河豚魚干紅燒排骨的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《河豚魚干紅燒排骨的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好河豚魚干紅燒排骨。
2.河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟（大概半小時左右）
3.泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用
4.鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒
5.之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒
6.之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開
7.將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中
8.加入冰糖
9.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘
10.之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時左右
11.待湯汁收干只剩1/3時即可
今天為大家介紹的河豚魚干紅燒排骨你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于河豚魚干燉蕓豆的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.蕓豆200克
3.蔥、姜、蒜、豬肥肉、韭菜末、紅辣椒
4.河豚魚干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時；
5.蕓豆用手掰成條狀；
6.鍋中加油，將泡好的河豚魚干擦凈表面水份，入鍋小火煎制；
7.將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用；
8.鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來；
9.肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒；
10.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制；
11.辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制；
12.加入一點(diǎn)生抽；
13.再將蕓豆入鍋炒制；
14.炒制幾分鐘后加入清水，再加適量的鹽、糖、料酒；水燒開轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制；
15.燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁；出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。
介紹完河豚魚干燉蕓豆的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
對于河豚我想大家應(yīng)該都是聽說過的吧，應(yīng)該都不是很陌生的。我國大詩人蘇軾也曾經(jīng)在他的詩文中提到過河豚呢，河豚是一種在春季比較常見的魚類。河豚魚雖然是一種肉嫩鮮美的食物，但是河豚卻含有大量的毒素。每年都有大批人因?yàn)槌院与嗖簧鞫鴣G了性命，中毒身亡了。河豚體內(nèi)的毒素很強(qiáng)，很多人對于河豚這一美食望而卻步了。
河豚的毒素可瞬間要人性命，河豚的很多身體部位都含有毒素，不如說河豚的肝臟、血液等等地方都含有劇毒，是特別危險的。可還是有人抵擋不住河豚的美味，喜愛吃河豚魚干，那么接下來我就來告訴大家河豚魚干怎么吃吧。
1，鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。
2，河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟（大概半小時左右）
3，泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用。
4，鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。
5，之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。
6，之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開。
7，將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中。
8，加入冰糖。
9，加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
10，之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時左右。
11，待湯汁收干只剩1/3時即可。
看了上面的額文章相信大家對于河豚魚干怎么吃這個問題應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了吧？河豚魚干的制作方法有很多種買上面介紹的只是其中一種。另外還要再提醒大家一下，河豚是一種毒性很高的魚類，大家在吃河豚的時候一定要特別小心，清洗河豚的時候就要注意，稍有不慎就可能會瞬間斃命的。
河豚魚，也是魚類的一種，由于河豚魚在清理的時候較為復(fù)雜，所以家常很少會做河豚魚的，但是由于河豚魚肉質(zhì)肥美，口感極佳，所以也是受到廣大消費(fèi)者群眾的喜歡的。而紅燒河豚魚，是河豚魚常見的做法，更是江蘇省漢族的名菜。我們現(xiàn)在就來看一下河豚魚的做法。
紅燒河豚是江蘇省漢族名菜。哧鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇。將河豚眼睛、內(nèi)臟、鰓全部去凈，血水嚴(yán)格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱，入油、蔥結(jié)、姜片煸香，入河豚、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒，入醬油、綿白糖，加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，入蝦籽、精鹽，大火煮沸，小火燜透后收稠湯汁裝盤。
1：將河豚宰殺，清洗干凈，用清水漂10分鐘
2：將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河豚酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可
一是鮮魚加工;
二是烹飪的火候;
三是置用器具分開。
這三關(guān)都是為了去毒，防毒擴(kuò)散。
皮：用開水燙后，刮掉白膜，清洗干凈。
肋：剪去紅筋，用鹽打去表面黏膜，清洗干凈。
腸，鰓：腸用拇指挑破后洗去污垢，用鹽或礬打去黏膜，清洗干凈，將腸繞在鰓上。
卵巢：用繩子扣好，懸高空風(fēng)干，待后專門烹制，新鮮卵巢，絕對禁止食用。
肝臟：剪去邊角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗凈血污，置專用容器，然后將手用肥皂反復(fù)沖洗數(shù)次，洗凈污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
肉：新鮮河豚肉基本無毒，漂洗干凈后，可作為燒，吵，溜，偎，炸等菜肴。
上面為大家介紹了關(guān)于紅燒河豚魚的具體做法，新鮮的河豚肉是沒有毒素的，大家可以放心食用，希望可以幫助到大家，祝大家生活愉快！
河豚魚是一種非常有名的魚類，其含有豐富的營養(yǎng)價值，同時又含有劇毒，簡直就是讓人又愛又怕的食物。河豚魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸等，吃河豚魚對于驅(qū)寒、除濕和降血壓都有比較好的作用。雖然大家都知道河豚魚有劇毒，但是也不能阻擋人們吃河豚魚的欲望。
清蒸河豚魚的做法
用料：中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。
做法：
將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用;生姜切片。鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純凈水;鍋燒開將漂洗干凈的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min后再改用小火燒至15min，加入秘制醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可;燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EpA等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。
小貼士：
1、炒鍋應(yīng)煉好，防止粘鍋。
2、煎魚肝時應(yīng)不停的轉(zhuǎn)動炒鍋。
清燉河豚魚的做法
用料：河豚魚、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。
做法：
河豚魚干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。燒開后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
功效：河豚魚有補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、明目、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。
小貼士：
1，燒魚時適當(dāng)加一些肥豬肉燒制開一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鮮。
3，不要加味精。
河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
做法：
河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條。鍋中放適量油，入姜炒香。加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。另起鍋，油熱后，加入干紅椒。加入切成寸段的白菜絲。炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
功效：河豚魚的食用價值很高，有利尿消腫,健脾,強(qiáng)筋,壯骨的功效。
小貼士：河豚肉干中本身帶點(diǎn)甜咸味，所以放鹽時要酌量。
吃河豚魚的注意事項
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。
2、河豚魚食時忌煙灰，否則可能中毒。
3、吃時千萬要小心謹(jǐn)慎，切莫粗心大意。因?yàn)榇唆~腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必須請有經(jīng)驗(yàn)的老 師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 總之，食用此魚，必須特別小心，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，在對魚選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的魚在含有營養(yǎng)元素上，也是有著一些區(qū)別，同時在吃魚的時候，都是要講究一些方式方法，很多人都是沒有注意這點(diǎn)，隨意的亂吃會破壞它的營養(yǎng)元素，那干河豚魚是很多人喜愛的選擇，對干河豚魚的做法如何進(jìn)行呢?
很多人對干河豚魚的做法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，都是要先對它的制作流程進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
干河豚魚的做法：
河鲀魚燒肉
主要原料：河鲀魚干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜。
做法：
1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分
2、河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時左右)
3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用
4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒
5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開
6、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖11.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘
7、之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時左右，待湯汁收干只剩1/3時即可
以上就是對干河豚魚的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，紅燒是很多人都比較喜愛的選擇，所以在制作干河豚魚的時候，依然可以選擇這樣的方法，不過在食材搭配上，要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣吃的時候，口感才會更好。
我們?nèi)粘ｏ嬍持v究的是一個健康保健的作用，如果為了圖個新鮮，亂吃東西就不好了，所以我們吃東西前，先要問問自己，這些東西吃下去對身體到底是有益還是沒有好處，有些東西吃下去甚至?xí)四愕拿?，例如我們都知道河豚魚的肉非常的鮮美，但是同時我們也經(jīng)常聽到河豚魚中毒的事情。
那么怎么會出現(xiàn)河豚魚中毒的情況呢，遇到這樣的情況我們要怎么處理呢，河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)到底是如何的呢，我們要如何診斷和辨別出是河豚魚中毒的癥狀，河豚魚中毒我們能夠怎么治療呢。
河豚毒素中毒是因進(jìn)食河豚魚后發(fā)生中毒的一種急癥。河豚又名鈍魚、汽泡魚、鲅等，產(chǎn)于我國沿海等地，種類很多，肉味鮮美，但它的某些臟器及組織中均含有毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽腌和日曬等均不能被破壞。河豚毒素有似箭毒樣的毒性作用，主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹：先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運(yùn)動神經(jīng)麻痹，最后呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞麻痹，出現(xiàn)感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等如不積極救治，?？蓪?dǎo)致死亡。
1.胃腸癥狀：食后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。
2.神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木;繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)，肌肉軟癱和腱反射消失。
3.呼吸、回流衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。
治療原則
1.催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、排除毒物。
2.應(yīng)用吸附劑減少毒物的吸收。
3.輸液、利尿促進(jìn)毒素的排泄。
4.拮抗毒素作用。
5.使用腎上腺皮質(zhì)激素，提高組織對毒素的耐受性。
6.對癥支援治療。
用藥原則
1.一般病例以用藥框限“A”為主。
2.對出現(xiàn)呼吸麻痹者，可行氣管插管或氣管切開，給予人工輔助呼吸。
3.對藥物治療效果不佳，出現(xiàn)高度房室傳導(dǎo)阻滯者，可行心臟起搏術(shù)。
4.對呼吸、回流衰竭者，應(yīng)注意加強(qiáng)對癥支持治療，必要時可應(yīng)用新特藥物。
上文我們介紹了河豚魚中毒的情況是什么樣子的，遇到河豚魚中毒的情況我們要怎么處理呢，河豚魚中毒的臨床表現(xiàn)是怎么樣子的，我們要如何診斷和辨別出是河豚魚中毒的癥狀，河豚魚中毒我們的治療原則和藥用原則。
相信魚是很多人都非常喜愛的一道食材，不光是魚肉比較鮮嫩，主要是魚中含有比較豐富的各類營養(yǎng)物質(zhì)，而河豚魚湯就是比較典型的一種。河豚魚湯雖然比較好吃，但并不是很好做，對很多人都是困擾。那么，河豚魚湯的做法是什么呢?下面咱們就來進(jìn)行全面的認(rèn)識一下吧。
食材：活河豚魚3-5斤 豌豆頭1斤
調(diào)料：姜2塊 蔥0.5斤 料酒 老抽 鹽 味精 雞精 麻油
洗：
先用剪刀去掉肚鰭，背鰭，尾巴，挖掉眼睛，剪去魚的牙齒，從肚子下面用剪刀剪一條口子，剝?nèi)ヴ~皮待處理，去掉內(nèi)臟，把魚肝放在清水里待處理，把殺好的河豚魚放在清水里清洗，要洗凈魚身上的血跡備用，將魚皮用70度的水洗掉魚皮上的粘液備用，將魚肝上一層薄膜剝?nèi)?，切成薄片放在清水里去掉血跡備用。
燒法：
鍋里放少許油把魚肝放油里炸一下盛起，去掉鍋里的油放入干凈的油把姜和蔥煎一下盛起，姜要敲碎?，F(xiàn)在就可以把河豚魚放在鍋里煎一下加上少許料酒，老抽醬油，清水，煎好的姜蔥，河豚肝，魚皮。蓋上鍋蓋，調(diào)至小火悶40-50分鐘。用另外的鍋放入油把豌豆頭炒熟，放在煲下面墊底，將悶好的河豚魚放入少許鹽，味精，雞精用大火收掉多余的湯汁，凝上少許麻油，把魚盛在豌豆頭墊底的煲里，這樣一道人間美味就做好了，膽小的勿嘗。
上面就是對河豚魚湯做法的介紹，相信大家可以學(xué)會。河豚魚雖然相當(dāng)?shù)拿牢秲?，但是有些河豚魚是不能食用的，具有一定的毒性。因此在購買河豚魚的時候，盡量買那些人工養(yǎng)殖的河豚魚，生活的環(huán)境好能夠大大的降低河豚魚中的毒素，大家必須重視這一點(diǎn)。
河豚魚看起來普普通通，只有當(dāng)河豚魚遇到危險的時候身材會鼓起來，看起來就好像的一個圓圓的球一樣，非常的可愛。就這樣一個比較可愛的河豚魚卻含有劇烈的毒性，每年都會出現(xiàn)因?yàn)槭秤昧撕与圄~之后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的事情。同時河豚魚也含有豐富的營養(yǎng)成分，食用河豚魚對身體健康有很多的好處。
河豚魚的功效
用于久患風(fēng)濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3.河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風(fēng)痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來制作止痛劑，如用其制成的強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑，就對癌癥病人的止痛有明顯效果。
河豚魚的適用人群
河豚魚一般人都能食用。但是雖說老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強(qiáng)，食用時必須謹(jǐn)慎，此時如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
河豚魚的毒性
河豚毒素存蒞于河豚睪丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液內(nèi)。如煮食時處理不當(dāng)，即可引起中毒。一般在食后約半小時至3小時內(nèi)，即發(fā)生中毒癥狀，先出現(xiàn)胃腸道局部刺激癥狀，繼則口唇、舌、上下肢知覺遲鈍;而指尖尤甚，漸至四肢運(yùn)動麻痹，呼吸困難，皮膚發(fā)紫，脈搏細(xì)小頻數(shù)，血壓體溫均下降。瞳孔散大，言語障礙，終致呼吸麻痹而死。臨死時，意識大都清晰。
急救處理：
及時進(jìn)行洗胃、催吐、導(dǎo)瀉、補(bǔ)液、糾正電解質(zhì)紊亂及酸中毒，必要時輸氧。民間用鮮橄欖、鮮蘆根各4兩，洗凈，搗汁服。
現(xiàn)在河豚是保護(hù)動物，很少有人會去吃河豚，但是因?yàn)楝F(xiàn)在經(jīng)過人工繁殖，已經(jīng)研究出了比較適合人類吃的一種魚類，而且外形和肉質(zhì)和河豚口感是差不多的。河豚在處理干凈以后是需要上鍋制作的，做之前需要準(zhǔn)備好圓白菜西紅柿等配料。
材料
經(jīng)過處理過的河豚魚 一條 圓白菜 1/4顆 西紅柿 1/4 雞蛋黃 1個 面粉 50克
輔料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄醬 適量
做法
第一步把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉 備用
第二步切成小塊，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分鐘以上 ，再用干淀粉輕裹備用。
第三步在腌制河豚魚塊時，用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。
第四步油鍋放滿油加熱，用一點(diǎn)面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經(jīng)達(dá)到。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤。
河豚的體內(nèi)含有一種毒素，人們稱之為河豚毒素，其毒性非常強(qiáng)，這種毒素主要存在河豚的脾臟、血液以急性胰腺等部位，而絕大部分的河豚肉是無毒的，那么河豚魚干是否有毒呢？
1、或許大部分都知道“烏老鱟烤肉”這道寧波的名菜，其主要的原材料就是河豚魚干，但是有人說河豚魚干有毒，會使人發(fā)生嘔吐，嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。為什么會造成這種結(jié)果呢？據(jù)寧波大學(xué)海洋學(xué)院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就會留存，因此便出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象。毒素少的就會引起嘔吐頭暈等現(xiàn)象，但是毒素多的話，就會導(dǎo)致人死亡。
2、很多人以為加工過的河豚，曬干就沒有毒了，其實(shí)是錯誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚干也會帶有毒素。河豚的毒素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞。我國許多地方曾發(fā)生過使用河豚魚、河豚魚干中毒引發(fā)死亡的事件。
3、河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱ＴＴＸ，是一種毒性極強(qiáng)的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚后1～2小時有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進(jìn)而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。
河豚魚肉很白很密，魚肉中沒有小魚刺，極容易切成魚系或者魚片.而且經(jīng)過水泡也不斷掉，作出來的菜潔白漂亮.有很鮮的香味?！笔秤煤喻?nèi)?，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。
食用河豚魚，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴(yán)格，方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復(fù)洗滌，徹底清除血液方可食用。
河豚魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美。近代對河豚魚的營養(yǎng)價值進(jìn)行了分析，魚肉中含蛋白質(zhì)、維生素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、硒，其蛋白質(zhì)含量比一般魚類高出2-3%，微量元素鋅和硒分別是甲魚的1.58倍和2.7倍，至于河豚魚的蛋白質(zhì)含量及硒、鋅就更高了。
河豚魚的醫(yī)用價值 河豚魚不但營養(yǎng)豐富，還具有很高的藥用價值。 1.河豚魚肝熬制的油對鼻咽癌、食道癌、胃癌和結(jié)腸癌有一定的療效。用肝制品注射或口服對晚期患者有明顯鎮(zhèn)痛和抑制作用。 2.河豚魚精巢可提制魚素、精氨酸和水解蛋白，這種提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等有抗生作用，對流行性感冒有療效，對肝癌肝昏迷者有療效。由此可見，河豚魚真可謂全身是寶，這些可能就是人們自古鐘情于河豚魚的原因之一。
河豚魚可以做成火鍋,煮湯,還有生切片. 做河豚魚切記要去魚頭,內(nèi)臟,皮,以及用清水沖洗魚內(nèi)腹,因?yàn)檫@樣可以徹底地清除河豚魚的毒素, 因?yàn)楹与圄~的內(nèi)臟以及血液都是有劇毒的.
人們食用河豚的歷史可追溯到兩千多年以前，蘇東坡曾說：“拼死吃河豚”，因其有劇毒，而同時河豚的肉質(zhì)又特別鮮美彈潤、肉味腴美，稱得上是人間美味，所以讓人們“痛并快樂著”，并且欲罷不能。河豚，又名氣泡魚，其實(shí)新鮮河豚魚的肌肉中并不含有毒素，而是河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、腮、皮膚等器官。河豚的做法主要有以下幾種：
一、燜河豚魚：
食材準(zhǔn)備：河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量。
方法步驟：
1、將河豚清洗干凈，洗好瀝干；
2、姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用；
3、炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香；
4、然后下入魚翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收干即可出鍋。
二、炒河豚魚
食材準(zhǔn)備：河豚魚干適量，白菜心少許，干辣椒適量，胡蘿卜少許，韭菜，姜，鹽，醋，醬油，芝麻油適量。
方法步驟
1、將河豚魚干泡發(fā)用手撕成長條待用；
2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚條煸炒后出鍋；
3、再起鍋，油熱后放入干紅辣椒，切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲；
4、然后倒入之前的河豚肉，加入適量的醬油和醋調(diào)味，加入少許韭菜，芝麻油炒勻出鍋即可。
三、蕓豆燉河豚魚：
食材準(zhǔn)備
河豚魚干適量，蕓豆200克，蔥姜蒜適量，韭菜末少許，豬肥肉適量，紅辣椒，花椒，大料適量，鹽，生抽，料酒，蒜蓉辣醬，糖適量。
方法步驟
1、將河豚魚干洗凈后切塊，放入清水中浸泡3到4小時，蕓豆掰斷待用；
2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚擦干待用，如果小火煎成金黃色待用；
3、鍋中少許油，下入豬肉，小火煸炒至出油，然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香；
4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香后放入魚塊，加入生抽，倒入蕓豆炒香；
5、炒好之后加入清水，適量鹽，糖，料酒和水燒開，轉(zhuǎn)為小火后蓋蓋燜煮片刻即可。
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