活魚刺身的做法是什么
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? ?一些海邊的城市，對于海鮮都是家常便飯了，每天都會吃一些魚啊蝦之類的，但是還是在大部分地區(qū)的人們只能在市場可以買到，活魚刺身，主要是起源于日本和韓國等沿海的城市中，簡單的來說，就是生魚的吃法，下面我們就詳細(xì)的來了解一下這道營養(yǎng)豐富的活魚刺身的做法是什么？
材料:菜頭.蔥.蒜.姜.胡椒粉.糖.鹽.雞粉
1.菜頭和蔥勻切細(xì)條備用.
2.蒜和姜切片備用.
3.把魚洗干凈備用.
4.用蒜把菜頭輕輕炒一下,加少許糖.備用. (可炒可不炒,炒了會更香一點(diǎn)喔!)
開始: 1.加油,把魚放入鍋里兩面輕輕煎一下.
2.加入蒜(蒜可以多一點(diǎn))和姜炒香.
3.加水進(jìn)行燜一下,放入胡椒粉,糖,小許鹽,雞粉.大約燜2-3分鐘即可.
4.把菜頭放入,再燜大約3-5分鐘. 5.放入蔥.調(diào)味.調(diào)到合適即可上碟.
? ?營養(yǎng)價(jià)值
生魚片的營養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
? ?以上就是活魚刺身的做法是什么。很多人都不愿意自己在家做飯，一般是因?yàn)槿藗兣侣闊┻€需要收拾，還有就是怕做的不好吃，其實(shí)無論什么菜只要按照小編的的做法，都可以做出美味的食物，而且還會讓你更加的熱愛烹飪，大家動(dòng)起來吧，來展現(xiàn)一下您的廚藝，也讓大家羨慕一把！
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愛吃刺身的人都知道，這是一種生魚片，也就是將各種海鮮切成一片一片的，放入調(diào)料中蘸著吃，味道還是很不錯(cuò)的，更重要的是所具有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此備受人們的喜愛，當(dāng)然了很多的魚類都是可以做刺身的，那么虹鱒魚刺身做法是什么?
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關(guān)系。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
原料：新鮮的虹鱒魚，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲。
調(diào)味品：綠芥末、日本醬油
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把虹鱒魚切成長約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
要點(diǎn)：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3. 虹鱒魚可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
菜品特點(diǎn)：首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。
營養(yǎng)成分：生魚片的營養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
關(guān)于虹鱒魚刺身做法是什么答案已經(jīng)很明確了，在做刺身的時(shí)候還是需要注意選材的，只有新鮮的食材，才能做出更好的刺身來，而且并不是所有的魚類或是海鮮都能做刺身，這對食材質(zhì)量的要求是非常高的，大家需要正確選購。
關(guān)于美食人們對于其追求還是永無止境的，想要吃到美味，必定要走上探索之路，就說這魚刺，人們也在苦苦找尋其制作方法，而這魚刺的做法具體要怎么做，還是需要一些時(shí)間的沉淀的，人們也要耐心的等待著美味的誕生，下面就一起來看看關(guān)于魚刺的做法，牡丹鱧魚刺身的做法。
牡丹鱧魚刺身
清淡爽口的鱧魚卷，沒有刺眼艷麗的色彩，卻以淡素清雅的鋪排、加之碎冰的襯托，讓人感受夏日的氣氛。分量：2人 預(yù)備時(shí)間：35分鐘做法材料
鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。
制法
(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。
(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。
(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。
(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。
(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。
(6)以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。
心得
切鱧魚時(shí)需注意落刀均勻及切斷小骨。
以上就是關(guān)于牡丹鱧魚刺身的做法，大家學(xué)會了嗎?更多的美味還是需要大家的探尋的，關(guān)于魚刺的做法還有許多，想要了解的人們可以繼續(xù)關(guān)注美食，美食就可以盡掌握了。想要了解更多美食的做法，可以繼續(xù)留意本網(wǎng)站。
湘菜水煮活魚是一道比較有名的傳統(tǒng)名吃，以新鮮的魚肉作為主料加入一些干料以及干紅辣椒所制作而成，水煮魚的口感不僅麻辣鮮香，而且油而不膩，魚的肉質(zhì)鮮嫩，深受大眾的喜愛，隨著現(xiàn)實(shí)社會的飲食水平提高，水煮活魚以及被多次改良，味道更加美味。
湘菜水煮活魚的做法
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：魚2斤(三人份)
輔料：大顆紅干辣椒叁兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細(xì)細(xì)的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
制作步驟
1、把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那么多刺。
2、將魚片放到盤子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細(xì)待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水,等大滾后，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、燒熱鍋后，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響，灑上切好的蔥花，就可以上桌了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：草魚一大條
配料： 豆芽一大堆、水煮魚佐料、料酒、 鹽 、雞精、淀粉、油
制作步驟
1、魚洗凈，魚骨切成大塊塊，然后切去魚肉上魚腹的大刺
2、斜刀片魚片，加入調(diào)料滴魚魚腌制20分鐘
3、豆芽洗干凈后，碼放在盆里;
4、鍋里加油燒熱，加入水煮魚佐料，炒香，然后加入適量的水，加蓋燒開。
5、加入腌制的魚肉，開鍋之后一股腦倒進(jìn)豆芽盆里即可。 [2]
注意事項(xiàng)
片魚時(shí)，第一刀別片斷了，第二刀才給它們一個(gè)了斷，魚片就會很大片，煮的時(shí)候也就不容易散了。
湘菜做法
食材準(zhǔn)備
雄魚一條2.5—3斤，青紅尖椒各3只，姜片，蒜，紫蘇若干，干朝天椒粉少許、鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片
制作步驟
1、紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺
2、下魚，先煎背，至皮金黃色時(shí)翻轉(zhuǎn)煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右3、將調(diào)好的腐乳汁倒入湯內(nèi)，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色
4、 3分鐘后打開蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調(diào)好味，猛火繼續(xù)煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，撒上蔥花即可。
三文魚刺身是三文魚做法種類的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是狠高的。我們知道海鮮的做法是有很多品種的，那么三文魚也不例外。不過不同的做法呈現(xiàn)出來作品的營養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，一般添加的食物只要的有營養(yǎng)成分的，那么這道菜做出來的成品的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因?yàn)樗锩嫒谌肓硕喾N食物的營養(yǎng)。
所以掌握同種食物的不同做法也是很關(guān)鍵的，這樣不僅能夠增加食欲，還可以有效的去吸收更多對身體有益的食物。不過做食物的添加材料也是很關(guān)鍵的，因?yàn)橛性S多食物是不能喝海鮮一些烹調(diào)的。那么三文魚刺身的做法 有哪些呢?
原料：三文魚 300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵)。
4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
8、這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。
中醫(yī)理論認(rèn)為，其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
上面介紹了三文魚刺身的做法，只有正確的掌握它不同做法才能讓我們更好的去吸收三文魚的營養(yǎng)價(jià)值，不管是什么樣的食物都擁有者同樣的道理因?yàn)樗际菫榱粟A得更多的消費(fèi)者去食用。一般的人都是可以食用三文魚，對于一些腦力勞動(dòng)的人來說是非常適合的。
世界各地的飲食都是不一樣的，所以說對于一些食材的做法也是會有所區(qū)別。其中大家知道的是在韓國的地區(qū)更是喜歡進(jìn)行活章魚的飲食，而出現(xiàn)的一種做法就是章魚刺身做法，很多的人還是比較好奇的就想問下章魚刺身做法有哪些，自己也想嘗試一下。下面一起來了解一下吧。
1包裝的八爪魚足放室溫下解凍。
2芥末一小包。
3面板用熱開水沖洗一遍，放八爪魚足。
4用水果刀切成片
5八爪魚片全部碼在碗中。
6小碗倒入醬油，碗邊擠入芥末攪拌一起。吃時(shí)，八爪魚片沾醬吃。
小竅門：
注：吃生食物，注意衛(wèi)生，手洗干凈操作。用水果刀、用面板，不要用菜板。
形體像烏賊，比烏賊大，腳有八只，肉多，也叫章舉。章魚肉質(zhì)沒有烏賊脆，是所有此類軟體動(dòng)物中肉質(zhì)最緊實(shí)的。就口感來說，望潮和烏賊最好，魷魚次之(近海魷魚，非遠(yuǎn)洋魷魚)，章魚最差。
性味
甘咸，寒，無毒(《綱目》);性平，味甘，無毒(《東醫(yī)寶鑒》)
功效主治
1.章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸?！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！?/p>
2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
功用主治
益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
補(bǔ)血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調(diào)冰片，敷患處。
催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦;產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
對于章魚刺身做法有哪些，上文中已經(jīng)介紹的詳細(xì)了。如果自己想嘗試的話就可以按照上文的內(nèi)容進(jìn)行了解下，同時(shí)也相應(yīng)的給大家介紹了一下關(guān)于章魚有哪些好的營養(yǎng)價(jià)值，在一定的時(shí)候也是會有著很大的幫助的，這個(gè)都是需要自己去進(jìn)行了解的。
日本，其實(shí)嚴(yán)格來說是一個(gè)島國。但是因?yàn)樗拿姝h(huán)水，所以水產(chǎn)品十分發(fā)達(dá)，這就使得很多魚類的被食用。其實(shí)，在日本對于魚的食用，更多的不是煮，也不是炒，更不是紅燒，而是日本料理。魚在日本料理里面的體現(xiàn)就是生魚片。提到日本料理就不得不說三文魚刺身，這一非常鮮美的食物。
三文魚其實(shí)在日本是非常有地位的一種魚，很多日本人那三文魚的魚肉來做生魚片，從而做出相應(yīng)的料理，在日本乃至全世界都是相當(dāng)受歡迎的。喜歡吃三文魚刺身的人也有很多。那么，下面就來詳細(xì)介紹下三文魚刺身的做法。
三文魚刺身的制作：
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時(shí)配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點(diǎn)：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
注意事項(xiàng):保持絕對的個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生;切的片以每500克10片為標(biāo)準(zhǔn)，比較適合中國人的胃; 魚要保鮮，能冷凍;檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味;盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;三文魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。
三文魚刺身的做法如下：
食材:
新鮮三文魚、檸檬、綠薺、蔬菜、水果等
方法/步驟:
1,刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭
2,沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3,剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開。
4,由去頭的刀口進(jìn)刀。剖開背側(cè)，切成兩片。
5,帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。
6,由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。 用鑷子夾去肌肉刺。
7,用平刀片去魚皮取魚肉。
8,將三文魚肉分切成大塊。
9,用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10,用時(shí)取出切片即可。
通過以上關(guān)于三文魚刺身的兩種常見做法的介紹，相信大家應(yīng)該了解到如何去做三文魚刺身了。雖然三文魚刺身的口味非常好并且十分獨(dú)特，但是大家最好還是不要吃的好。因?yàn)椴还茉鯓?，三文魚刺身都是采用的是生的三文魚，所以難免會有寄生蟲。
在日常生活中水煮活魚是屬于一道地方名吃，是由新鮮的魚肉加上辣椒作為原料所制作而成的美食，不僅口感麻辣鮮香，而且肉質(zhì)也非常細(xì)嫩，令人入口生香，回味無窮，而且做法工藝也非常簡單，自己在家也可以進(jìn)行制作，自己在家制作也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些蔬菜。
水煮活魚的簡單做法
做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一 個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1、將魚頭剁下，并從中分兩半
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用
5、將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
6、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸
7、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用
8、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋
9、翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗
10、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中
11、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉
12、盆中放著已焯好的黃豆芽
13、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆
14、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1、將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散
3、將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩
5、將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
三文魚作為一種比較常見的海產(chǎn)品，都是在壽司等食物經(jīng)常會看到。但是這些食物大部分都是來自于國外的進(jìn)口，需要確保這些外來海產(chǎn)品的食物品質(zhì)和健康。挑選的時(shí)候格外重要，學(xué)會通過三文魚的外觀和魚肉來判斷這些三文魚是否我們?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的還是海外野生的。
不同養(yǎng)殖方式的三文魚的口感是非常不一樣的，野外自己生長的三文魚肉感相對來說比較的緊繃，人工養(yǎng)殖的肉感比較的松散。因此，口感也會影響到身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)相差很大。
目前，市場上比較常見的進(jìn)口海產(chǎn)品主要來自日本、挪威和美國。為了確保品質(zhì)，一般野生海產(chǎn)的供應(yīng)都是要提供相應(yīng)證明的，“比如美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會在中國會針對從美國進(jìn)口的海產(chǎn)頒發(fā)相應(yīng)證明給供應(yīng)商，消費(fèi)者在購買時(shí)如有疑問可以索要這些證明來鑒別。”
挑選優(yōu)質(zhì)三文魚方法：
1.看外觀
養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。
通過本文除了能夠?qū)W習(xí)到三文魚的相關(guān)挑選的方法，食用最重要的就是新鮮健康的美味。三文魚如果要生吃，日常因?yàn)轸~肉變質(zhì)引起身體腸胃的不適，應(yīng)該及時(shí)的去醫(yī)院接受檢查，避免拖延引起身體其他并發(fā)癥的發(fā)生。
三文魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較多，長期選擇三文魚對身體健康有著很大幫助，那三文魚刺身是不錯(cuò)之選，這類魚很有自己的特色，而且在制作三文魚刺身的時(shí)候，都是有著一些不錯(cuò)方式，不過制作這類魚的時(shí)候，需要對它的制作方式進(jìn)行一些了解。
很多人對三文魚刺身制作方法并不是很清楚，因此制作前，也是需要掌握它的制作技巧，這樣制作的時(shí)候，才能夠熟練的進(jìn)行，使得吃的時(shí)候能夠品嘗到它獨(dú)特口感。
三文魚刺身：
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段。
做法：
1.將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。
5.吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點(diǎn)：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口
選購三文魚小竅門
1.鱗要完好無損，透亮有光澤。
2.魚皮黑白分明，無淤傷。
3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5.魚腹內(nèi)光滑，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。
6.用手壓魚肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。
以上就是對三文魚刺身做法一些介紹，制作這類魚的時(shí)候，完全都是可以選擇以上方式，但是注意制作三文魚刺身的時(shí)候，需要對魚清洗干凈，而且在購買魚的時(shí)候，要購買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對身體也是沒有任何損害的。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重飲食的質(zhì)量了，其中日本料理也受到了很多人的喜歡，三文魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，無論是生食還是烹飪后在食用都是非常鮮美的，其中三文魚刺身就是日本料理當(dāng)中比較經(jīng)典的一道美食，并且制作方法也是非常的簡單的，掌握好制作過程我們在家也能做出這樣的美味，下面一起了解下三文魚刺身的做法。
三文魚刺身的做法
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
做法：
將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。
再切一些薄片，擺成花形。
黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。
吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
小貼士
1、刺身的厚度自己掌握，不同厚度的刺身口感不同。
2、壽司魚片一般比刺身薄、且寬，所以下刀時(shí)要傾斜刀刃，片出適當(dāng)寬度。
3、搭配日式醬油和辣根食用。
4、配一碟小菜，煮一鍋味增湯，再燙上一壺小清酒，也算是別具風(fēng)味的周末大餐了
三文魚[1]
買回的三文魚切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時(shí)取用。
上面就是對三文魚刺身的做法的介紹，這樣我們平時(shí)再家也能做出這樣美味的日式料理了，并且能很大程度的提高我們生活的檔次，尤其是我們自己進(jìn)行制作更能保證食物的新鮮，同時(shí)一家人一起享用美食更多的是家庭的溫馨和幸福感。
八爪魚刺身做法是很多喜歡吃八爪魚的朋友們一定要了解的問題，因?yàn)槲覀冏约褐谱鞯陌俗︳~刺身是比較新鮮的，而且有利于我們的健康飲食，所以我們自己掌握了八爪魚刺身的有關(guān)做法我們就可以隨時(shí)做自己喜歡吃的八爪魚，這樣我們的飲食很安全放心。下面我們就一起來看看八爪魚刺身做法吧。
八爪魚刺身做法
1. 包裝的八爪魚足放室溫下解凍。
2. 芥末一小包。
3. 面板用熱開水沖洗一遍，放八爪魚足。
4. 用水果刀切成片
5. 八爪魚片全部碼在碗中。
6. 小碗倒入醬油，碗邊擠入芥末攪拌一起。吃時(shí)，八爪魚片沾醬吃。
超市買好的冰鮮章魚，選擇長相好看的觸角1-2根。
洗干凈，剝掉表面的粘膜，然后用鹽來搓洗，這樣會洗掉討厭的粘液。
切段，之后切成1-2mm厚的薄片，觸角尖部分就不用切了，可以直接一刀從中間刨開。
鍋里放水，煮到快要開還沒有開的時(shí)候，就是鍋底有氣泡，并且很矜持的往上滾，這個(gè)溫度較好。
將章魚薄片丟進(jìn)去，5-10秒(網(wǎng)上說80°的水里放5秒，但是其實(shí)我覺得90°的水放10秒左右的口感最好)，然后撈出，直接過涼水。
撈出來瀝干水分，配醬油和芥末吃即可。
原料：八爪魚，新鮮的裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，調(diào)味品：綠芥末、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。要點(diǎn)：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節(jié)省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
綜上所述就是關(guān)于八爪魚刺身的有關(guān)做法，相信大家都已經(jīng)了解了，但是我們需要掌握之后才可以給自己的親人好友做喜歡吃的口味，因此給我們的生活帶來很多的方便，我們自己學(xué)會了制作八爪魚刺身，我們就可以很好的制作出來，很營養(yǎng)的八爪魚刺身給我們帶來更好的美味。
民以食為天，說到吃我就不禁浮想聯(lián)翩各種美食，各種幻想。一桌的美味，各種飛禽走獸的肉類，各種美味海鮮，各種菌類，各種的各種，，不由自主的流口水。飛流直下三千尺，只見口水不在嘴里 。不賣關(guān)子今天我們說下海鮮類東星斑魚。東星斑是一種產(chǎn)自中國東部的東沙群島、身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因?yàn)樗a(chǎn)自中國東部的東沙群島。好的，今天就說下東星斑魚刺身做法
原料：鮮東星斑魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用；
2、東星斑魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中；
3、再切一些薄片，擺成花形；
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi)；
5、吃時(shí)配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點(diǎn)：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
海鮮雖好吃也不要吃太多太貪吃哦。特別注意保持絕對的個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生；魚要保鮮，能冷凍；檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味；盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩 ? ? 和口感都很到位；東斑星魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的東斑星魚，不宜長久存放。海鮮是美味，海產(chǎn)品因營養(yǎng)豐富、味道鮮美受到消費(fèi)者的喜愛，但也要注 ? ? 意在品嘗美味時(shí)也要講科學(xué)，切忌不要因?yàn)檫^量食用海產(chǎn)品而致病。
很多人在患有疾病后都習(xí)慣性的使用西藥進(jìn)行治療，雖然西藥可以快速的緩解我們的身體癥狀但是一些西藥對于身體會造成嚴(yán)重的傷害。很多疾病我們都可以使用中藥來治療，不會造成身體的傷害，羌活魚我們在生活中不是很常見，但是可以作為藥物來使用，那么羌活魚的功效是什么?
【藥材】干燥的羌活魚，全身皮肉皺縮，呈干枯狀，長12～15厘米。頭部口眼模糊不清，四肢枯瘦，趾尚明顯可辨。尾部側(cè)扁，背部棕褐色或枯棕色，腹部顯黃棕色。氣腥臭。以條大、肥實(shí)、身干、無霉蛀者為佳。
產(chǎn)四川。
【炮制】微火炕焦，研末用。
【性味】辛咸，平，無毒。
【歸經(jīng)】入肝、胃二經(jīng)。
【功用主治】行氣止痛。治肝胃氣痛及血虛脾弱，面色萎黃。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5兩;或研末。
【宜忌】非氣滯作痛者忌服。
【選方】①治肝胃氣痛：羌活魚、紅叩、當(dāng)歸、白芷、延胡索、川楝子。煎服。
②治脾弱面色萎黃：羌活魚、黃芪、黨參、茯苓、陳皮、紅棗、當(dāng)歸。煎服。
雖然羌活魚對于一些疾病治療有一定的效果，但是并不是每個(gè)人都適合使用這種食物來調(diào)理身體，非氣滯作痛不能使用這種藥物對于身體進(jìn)行治療。在使用羌活魚治療疾病的時(shí)候最好是搭配其他中草藥共同進(jìn)行治療，這樣才能有好的治療效果。
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