慶嶺活魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《慶嶺活魚(yú)的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做慶嶺活魚(yú)
2.把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長(zhǎng)段
3.蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段
4.鍋內(nèi)倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味
5.再加兩匙黃豆醬煸炒
6.加350ml礦泉水
7.依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
8.待湯燒開(kāi)后，下鯉魚(yú)
9.期間不斷用大勺把湯淋到魚(yú)上，大約燜制8—10分鐘
10.轉(zhuǎn)小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚(yú)撈出，擺盤(pán)、撒香菜段即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的慶嶺活魚(yú)。
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水煮魚(yú)一直是熱門(mén)菜，很多朋友喜歡吃水煮活魚(yú)但是卻不知道怎樣才能做出美味的水煮活魚(yú)，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題我們就來(lái)為大家講講水煮活魚(yú)的做法是怎樣的，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能盡快解決大家的疑惑，實(shí)現(xiàn)做出美味水煮活魚(yú)的愿望，爭(zhēng)取在親朋好友面前亮上一手。
水煮活魚(yú)要怎樣做才可以呢，平常非常喜歡吃卻不知道該怎樣做，針對(duì)大家關(guān)注的水煮活魚(yú)問(wèn)題接下來(lái)的文章內(nèi)容就為大家講講，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能實(shí)現(xiàn)會(huì)做并且做好水煮活魚(yú)的愿望。
水煮活魚(yú)曾經(jīng)仿佛在一夜間風(fēng)靡全國(guó)，在家庭制作中，肯定有很多人覺(jué)得，為什么我都是按步驟來(lái)做，卻做不出那香噴噴的味道呢。其實(shí)每個(gè)菜，每個(gè)步驟里都會(huì)有很多需要注意的小細(xì)節(jié)，這樣，做出來(lái)的菜才會(huì)香氣四溢，美味可口。水煮活魚(yú)也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得：
1：魚(yú)腥氣主要來(lái)自魚(yú)腹內(nèi)的黑膜與魚(yú)鰓，所以，魚(yú)殺好去掉魚(yú)鱗后，必須把魚(yú)鰓處理得很干凈，還有魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，要徹底去掉，并沖洗干凈。
2：在炸花椒與干紅椒的時(shí)候，要冷鍋冷油，而且小火慢慢炸至出香味，這樣，干紅椒色澤才會(huì)很紅很亮。
3：煮魚(yú)時(shí)最好加高湯，而不建議加水。這樣煮出來(lái)的魚(yú)才會(huì)嫩滑鮮美，湯的味道也非常好。高湯做法很簡(jiǎn)單，豬大骨或者脊椎骨，加雞架清洗干凈后過(guò)水焯一下，從新加水大火煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)左右即可。
4：做這個(gè)菜時(shí)油一定要比平時(shí)炒菜放得多。
水煮活魚(yú)的做法是怎樣的呢，相信大家讀完上面文章內(nèi)容后已經(jīng)了解的差不多了，享受生活不單單是要做好自己的工作，還要注意學(xué)會(huì)烹飪美食，這樣的生活才是愜意的，才是值得大家好好享受的，我們希望上面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能盡早學(xué)會(huì)，盡早做出美味的菜肴。
烤活魚(yú)是屬于一種地方特色風(fēng)味小吃，是用新鮮的活魚(yú)加上烤制的工藝所制作而成，由于加入了不同的香料，使烤活魚(yú)的味道更加鮮香美味，而且口感獨(dú)特，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)常食用魚(yú)肉可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，而且自己在家也可以進(jìn)行制作。
烤活魚(yú)的做法以及配方
食品品用料
原料：新鮮活魚(yú)一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料：食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
制作方法
將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟后片，備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫。
蜜汁烤魚(yú)5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi);備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周?chē)a上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
家常做法
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1、先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2、魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3、配菜洗凈切片或者切丁
4、魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6、把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
其實(shí)對(duì)于魚(yú)類(lèi)相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候，應(yīng)該不算是很陌生的一種食材的，甚至是非常熟悉的，所以大家一般都是在餐館里面吃到的。那么下面我們就一起來(lái)了解一下烤活魚(yú)的做法大全。
主要做法：
1 水中加入鹽辣椒粉，孜然粉雞精粉 {味較濃} 姜蔥
2 鯇魚(yú)去鱗制凈，背部開(kāi)刀 ，用整魚(yú)脫骨的方開(kāi)片 ，浸入腌漬湯水中碼味20分鐘
3 烤爐燒至溫度正常
4 腌好味道的魚(yú)入七成油溫中炸過(guò)定型
5 炸過(guò)的魚(yú)，裝入烤魚(yú)夾，放烤爐烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合墊底的材料改刀.焯水裝入魚(yú)烤盤(pán)，下面炭盤(pán)裝入火炭，在下面裝水
7 烤好的魚(yú)打開(kāi)夾子，另一平盤(pán)扣入.翻轉(zhuǎn).入盤(pán).裝入炭烤有墊底料的盤(pán)，
8 上撒芫荽，芹菜.潑入燒熱的紅油炒辣椒.花椒即可上桌
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下烤活魚(yú)的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也很愛(ài)吃，就可以在外面野餐的時(shí)候，進(jìn)行制作的。
水煮魚(yú)一直是熱門(mén)菜，很多朋友喜歡吃水煮活魚(yú)但是卻不知道怎樣才能做出美味的水煮活魚(yú)，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題我們就來(lái)為大家講講水煮活魚(yú)的做法是怎樣的，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能盡快解決大家的疑惑，實(shí)現(xiàn)做出美味水煮活魚(yú)的愿望，爭(zhēng)取在親朋好友面前亮上一手。
水煮活魚(yú)要怎樣做才可以呢，平常非常喜歡吃卻不知道該怎樣做，針對(duì)大家關(guān)注的水煮活魚(yú)問(wèn)題接下來(lái)的文章內(nèi)容就為大家講講，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能實(shí)現(xiàn)會(huì)做并且做好水煮活魚(yú)的愿望。
水煮活魚(yú)曾經(jīng)仿佛在一夜間風(fēng)靡全國(guó)，在家庭制作中，肯定有很多人覺(jué)得，為什么我都是按步驟來(lái)做，卻做不出那香噴噴的味道呢。其實(shí)每個(gè)菜，每個(gè)步驟里都會(huì)有很多需要注意的小細(xì)節(jié)，這樣，做出來(lái)的菜才會(huì)香氣四溢，美味可口。水煮活魚(yú)也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得：
1：魚(yú)腥氣主要來(lái)自魚(yú)腹內(nèi)的黑膜與魚(yú)鰓，所以，魚(yú)殺好去掉魚(yú)鱗后，必須把魚(yú)鰓處理得很干凈，還有魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，要徹底去掉，并沖洗干凈。
2：在炸花椒與干紅椒的時(shí)候，要冷鍋冷油，而且小火慢慢炸至出香味，這樣，干紅椒色澤才會(huì)很紅很亮。
3：煮魚(yú)時(shí)最好加高湯，而不建議加水。這樣煮出來(lái)的魚(yú)才會(huì)嫩滑鮮美，湯的味道也非常好。高湯做法很簡(jiǎn)單，豬大骨或者脊椎骨，加雞架清洗干凈后過(guò)水焯一下，從新加水大火煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)左右即可。
4：做這個(gè)菜時(shí)油一定要比平時(shí)炒菜放得多。
水煮活魚(yú)的做法是怎樣的呢，要怎樣做才能保證做出來(lái)的水煮活魚(yú)是健康美味的呢，享受生活不單單是要做好自己的工作，還要注意學(xué)會(huì)烹飪美食，這樣的生活才是愜意的，才是值得大家好好享受的，我們希望上面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用，能盡早學(xué)會(huì)，盡早做出美味的菜肴。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于剁椒活魚(yú)的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2魚(yú)洗凈、去腮，用刀在魚(yú)身上劃上斜道。
3.蒜切碎，姜切絲，最好量多些，殺菌又除腥
4.將姜絲一半鋪在魚(yú)下方，一半灑在魚(yú)面上，蒜蓉平鋪在魚(yú)面上，這樣可以提湯汁的香味。
5.鋪上剁椒，上蒸屜，竹子的蒸屜最香，鐵的也可以~鋪剁椒之前最好嘗一下，我這次就是不小心放多了，辣的倆人嘴都腫了。?！贰恫贿^(guò)還是很爽~
6.大火蒸15分鐘左右，撒蔥花，再悶兩分鐘，出鍋??！辣的讓人又愛(ài)又恨的剁椒活魚(yú)！
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的剁椒活魚(yú)，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
湘菜水煮活魚(yú)是一道比較有名的傳統(tǒng)名吃，以新鮮的魚(yú)肉作為主料加入一些干料以及干紅辣椒所制作而成，水煮魚(yú)的口感不僅麻辣鮮香，而且油而不膩，魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，深受大眾的喜愛(ài)，隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的飲食水平提高，水煮活魚(yú)以及被多次改良，味道更加美味。
湘菜水煮活魚(yú)的做法
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：魚(yú)2斤(三人份)
輔料：大顆紅干辣椒叁兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
制作步驟
1、把魚(yú)清洗干凈，要注意把魚(yú)肚子黑黑的地方洗白，沿著魚(yú)骨剔出魚(yú)肉，用刀順著魚(yú)肉的紋路，斜著把魚(yú)片成半公分厚的魚(yú)片，這樣才不會(huì)有那么多刺。
2、將魚(yú)片放到盤(pán)子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細(xì)待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚(yú)骨煎一下，就可以放入冷水,等大滾后，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚(yú)片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚(yú)面上，只聽(tīng)到“吱吱”的聲響，灑上切好的蔥花，就可以上桌了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：草魚(yú)一大條
配料： 豆芽一大堆、水煮魚(yú)佐料、料酒、 鹽 、雞精、淀粉、油
制作步驟
1、魚(yú)洗凈，魚(yú)骨切成大塊塊，然后切去魚(yú)肉上魚(yú)腹的大刺
2、斜刀片魚(yú)片，加入調(diào)料滴魚(yú)魚(yú)腌制20分鐘
3、豆芽洗干凈后，碼放在盆里;
4、鍋里加油燒熱，加入水煮魚(yú)佐料，炒香，然后加入適量的水，加蓋燒開(kāi)。
5、加入腌制的魚(yú)肉，開(kāi)鍋之后一股腦倒進(jìn)豆芽盆里即可。 [2]
注意事項(xiàng)
片魚(yú)時(shí)，第一刀別片斷了，第二刀才給它們一個(gè)了斷，魚(yú)片就會(huì)很大片，煮的時(shí)候也就不容易散了。
湘菜做法
食材準(zhǔn)備
雄魚(yú)一條2.5—3斤，青紅尖椒各3只，姜片，蒜，紫蘇若干，干朝天椒粉少許、鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片
制作步驟
1、紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺
2、下魚(yú)，先煎背，至皮金黃色時(shí)翻轉(zhuǎn)煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右3、將調(diào)好的腐乳汁倒入湯內(nèi)，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色
4、 3分鐘后打開(kāi)蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調(diào)好味，猛火繼續(xù)煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，撒上蔥花即可。
水煮活魚(yú)是一道相當(dāng)有名的菜肴，很多人都非常的愛(ài)吃，特別是比較愛(ài)吃辣的人們來(lái)說(shuō)是非常喜歡的，不過(guò)想要做這道菜肴其實(shí)并不算是那么容易的，很多人做出來(lái)的水煮活魚(yú)效果都不是那么好的，甚至是會(huì)缺少一定的口感，這樣的話(huà)在吃起來(lái)的時(shí)候就感覺(jué)到超級(jí)不正宗，所以說(shuō)想要做出來(lái)正宗的味道肯定是要吧水煮活魚(yú)的原材料配備好的。
烹飪方法
做法一
食材
魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制）。
2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。[4]
做法二
食材
魚(yú)、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半；將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)；繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片；將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用。
2.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中；魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
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