鹽水蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“鹽水蝦的做法”，希望能為您提供更多的參考。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做鹽水蝦這道菜吧。
2.配料備用。
3.配料入鍋，加入適量的水。
4.放入鹽，一湯匙料酒，煮到鹽融化。煮好后，舀出來一碗入冰箱冷凍。
5.從蝦的頭尾連接處摳開一側(cè)用把蝦腸子扯出來。
6.處理好所有的蝦把鍋上的水燒開，大火放入蝦。
7.攪拌一下，沸騰立刻關(guān)火。
8.入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內(nèi)，加入冰塊。
9.蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘。
10.另按個人喜好準備蘸料。（我用了香油，姜末，辣椒油等）
11.冷藏好的蝦，擺盤即可。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的鹽水蝦你學(xué)會了嗎？
Ys630.com相關(guān)知識
鹽水蝦是一種餐桌上的常見美食，而蝦肉由于營養(yǎng)豐富且富含硒元素，因此，老年人和兒童食用后能夠起到補腦和補鈣的作用，因此，對于鹽水蝦的做法，大家自然也就需要提前的進行了解和掌握。
鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調(diào)料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。
蝦富含鈣質(zhì)這一點是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業(yè)繁重的學(xué)生，媽媽們都可以給孩子多吃點蝦，補腦又補鈣。
原料：鮮蝦300g;姜1塊;蔥1根;八角1個;花椒20顆;
調(diào)料：料酒1大勺;鹽適量;醋1大勺;
做法
1蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段;輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈;蔥切段，取一半姜切片;鍋中加入適量的清水，放入蔥姜;
2再撒入八角和花椒;最后加入適量料酒，大火煮開;倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘;
3加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;根據(jù)個人口味加入適量醋;充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
4小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感;2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味;3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味;4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
5一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那么富裕的時候，但凡過年過節(jié)，爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就是這么無需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見大家對它的熱愛。
從上文的敘述中，相信大家對于吃鹽水蝦的好處已經(jīng)有了一定的了解，而在對鹽水蝦的具體制作方法上，則可以參考文中所述的步驟來對該款菜肴進行制作，而在口味的搭配上，大家可以依據(jù)自己的口味選取配料。
蝦大家都吃過吧，非常的鮮美，讓人欲罷不能，蝦有很多個品種，比如說河蝦，基圍蝦等等，這其中，基圍蝦應(yīng)該是最受老百姓歡迎的一種蝦類，比較起河蝦來說，基圍蝦價格適中，肉質(zhì)含量多而鮮嫩，那么，基圍蝦都有哪些做法呢，怎么做才能讓基圍蝦更好吃呢，鹽水基圍蝦是怎么做得呢，下面就一一為您介紹下。
油燜大蝦
【所屬菜系】 湖北菜(出于湖北潛江江漢平原)
【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
鳳尾大蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調(diào)料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
【制作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。
鹽水蝦
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【原料】
主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【制作過程】
將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
落葉琵琶蝦
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 外型美觀，鮮香味美。
【原料】
鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。
【制作過程】
將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(2)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
玉蘭明蝦
材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。
功用：益精，補脊髓，強化神經(jīng)、治療早泄、陽痿。
? 蝦是營養(yǎng)豐富的食物，日常生活中很容易買到，所以學(xué)會蝦的烹飪方式，就是想吃的時候就做自己喜歡的蝦。鹽水蝦是眾多蝦的烹飪方式當中的一種，不僅好吃而且好做。只是，我們在餐館吃到的都是鹽水蝦，但是味道卻是不同的。為了豐富鹽水蝦的食用，需要了解鹽水蝦的做法大全的內(nèi)容?
鹽水蝦是蘇菜最傳統(tǒng)的做法。 保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮
做法一
1準備好所有的食材。
2鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4倒入河蝦煮上2分鐘。
5加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。
6加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
做法二
鍋內(nèi)加清水，煮開后加入花椒、姜片和蔥結(jié)，倒入蝦，加入酒
大火沸煮3分鐘，撇去浮沫，見蝦殼泛紅，便可連蝦帶湯盛出
小貼士
做鹽水蝦要用鮮活的河蝦，不宜煮太久，這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性；只要原材料新鮮，簡單的調(diào)味也能做出咸淡適中、滋味鮮香、口感清爽的最佳效果。
1.按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；
2.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；
3.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；
4.蔥切段，取一半姜切片；
5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
6.再撒入八角和花椒；
7.最后加入適量料酒，大火煮開；
8.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；
9.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；
10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
11.燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
12.根據(jù)個人口味加入適量醋；
13.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
小貼士
1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
以上就是鹽水蝦的做法大全的內(nèi)容的介紹。這里需要提醒的是，鹽水蝦也是海鮮的一種，對海鮮過敏的人是不可以食用的。此外，鹽水蝦多為涼菜，如果是腸胃不好，最好是少食用鹽水蝦，而對于甲狀腺疾病的患者來說，也是要確認是否可以食用鹽水蝦，因為這是含碘高的食物。
網(wǎng)上有關(guān)于鹽水蝦的的帖子上這樣說：鹽水蝦的做法簡單，是一道十分常見的菜。但是關(guān)于怎么制做自己喜歡吃的鹽水蝦，那還是要看自己的口味習慣。在鹽水蝦的制作過程中，因為鹽水蝦口味偏咸，所以一定要根據(jù)自己口味進行調(diào)整，不然肯定會吃不習慣。
1.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；蔥切段，取一半姜切片；鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
鹽水蝦
2再撒入八角和花椒；最后加入適量料酒，大火煮開；倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；
鹽水蝦
3加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根據(jù)個人口味加入適量醋；充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
鹽水蝦
4小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
鹽水蝦
5一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那么富裕的時候，但凡過年過節(jié)，爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就是這么無需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見大家對它的熱愛。
鹽水蝦
6蝦富含鈣質(zhì)這一點是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業(yè)繁重的學(xué)生，媽媽們都可以給孩子多吃點蝦，補腦又補鈣。
營養(yǎng)學(xué)家表示，蝦肉中鈣的含量是各種動植物食品之冠，所以特別適宜老年人和兒童食用。另外，營養(yǎng)學(xué)家還表示，蝦中還含微量元素硒，因此適量食用蝦可以預(yù)防癌癥。但是千萬不要因為營養(yǎng)學(xué)家這樣說的原故，就吃蝦不止哦。蝦吃多了也是有害的。
蝦一年四季幾乎都能吃到，但是鮮活的小白蝦只有每年的7月左右才會上市，在這個時候人們才能吃到不一樣味道的小白蝦。人們一般吃小白蝦的方法不會像基圍蝦那么多，用水煮小白蝦能夠吃到小白蝦獨有的鮮味。鹽水小白蝦是人們常吃的一道菜，下面給大家介紹下如何具體做法吧~
一、鹽水小白蝦
用料：鮮活小白蝦（或者其它河蝦） 500g、檸檬
1個、芹菜 1小棵、洋蔥 1個、鹽 2茶匙（10g）、香蔥碎 1湯匙（15g）
鹽水小白蝦做法：
1將鮮活小白蝦用流動水（常溫）反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。
2洋蔥去外皮切成大塊。檸檬切薄片。芹菜洗凈切長段。
3鍋中放入洋蔥塊、檸檬片、芹菜段和適量熱水，大火燒沸后迅速放入小白蝦，氽煮1分鐘，然后立即撈出瀝干水分。
4趁小白蝦尚有溫度，撒入鹽和切碎的香蔥拌勻即可。
小貼士：
1河蝦一定要買鮮活的，倒不必選擇個頭太大的河蝦，畢竟醉翁之意不在酒，吃蝦最大的樂趣在于剝蝦的過程。
2如果口味想更豐富，還可以用醬油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
二、炸蝦
原料：大蝦、面包粉、雞蛋黃、淀粉、鹽、水、料酒、植物油。
1. 大蝦清洗干凈；
2. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然后用牙簽把蝦線挑出來；
3. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然后用牙簽把蝦線挑出來；
4. 放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右；
5. 把雞蛋黃1個，面粉20g，水30g調(diào)成稀面糊；
6. 把腌制好的大蝦先放進面糊里沾滿面糊；
7. 把沾滿面糊的大蝦裹滿面包粉；
8. 開小火，油倒鍋內(nèi)燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可。
三、白灼蝦
原料：白蝦、料酒、精鹽、生姜絲。
1. 選購鮮活白蝦，洗凈后剪去蝦須。
2. 鍋里放一碗水燒開，放入姜絲、料酒2茶匙，鹽5克，煮沸后倒入白蝦，加蓋子燒5分鐘即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李錦記生抽，數(shù)滴香油，少許白糖和味精攪拌均勻，撒一點姜末，白灼蝦蘸醬汁食之。
4. 煮熟的白蝦擺盤，以醬汁蘸食，是溫州人最典型的吃法。
5. 鮮美清淡，簡單明了，宴客體面，營養(yǎng)豐富的白灼蝦！
蝦子是很多人喜歡吃的，并且蝦子里面富含的東西也是很多的，多吃蝦能夠有效的補充鈣元素，并且還能有效地補充身體當中的物質(zhì)，很多人喜歡吃鹽水蝦，但是鹽水蝦的做法是很多的，到底鹽水蝦的做法是什么呢？和大家分享一下。
鹽水蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整。
蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
首先先用湯鍋煮一鍋清水，用大火先燒水。因為先燒水的同時還可以洗蝦，不浪費時間~
在燒水的同時，把買回來的蝦，先放進水池清洗。把表面上的臟東西先洗干凈，洗完放在盆里備用。
水燒開之后，現(xiàn)在水里放兩勺鹽。這個根據(jù)自己口味，一斤蝦的話我放了兩勺鹽，口味應(yīng)該是比較淡的。
然后將洗好備用的蝦，放入鍋中，記得要水燒開之后再放蝦。用漏勺攪拌，保證蝦上下受熱均勻。
等蝦完全變紅，蝦的身體整體都變成彎曲狀態(tài)的時候，就可以出鍋了。準備大小適中的盤子將蝦撈出。
根據(jù)個人喜好，放一些醬油，芥末混合成蘸料，把蝦剝好蘸小料吃，味道很美哦。吃多了各式各樣的做法，返璞歸真也是不錯的選擇。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦子盡可能的吃新鮮的，很多的蝦子在離開水面的時候，就會出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，并且死了的蝦子身上可能會產(chǎn)生毒素，所以在挑選蝦子的時候，盡可能選擇活的蝦子，處理好蝦線，這樣不至于出現(xiàn)很腥的感覺。
鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物，其蝦肉嫩滑可口，并且還具有較好的食療功效，能夠幫助開胃健脾、補腎壯陽等。但是，鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧，否則容易影響美味，甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺失。那么，鹽水皮皮蝦該怎么做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什么呢?
皮皮蝦的營養(yǎng)非常豐富，含著豐富的鎂、鈣等元素，對身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。那么，現(xiàn)在我們不妨先去了解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧，使它的美味與營養(yǎng)價值同時實現(xiàn)。
用料：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20，顆香葉3片
鹽水皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據(jù)自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質(zhì)就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
食用功效
中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
適用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
怎么樣，你是否學(xué)會了鹽水皮皮蝦正確的制作方法呢?如果已經(jīng)掌握了它的烹飪技巧，這就可以很好的保證它具備的營養(yǎng)價值和功效。但是吃蝦的時候，提醒大家切忌不要同時吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否則會破壞營養(yǎng)價值，甚至容易出現(xiàn)中毒的情況。
蝦是一種很多人喜愛吃的海產(chǎn)品，蝦富含很多種營養(yǎng)，對人體的好處有很多，比如蝦可以增強人體免疫力，蝦具有補腎壯陽的效果，還可以通乳，產(chǎn)婦可以用蝦來下奶，蝦屬于發(fā)物，如果皮膚有濕疹或者皮炎，瘡毒等皮膚問題最好不要吃蝦，還有陰虛火旺也不能吃蝦。怎樣燒鹽水蝦？接下來我們來看看吧。
一.原料
九節(jié)蝦，生姜，香蔥，花椒，八角，桂皮。
二.步驟
1.蝦洗凈后，在蝦的倒數(shù)第2個關(guān)節(jié)處用牙簽挑去蝦線，全部處理完。
2. 鍋中加入適量水，調(diào)入鹽，加入所有配料大火燒開后繼續(xù)滾約2分鐘，煮出配料的香味。
3.下入處理好的蝦，調(diào)入1湯勺料酒。
4.繼續(xù)煮至開鍋即可。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透后撈出擺盤。（冰水最好是用涼白開制作）。
三.功效與作用
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
四.適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
五.禁忌人群
1.蝦為動風發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
六.營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦是我們生活中經(jīng)常會食用的美味食物之一，蝦也是分為河蝦和海蝦的，河蝦主要是在淡水區(qū)域中，河蝦的味道是非常的鮮美的，而且肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值非常的高，容易消化吸收，所以今天小編也是為大家介紹一種河蝦不錯的制作方法。
鹽水蝦
材料
河蝦250克，蔥適量，姜適量，料酒15克，大料一個，花椒10粒，鹽適量。
做法
(1)準備好所有的食材。
(2)鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
(3)湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
(4)倒入河蝦煮上2分鐘。
(5)加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。
(6)加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
蝦的營養(yǎng)
1、含有很多的蝦青素
我們的身體每天都是需要大量的食物氧化物來很好的分解來釋放能量，提供給身體來消耗，而這這個有機物在這個氧化分解的過程中，會產(chǎn)生大量的自由基，機體內(nèi)部的其他代謝活動也灰塵產(chǎn)生自由基，自由基是人體的萬病之源，是人體衰老的罪魁禍首。而蝦青素是能夠很好的清除體內(nèi)的自由基和皮膚的美容養(yǎng)顏都很有效果。蝦青素是目前所發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑，河蝦中的蝦青素被廣泛的運用與化妝品、食品添加劑以及藥品中。
2、含有豐富的鈣質(zhì)
鈣質(zhì)是人體骨骼、牙齒以及神經(jīng)系統(tǒng)中的重要成分，鈣質(zhì)不單單是骨骼和牙齒的組成成分，同時其在神經(jīng)元之間的信息傳遞也有著重要的作用，是一種信使。
蝦類中都含有大量的鈣質(zhì)，其鈣質(zhì)主要含在其外殼上，因此，食用河蝦最好的方法是煮蝦湯，在烹飪的過程中放少量的食醋，能促進蝦皮中的鈣質(zhì)充分的溶解在湯中，有一定的補鈣作用。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的了解了這道鹽水蝦的制作方法了，我們在平時的日常生活中也是建議大家多食用一些蝦的，對身體健康是有很好的幫助的，補充一些營養(yǎng)元素，但是我們要注意一定購買上新鮮、質(zhì)量比較好的蝦。
蝦是人們經(jīng)常吃到的一種海鮮，幾乎一年四季市面上都有蝦的存在。人們吃蝦的方法也有很多，有些人喜歡吃水煮的，有些人喜歡吃爆炒的。一般人們吃水煮蝦的時候都喜歡配備蘸料，鹽水蝦的蘸料怎么做呢？要想吃到正宗的鹽水蝦蘸料，大家可以來學(xué)習一下怎么制作哦~
一、水煮蝦的蘸料怎么做
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因為其簡單方便的做法深受大家喜愛。水煮蝦配以美味的蘸料會令你的舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎么做也是一個問題哦，因為如果水煮蝦的蘸料做的不好，那么便會令水煮蝦的口感大打折扣哦~
1、做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
2、做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時會感覺到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
二、水煮蝦的做法
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養(yǎng)價值豐富。
1、做法一：
食材：海蝦、鹽、姜、醋。
步驟：
1、將蝦洗凈；
2、水燒開，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸；
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
2、做法二：
食材：基圍蝦、豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦。
步驟：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須。
2、鍋中放適量油，小火，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，調(diào)中火。水開后，再調(diào)成小火。把佐料的味道煮進水里。
5、撈出姜蔥蒜，調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。放適量鹽等調(diào)料。
6、基圍蝦變色彎曲后撈出，取大腕，把蝦擺成漂亮的造型。湯汁也一起倒進碗里。
7、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了。
8、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
9、出鍋即可。
鹽水煮蝦也是常見的一種蝦的做法，在使用鹽水煮蝦的時候一定要避免時間過長，因為蝦肉如果煮的時間太長，一方面口感會變得比較差，另外一方面營養(yǎng)流失也會比較嚴重，尤其是對于一些新鮮的蝦，煮的時間一定要嚴格控制，可以根據(jù)蝦的大小來決定煮的時間，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
鹽水煮蝦多長時間
1、蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值來說，有損害。
2、通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
擴展資料：
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多了。
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了，這時調(diào)中火。
5、水開后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去。
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可以省略啦。調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了，取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里。
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒，油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了。
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上就做好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹽水蝦的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
