山東大花卷的做法
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生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于山東大花卷這道菜的做法。
2.212溫水加入酵母粉攪拌均勻,加面粉和成面團(tuán),放到溫暖的地方發(fā)酵約2--3小時(shí),如圖上這樣就發(fā)酵好了。
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)揉好,成團(tuán)。
4.用搟面杖搟成面片。
5.1卷起來。
6.2把面片上抹花生油,撒上一點(diǎn)(約2克)鹽,再撒上蔥末。
7.用刀切成段。
8.在從每段的中間橫切。
9.拿起一塊橫切面沖外。
10.用手往兩邊拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11.從頭到尾卷上,捏緊,固定好。
12.一個(gè)漂亮的花卷就做成了。
13.做好后蓋上濕紗布，放溫暖的地方再發(fā)酵20分鐘。
14.放入蒸鍋,大火蒸25分鐘(時(shí)間視花卷大小而定)最多不超過30分鐘。
15.美味的花卷.....
也許你在大酒店吃過山東大花卷，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹山東大鍋餅的方法！
2.12先把面粉和干酵母合勻。
3.21然后，用清水合成面團(tuán)兒。餳發(fā)30分鐘。
4.12花椒炒熟。
5.21搟成面兒，用鹽調(diào)味兒備用。
6.12把餳發(fā)好的面團(tuán)取出，用搟面杖搟開。
7.21在面片上涂抹一層花生油。
8.然后均勻的撒上事先做好的花椒鹽。
9.用手把面片從一端卷起。
10.1最后用搟面杖把面團(tuán)兒搟圓，制成餅坯。
11.2捏牢接口。
12.12把餅坯放入煎鍋中烙成微黃色。
13.21然后把餅翻面再烙另一面。
14.把餅烙成兩面金黃后。
15.倒入適量清水。
16.蓋好鍋蓋燜5分鐘，水耗干后。
17.再把餅烙到兩面皮脆即可出鍋。
18.在干黃醬中兌入少許醬油和清水，合成稀醬糊備用。
19.炒鍋中注入適量的花生油燒熱，然后下入八角煸香。
20.下入五花肉片煸炒。
21.把肉片煸透后下入蔥姜，繼續(xù)煸炒。
22.蔥姜煸出香味兒后下入扁豆煸炒。
23.把扁豆煸成半熟后烹入黃酒。
24.往鍋中倒入事先兌好的稀醬汁。
25.煸炒均勻。
26.蓋上鍋蓋把扁豆?fàn)F制10分鐘，扁豆?fàn)F熟后。
27.用胡椒粉。
28.和雞粉調(diào)味。
29.然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均勻便可出鍋。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的山東大鍋餅。
山東大蔥其實(shí)也是生活里很常見的，一般的市場上都可以購買得到。對于山東大蔥，大家的印象就是可以直接的食用，蘸點(diǎn)醬料吃的話會更香。山東大蔥的吃法其實(shí)也是有很多種的，比如蔥油餅、大蔥燒海參、大蔥烤肉卷等等，對于山東大蔥的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行制作嘗試的。
山東大蔥怎么吃
材料：細(xì)玉米面;白面;山東大蔥;柴雞蛋;黃醬;芝麻醬;香油;鹽;清水
做法：
1、把150克細(xì)玉米面和50克面粉混合。里面放少許鹽拌勻。用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時(shí)攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
2、然后取出放到蓋簾上備用?；旧鲜且环昼娍衫右粡?。
3、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
4、柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。和攤雞蛋卷起來便可享用。
山東大蔥的功效
發(fā)汗抑菌
大蔥有揮發(fā)油，接觸時(shí)還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
預(yù)防癌癥
果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時(shí)蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
舒張血管
維生素C有舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，而大蔥中的維生素C含量非常多。血液循環(huán)暢通后，大腦能保持靈活 ，可有效預(yù)防老年癡呆。
降膽固醇
大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積，因此即便愛吃蔥的你是個(gè)胖子，身體也是強(qiáng)壯健康的。這一點(diǎn)上值得
注意的是，蔥葉比蔥白更有功效。
增進(jìn)食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，能促進(jìn)食欲。
壯陽補(bǔ)陰
大蔥中含有揮發(fā)油，還含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當(dāng)服用能保證人體激素正常分泌，進(jìn)而起到壯陽補(bǔ)陰的作用。
北方的面食是非常有名的，面食的種類也是非常多的，像饅頭，花卷還有煎餅都是非常好吃的，煎餅的種類在平時(shí)也是非常多的，其中山東的雜糧煎餅最為有名，山東的雜糧煎餅吃法也是很多的，吃起來味道是非常美味的，不過像干的山東煎餅，大多數(shù)人可能不知道該怎么吃呢?
干的山東大煎餅怎么吃?
1、把煎餅加熱，然后炒點(diǎn)小菜，比如土豆絲，蘿卜絲放在煎餅上，然后卷著吃;
2、把煎餅用手撕成小塊，可以放到粥里，或者稀飯里邊;
3、煎餅加熱直接就可以吃。
煎餅的吃法
第一種吃法，菜煎餅。這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當(dāng)中，之后將煎餅折疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結(jié)合，而且通過油炸之后可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當(dāng)中，相信吃一次一定會讓你回味無窮的。
第二種吃法，煎餅果子。這種吃法，主要是發(fā)源于天津地區(qū)，天津的煎餅果子聞名全國，這種煎餅和山東地區(qū)的煎餅有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，因?yàn)檫@種煎餅是現(xiàn)做的，但是做出來之后加上炸好的果子(一種油炸面食)與雞蛋，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
第三種吃法，煎餅卷大蔥，這是山東地區(qū)煎餅最為經(jīng)典的一種吃法，當(dāng)然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區(qū)特產(chǎn)的獨(dú)特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴隨著大蔥的辛辣感覺、黃豆醬的芳香以及煎餅的酥軟，這種搭配是最受人們歡迎的搭配。
如果牙齒不是很好的話，吃干煎餅是非常費(fèi)力的，因?yàn)榧屣灲?jīng)過特殊的做法做出來之后非常有韌性，牙口不好是咬不動的。但是牙口不好的人也可以吃煎餅，因?yàn)榧屣灴梢跃砥饋碇苯诱簻?，這種吃法也是非常經(jīng)典的一種吃法，尤其是適合老年人。
來到山東最需要吃的無疑就是山東煎餅卷大蔥了，吃一口那是一個(gè)爽，香，脆，最初的煎餅都是玉米面做的，其實(shí)山東大煎餅的面糊有很多的種類，比如玉米面的，小麥粉的，高粱面的，小米面的等，不僅營養(yǎng)更豐富，而且口感也不錯(cuò)的。那么，山東大煎餅面糊的配料有哪些呢？雜糧煎餅是一種現(xiàn)代非常風(fēng)靡的一種小吃，用作早餐是再平常不過的了。在上班族、學(xué)生中最為暢銷，以為它制作簡單快捷，并且它內(nèi)含多種雜糧，營養(yǎng)又健康，滿足人體對膳食纖維的需要。久仰山東煎餅的大名了，山東同事曾捎過來，厚厚一摞，不知多少張，可見有多薄，由于每張都卷成卷，所以未思量它放大的真面目，直到有一天，見到了山東煎餅的傳統(tǒng)做法。面是雜糧面，用很多種雜糧調(diào)和的，發(fā)酵了，因此攤好的煎餅略帶酸味。 1、 烙煎餅的工具叫“鏊子”，鐵制，圓形，直徑超過一米了； 2、 師傅手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉(zhuǎn)“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進(jìn)，很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊，面糊遇熱很快就熟了 3、烙煎餅還需要“油擦子”，通常是烙好一張，用油擦子將鏊子擦一擦，煎餅?zāi)苋》抛匀纭?4、舀出一勺面糊，從鏊子中間劃圓慢慢推向四周。師傅攤張煎餅只要一分鐘，非常麻利，對速度和火候的把握非常重要。蒲松齡也是一個(gè)愛吃煎餅的人，專門寫了一篇＜煎餅賦＞，其中一句：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！本褪沁@樣了，蒲松齡專門為煎餅寫斌，可見有多喜愛。材料面糊，油，肉糜，蔥花做法1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。3.再卷起來。4.從中間切開。
山東大包子是屬于一道地方美食，山東大包子的口感風(fēng)味獨(dú)特，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，是用新鮮的餡料加上小麥面粉所制作而成的美食，不僅做法工藝簡單，而且經(jīng)常是用可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體非常好，自己在家就可以輕松制作，可以將餡料調(diào)好后包入包子當(dāng)中上鍋蒸熟。
山東大包子的做法
原料：發(fā)面500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克
制作過程：
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好制成餡。
(2) 把發(fā)面對好堿分成30個(gè)劑子，用面杖搟成皮，把餡放在皮中捏20余個(gè)摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然后上屜用旺火蒸10分鐘即可
做法二
主料豬肉300g包菜300g
把面粉和酵母粉混合，用溫水調(diào)成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
豬肉去皮切成見方小塊，要有一點(diǎn)肥肉，最好是肥二瘦八。
包菜洗凈，撕去硬梗，取嫩葉切碎。
大蔥切成粗一點(diǎn)的蔥花。
把蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒面調(diào)勻腌一下。
加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調(diào)味，用適量的橄欖油拌勻。
面團(tuán)發(fā)到兩倍大，揉面排出空氣，取一塊搓成長條，均勻分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
填入餡料包成包子。
包子包好后用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵25-30分鐘，看到包子長胖了，拿起來重量變輕了就可以了。
蒸鍋預(yù)熱到溫?zé)?，把包子擺在打濕的蒸籠布上面，中間留些空隙。
大火蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘再開蓋，看，白白胖胖的包子蒸好了。
注意事項(xiàng)
包子包好要二度發(fā)酵，關(guān)火后不要急著掀鍋蓋，等鍋內(nèi)溫度降下來一點(diǎn)再開。
看了喜歡的菜譜，是否也心動著做一道山東包子呢？這是一道能夠吃出健康、吃出美麗，而且不會膩的食物，香香的感覺，帶著一點(diǎn)點(diǎn)辣味，給人非常刺激的感覺，也能夠吸引你的味蕾，用平底鍋進(jìn)行煎，出現(xiàn)金黃色的感覺即可。
2、白菜洗凈控水切成小塊用適量的鹽拌勻腌制10分鐘左右
3、豬肉切小塊，洋蔥切小塊，姜切末備用
4、鍋中加入適量油加熱后改小火，下入肉丁翻炒至變色加入少許十三香，蠔油，料酒炒香，加入洋蔥，姜末煸炒出油
5、加入甜面醬炒勻即可關(guān)火
6、白菜加入適量水沖洗一下攥干，加入放涼的肉中拌勻即可。
7、發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣松弛10分鐘后，揪成小擠，搟成中間厚，四邊薄的面皮。
8、包入拌好的餡料，放置10分鐘醒發(fā)
9、鍋中加入適量涼水，蒸屜上刷少許油，放入包子大火燒開，蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘出鍋即可。
山東包子的做法非常簡單易操作，而且不會耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
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