干的山東大煎餅怎么吃？
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干的山東大煎餅怎么吃？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
北方的面食是非常有名的，面食的種類也是非常多的，像饅頭，花卷還有煎餅都是非常好吃的，煎餅的種類在平時(shí)也是非常多的，其中山東的雜糧煎餅最為有名，山東的雜糧煎餅吃法也是很多的，吃起來味道是非常美味的，不過像干的山東煎餅，大多數(shù)人可能不知道該怎么吃呢?
干的山東大煎餅怎么吃?
1、把煎餅加熱，然后炒點(diǎn)小菜，比如土豆絲，蘿卜絲放在煎餅上，然后卷著吃;
2、把煎餅用手撕成小塊，可以放到粥里，或者稀飯里邊;
3、煎餅加熱直接就可以吃。
煎餅的吃法
第一種吃法，菜煎餅。這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當(dāng)中，之后將煎餅折疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結(jié)合，而且通過油炸之后可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當(dāng)中，相信吃一次一定會(huì)讓你回味無窮的。
第二種吃法，煎餅果子。這種吃法，主要是發(fā)源于天津地區(qū)，天津的煎餅果子聞名全國，這種煎餅和山東地區(qū)的煎餅有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，因?yàn)檫@種煎餅是現(xiàn)做的，但是做出來之后加上炸好的果子(一種油炸面食)與雞蛋，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
第三種吃法，煎餅卷大蔥，這是山東地區(qū)煎餅最為經(jīng)典的一種吃法，當(dāng)然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區(qū)特產(chǎn)的獨(dú)特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴隨著大蔥的辛辣感覺、黃豆醬的芳香以及煎餅的酥軟，這種搭配是最受人們歡迎的搭配。
如果牙齒不是很好的話，吃干煎餅是非常費(fèi)力的，因?yàn)榧屣灲?jīng)過特殊的做法做出來之后非常有韌性，牙口不好是咬不動(dòng)的。但是牙口不好的人也可以吃煎餅，因?yàn)榧屣灴梢跃砥饋碇苯诱簻裕@種吃法也是非常經(jīng)典的一種吃法，尤其是適合老年人。
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來到山東最需要吃的無疑就是山東煎餅卷大蔥了，吃一口那是一個(gè)爽，香，脆，最初的煎餅都是玉米面做的，其實(shí)山東大煎餅的面糊有很多的種類，比如玉米面的，小麥粉的，高粱面的，小米面的等，不僅營養(yǎng)更豐富，而且口感也不錯(cuò)的。那么，山東大煎餅面糊的配料有哪些呢？雜糧煎餅是一種現(xiàn)代非常風(fēng)靡的一種小吃，用作早餐是再平常不過的了。在上班族、學(xué)生中最為暢銷，以為它制作簡單快捷，并且它內(nèi)含多種雜糧，營養(yǎng)又健康，滿足人體對(duì)膳食纖維的需要。久仰山東煎餅的大名了，山東同事曾捎過來，厚厚一摞，不知多少張，可見有多薄，由于每張都卷成卷，所以未思量它放大的真面目，直到有一天，見到了山東煎餅的傳統(tǒng)做法。面是雜糧面，用很多種雜糧調(diào)和的，發(fā)酵了，因此攤好的煎餅略帶酸味。 1、 烙煎餅的工具叫“鏊子”，鐵制，圓形，直徑超過一米了； 2、 師傅手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉(zhuǎn)“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動(dòng)面糊行進(jìn)，很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊，面糊遇熱很快就熟了 3、烙煎餅還需要“油擦子”，通常是烙好一張，用油擦子將鏊子擦一擦，煎餅?zāi)苋》抛匀纭?4、舀出一勺面糊，從鏊子中間劃圓慢慢推向四周。師傅攤張煎餅只要一分鐘，非常麻利，對(duì)速度和火候的把握非常重要。蒲松齡也是一個(gè)愛吃煎餅的人，專門寫了一篇＜煎餅賦＞，其中一句：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！本褪沁@樣了，蒲松齡專門為煎餅寫斌，可見有多喜愛。材料面糊，油，肉糜，蔥花做法1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。3.再卷起來。4.從中間切開。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于山東大花卷這道菜的做法。
2.212溫水加入酵母粉攪拌均勻,加面粉和成面團(tuán),放到溫暖的地方發(fā)酵約2--3小時(shí),如圖上這樣就發(fā)酵好了。
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)揉好,成團(tuán)。
4.用搟面杖搟成面片。
5.1卷起來。
6.2把面片上抹花生油,撒上一點(diǎn)(約2克)鹽,再撒上蔥末。
7.用刀切成段。
8.在從每段的中間橫切。
9.拿起一塊橫切面沖外。
10.用手往兩邊拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11.從頭到尾卷上,捏緊,固定好。
12.一個(gè)漂亮的花卷就做成了。
13.做好后蓋上濕紗布，放溫暖的地方再發(fā)酵20分鐘。
14.放入蒸鍋,大火蒸25分鐘(時(shí)間視花卷大小而定)最多不超過30分鐘。
15.美味的花卷.....
也許你在大酒店吃過山東大花卷，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下山東大包的做法。
2.1212把酵母粉放入盆中用溫水溶化。
3.2121把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和溫水。
4.12把面揉成軟硬適中的面團(tuán)，放于溫暖處發(fā)酵。
5.21把木耳放入溫水中浸泡。
6.把豬肉剁成肉末。
7.把蔥、姜切成末。
8.鍋放火上，放入肉末。
9.把肉末煸變色，稍出油。
10.1212然后放入蔥、姜。
11.2121炒一炒，炒出香味。
12.倒入老抽上色。
13.倒入黃豆醬，炒勻了。
14.1把粉絲放入水中泡軟和。
15.2裝出放涼備用。
16.把包菜洗干凈。
17.把豆芽洗干凈。
18.把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉絲切約一厘米的段。
19.放入盆中加入鹽，拌勻。
20.稍出水時(shí)再放入粉絲拌勻。
21.放五香粉、味精拌勻了。
22.加入炒好的肉末。
23.攪拌均勻。
24.面用手戳個(gè)洞，這個(gè)洞不回縮，這面就發(fā)好了。
25.在面板上放上泡打粉。
26.把泡打粉充分地揉入到面團(tuán)中。
27.把面切成小劑。
28.撒上面粉，按成小劑。
29.把面搟成兩邊薄中間間稍厚的皮。
30.包入多多地餡。
31.從周邊往里收，使餡不出來。
32.捏住邊，捏出紋來。
33.包子包好了，餳上二十分鐘。
34.蒸鍋中倒入水，放入包子。
35.水燒開，大火蒸二十分鐘。
今天介紹的這道山東大包的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹山東大鍋餅的方法！
2.12先把面粉和干酵母合勻。
3.21然后，用清水合成面團(tuán)兒。餳發(fā)30分鐘。
4.12花椒炒熟。
5.21搟成面兒，用鹽調(diào)味兒備用。
6.12把餳發(fā)好的面團(tuán)取出，用搟面杖搟開。
7.21在面片上涂抹一層花生油。
8.然后均勻的撒上事先做好的花椒鹽。
9.用手把面片從一端卷起。
10.1最后用搟面杖把面團(tuán)兒搟圓，制成餅坯。
11.2捏牢接口。
12.12把餅坯放入煎鍋中烙成微黃色。
13.21然后把餅翻面再烙另一面。
14.把餅烙成兩面金黃后。
15.倒入適量清水。
16.蓋好鍋蓋燜5分鐘，水耗干后。
17.再把餅烙到兩面皮脆即可出鍋。
18.在干黃醬中兌入少許醬油和清水，合成稀醬糊備用。
19.炒鍋中注入適量的花生油燒熱，然后下入八角煸香。
20.下入五花肉片煸炒。
21.把肉片煸透后下入蔥姜，繼續(xù)煸炒。
22.蔥姜煸出香味兒后下入扁豆煸炒。
23.把扁豆煸成半熟后烹入黃酒。
24.往鍋中倒入事先兌好的稀醬汁。
25.煸炒均勻。
26.蓋上鍋蓋把扁豆?fàn)F制10分鐘，扁豆?fàn)F熟后。
27.用胡椒粉。
28.和雞粉調(diào)味。
29.然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均勻便可出鍋。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的山東大鍋餅。
煎餅是很多人最喜愛吃的，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何損害，那對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要注意對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，也是能夠輕松的制作出來，那山東雜糧煎餅是一個(gè)很好選擇，這樣食物含有的熱量、脂肪都是比較低。
有很多人都是比較喜愛吃山東雜糧煎餅，不過在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行。
山東雜糧煎餅：
材料：A.十榖飯200公克，豆渣60公克，B.紅蘿卜20公克，高麗菜25公克，洋蔥25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，雞粉少許，B.美奶滋適量，柴魚粉適量，海苔粉適量
做法：
1.熱鍋倒入少許橄欖油，放入豆渣炒至香味四溢，起鍋備用。
2.將所有材料B洗凈，切成細(xì)絲備用。
3.低筋面粉過篩，加入其余材料C拌勻成面煳，備用。
4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面煳以及所有調(diào)味料拌勻成煎餅，備用。
5.熱平底鍋后加入適量橄欖油，倒入作法3煎餅面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且兩面微焦，起鍋盛盤后擠上美奶滋，再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。
通過以上介紹，對(duì)山東雜糧煎餅制作方法，都是有著很好的認(rèn)識(shí)，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于人體營養(yǎng)吸收，使得人體可以健康發(fā)展。
我國各地區(qū)都有不同的特產(chǎn)，而山東的特產(chǎn)中煎餅可以說是一種大家熟悉的食物，尤其是煎餅沾醬食用時(shí)會(huì)更加的美味，深受男女老少們的喜愛，而煎餅好吃與所沾的醬是分不開的，那山東煎餅的醬料怎么做呢？有幾種不的醬可以選擇，甜面醬或是辣椒醬，按自己的喜好食用。
準(zhǔn)備工具：
煎餅爐子、木頭刮板、面桶、脆餅箱子、調(diào)料小盆、煎餅爐架子、鐵勺子、鐵鏟子、鐵皮模子(制作脆餅用的)、油察子(從毛巾上剪一小塊下來卷成小卷，用來蘸油察平板鐵鍋的，此工具只使用蜂窩煤爐子)。
制作煎餅所需材料：
白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發(fā)面;以上材料根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資源特點(diǎn)選擇3-5種就可以，如果本著為消費(fèi)者全心全意服務(wù)的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經(jīng)常吃煎餅的人也許能吃出來。
制作煎餅對(duì)材料的要求：
1、對(duì)玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細(xì)程度要求和白面粉的精細(xì)程度一樣，因?yàn)殡s糧面粉如果太粗糙了影響口感(這個(gè)根據(jù)地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發(fā)面待用。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)
一、
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點(diǎn))、10克鹽、4斤發(fā)面、5個(gè)雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調(diào)料小勺，約5克)小蘇打粉(根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿娣圪|(zhì)量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然后將發(fā)面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次，然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。夏天面糊放3個(gè)小時(shí)以上容易發(fā)酵，做生意時(shí)帶點(diǎn)小蘇打，看到面發(fā)起來就加一點(diǎn)小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)
二、
脆餅制作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺鹽(就是我們做飯用的調(diào)料小勺)、一個(gè)雞蛋;每2斤面可以炸60個(gè)脆餅。制作順序：將0.3斤色拉油、半勺鹽加入水中使其融化，在將混合水倒入白面中和好(面的軟硬程度見VCD中的脆餅制作)放置30-50分鐘待用。
(具體制作過程請(qǐng)參考VCD錄像)
三、
辣醬制作
買1斤小紅辣椒用刀切成碎末(或買已經(jīng)加工好的)放入鍋中用油炒出香味，然后加1個(gè)胡蘿卜(用榨汁機(jī)榨成糊狀)，為了使辣醬比較粘稠。辣醬的制作不一定按照此法制作，因?yàn)槊總€(gè)地方有不同的口味，可以因地制宜。
四、
甜面醬制作
到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺淀粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用?，F(xiàn)將攪勻的淀粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)――十三香，和雞精等來提高香味。
五、
爐溫控制
用爐子上的進(jìn)風(fēng)插板控制火的大小。如制作過程中鐵板溫度太高，可以用礦泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個(gè)小孔，給鐵板上灑點(diǎn)水達(dá)到降溫的目的。(此法主要針對(duì)老式泥爐子)
六、
攤煎餅
攤煎餅是整個(gè)程序中最關(guān)鍵的步驟，用書面文字不能表達(dá)清楚，請(qǐng)看VCD教學(xué)光盤實(shí)錄。剛開始練手法為了省面糊，可以用干面粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習(xí)，以把面粉攤勻又不掉到地下為目的;因?yàn)槊總€(gè)人的習(xí)慣不一樣(也許有左撇子的)，為了把面糊均勻攤開攤薄自己創(chuàng)立手法也可以，你可以轉(zhuǎn)圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。制作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關(guān)鍵，所以我們建議你花3--5天時(shí)間(每天6小時(shí))練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會(huì)太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會(huì)有的地方厚有點(diǎn)地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦，但攤煎餅就是掙這份辛苦錢，只要邁出第一步一切就顯的那么光明而有“錢”途
都說山東人最愛吃饅頭，這也沒錯(cuò)，但是相對(duì)于饅頭來講，山東最知名的是另外一個(gè)食物，這就是煎餅了。大大的一張煎餅可以滿足一個(gè)人巨大的胃口，而且煎餅最具特色的在于里面可以包裹很多食材，最常見的就是當(dāng)?shù)厝擞眉屣灳泶笫[吃，味道好極了。那么，怎樣做山東煎餅?
1、磨制面糊
把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個(gè)細(xì)做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底化后，就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤制成，有上下兩塊疊在一起。盤的兩個(gè)接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個(gè)小洞，可以將料混著水一勺一勺的加入。推動(dòng)上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、牛或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤一個(gè)人推就行。可大的磨要三四個(gè)人才能推動(dòng)。普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
2、架設(shè)鏊子
架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
3、攤制煎餅
攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。當(dāng)鏊子燒熱以后,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被竹劈子(由于使用起來比較困難，年輕人學(xué)習(xí)不會(huì)，后來逐漸被耙子所代替)帶著向前走，重復(fù)這一過程直到整個(gè)鏊子攤滿。耙子的長短正好等于鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質(zhì)量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板(稱為刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因?yàn)榧屣灪鼙。苋菀资?，這一過要非常的快，也就是二三十秒鐘，否則就會(huì)焦了。待成熟以后，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少?zèng)Q定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。
滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內(nèi)活成面團(tuán)。鏊子燒熱后，雙手抱面團(tuán)在鏊子上均勻的滾動(dòng)一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團(tuán)的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。厚度跟面粉磨的粗細(xì)有關(guān)，粗面粉相對(duì)就厚，細(xì)面粉就薄。往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時(shí)間，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品。
山東是一個(gè)非常美麗的地方，青島、德州、聊城都是旅游勝地，但是山東最出名的還是雜糧煎餅，山東煎餅采用最新鮮的食材，所含的碳水化合物和蛋白質(zhì)都是比較高的。但是煎餅的熱量比較高，如果多吃會(huì)囤積很多的脂肪，不容易消化，但是可以作為一個(gè)很不錯(cuò)的早餐，可以提供一天的能量。
根據(jù)營養(yǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質(zhì)9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。相對(duì)來說，雜糧煎餅的熱量還是挺高的。與一些我們所熟知的高熱量食物比較下，薯?xiàng)l的熱量僅是298大卡、漢堡包的熱量僅是256大卡。
總的來說，如果是減肥的美眉就盡量少吃山東雜糧煎餅啦，但偶爾控制不了嘴巴的話，那就吃完了再去做運(yùn)動(dòng)吧，這樣也未嘗不可哦。
當(dāng)你饑餓轆轆的時(shí)候，有份熱氣騰騰的山東雜糧煎餅出現(xiàn)在你面前的話，肯定會(huì)被你不管三七二十一地吃完。然而，它不僅僅是能給你填飽肚子，而且還給你帶來不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值哦。
1、山東煎餅的硬度和韌性都高于其他的面包類食品，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。
2、山東煎餅還有助于糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預(yù)防糖尿病的病發(fā)和控制好糖尿病患者的病情。
3、山東煎餅可以為人體補(bǔ)充各種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，雜糧煎餅里面含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
4、山東煎餅中的纖維素可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，清除體內(nèi)的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達(dá)到養(yǎng)顏的效果，還可以中和人體內(nèi)的酸堿度。
5、吃煎餅需要較長的時(shí)間來咀嚼，可以鍛煉到我們的臉部肌肉，促進(jìn)臉部的血液循環(huán)和神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有利于延緩衰老和保持健康。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下山東雜糧煎餅這道菜的做法。
2.面團(tuán)醒發(fā)兩倍大后加入稱量好的各種面粉；
3.加入1小勺的紅薯淀粉；
4.加入適量水?dāng)嚢璩烧吵淼暮隣睿瑘D上的這個(gè)樣子；
5.攪拌好后放置10min再攪拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一樣很勁道的感覺；
6.舀一勺面糊在預(yù)熱好的電餅鐺上，刮板刮開；
7.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一個(gè)雞蛋，同樣撥散；
8.撒上配菜和榨菜粒；
9.蛋液基本凝固煎餅四邊也翹起了，于煎餅1/3處折起，刷上適量的醬料；
10.放上薄脆，折起，中間拿刮板壓一刀；
11.中間壓得地方對(duì)折起即可裝盤開吃！其實(shí)直接手抓起來啃更實(shí)在~
你的理解力超乎尋常，所以有了山東雜糧煎餅的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
山東大包子是屬于一道地方美食，山東大包子的口感風(fēng)味獨(dú)特，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，是用新鮮的餡料加上小麥面粉所制作而成的美食，不僅做法工藝簡單，而且經(jīng)常是用可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，自己在家就可以輕松制作，可以將餡料調(diào)好后包入包子當(dāng)中上鍋蒸熟。
山東大包子的做法
原料：發(fā)面500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克
制作過程：
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好制成餡。
(2) 把發(fā)面對(duì)好堿分成30個(gè)劑子，用面杖搟成皮，把餡放在皮中捏20余個(gè)摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然后上屜用旺火蒸10分鐘即可
做法二
主料豬肉300g包菜300g
把面粉和酵母粉混合，用溫水調(diào)成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
豬肉去皮切成見方小塊，要有一點(diǎn)肥肉，最好是肥二瘦八。
包菜洗凈，撕去硬梗，取嫩葉切碎。
大蔥切成粗一點(diǎn)的蔥花。
把蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒面調(diào)勻腌一下。
加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調(diào)味，用適量的橄欖油拌勻。
面團(tuán)發(fā)到兩倍大，揉面排出空氣，取一塊搓成長條，均勻分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
填入餡料包成包子。
包子包好后用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵25-30分鐘，看到包子長胖了，拿起來重量變輕了就可以了。
蒸鍋預(yù)熱到溫?zé)?，把包子擺在打濕的蒸籠布上面，中間留些空隙。
大火蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘再開蓋，看，白白胖胖的包子蒸好了。
注意事項(xiàng)
包子包好要二度發(fā)酵，關(guān)火后不要急著掀鍋蓋，等鍋內(nèi)溫度降下來一點(diǎn)再開。
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