傳統(tǒng)小吃粉果的做法
養(yǎng)生果的功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“傳統(tǒng)小吃粉果的做法”，相信能對大家有所幫助。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下傳統(tǒng)小吃粉果的做法吧。
2.21將下面的一角向上番，對準(zhǔn)上面的長邊，形成三角形
3.1重復(fù)5，6步驟直到包完一條
4.2然后將三角形的角向下面邊番，也是對準(zhǔn)下邊，包出來的三角形就整齊好看了
5.一個(gè)傳統(tǒng)三角形的粉果就完成了
6.包完全部陳村粉，上鍋蒸15分鐘就可以了
7.來張?zhí)貙懓?/p>
8.備好材料：陳村粉，紅白蘿卜，叉燒，木耳，貢菜
9.將紅白蘿卜，叉燒，木耳，貢菜分別切成丁，入鍋加鹽，蠔油，雞精炒，不用太久
10.將一條陳村粉剪成數(shù)段，長度自己按喜好，長點(diǎn)包出來就大點(diǎn)，短點(diǎn)就迷你點(diǎn)
看完上文關(guān)于傳統(tǒng)小吃粉果做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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說到傳統(tǒng)小吃，在中國可謂是多到你頭暈，不同民族，地域，風(fēng)俗等因素，都會擁有屬于自己的特色小吃，像我們常見的傳統(tǒng)小吃有月餅、油條、粽子、豆?jié){等，這些美食不僅是每個(gè)節(jié)氣代表的食物，還代表著一定的風(fēng)俗文化，那么，生活中還有哪些傳統(tǒng)小吃呢？
月餅、油條、豆?jié){、刀修面、驢打滾、粽子。
1、月餅
月餅起源于唐代。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。
2、油條
油條是中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒。老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣。但一吃味道不錯(cuò)，價(jià)錢也便宜，所以吃的人就越來越多。漸漸的傳到了外地，并且把這些根長條條稱作了“油條”。
3、豆?jié){
豆?jié){相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。
4、刀修面
關(guān)于刀削面的傳說：蒙古族人建立元朝后，為防止?jié)h人造反起義，他們規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。回家后，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮。老婆婆把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)。這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
5、驢打滾
據(jù)說慈禧太后想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒。御膳大廚決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜做好后，有一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)不小心把新菜碰到了裝著黃豆面的盆里。大廚硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃覺得味道還不錯(cuò)，就問大廚叫什么呀。大廚覺得是那個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍，于是就跟慈禧太后說叫驢打滾。從此，就有了“驢打滾”這道小吃。
6、粽子
有傳說粽子是為祭投江的屈原而誕生的，而早在春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。一直到至今，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
想要活得快樂，首先我們得有一個(gè)健康的身體，而維護(hù)健康需要從飲食上下點(diǎn)功夫，在平時(shí)生活中我們應(yīng)認(rèn)真對待一天三餐，粉果的做法簡單，一點(diǎn)都不麻煩，對于想要健康又怕麻煩的人來講是個(gè)好選擇。
2、鍋中放油燒熱放姜蔥(姜全放，蔥留一半)爆香，放肉沫炒至變色
3、依次倒入玉米粒丶胡蘿卜、馬蹄、青瓜翻炒1至2分鐘，加適量鹽、生抽調(diào)味，撒入剩余蔥花拌勻，關(guān)火剩盤，餡好啦
4、準(zhǔn)備粉皮：100克生粉、200克澄粉，300克開水
5、把開水倒入粉中，用筷子攪拌成團(tuán)狀，加蓋燜3分鐘
6、開蓋，用手把粉揉成團(tuán)，再加一小勺食用油繼續(xù)揉成光滑的粉團(tuán)，不需醒發(fā)
7、把粉團(tuán)分成大小均勻的小粉團(tuán)，取一個(gè)小粉團(tuán)，在掌心壓扁，再用手捏成餃子皮狀，因?yàn)榇朔蹐F(tuán)沒有任何韌性，是不能用搟面杖搟的，所以比較麻煩一點(diǎn)。
8、取一勺餡
9、像包餃子一樣包好
10、蒸格上擺放油紙或在蒸格上抹一層薄薄的油，防止粘底，粉果整齊擺放于上
11、蒸鍋加水，放上蒸格，開大火蒸，水開后繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火燜3分鐘才開蓋
12、裝盤、享用
粉果的做法簡單，容易學(xué)會，而且耗時(shí)較短，只要一個(gè)休息的空擋，美味即可出鍋。
安徽歷史以來都是我國的美食之都?？梢哉f，安徽人對于飲食是十分注重的，經(jīng)常都會花很多心思去制作自己喜愛的食物!尤其是安徽的一些傳統(tǒng)小吃，可以說是可圈可點(diǎn)，一個(gè)比一個(gè)更美味，讓人流連忘返!今天，讓我們來看看安徽的四種傳統(tǒng)小吃。下下面就一起來看看，你吃過它嗎?
徽州餅是安徽徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，原名為棗泥酥馃。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營者在揚(yáng)州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故當(dāng)?shù)厝敕Q之徽州餅。用精心揉制的油酥面包裹香甜的棗泥烘焙而成。吃起來香酥可口，回味無窮!
蝦籽面是蕪湖地區(qū)的一道風(fēng)味小吃。曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，甚至只能在生病、生日時(shí)才能吃到，它采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。吃起來韌性十足，味極鮮美。
芙蓉糕也是安徽地區(qū)的特產(chǎn)，它是由薩其瑪轉(zhuǎn)化而來，因?yàn)樾螒B(tài)與色調(diào)就像盛開的芙蓉花一樣，因此而得名。做好的芙蓉糕是為長方形狀，金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙，風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
頂雪貢糕是安徽省安慶市懷寧縣石牌鎮(zhèn)特產(chǎn)，因糕點(diǎn)白如山頂之雪而得名。它選用糯米，輔以白糖、麻油、橘餅等食材，經(jīng)調(diào)料、清蒸、切片、包裝等多道工序，制作而成。制成的貢糕潔白柔軟，不干不潮，酥松可口，香甜怡人。糕片厚薄均勻，擰推似牌，曲卷如紙，點(diǎn)火可燃，入口即融。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)老傳統(tǒng)清明麥果的做法吧。
2.12采艾葉回來，要采得細(xì)一點(diǎn)，不要桿子，只要葉片。洗凈。
3.21為了讓艾葉更加軟嫩，我們要放食用的堿分。說不上來真實(shí)的成分呀，這個(gè)是老壇子里面掏了一點(diǎn)出來的。待我考證考證。
4.1粉來了。倒盆里，加入艾葉碎碎，倒熱水進(jìn)去。要熱水哦，這樣粉團(tuán)比較軟，好揉很多。接下來就是力氣活了，揉啊揉啊揉揉揉，一直揉到把盆邊上的粉全部粘得干干凈凈。其中熱水不能一次加太多，要揉一會兒加一點(diǎn)，這樣是為了方便控制粉團(tuán)的濕度，調(diào)整到最適合。
5.2把艾葉堿粉一起丟水里煮，熟了以后擰干水分，剁碎。越碎越好，這樣才能跟粉充分混合均勻。
6.粉不能全部倒完哦，另外拿只小碗剩一點(diǎn)，后面還有用。
7.粉團(tuán)揉好以后的狀態(tài)。再根據(jù)模子大小，揪成小團(tuán)。
8.1揪好的小粉團(tuán)捏成斗狀，加陷料。我們裹了豆沙和黑芝麻白糖兩種。豆沙陷是市場上買現(xiàn)成的。黑芝麻是自己炒熟了碾碎拌白糖的，爆香！或者還可以再拌點(diǎn)豬油進(jìn)去。或者也有咸菜筍絲陷的，我不要吃，沒做。
9.2模子來了，很傳統(tǒng)的趕腳有木有。大半個(gè)世紀(jì)前手工雕制的。當(dāng)然親也可以去某寶買些塑料模子。
10.填好陷料的斗兒把口子揪起來。
11.再去剛剛多留著的粉里面撲一下。這樣是為了很容易地脫模。不然皮會粘著模子上然后破了露餡。
12.塞進(jìn)模子，壓平。脫模。
13.蒸鍋里鋪層干凈紗布，上鍋蒸咯。為了區(qū)分口味，我故意在芝麻陷的外面粘了幾粒芝麻
14.熱氣騰騰出鍋來…拍出來有點(diǎn)黑。其實(shí)是個(gè)有點(diǎn)墨綠的顏色。
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了老傳統(tǒng)清明麥果的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
泡椒牛肉粉的制作方法非常簡單，需要準(zhǔn)備好自己喜歡的蔬菜，再用青辣椒和泡椒切好，提前把牛肉腌制一下，在牛肉的時(shí)候淀粉是必須要加的，因?yàn)榈矸劭梢宰屌Ｈ飧幽刍?，這樣做出的牛肉不僅口感好，而且有一種滑滑嫩嫩的感覺，牛肉需要提前炒好，在半熟狀態(tài)下下面的時(shí)候，反正保證做出的口感會更美味。
泡椒牛肉粉
1.洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊
2.切碎姜蒜及泡椒
3.牛肉洗凈切小片或絲
4.加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘
5.炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色后盛出
6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味
7.加入青紅椒
8.加入西芹，加適量鹽調(diào)味
小貼士
牛肉要大火炒，八成熟就可以出鍋，后面再炒一會
泡椒牛肉燜面
材料
1，主料：細(xì)水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細(xì)絲備用；
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下；
4、炒到七分熟時(shí)加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點(diǎn)味精調(diào)好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；
5、然后將細(xì)的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
泡椒牛肉
材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
相信大家對這個(gè)粉果的做法絕大多數(shù)的人都會說不會做，而更多的人是沒有聽說過這個(gè)粉果到底是什么，而粉果的吃法也是很少人會的，因?yàn)檫@個(gè)是一種廣東當(dāng)?shù)孛朗常水?dāng)?shù)氐娜酥?，就很少有人會做了，如果大家想要吃這種美食的話，還要專門跑到廣州這個(gè)地方才能吃到這個(gè)美食，如果我們大家都會做就好了，那么下面我們給大家推薦幾款這個(gè)粉果的做法。
方法一
彩蝶粉果
材料：豬肉(四兩)、紅蘿卜、 肉(各三兩)、冬菇(1/4兩)、芫茜(一棵)、澄面(6.5兩)、生粉(一兩)、栗粉(1.5兩)、鹽(兩茶匙)、清水(九兩)、油(三湯匙)、調(diào)味料：鹽(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(兩茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少許)
做法：
一、冬菇浸透，與豬肉、紅蘿卜及 肉一同切粒。芫茜洗凈摘葉。
二、燒熱鑊，下油一湯匙爆炒各粒料，加入調(diào)味料拌勻成餡料，候凍。
三、澄面、生汾、栗粉同篩勻，清水及鹽煲滾，熄火，倒入粉迅速攪勻，加蓋三分鐘取出。
四、加油將粉料搓至極勻，再搓成長條，分切小粒，碾成圓形薄片，包入餡料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸籠內(nèi)隔水蒸十分鐘即成。
方法二
主料： 粉果皮料：生粉1兩(約40克)，澄面2兩(約80克)，水3/4杯。粉果餡料：豬肉、沙葛各2兩(約80克)，菜脯、潮州炸花生各1兩(約40克)，韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。
潮州粉果配料：鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調(diào)味料拌勻后盛起待涼。
3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團(tuán)，再加生粉搓至綿滑。
4、粉團(tuán)分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。
5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。
方法三
原料配方
澄粉500克，蟹黃100克，蝦仁500克， 筍肉250克， 豬肉糜500克， 芫荽50克， 水發(fā)冬菇100克 ，白醬油15克， 淀粉275克， 黃酒5克 ，精鹽25克， 白糖10克， 麻油5克， 小湯25克， 豬油25克，胡椒粉、味精少許。
制作方法
1.將蝦仁用少許菱粉拌勻，下沸水鍋氽熟撈起，切成細(xì)粒。
2.將鍋放火上，倒入上湯，筍肉、冬菇、肉糜和鹽、白醬油、白糖、味精、麻油、黃酒、胡椒粉燒透后，用火收干湯汁，即下水菱粉炒成厚芡出鍋，即成餡心。
3.將澄粉、水菱粉、鹽一起放入鍋，連鍋放入熱水內(nèi)烘熱，摻入沸水將澄粉燙熟，并用木昆攪勻，倒在刷過油的面板上揉勻，搓成長條，摘成50個(gè)面劑，一個(gè)個(gè)搟成窩形皮子，再捏成深窩形，放入蟹黃和芫荽葉兩片，再放入做好的餡心約30克，然后將口子對折捏牢、剪齊餃邊，放入抹過油的碟子內(nèi)，上籠蒸3～4分鐘出籠裝盤即成。
方法四
(一)準(zhǔn)備餡料：1、西葫蘆擦絲，擠干水份，放在碗中，加2小勺鹽拌勻，靜置5分鐘后，再擠一次水份備用(一定要加鹽后再擠一次，否則后面包的時(shí)候會出很多水)
2、雞蛋打散，放入油鍋，炒熟，加入西葫蘆餡中
3、蔥、姜切末，加入西葫蘆餡中;
4、加入少許五香粉、香油、雞精到西葫蘆餡中，拌勻備用
鮮蝦粉果
鮮蝦粉果
(二)準(zhǔn)備面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻(另外20克淀粉暫放一邊備用)
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉;
4、加入一點(diǎn)點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉。
5、揉好后，醒一會
6、取一小塊，搓成長條，切小段
7、趕成圓皮，不過偷懶了，拿手捏成的薄皮：
8、放入餡捏成餃子狀
9、入蒸鍋蒸5分鐘(開水)
以上幾種粉果的做法都是很簡單的，也更方便人們學(xué)會，做這個(gè)粉果的時(shí)候要掌握一個(gè)技巧，就是里面的餡一定要炒來好吃，這樣我們在做粉果的時(shí)候就會更加的美味，粉果的皮也是一門學(xué)問和技巧，皮是不嫩過薄或者是過厚的，這樣對這個(gè)粉果的美味都是有很大影響的，我們一定要記住。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹水晶素粉果。
2.雞蛋打散，放入油鍋，炒熟，加入西葫蘆餡中，蔥、姜切末，加入西葫蘆餡中；加入少許五香粉、香油、雞精到西葫蘆餡中，拌勻備用
3.100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）
4.燙面：加開水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了
5.蓋上蓋子悶5分鐘
6.取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉
7.加入一點(diǎn)點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉
8.揉好后，醒一會
9.取一小塊，搓成長條，切小段
10.趕成圓皮，不過我偷懶了，拿手捏成的薄皮：）
11.放入餡捏成餃子狀
12.入蒸鍋蒸5分鐘（開水）
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了水晶素粉果這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
酸辣粉是四川地區(qū)比較特色的傳統(tǒng)小吃，酸辣粉味道是麻辣鮮香的，而且酸酸的，一點(diǎn)也不油膩，讓人吃完一碗還想在吃，酸辣粉其實(shí)制作起來也是非常簡單的，如果我們掌握了酸辣粉的配制方法，我們平時(shí)在家里也可以做出美味的酸辣粉，會做酸辣粉的人并不是特別的多，下面介紹酸辣粉小吃的做法。
酸辣粉小吃怎么做呢?
做法一
原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。
做法二
原料
粉條：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。)
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
制作
1、將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆紹的種類： “酸辣粉”所用澆紹，如同面條澆紹一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸紹”、“涼粉紹”、“排骨紹”等，其中尤以“肥腸紹”最為著名。 “肥腸紹”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽?；蛘叨?四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
做法三
原料
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
制作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
潮州粉果是潮州的一道地方傳統(tǒng)美食，主要材料是由新鮮的蝦肉以及豬肉和配菜所制作而成的一道美食，不僅做法簡單，而且口感豐富，而且粉果的外形獨(dú)特，口感也非常好，深受大眾的喜愛，隨著飲食上的水平不斷的提高，潮州粉果的做法更加美味，可以將粉果皮做好加入餡料即可。
潮州粉果的做法是什么?
主 料： 粉果皮料：
生粉1兩(約40克)，澄面2兩(約80克)，水3/4杯。粉果餡料：豬肉、沙葛各2兩(約80克)，菜脯、潮州炸花生各1兩(約40克)，韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。
配 料：
鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法：
1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。
2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調(diào)味料拌勻后盛起待涼。
3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團(tuán)，再加生粉搓至綿滑。
4、粉團(tuán)分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。
5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。
備 注：
1、粉果蒸熟后可掃上熟油，增加光澤。
2、搓粉團(tuán)時(shí)可用澄面作粉陪，避免沾手。
做法二
材料
香菇，沙葛，半肥豬肉或梅頭肉，花生，油，蒜蓉，鹽，胡椒粉，香油，蠔油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升
做法
1、餡料，這個(gè)是要提前做好的。香菇，沙葛(這是可當(dāng)水果吃的塊莖類蔬菜。跟馬蹄有點(diǎn)類似。)半肥豬肉或梅頭肉切丁。炒香花生去皮壓碎。
2、燒熱油鍋。爆香蒜蓉，放豬肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
3、放鹽/蠔油香油胡椒粉調(diào)味。炒好放涼后再加入花生碎。
4、粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合過篩后把150ML剛燒開的水倒入粉里，用筷子拌一下蓋幾分鐘再取出揉成面團(tuán)。包法就不說了。你可以照著餃子的包法來做。
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