紅燒大排的做法有什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《紅燒大排的做法有什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒大排，色香味俱全，再配上一碗米飯或口感勁道的面條，下飯不帶吹的的，絕對是我們食肉族的大愛。我們家從老到少，對紅燒大排的喜愛就不必多說了，一周七天平均下來有三天，飯桌上都有紅燒大排的身影。下面就讓我們一起來認識下紅燒大排的做法！
紅燒大排
主料：大排3塊
輔料：蔥結1小把,蒜瓣3個,姜片5片
調料：生抽醬油2匙,老抽1匙,淀粉30克,料酒5克
制作步驟
1、準備材料。
2、將大排放在案板上，用肉錘大排上的肉剁松弛。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。。
4、將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。（注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬不可以用小火久炸，否則大排水分炸干了口感就老了）
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入味事達味極鮮醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻后加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。YS630.CoM
紅燒大排的做法提示：
1.用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗凈后平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2.炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆并且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
3.我用的粗粒紅薯淀粉，如果沒有的話，用普通的淀粉也可以。
4.醬油里有鹽，所以不需要再另外加鹽了。
以上就是關于紅燒大排做法的詳細介紹，看完上文的描述，相信大家對制作紅燒大排已經(jīng)信心十足了吧，醬油調汁要注意，雖然醬油能使大排色澤更漂亮，但是放過多了大排可能會很咸，吃完就要猛喝水了，所以一定要注意。紅燒大排制作步驟比較多，上班族的朋友可以在周末的時候制作，犒勞犒勞一周疲憊的身體。
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紅燒大排是很多朋友的最愛，關于紅燒大排的家常做法是非常多的，那么紅燒大排怎么做呢？紅燒大排的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種紅燒大排的家常做法，僅供大家參考。想要了解紅燒大排的家常做法有哪些的朋友可以來看一下。下面請看詳細的介紹。
紅燒大排的家常做法一
材料：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），蔥，姜，蒜適量，腰果50g。
做法：
1、大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調料，腌一會兒。
2、鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4、開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會兒即可。
紅燒大排的家常做法二
材料：大排800克，八角、陳皮、料酒、冰糖、雞精、鹽、蔥、姜、油、干面粉各適量。
做法：
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
紅燒大排的家常做法三
材料：大排、香葉、蔥、老抽、水、糖、鹽、雞精、生粉各適量。
做法：
1、大排洗凈，用刀背拍松入油鍋炸，變色撈出。
2、炸過的大排兩面拍一層生粉。
3、鍋里放一勺油，放入大排翻炒幾下加入兩大碗水、老抽、糖、鹽、雞精、蔥、香葉，加蓋大火滾一會，改小火燉。
4、不時打開鍋蓋看下燉的情況，防止水燒干，等到湯水變得凝稠，大概有半碗水的樣子就可盛盤了。
以上就是關于紅燒大排的家常做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種紅燒大排的家常做法都是比較簡單，味道也是挺不錯的。大家如果對制作紅燒大排感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！當然啦！關于紅燒大排的調料方面，大家可以按照自己的口味來進行配制哦！
生活中常見的美食有很多，對美食的選擇，可以根據(jù)自身喜愛和需求進行，這樣吃的時候也是會非常喜歡，那常見的美食都是以肉類為主，這樣制作出來的食物營養(yǎng)價值高，對身體體質增加有很好效果，那紅燒大排就是不錯之選，這樣食物含有的蛋白質比較多，適合各類人群選擇，紅燒大排的做法如何呢?
紅燒大排的做法一：
材料：豬排骨500克。調料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥段、姜片各少許，淀粉適量。
做法
1、豬排骨洗滌整理干凈后，剁成9厘米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗凈備用。
2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用蔥，姜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去蔥段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料豬大排可用豬五花肉替換，則稱為紅燒肉。
口味變化
調味料中增加豆瓣辣醬，稱為醬燒大排。
做法二：
材料：大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉
做法：
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水(超過大排就好)，大火5分鐘，轉小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
這些都是紅燒大排的做法不錯之選，制作紅燒大排不是單一的制作方式，因此對制作這樣佳肴的時候，在食材搭配上可以按照以上方法進行，不過對紅燒大排制作數(shù)量需要適量進行，過多的制作是很容易壞掉，而且涼了以后菜的味道也會改變。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹紅燒大排香干，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.121大排洗干凈，用刀背敲松敲薄，
3.212食材：2，清美薄香干四塊
4.鋪平放碗內
5.用一勺料酒一勺老抽和少許椒鹽粉調成汁
6.1將香干斜披成三角形，更利于入味
7.2將調好的汁澆入大排內，醬腌20分鐘
8.坐鍋熱油一勺半，均勻蕩開
9.將大排撈起入油鍋兩面都煎一煎
10.再放入香干一起干煎一小會兒
11.加入八角茴香少許，并倒入剛才剩下的料酒醬油汁
12.加點水，大火燒開之后轉中火燉一會兒，湯汁差不多的時候加糖適量
13.略煮收汁將干未干即可關火
14.出鍋裝盤，撒入蔥花，濃香撲鼻
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的紅燒大排香干，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
大排也就是里脊肉和背脊肉連接起來的部位，所以有些人也喜歡管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片為主，但是帶著排骨。大排的做法也有很多，例如紅燒大排就是一個大家很喜歡的菜品，那么今天就來教教大家紅燒大排的做法吧。
紅燒大排
材料:大排,蔥.姜.蒜,干紅辣椒,八角香料. 調料:花生油,醬油,淀粉,料酒,白糖.
做法:
1.首先將大排清洗干凈,用餐巾紙吸干水分,放在案板上,用刀背橫豎拍一下,這樣肉質就會很軟. 然后每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.鍋里放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發(fā)白的時候撈出來.
3.剩下的油放入蔥,姜片,蒜,干紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然后加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然后加水,水面淹過大排表面就可以
4.蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然后加糖,開大火收汁,這時候 要多翻炒.因為大排是經(jīng)過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然后加味精就可以起鍋了.
以上就是為大家?guī)淼募t燒大排的做法了，大家都了解了嗎？大排里面所富含的蛋白質也是很豐富的，喜歡吃紅燒大排卻不知道怎么做的這次都可以回家自己動手做了。趕快拿起鍋鏟來坐坐看看吧。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于酸甜紅燒豬大排。
2.瀝干水備用。（豬排要用肉錘兩面敲打一下，我買的時候，順便讓攤主幫我敲打好了。）
3.姜切絲，蔥一部分打結備用，一部分切末備用。
4.用到的調料：日本白葡萄酒，檸檬。
5.雞蛋一顆。
6.豬排放入干凈的大容器里，依次加入姜絲，蔥結，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最后打入雞蛋。
7.所有的調料一起攪拌均勻后，放入冰箱腌制半個小時入味。
8.準備生粉，腌好的豬排拍上生粉備用。
9.鍋熱注油，冒青煙時依次放入大排放油鍋里炸至兩面金黃時備用。
10.瀝干油備用。
11.另起鍋，放1勺油，放入蔥結，姜末，八角爆香。
12.關火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用腌制豬排的腌料加水一起倒入鍋內。（剛好用到半個檸檬的量。）
13.依次加入炸好的大排。
14.全部放入蓋蓋大火燒開。
15.轉中火燜煮約20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花即可。
大家看了小編的介紹，是不是對這酸甜紅燒豬大排非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
大排大家一定并不陌生，通常我們經(jīng)常會利用油炸來做大排，大排的肉質非常的松軟，吃大排的時候再搭配上一杯紅酒，真的是相當美味，不過呢，大排的做法也有一種方法，那么就是清蒸大排的做法，大家聽起來非常的陌生，接下來的文章小編就來介紹一下是怎么制作的。
用料
大排 蒜泥 生粉
蔥姜 料酒 生抽
做法
大排洗凈，用刀背拍松，放生抽、料酒入冰箱腌制半小時
冰箱取出大排，兩面沾上生粉，入油鍋兩面稍稍煎一下
大排放入盤子，上面撒上蒜泥入鍋中，大火蒸開即調小火繼續(xù)蒸10分鐘即可出鍋，
另取鍋入少許油燒熱，將蔥姜末、彩椒煸炒一下撒在大排上
用料
主料豬大排適量
輔料南瓜適量大米少許黃豆少許糯米少許黑豆適量茶葉少許紅尖椒少許
調料食鹽少許料酒適量甜面醬適量白砂糖少許
清蒸豬大排的做法
1.排骨先腌入味（鹽、糖、料酒、甜面醬和蒜）
2.炒香粉原料（大米、黃豆、糯米、黑豆、）后磨碎
3.把腌入味的排骨占上粉料后裝盤置開水鍋里大火蒸至八成熟時，轉裝在已掏空的南瓜盅里繼續(xù)蒸，南瓜熟透即可出鍋
文章當中我們不經(jīng)意間，了解到了清蒸大排的做法，我們還了解到的有關于大排的制作以及多種做法，我們可以根據(jù)自己不同的想象力來做出好吃美味的大排，一會兒的功夫就出鍋了簡單美味香濃可口。
一提起排骨，人們第一想到的一定是紅燒排骨和糖醋排骨。紅燒排骨和糖醋排骨的味道都是非常的鮮美，而且非常的好吃，甜甜酸酸的，非常信任的口味，口感也是極好的，所以很多人都很愛吃，那么紅燒排骨到底是怎么制作的?這么吸引人，而且紅燒排骨的營養(yǎng)價值是否對身體來說是很好的，可以為身體提供一定的營養(yǎng)。排骨和魚肉，蛋奶都是為我們身體提供營養(yǎng)價值的，特別是蛋白質不能缺失了這樣的營養(yǎng)。所以這個時候呢，看一看這篇文章，可以很好地了解紅燒排骨是怎么做的?它的營養(yǎng)價值有什么?對身體有哪些好處?跟著來了解。
紅燒大排怎么做
制作紅燒排骨的時候，首先呢要選擇一些比較好，肉質比較松軟的一些排骨，這樣在制作的時候會肉質更加鮮嫩，所以這個時候一定要注意這樣的問題，選好以后呢，將肉可以提前進行腌制，把旁邊都切開，這樣的話可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用鹽，淀粉，這些都要均勻的攪拌好，然后再腌制到排骨?？梢韵冉菀粫涸偃鲆恍┦[姜蒜，這樣的話，味道會更加鮮美，在已經(jīng)腌制好以后呢，將鍋中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒進行煎，煎好以后呢，把排骨放入進行監(jiān)制，堅守以后呢，兩面都要煎黃，煎黃以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，盡量多熬一會兒燜制一下，這樣味道才會更加鮮美。
紅燒大排怎么做比較嫩
紅燒大排，想要做的嫩一點的話，一定要注意兩點，第一點呢，是先把每一個紅燒大排上面的肉可以進行切一下，這樣再入味兒的時候可以更好的有湯汁去煎制，這樣一個肉質可以使得它的肉質更嫩。在后面煎的時候呢，也會更加使得他有味道，所以這個時候呢，可以選擇這樣的一個方法。第二呢就是在煎制的過程中的盡量可以選擇。第一次見的時候可以選擇大伙第二次煎制的時候可以選擇小火，這樣的話可以使得它的味道更加鮮美，這樣的過程也是比較漫長的。慢工出細活，所以這個時候一定要注意的。
如何挑選大排
挑選大排呢，在過程中一定是比較重要的，如果挑的大牌不好，他們在后面制作的時候味道也會差強人意，所以在這個時候盡量選擇一些比較好的大排，首先呢，先從顏色選，冷凍過的排骨呢，一定是顏色是稍微淺一點的，而且呢，一定要去超市買，避免買到一些不好的有問題的排骨會影響后續(xù)的使用。第二。一定要選肉大的，這樣做的時候才會好吃，如果肉比較少的話，做的時候也就比較干癟，沒有味道。在選擇的時候呢，一定要注意，如果沒有選擇肉比較豐富的話，也就會影響它的口味，盡量還是選擇肉比較多的。
大排的營養(yǎng)價值
紅燒大排的營養(yǎng)價值極高，而且排骨是可以為身體提供有效的蛋白質的，而蛋白質是身體一切基礎的源頭，如果缺失的蛋白質身體不太會出現(xiàn)問題，而且還會影響身體的健康，所以蛋白質是一定不能流失的，像我們平常吃的魚肉，蛋奶，都是可以很好的為蛋白質做一定提供的。所以這個時候呢，蛋白質可以很好的為身體體提供營養(yǎng)。所以這個時候一定要不吃這樣的食物，避免身體卻是蛋白質，而會影響身體的一個健康，而且紅燒排骨經(jīng)過加工的話，也會放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的為身體提供到營養(yǎng)維生共體提供的糖粉，避免身體出現(xiàn)低血糖的問題。所以這個時候呢，一定要讀去一些排骨，可以給身體提供營養(yǎng)蛋白質。
紅燒排骨的營養(yǎng)價值極高，紅燒排骨也可以提供到很多營養(yǎng)，所以這個時候呢，可以選擇多吃一些紅燒排骨，為身體提供作用，而且呢，還可以很有效地幫助完善自己的口味的，口味變得非常的好，可以很好的幫助提供到營養(yǎng)。人是不能缺失肉的，如果全是肉的話，是會使得身體出現(xiàn)問題，所以這個時候非常需要吃這樣的食物?？梢远喑砸恍┻@樣的食物為身體提供作用。
紅燒大排這道菜的口感非常好，做這道菜需要豬肉、辣椒、腰果等食材，這是一道健康的美食，生活中很多人身體缺血，長期缺血會出現(xiàn)很多不適癥狀，而紅燒大排這道菜具有非常好的補血和養(yǎng)血功效，如果想要做好這道菜，最好要學習下列方法。
一、紅燒大排做法
簡介 上海菜的特色是什么？濃油赤醬。本幫菜最廣受歡迎的是哪一道？紅燒大排。解饞過癮、噴香撲鼻的懶人福利，金黃誘人的色澤，澆上濃郁的紅燒汁，肉質嫩。
材料
豬大排塊，蔥姜蒜，紅燒汁
做法
1、豬排肉洗凈后用刀背拍一下；
2、平底鍋刷一層大豆油，放入拍松的豬排肉煎至雙面微黃；
3、鍋中加入大排和200g水，倒入紅燒汁和蔥姜，煮至汁水粘稠即可。
二、紅燒大排的做法
材料
大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉
做法
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
三、紅燒大排怎么做
材料
大排、香葉、蔥、老抽、水、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1、大排洗凈，用刀背拍松入油鍋炸，變色撈出。
2、炸過的大排兩面拍一層生粉。
3、鍋里放一勺油，放入大排翻炒幾下加入兩大碗水、老抽、糖、鹽、雞精、蔥、香葉，加蓋大火滾一會，改小火燉。
4、不時打開鍋蓋看下燉的情況，防止水燒干，等到湯水變得凝稠，大概有半碗水的樣子就可盛盤了。
生活中很多人都喜歡吃大排，今天介紹一種比較流行的吃法，那就是要做紅燒大排來吃，相信很多人都在外面吃過，今天為大家介紹詳細做法，今后你可以按照該方法自己做來吃。
一、紅燒大排的做法
菜品原料
豬大排：2塊
鹽：1茶匙（5g）
白砂糖：2茶匙（10g）
雞精：1茶匙（5g）
紅椒：1/2個
老抽：1湯匙（15ml）
蔥、姜、蒜：適量
腰果：50g
制作方法：
1、首先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然后每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋里放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發(fā)白的時候撈出來。
3、剩下的油放入蔥、姜片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然后加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然后加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然后加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經(jīng)過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然后加味精就可以起鍋了。
二、紅燒大排家常做法
主料：豬肉
輔料：蔥、蒜、姜、淀粉
調料：生抽、老抽、料酒
做法
1、準備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
6、準備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻后加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。
小貼士
1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗凈后平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆并且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
三、紅燒大排的做法
1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用。
2、用刀背將大排錘松。
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時。
4、在大排兩面拍上干淀粉。
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香。
7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水，蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8、加入白糖調味。
9、加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的。
10、大火收汁，多留點汁水淘飯?zhí)匕襞丁?/p>
? ?隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展。人們的生活水平也不斷的提高。飲食對于大家來說絕對不再是只為了滿足溫飽的問題。而是追求一種營養(yǎng)健康和享受。中國的飲食文化博大精深，除了自己家常做的一些食物之外。更多的人希望去嘗試其他省份或者地區(qū)的美味食物。我們中國的食物也非常的具有地域特色，菜系也是十分的豐富。今天我們來給大家介紹一個上海菜，椒鹽大排。
菜系功效：上海菜
烹飪工藝及口味：干炸(如菜譜干炸小鯽魚),椒麻味口味(如菜譜黑胡椒牛排)
菜譜屋
主料：豬排骨(大排)350克
輔料：淀粉(蠶豆)15克
調料：黃酒15克 醬油10克 味精3克 椒鹽10克 豬油（煉制）40克
如何做椒鹽排骨的制作方法
1.將豬大排骨去脊骨，斬成0.6厘米厚的塊；
2.每塊排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁幾下，再將每塊排骨斬成1.5厘米左右的條；
3.每條都要均勻地帶上些肋骨，然后放在碗里，加入黃酒、醬油、味精、清水10毫升拌和；
4.再加干淀粉捏抓均勻；
5.鍋里放熟豬油，用旺火燒到七成熱時，下排骨約炸50秒鐘，撈出；
6.待鍋里油溫回升到七成熱后，再下排骨復炸，待排骨呈金黃色井浮起時，撈出裝盤；
7.盤兩邊放上花椒鹽上桌即成。
? ?經(jīng)過我們今天的介紹大家是不是已經(jīng)學會了呢？聽起來比較復雜的椒鹽大排其實也并沒有很復雜吧。其實平時我們可以多多的接觸其他菜系，不僅是讓我們的餐桌也讓我們的生活更加的豐富多彩。主要是自己動手做出來的美食，吃起來總是更加的幸福和滿足。
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