不能吃太甜的。將三者攪拌均勻。油角餡就OK啦。如果沒有打粉機(jī)，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整顆。
4.1這是和好的光滑面團(tuán)。跟做饅頭一樣地和面。和好后醒十分鐘。
5.2在盤里放入一斤面粉，打入兩個雞蛋，加入少許花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)加，能將面和成團(tuán)。軟硬適中。
6.將面團(tuán)切成小塊，用面仗趕成薄片，用玻璃杯口印出一個個小圓片。小時候我們是用舊式電筒蓋，很鋒利，很容易割開。趕面是用瓶子，工具夠簡單的了。
7.取一個小圓片，兩邊對折，先捏好兩頭，再將餡料從中間的窩窩中放進(jìn)，這樣不怕漏餡，容易包起來。
8.包好的月兒彎彎
9.在邊上捏個漂亮花邊
10.在鍋中倒入油，大火燒開，放入油角，炸一小會，翻動一下，關(guān)最小火慢慢炸。
11.炸至金黃色，要多勤快給油角翻身。這樣才炸得均勻。金黃色胖乎乎的香噴噴油角就出鍋啦。
也許你在大酒店吃過廣式油角，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
生活中很多人都喜歡美食，電視中也有很多美食鑒賞節(jié)目，也有很多人稱自己是吃貨，今天就來說一說廣東比較出名的一道家常菜豉油黃腳雞，很多人都喜歡吃豉油皇腳筋，因?yàn)樗兜栗r美，還很有營養(yǎng)，做法也比較簡單，吃起來老少皆宜，而且家里來了客人上一道特色菜也很顯得親近，下面我就來介紹一下豉油皇腳雞的做法。
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因?yàn)橛昧虾唵危龇ê唵危兜绤s特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因?yàn)槭乾F(xiàn)做的好吃，所以人少的就做半只雞。下面介紹一些皇腳雞的做法。
做法一
雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進(jìn)味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進(jìn)鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關(guān)火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電7飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝盤。
飲食能夠帶給我們更多的健康，而且食物中的營養(yǎng)價值也都是特別的豐富，其中排骨就是我們平時經(jīng)常能吃到的一種家常菜，但是他的做法也是多種多樣的，其中廣式豉汁蒸排骨就受到很多人的喜愛，但是我們平時吃到的都是在外面飯店所食用到的，其實(shí)掌握著好制作方法我們隨時隨地就能在家里進(jìn)行制作，下面一起了解一下廣式豉汁蒸排骨的做法。
廣式豉汁蒸排骨的做法
用料 ?
肋排軟骨1kg .鹽15g. 糖15g .豆豉（洗干凈） 10g .蒜頭（切大粒）.15g. 料酒15ml .生油20ml. 姜3，4片 .生粉適量
做法 ?
1
排骨最好是肋排軟骨，沒有的話肋排骨亦可。將排骨切成2cm的小塊（當(dāng)然不用這么精準(zhǔn)，只是不要過大）。
2
將切好的排骨反復(fù)浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗干凈直到肉色發(fā)白，大約一小時，把排骨控干水撈出。
3
起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在排骨里，可適當(dāng)放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。腌制4小時。（我把腌排骨放冰箱過夜）
4
取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點(diǎn)生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面，蒸出來漂亮。
5
水滾入籠轉(zhuǎn)中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。
小貼士
浸泡＝去腥，按摩使肉質(zhì)松軟，上鍋前挑去調(diào)料，否則味道太重，二次打粉上芡是嫩滑秘方，蒸前淋油是酒樓秘方，成色好看，文火蒸更是排骨鮮嫩的秘訣。
千萬別一次蒸太多了，否則風(fēng)味頓失！最好是小籠小碟地蒸。我曾經(jīng)在大酒店買過腌好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒樓的風(fēng)味，原因就在于一個“小”字。排骨太多了，蒸的時間久了，就不好吃了。
平時多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的生活變得更加的豐富多彩，同時也能夠讓我們從食物中獲取更多的營養(yǎng)價值，廣式豉汁蒸排骨的做法非常的簡單，我們平時在生活中也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣我們能夠讓飲食變得更加的健康，同時也能更好讓我們提高飲食質(zhì)量。
廣式豉油雞簡介
豉油雞又稱醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統(tǒng)特色菜肴,屬于粵菜。這道菜做法比較簡單,一般以醬油為主,用小火煮至吸干湯汁即可。
豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因?yàn)橛昧虾唵?做法簡單,味道卻特別好,做出來得雞肉特別嫩滑可口,而備受大家的喜歡,即使家庭中都可以輕松做出,味道比較好的話最好選用整只雞來做,那樣雞的口感會更爽滑,不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞,一樣味道很好,因?yàn)槭乾F(xiàn)做的好吃,所以人少的就做半只雞。
做廣式豉油雞放什么調(diào)料
雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。姜切絲,蒜切末備用。鍋內(nèi)倒入適量花生油。再倒入同等量的醬油。倒入少許香油。加少許鹽。把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
倒入的花生油和醬油的量是1:1,鹽的量要少,因?yàn)榉诺尼u油多了。最后一定要改小火,記得要常翻動,千萬不要離開鍋邊,不然很容易焦的,盡量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。
廣式豉油雞的常見做法
做法一、凈三黃雞處理干凈,從中間劈開,取半只備用,用調(diào)料(油除外)將半只三黃雞腌制1小時,鍋內(nèi)倒油,下入腌制好的三黃雞,雞皮向下放入鍋內(nèi),蓋好鍋蓋,啟動(啫啫雞)或(生啫)功能,待烹飪結(jié)束后,將雞肉取出斬成條,淋上鍋底湯汁即可。
做法二、把蔥段和姜片鋪滿鍋底,多放點(diǎn)姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底,把雞整只放在姜蔥的上面美味豉油雞的做法 步驟2加入白糖。淋上豉油。蓋上鍋蓋,中火煮開,轉(zhuǎn)小火慢慢焗。中間翻面2~3次,讓整只雞可以上色均勻、入味。從雞大腿中插入筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠。出鍋后稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然后蘸著吃。
廣式豉油雞的食物相克知識
雞肉與鯉魚相克,雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與菊花相克,一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克,糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
廣式豉油雞的營養(yǎng)價值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用,且營養(yǎng)功效豐富,隨處可見,故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的營養(yǎng)價值很高,雞肉性平,它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品,有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù),促進(jìn)乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。
廣式豉油雞的熱量
雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進(jìn)食時去皮。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白質(zhì)(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)48.00
廣式豉油雞的宜忌人群
雞的適用人群
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產(chǎn)后皆可食用來補(bǔ)充營養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足,就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
炒面是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。在山西、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)(主要是晉語區(qū))，炒面是用莜面炒出來的。莜面比小麥面粉熱量高。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。豬肉能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。下面一起來看看炒面怎么做吧。
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒面配料】：炒面
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面味道鮮美，營養(yǎng)價值頗高，適宜大部分人食用，如高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜，但是脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食，陰虛火旺者、高血壓患者忌食。大家一定要在適當(dāng)?shù)臅r候結(jié)合自己的身體情況食用哦。
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