羊肉拽面的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“羊肉拽面的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好羊肉拽面
2.1212把羊肉上的肥油切成小丁。
3.2121把羊肉塊下入開水鍋焯去血沫和雜質(zhì)。
4.炒鍋上火，加入少許底油，下入肥肉丁煉出羊油，撈出油渣待用
5.下入蔥段，姜片和大料翻炒出香味。
6.1加入羊肉塊炒出香味
7.2下入甜面醬炒紅炒香。
8.加入老抽，鹽，味精，兌入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火將羊肉燜至酥爛，有濃香的大料味。
9.最后加入羊肉渣，與肉鹵攪勻即可。（大料可以揀出，再使用一次。）
10.1青菜洗凈改刀。
11.2面粉加入鹽，用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘
12.紅蘿卜切片（我用模具給寶貝切了數(shù)字和花朵形狀），和青菜分別焯一下水備用。
13.將面團(tuán)搟成二尺長一尺寬的薄片。
14.對折一下，用刀切成一指寬的條。
15.再把面條折回來，蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí)。
16.鍋上放入適量水燒開，下入拽好的面條，挑散煮至兩滾
17.鍋上放入適量水燒開，下入拽好的面條，挑散煮至兩滾。
18.吃的時(shí)候舀上羊肉鹵和面湯，配上焯好的青菜和胡蘿卜，撒上香菜即可。
19.這個(gè)羊肉拽面肉香，湯濃，面條筋滑，很好吃，冬天來上一碗，即滋補(bǔ)又溫暖。
20.成品圖
21.給寶貝盛的面
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道羊肉拽面
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拽面，是河北獨(dú)具地方風(fēng)味面食家常飯。拽面條勁道有韌性，口感上又軟綿爽滑，彈彈的，是老少皆宜的美食。只是這面需要揉面，餳面，揉的越是均勻，面就越光滑口感越勁道。揉面講的也是一種功夫，做的好不好吃也在此。那么今天小編告訴大家抻面的制作方法。
拽面一定要選用上好的面粉，用加了適量咸鹽的水和面，面要軟硬適度，再在面盆內(nèi)用拳頭蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下來的是繞面，雙手把和好的面抻直上下晃動(dòng)，再一掄兩頭一合，面就如雪白的麻花一樣扭在一起，如此多次，繞好的面就十分地富有彈性和勁道。
拽面制作方法：
和面：和面很關(guān)鍵，面和的好壞，直接影響到最后的效果，先用溫水將鹽化開，用溫鹽水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面中和成軟硬適中的面團(tuán)。
進(jìn)入關(guān)鍵步驟：就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向面團(tuán)，一下一下。面團(tuán)折一個(gè)邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續(xù)著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續(xù)同樣的動(dòng)作，繼續(xù)把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)和好了。
醒面：面團(tuán)醒好了，將面搟成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長長的就好，盡可能的薄，放入燒開的水中煮熟面條。
打鹵：蔥切丁蒜切片用醬油腌上備用。面團(tuán)放在一邊醒的工夫可以打個(gè)鹵子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會(huì)。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將面條撈出澆上鹵子就大功告成了。
老拽面好吃不好吃，勁道不勁道，關(guān)鍵就在繞面那一步。這就需要大家去好好琢磨了，小編告訴了方法，大家要多嘗試，多練習(xí)幾次慢慢揉面就有感覺了。其次，鹽水的濃淡和面的彈性有很大關(guān)系，咸拉彈性更大，吃得滑口。
紅燒羊肉面是比較常見的一種面的做法，主要是以面條和羊肉為主要的材料來進(jìn)行制作，吃起來營養(yǎng)價(jià)值比較高，口感也比較好，尤其是在冬天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，對于提供身體的熱量也是不錯(cuò)的，紅燒羊肉面的做法也比較多，準(zhǔn)備適量的新鮮的羊肉，準(zhǔn)備適量的面條就能制作了。
紅燒羊肉面的做法
所需食材
原料：
羊肉、面條
輔料：
海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精
制作方法
1、羊肉解凍后切成小塊；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會(huì)兒；
3、姜、蔥切好；
4、土豆切成條備用；
5、自制豆瓣也準(zhǔn)備好；
6、熱鍋下油，油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉繼續(xù)炒；
8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條，繼續(xù)炒幾分鐘；
9、然后加適量水，燒開后加適量胡椒、雞精調(diào)味，用小火煮至湯稠；
10、趁燒羊肉的空檔，切菜園子摘了些嫩空心菜下來；
11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋；
12、裝盆待用；
13、水開后下刀削面；
14、面好了，多整些紹子；
食用須知
羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益的效果，最適宜于冬季食用，是冬令補(bǔ)品，也是防暑佳品。
羊肉功用
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹羊肉燴面的制作方法。
2.12筋粉500克，水250克，雞蛋一個(gè)，鹽7克，堿1克
3.21和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒10分鐘
4.1搟成舌狀面片，兩面抹油
5.2再揉幾分鐘，分成十等份
6.碼好蓋保鮮膜醒30分鐘以上
7.碗里放蝦皮、紫菜、香油、味精（家里有孩子的不建議放）
8.1取一個(gè)面片，捏住兩頭甩
9.2鍋入水燒開準(zhǔn)備下面
10.繼續(xù)甩
11.拉至長長的一條，下鍋咯
12.煮兩分鐘即熟
13.澆入兩勺剛才煮羊肉的湯
14.放入羊肉，香菜，喜歡辣的，可以加辣椒油，拌勻即可。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道羊肉燴面
羊肉在我國基本都是遍布全國的，羊肉的肉嫩味美，雖然有一點(diǎn)羊膻味但其營養(yǎng)價(jià)值卻十分高。羊肉有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)血溫經(jīng)等功效，常吃羊肉還可以提高抵抗力。羊肉的做法有很多，羊肉燜面就是其中一種，它是很多人都很喜歡吃的一道菜。那么羊肉燜面有什么家常做法呢？
一、羊肉面條怎么做好吃
1）、羊肉湯面
材料：面條100克、熟羊肉55克、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將熟羊肉放在案板上切成片，待用;
2、鍋置火上，加入一些清水煮開;
3、隨后，下入面條煮開，煮上3——4分鐘;
4、接著，合入切好的熟羊肉翻動(dòng)一下煮開;
5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精，調(diào)味翻勻;
6、最后，盛出裝入碗中，擱入蔥花，即成。
2）、蔥香羊肉面
材料：羊肉100克、面條300克、油菜3棵、色拉油15克、食鹽3克、醬油5克、蔥半根、姜5克、料酒8克、蠔油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗凈備用，大蔥切成段;
3、熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入蔥段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至變色，稍燉煮一會(huì)兒;
5、添入適量湯水燒開，將切面表面的防粘生粉沖掉;
6、放羊肉湯里面煮熟，加鹽調(diào)味;
7、油菜入沸水鍋里，少加點(diǎn)鹽和油燙熟;
8、將面條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可 。
3）、紅燜羊肉面
材料：羊肉、面條、洋、胡蘿卜、糖、鹽、豆醬、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香葉、枸杞、蔥姜蒜片、青菜
做法：
1、羊肉切小四方塊，焯水備用;
2、熱鍋涼油下蔥姜蒜片炒香，加入羊肉塊翻炒;
3、再加入切片的胡蘿卜和洋蔥，因?yàn)橐獰?，所以洋蔥最好切成月牙形的片狀;
4、加入糖，鹽，料酒，生抽，和用水化開的豆醬，翻炒均勻;
5、加入溫水或等量高湯，量以淹沒羊肉為準(zhǔn)，倒入高壓鍋;
6、把八角，桂皮，花椒，香葉和枸杞用茶包袋裝好也放入高壓鍋鍋內(nèi);
7、大火上汽3分鐘，轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘關(guān)火，讓鍋?zhàn)孕欣鋮s放氣;
8、面煮好，放入碗內(nèi)，加入悶好的羊肉和湯汁，再附上開水焯過的青菜葉，即可上桌。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的香香羊肉燴面做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.12按份下面（一人量）。鍋中加水，并加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條
3.21攪拌，等待水滾
4.拉面。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀
5.每一條寬面再分為2或3小條
6.拉過的面入鍋，煮熟
7.等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎（香菜沒有拍照）
8.用大點(diǎn)的碗放鹽、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油
9.喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個(gè)的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油制成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著香香羊肉燴面的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
平時(shí)生活中我們有很多特色的地方小吃受到很多人的喜歡，其中羊肉臊子面就是面食中比較經(jīng)典的一種地方特色面食，它的味道是非常的鮮美，而且結(jié)合了羊肉做出來也是比較有營養(yǎng)的，但是平時(shí)我們吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其實(shí)只要掌握好它的做法我們在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我們一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意
湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時(shí)鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細(xì)碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調(diào)料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調(diào)料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細(xì)絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時(shí)讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機(jī)壓），用菜刀切細(xì)，在開水鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
材料：
面條 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法：
1 鍋熱油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉塊 炒啊炒。 媽媽說把水分要炒干
3 快炒干了就放鹽
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入醬油 （立馬就變色了....)炒勻加水
5 轉(zhuǎn)入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鐘 然后放入香菇和土豆。
6 加入西紅柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我們能夠親自做些面試是比較有樂趣的，而且親自動(dòng)手也能讓我們更好的感受生活的樂趣所在，通過對羊肉臊子面的做法的了解之后，我們平時(shí)在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜歡面食的朋友不妨試一試。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊肉蒸鹵面的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布，放入面條，不要壓實(shí)，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘。蒸好的面條涼涼。
3.炒鍋內(nèi)放和平時(shí)炒菜一樣多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油幾乎出干。
4.呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放蔥片姜絲炒香。
5.倒入蒜薹，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點(diǎn)，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點(diǎn)水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。一點(diǎn)一點(diǎn)的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。
9.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜，再放入一層面條，就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。
10.中火再蒸10-15分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了羊肉蒸鹵面的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
羊肉性溫?zé)?，滋陰補(bǔ)氣，是春夏秋冬四季都可以食用的，非常的補(bǔ)身體，羊肉質(zhì)地也很鮮嫩，是初步入冬的最佳補(bǔ)品，那么如何自己就能在家制作美味的羊肉呢，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下羊肉面的詳細(xì)做法步驟；
羊肉面的做法：
1、羊肉與冷水一起下鍋，開后大火煮2—3分鐘，關(guān)火撈出用清水洗去血沫，與白蘿卜、姜片一起放入紫砂鍋煲煮
2、另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟面條，羊肉撕成效塊，放入碗中
3、碗中加入適量的羊油，沖入煮面條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調(diào)拌，最后撈入面條就可以了
飲食小常識
天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，并助于排出體熱、濕氣，驅(qū)除體內(nèi)毒素、積熱，是以食為療的
大創(chuàng)舉，有“天人合一”的養(yǎng)生觀念。
以上文章中所描述的就是關(guān)于羊肉面的做法詳細(xì)介紹，步驟非常的簡單明了，也是家常菜不錯(cuò)的選擇，羊肉不僅可以進(jìn)補(bǔ)身體，也可以強(qiáng)身健體，是體虛人們的最佳補(bǔ)品，脂肪也是非常的少，非常健康的一道菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉拽面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
