蒸碗蛋糕的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸碗蛋糕的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)蒸碗蛋糕這道菜的做法吧。
2.12雞蛋洗凈，打入大碗。
3.21倒入白糖。
4.1加入水，略加攪打。
5.2用打蛋器打至蛋液呈乳白色，蓬松泡沫狀。
6.投入面粉。
7.迅速攪拌均勻成面糊。
8.取口大底下的小瓷碗，用微波爐略加熱，取出，用油擦一遍，碗底放少許葡萄干。
9.將面糊倒入碗中，半滿。
10.上蒸鍋，大火蒸制。
11.15分鐘左右，熟透后取出。
12.從碗中倒出，冷卻后底朝上擺入瓷盤，以供食用。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的蒸碗蛋糕很適合在家里去嘗試著做。
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對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做烤碗蛋糕。
2.21雞蛋洗凈，磕入大碗。
3.1用打蛋器將蛋液打成乳白色，呈蓬松泡沫狀。
4.2倒入白糖。
5.加入水略加攪拌。
6.倒入面粉。
7.迅速攪拌均勻成面糊。
8.倒入事先抹油的模具。
9.烤箱預(yù)熱180度，將模具擺在烤盤上，放入烤箱中層，烤制表面金黃即可。
10.出爐晾涼，脫模，切片，裝盤即可食用。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下烤碗蛋糕。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的玉米饅頭碗蒸做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1分出一大一小兩面團(tuán)，揉圓。
3.2發(fā)至兩倍大。
4.121切成大小差不多的劑子。
5.212再搓成兩長條。
6.揉圓。
7.將大的面團(tuán)底部略捏凹。
8.將小面團(tuán)表面粘油，塞在大面團(tuán)底部。（我試了沒加小面團(tuán)的，因?yàn)榘l(fā)酵，蒸好后面團(tuán)成不了小碗。）
9.放入蒸鍋中，靜置二發(fā)20分鐘左右，再大火燒開，蒸十五分鐘，燜3分鐘開蓋。
10.揉好即可。
11.放入蒸鍋中，靜置二發(fā)20分鐘左右，再大火燒開，蒸十五分鐘，燜3分鐘開蓋。
12.取出小面團(tuán)后，大面團(tuán)就成了小碗樣。
13.炒好配菜，我做的是肉沫炒杏鮑菇。（配菜隨意喲。）
14.上碟，開吃。
看完小編對玉米饅頭碗蒸的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
黑醋栗也叫黑加侖，是我們生活中經(jīng)常食用的一種水果，可以簡單的生吃的，也是可以很多其他的食物一起搭配制作出美味的食物食用的，水果和奶油結(jié)合是不錯(cuò)的選擇，黑加侖蛋糕就是非常不錯(cuò)的，非常的美味的，下面我們就是一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)怎么制作吧。
碗蒸黑加侖蛋糕
碗蒸黑加侖蛋糕的做法：
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：1-2人
食材主料：黑加侖 50g、低粉110g、雞蛋3個(gè)。
輔料：泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺。
步驟：
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用，留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里，加入白糖后打發(fā)。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入面粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里，表面裝飾一些黑加侖。
8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。
黑加侖的水份含量是非常的多的，而且是無脂肪的水果，所以食用是非常的健康的，黑加侖含有檸檬酸是可以很好的幫助我們的身體清潔血液，還能夠很好的增進(jìn)我們的食欲，有恢復(fù)體力、改善疲勞、改善便秘、安神、解煩等作用。經(jīng)常食用對心血管疾病是有很好的預(yù)防作用的。
大家現(xiàn)在也是對碗蒸黑加侖蛋糕的做法有了很好的了解和認(rèn)識了吧，我們在生活中經(jīng)常食用一些是對身體健康有益處的，因?yàn)楹诩觼龊械臓I養(yǎng)物質(zhì)是比較的多的，而且黑加侖是可以加工成很多的食物和飲品的，所以是可以多了解一些其他的做法的。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干豆角蒸碗肉這道菜的做法吧。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開
6.水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽
10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右
12.調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋
仔細(xì)看完關(guān)于干豆角蒸碗肉的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
南方地區(qū)比較流行的一種美食，名字叫蒸碗，不同的蔬菜做出的口味不一樣，制作的方法也不一樣，吃慣了大魚大肉的我們，想吃一些比較清淡的，可以試著做蒸碗菜里面大多數(shù)加的是蔬菜，還有一些小酥肉或者是普通的瘦肉，制作方法會(huì)有些繁瑣，適合平時(shí)空閑之余學(xué)習(xí)。
干筍小酥肉蒸碗
用料：
五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實(shí)耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻
黃燜雞塊蒸碗
特點(diǎn)：雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
原料：
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作過程
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡幾個(gè)小時(shí)
準(zhǔn)備：枸杞、紅棗、蓮子、蜜棗、葡萄干、栗子之類的
1、提前先用水泡好，紅棗去核,蓮子去蓮心,先在水里煮半個(gè)小時(shí)
2、把泡好的糯米水分瀝干，放在籠屜里墊上蒸布，蒸半個(gè)小時(shí)
3、將蒸好的糯米飯稍微放涼加適量糖和豬油（或色拉油）
4、準(zhǔn)備蒸碗先抹上油，把蓮子、葡萄干,紅棗等先在碗底擺好。
5、蓋上適量糯米飯，壓實(shí)，擠上層紅豆沙，再蓋層糯米飯。
6、然后把蜜棗,葡萄干等鋪好，再蓋上糯米飯壓實(shí)，上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好后稍微涼了后，用一個(gè)碟子蓋住敞口碗，將碟子和碗反轉(zhuǎn)過來。
8、將八寶飯倒扣在碟子里就可以啦.
簡要評價(jià)
蒸碗的構(gòu)成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子等幾種花樣，在這里簡單評價(jià)下這四種蒸碗的特點(diǎn)。
扣肉一般講究肥而不膩——若你見蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那這家做的就有問題。但這個(gè)肥肉吃起來幾乎沒啥油膩的口感，這也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的夠薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不動(dòng)，更不能真的有霉味。
黃燜雞本質(zhì)上說應(yīng)該算南方菜，不過蒸碗黃燜雞實(shí)在是南北通吃。量不在多，貴在一個(gè)嫩字。要是面太多就沒意思了。
我們的飲食種類是非常的繁多，如果能夠更好的保證一日三餐，對我們的身體健康也是很有好處的，其中飲食部分就是最為重要的，也是我們每天所必須要進(jìn)行的事情，但是想要保證飲食的質(zhì)量，我們時(shí)生活中就要多吃一些有營養(yǎng)的食物，并且增加食物的多樣性，其中蒸碗是很多人都喜歡吃的一類美食，而且蒸碗的做法也特別的多，下面一起了解一下蒸碗的做法大全有哪些？
?蒸碗是中國西部的一種吃法，現(xiàn)在在中國部分地區(qū)演化為團(tuán)圓飯的標(biāo)志。蒸碗的構(gòu)成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子等多種種花樣，一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時(shí)再將其蒸熟即可食用。
蒸碗的做法大全
干筍小酥肉蒸碗
蒸碗
用料：
五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水發(fā)冬筍50g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實(shí)耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)、再擇小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍片翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻
黃燜雞塊蒸碗
特點(diǎn)：雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
原料：
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作過程
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡幾個(gè)小時(shí)
準(zhǔn)備：枸杞、紅棗、蓮子、蜜棗、葡萄干、栗子之類的
1、提前先用水泡好，紅棗去核,蓮子去蓮心,先在水里煮半個(gè)小時(shí)
2、把泡好的糯米水分瀝干，放在籠屜里墊上蒸布，蒸半個(gè)小時(shí)
3、將蒸好的糯米飯稍微放涼加適量糖和豬油（或色拉油）
4、準(zhǔn)備蒸碗先抹上油，把蓮子、葡萄干,紅棗等先在碗底擺好。
5、蓋上適量糯米飯，壓實(shí)，擠上層紅豆沙，再蓋層糯米飯。
6、然后把蜜棗,葡萄干等鋪好，再蓋上糯米飯壓實(shí)，上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好后稍微涼了后，用一個(gè)碟子蓋住敞口碗，將碟子和碗反轉(zhuǎn)過來。
8、將八寶飯倒扣在碟子里就可以啦.
上面就是對蒸碗的做法大全有哪些的介紹，其實(shí)在生活中我們多吃一些美味的食物，也能夠讓我們的身體變得更加的健康，而且蒸碗的種類也有很多，能夠滿足不同的人士對飲食需求，我們平時(shí)多在家做這些美味的食物，也能讓我們的家人一起更加溫馨。
豆腐的吃法很多，不過豆腐也是分為了不同的模式，比如，一般叫做老豆腐或者是嫩豆腐，老豆腐作法之內(nèi)，蒸碗老豆腐十分美味，具有地方特色。但是蒸碗老豆腐的做法是什么，這種美味可口的食物，我們又該怎么去做呢，一起去看看下面的知識介紹吧。
蒸碗老豆腐的做法不難，但是我們必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點(diǎn)不能弄錯(cuò)，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達(dá)到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況我們在做蒸碗老豆腐的時(shí)候要注意。
潔白如玉的豆腐腦，配以各種作料，滑爽無比，回味無窮!其特別之處就在于不象其他幾種吃法，豆腐腦全在一個(gè)大桶里，而是單獨(dú)蒸出來的。碗蒸豆腐腦比常見的豆腐腦多一道加熱程序 更營養(yǎng)健康打好漿后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆?jié){煮到80-90度會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象 這時(shí)改要文火 并不停的攪鍋一防溢出和糊鍋 直到不再有泡沫滾出 改為鍋中央鼓花 才算是開鍋。
開鍋持續(xù)3-5分鐘徹底殺菌然后把 煮好的豆?jié){晾涼 至少要晾到40度以下 然后就可以點(diǎn)鹵 或者石膏 再或者用內(nèi)酯內(nèi)酯點(diǎn)的發(fā)酸 石膏點(diǎn)的發(fā)苦 鹵水不好掌握? 點(diǎn)好后的豆?jié){就可以隔水加熱 或者是用蒸.溫度到達(dá)80度以上 然后保持20分鐘就可以吃啦 然后打鹵的話 蝦皮 木耳 韭菜花 辣油。
對于蒸碗老豆腐的做法很多，不過，要想做出來這道美味可口的碗蒸老豆腐的哈，我們必須要明白具體的作法，才能保證再吃豆腐的時(shí)候，吃到美味可口的蒸碗老豆腐。上面的知識我們建議大家多加了解，才可以自己動(dòng)手，做出美味的食物。
蒸碗肉是屬于漢菜系，味道是十分鮮美的，可能有些朋友們沒有吃過，今天就來給大家介紹一下關(guān)于蒸碗肉的做法是什么，希望沒有吃過的朋友想要學(xué)習(xí)怎么做蒸碗肉的朋友們趕緊來一起學(xué)習(xí)一下吧。大家一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
食材
配料：醬油(老抽/生抽)、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
文章給大家詳細(xì)的介紹了蒸碗肉的做法，相信各位朋友們通過文章步驟的詳細(xì)介紹，都知道了怎么做蒸碗肉了，朋友們不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下，需要提醒各位朋友們的是在制作蒸碗肉的時(shí)候，配料一定要齊全，不然做出的味道就不是那么鮮美了。
在一些南方地區(qū)有一些特色菜，是很受人歡迎的，比較常見的是蒸碗，也就是把各種各樣的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比較受人歡迎的是蒸碗雞，這里面的主要原材料是雞肉，在做的時(shí)候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要經(jīng)過腌制。
此道菜全看火候，不能太爛，雖然要入口即化，還要有嚼頭，看似矛盾，實(shí)則不然。年節(jié)時(shí)入碗一般放四個(gè)，稱四喜丸子，至于哪四喜，眾說紛紜，言不確鑿。小酥肉不柴不膩，正合胖子腸胃，時(shí)至今日偶做一盤上桌，還要和遠(yuǎn)歸的弟弟拼搶一番，肉鋪買后腿肉一條，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油淀粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬后出鍋，控會(huì)兒油后再入鍋炸至金黃，蓋欲使其外脆里嫩，裝碗后蓋干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進(jìn)蒸鍋。入嘴時(shí)鮮香與咸香并存，下飯亦是一絕黃燜雞上來時(shí)，扣肉被荷葉餅送進(jìn)肚腸，四喜丸子待老人先動(dòng)筷子劃開，也被一掃而空。
雞肉切塊，用蔥，姜，大料，桂皮，料酒，醬油，鹽拌勻腌制，掛面糊過油稍炸，入碗后澆蔥，姜，桂皮，香葉，八角熬制的湯底蒸制，胖子而今看來，如此做法正合“無味使之入”的烹飪至道，關(guān)中民謠說“羊肉膻，雞肉頑，豬肉好吃咱么錢”，將粗簡無甚特色之物送上年節(jié)的席面，先人們又不知費(fèi)了幾多時(shí)光。蒸碗之于關(guān)中人家的年夜，除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來辛勤終有回報(bào)的自豪，一家人從四海歸來的團(tuán)聚，企盼家族在來年平安吉慶的念想，把這諸多情愫，都化做四道菜肴，在數(shù)代同堂的桌前呈現(xiàn)給諸人。胖子其時(shí)卻只在給親長拜過了年，埋頭扒飯之際，看成人們或舉西鳳，或持太白，平日不飲酒者亦將熱騰騰的稠酒端一碗在手，喝的酣暢淋漓，將一年來種種悲歡，不盡的思念絮絮道來，酒酣耳熱后，種種不如意都送至過往，被撲鼻的香氣所恍惚，只念著著過年的好，期盼著來年的好。
蒸碗扣肉是比較方便的一種做法，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不太認(rèn)識以及了解，所以應(yīng)該注意掌握正確的步驟，其中就包括煮肉、涂抹蜂蜜、過油，還有裝碗，蒸煮等這幾大步驟。
1、煮肉
鍋中添冷水，將肉置入，水位超過肉，后準(zhǔn)備料包：含八角，桂皮，香葉，用紗布包住打結(jié)后置入水中。大火燒開，水開后先漂去浮沫，后將熟肉撈出入空盆中待用。
2、涂抹蜂蜜
熟肉撈出后，立刻將蜂蜜均勻的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸時(shí)容易上色。
3、過油
熱鍋起油，油熱后放入涂抹過蜂蜜的肉，用掛鉤勾住肉，另一旁入油中煎炸，換另一面油炸，直到金黃色撈出。
4、準(zhǔn)備豆腐塊
將豆腐洗過后，切成1CM厚度片，均勻切好后，入油鍋煎炸，成油豆腐后撈出。
5、裝碗
拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一個(gè)。然后將煎炸好的肉切正方形，倒置后將肉切成：”米“形狀，注意，切形而不切斷，肉皮始終連著就行。然后，將炸豆腐斜角切成片，將豆腐片橫截面依次四面擺放，上撒上幾片炸豆腐。此時(shí)，碗子就裝好了。
6、最后，上蒸鍋蒸，大約45分鐘后端出就可享用了。
注意端出后，需要倒置在盤中，此時(shí)豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含義了。
我們都知道經(jīng)常吃些豆制品對我們的身體有很多好處，而且豆腐腦可以說是一種老少皆宜的食物，它的口感細(xì)嫩鮮滑，經(jīng)常食用也能有利于鈣吸收，尤其是作為早餐來說豆腐腦也是不錯(cuò)的選擇，但是平時(shí)我們吃到的豆腐腦都是在外面購買到的，其實(shí)我們平時(shí)在家也能做出美味的豆腐腦，下面我們一起了解下碗蒸豆腐腦的做法。
碗蒸豆腐腦的做法:
用料 ?
內(nèi)酯豆腐 大料 姜片 豆腐皮 金針菇 黃豆 老抽 耗油 醬油 醋 韭花 油辣子 ?香菜
碗蒸豆腐腦的做法 ?
1.鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發(fā)好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調(diào)味，最后勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
2.把內(nèi)酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘后取出，倒掉碗內(nèi)的水
3.把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又實(shí)驗(yàn)成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實(shí)香！香！香！碗蒸豆腐腦的做法 步驟3
小貼士
1.內(nèi)酯豆腐蒸一下更緊實(shí)，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香
3.鹵汁里的耗油含鹽，調(diào)料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
其實(shí)生活中有很多食物經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，通過對碗蒸豆腐腦的做法了解之后，我們平時(shí)在生活中也可以親自動(dòng)手做些美食給我們的家人食用，碗蒸豆腐腦的做法雖然不是特別復(fù)雜，但是想要把它做的很成功也不是一件容易的事情。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做碗蒸紅燒肉吧。
2.21放入一小勺料酒、一點(diǎn)花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右
3.1炒鍋放油20ml左右
4.2生姜切片，蔥挽成把
5.12燒到4-5成熱時(shí)放入五花肉
6.21把火關(guān)到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色后鏟起
7.炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱
8.放入冰糖，把火關(guān)小
9.炒出焦糖色后
10.放入花椒、干辣椒、姜片、蔥炒出香味
11.放入煸過的五花肉
12.翻炒到五花肉均勻的裹上糖色
13.把火開大，放入1大碗水，燒開后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
14.中小火燒到汁濃，汁基本收干（約20-30分鐘左右）
15.把肉碼在碗里，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面
16.放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽后關(guān)小火，蒸30分鐘左右后，到扣在盤子上
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對碗蒸紅燒肉感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
蒸碗肉是一道由豬肉制作而成的菜肴，在制作的在添加一些干豆角和蒜苗，這樣會(huì)讓菜肴的味道更加的鮮美，口感也會(huì)比較豐富，蒸碗肉雖然是用豬肉制作而成的，但是吃的時(shí)候不感覺到油膩，肉質(zhì)酥爛綿軟，唇齒留香，現(xiàn)在很多的蒸碗肉在一些酒席上會(huì)看到的，如果有時(shí)間我們在家也可以制作的。
食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
制作步驟：
肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。取適量干豆角，用水泡發(fā)。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。把切好的肉片覆蓋在豆角上面。鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
2、黃瓜：
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、
補(bǔ)心志、明目，與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力。
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