清湯蝦滑的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機(jī)器一樣,經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會的進(jìn)步,人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供清湯蝦滑的做法,相信能對大家有所幫助。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的,我們一輩子要吃的東西有很多,而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?,F(xiàn)實中的很多病人,都是“吃”出來的。所以,吃的好,不僅能美容養(yǎng)顏,而且還能夠預(yù)防疾病。而下面,小編就來介紹一下清湯蝦滑這道菜的做法。
2.21蝦肉取三分之一切成小丁。
3.剩余的放入攪拌器中攪打成泥。
4.加入少許鹽、料酒和一個蛋清。
5.1加入玉米淀粉繼續(xù)攪拌。
6.2用四根筷子順一個方向不斷攪打,使蝦泥上勁變粘稠。
7.再加少許食用油攪拌均勻。
8.放入盤子里攤開抹平,放冰箱冷藏2小時以上以方便操作。
9.放入盤子里攤開抹平,放冰箱冷藏2小時以上以方便操作。
10.鍋中加入適量水燒開后轉(zhuǎn)小火,用勺子沾一下熱水挖出適量蝦泥。
11.待全部浮起后加入少許鹽和雞精。
12.最后撒上香菜段,點上香油即可。
我們都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的,但是你付出一定有回報的,到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹,來做一下清湯蝦滑。
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?夏天細(xì)菌滋生,就容易生病,去海邊避暑是很多人的選擇。去海邊怎么能缺少了吃海鮮呢,蝦,自然是更不能缺少的,一些老人比較喜歡吃煮蝦,它能促進(jìn)我們的新陳代謝,蝦滑最大的特點就是食用起來哦比較方便。
?做法一
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?買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 ? 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進(jìn)去。最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室), ?
?做法二:海蝦去殼,放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量(放淀粉是為了加大蝦滑的粘性) ?
?用打蛋器(沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以)向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌,這樣 ?攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。 ?
?1.先把蝦洗凈,挑去蝦腸,然后用紗布瀝干水分。 ?
?2.用刀面把蝦在砧板上滑碎,記住是用刀面滑,不是用刀剁。
3.放入調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉,蛋清,還有少許油。
?4.把蝦朝著一個方向拌,然后,再抓起來打。再拌再打。 ?
?以上就是蝦滑的做法,對于老人和小孩子來說,還是比較適合吃清蒸蝦的,味道不是特別的濃郁,清淡細(xì)膩。不油膩,而且含有的營養(yǎng)物質(zhì)也高。經(jīng)常吃蝦可以促進(jìn)兒童的發(fā)育,防止老人各種心腦血管疾病。
吃蝦有助于寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì),提高免疫力,促進(jìn)寶寶骨骼,大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。但是,喂寶寶時應(yīng)注意方法。你必須先煮蝦。讓寶寶吃,生蝦中有很多細(xì)菌,吃生蝦很容易導(dǎo)致寶寶腹瀉,使寶寶吃得安全,吸收養(yǎng)分。自制蝦滑的做法大全,會在下面為大家介紹出來。
將蝦去蝦線去頭去殼,洗凈控一下水分。
將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。
將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。
用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些,放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀,沒關(guān)系的,只要順著一個方向不停地攪拌你就會發(fā)現(xiàn)蝦泥越來越粘越稠,攪拌會感覺有阻力,這就是上勁了。
然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會,最后放入食用油攪拌就可以了,做好的蝦滑泥是淡粉色的,我這個因為光線的緣故,顏色有些失真。
找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上,這樣蝦滑會變得硬一些更好操作。[1]
方法三
蝦滑
將油放入鍋中,不用燒熱直接放洗干凈的八角、丁香、草果(拍裂)、白芷,小火慢慢將香料炸出濃郁的香味,關(guān)火備用,這是一會需要的香料油。香料用溫水洗完后控一下水分即可,不用晾干,這樣帶著濕氣的香料油炸的時候不愛糊,香味釋放的更加充分。
將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段),蔥切蔥花,生姜切成片和末、大蒜也切成末,將辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)。
將鍋燒熱放入香料油(平時炒菜的量),放入少許蔥姜蒜末爆出香味,放入油菜、生抽開大火炒2分鐘炒勻
找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
鍋中放平時炒菜油量的香料油,放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
放蔥姜蒜炒出香味往鍋中放高湯或水,大火燒開,在小火煮2分鐘,然后用漏勺打撈出湯里的渣滓不用。
將火關(guān)上,然后一只手端著裝蝦滑泥的盤子,另一只手拿一個小勺子將蝦滑泥弄成丸子狀下入鍋中(用勺子弄蝦滑會感覺不好弄愛沾而且不成形,將勺子經(jīng)常在湯里蘸一下然后挖下一小塊蝦泥,用勺子背將蝦泥弄得稍微光滑成形是很不錯的方法,也可以用手沾少許水將蝦泥擠成蝦丸也可以;成功的蝦滑應(yīng)該是放到湯里馬上就會浮起來)。
?很多人對海鮮不是特別的了解,認(rèn)為海鮮只是一種寒性食物,對我們的身體沒有很大的幫助,其實蝦中含有的質(zhì)量成分,把蝦做成蝦滑之后,比較容易消化,對小孩子和老人腸胃比較好,下面我們就介紹一下蝦滑的做法大全。
?做法一
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?買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 ? 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進(jìn)去。最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室), ?
?做法二:海蝦去殼,放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量(放淀粉是為了加大蝦滑的粘性) ?
?用打蛋器(沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以)向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌,這樣 ?攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。 ?
?1.先把蝦洗凈,挑去蝦腸,然后用紗布瀝干水分。 ?
?2.用刀面把蝦在砧板上滑碎,記住是用刀面滑,不是用刀剁。
3.放入調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉,蛋清,還有少許油。
?4.把蝦朝著一個方向拌,然后,再抓起來打。再拌再打。 ?
?以上就是蝦滑的做法大全,肉味鮮美。蝦肉與魚肉都是白嫩的,但是味道上存在著很大的差異,蝦肉會更勁道一些,小孩子多吃一些蝦肉,有助于大腦的發(fā)育。老人多吃一些蝦肉,可以預(yù)防各種各樣的心腦血管等疾病。
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你,是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系,如果你能夠像小編我這樣,學(xué)會鮮蝦木耳滑蛋的做法,你肯定會興奮良久。
2.1雞蛋磕入碗中,放入蔥花,充份打散備用;
3.2鮮蝦撥去殼挑掉泥線,用蔥白、姜片、料酒、生粉腌制10分鐘;
4.1爆香姜片和蔥;
5.2鍋中熱油,先放入雞蛋液炒熟后,盛出備用;
6.放入蝦仁翻炒至變色;
7.放入黑木耳翻炒一會兒;
8.最后倒入炒好的雞蛋,調(diào)入鹽和雞粉,即可!
現(xiàn)在很多人都不會做飯了,畢竟社會生活的發(fā)展,餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá),基本上都滿足我們對食物的需求,但是自己動手做的美食還是別有一番味道,自己可以根據(jù)上面的介紹,親自嘗試做一下鮮蝦木耳滑蛋。
不管哪個地方的人,都講究一個吃字,這個吃對于很多人來說不僅僅是吃得飽,現(xiàn)在的人還要講究吃得健康,這樣的飲食吃法才是最受人們歡迎的,吃得健康身體方面也會更加的健康,但是健康的食材多,如果將兩種健康的食物搭配在一起的話效果會更好,就比如說這個蝦和蘿卜,用來一起做蘿卜湯,也是我們常說的蝦滑蘿卜湯,那么這個蝦滑落煲湯的做法有哪些?
做法一
主料:
活蝦400g、蘿卜200g、雞蛋1個
配料:
芹菜、淀粉
調(diào)料:
雞精、鹽
做法:
1、做蝦滑?;钗r去頭、剝殼、去沙線。剁爛,加一個蛋清、淀粉、雞精和適量的水,按順時針方向攪拌10分鐘,蝦滑就做好了(如下圖)。
2、蘿卜切成絲。鍋里放少許的油,放入蘿卜絲稍炒,加高湯、加鹽煮開。
3、將蝦滑一小勺、一小勺的滑入湯中煮2分鐘,加入芹菜即可起鍋。
做法二
主料:海蝦肉約300g
配料:淀粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、蔥姜水3-4勺、麻油少許。
蝦滑原料
蝦滑的做法
1、海蝦去頭去殼,用牙簽挑清蝦線。
2、留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁,其余絞或剁成蝦泥。
3、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽。
4、用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈)。
5、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi),蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
6、鍋內(nèi)燒開水,將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中。
7、大火燒至蝦滑全部浮起,加入適量鹽、生抽調(diào)味。
8、灑入香菜,滴入少許香油,裝盤即食。
通過上面內(nèi)容的介紹,讓我們知道了關(guān)于蝦滑蘿卜湯的相關(guān)做法,如果大家真的一點都不會的話,不妨試試這樣的方法,讓自己制作出最美味的蝦滑蘿卜湯,制作蝦滑蘿卜湯的時候里面的食材一定要配合好,如果一旦配合不好的話是很容易引起食物過敏的。
蝦仁和雞蛋的營養(yǎng)價值都非常高,對人體的益處是不可估量的,因此生活中很多人都將其放在一起做成蝦滑蒸蛋,不僅口感好,營養(yǎng)價值會更高。蝦滑蒸蛋的做法很簡單,準(zhǔn)備好食材之后,將雞蛋打碎,等冒泡之后用保鮮膜蓋上;將蝦處理干凈后切成小塊后放入蛋汁中開始蒸,一般情況下十分鐘左右就可以了,時間太長的話蛋羹就會變硬了,口感會受到一定影響。蝦的營養(yǎng)價值非常高,可以延緩衰老、保護(hù)眼睛、防癌等,可見這道菜的營養(yǎng)價值非常高。
一、蝦滑蒸蛋做法
1. 打雞蛋,四個雞蛋過篩。
2. 過篩后加等量水,用牙簽挑開表面小氣泡,或者用廚房紙吸一下,蓋保鮮膜,蒸鍋大火做開后放入蛋羹。
3. 蝦仁去蝦線打成泥放進(jìn)裱花袋剪口備用。
4. 蛋羹蒸6-7分鐘后開蓋打開保鮮膜加入蝦滑再蓋好繼續(xù)蒸三分鐘,主要看你蝦滑球的大小,擠的大時間要稍微長一點!
二、蝦的營養(yǎng)功效與作用
1、延緩衰老:蝦米體內(nèi)含有蝦青素,具有較強(qiáng)的抗氧化功效,常食蝦米有助于延緩衰老,延年益壽。
2、保護(hù)眼睛:蝦米中含有維生素A,可以保護(hù)眼睛,清楚眼部自由基,還含有B族維生素,能消除機(jī)體疲勞,增強(qiáng)體力,強(qiáng)身健體的作用。
3、防癌:蝦米中含硒元素,而且含量較高,硒對鉛、鉈等有抵抗作用,并能抑制癌細(xì)胞的形成,所以蝦米具有抗癌作用,對于血漿中硒含量較低的腸癌患者,治療效果非常顯著。
4、增加骨密度:因含有較高的鈣,特別老年人常食蝦米,可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,在平時的飯菜中加些蝦米,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都有很好的幫助作用。
5、通乳汁:蝦米含有豐富的微量元素,具有通乳作用,因含有磷,鈣等元素,對小兒,孕婦有較強(qiáng)的補(bǔ)益功效。
6、鎮(zhèn)靜:蝦米還有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱或植物神經(jīng)功能紊亂者效果都非常顯著。
7、保護(hù)心血管:蝦米能購保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇的含量,防止動脈硬化,還能擴(kuò)張冠狀動脈,有助于預(yù)防高血壓及心肌梗死等的作用。
蝦是一種營養(yǎng)及其豐富的美食。無論是逢年過節(jié)還是朋友歡聚,蝦是我科必點的份家常菜。對于喜歡吃火鍋的朋友,還可以用蝦滑做出美味誘人的火鍋。蝦滑是蝦的一種加工品,保持著蝦原有的營養(yǎng)成份,去除了蝦殼,吃起來更加方便和順滑。蝦滑要做的更加有勁道,就要在刀功上用點力了,切的越細(xì)越好。
火鍋蝦滑做法有好多,想做的好吃,是不太容易的,在選料上備料上都有講究,今天我就如何做好一道美味的蝦滑火鍋給大家分享一下,首先要先選好大蝦,然后是清理蝦然后把蝦做成蝦滑,做蝦滑的方法如下:
一、材料
大蝦500克、淀粉30克、蛋清兩只
二、做法
1. 大蝦去殼去蝦線,切大蝦
2. 大蝦用刀剁爛。
3. 加蛋清、鹽,開始攪和。
4. 攪和到略粘稠加點淀粉,不要太多。
5. 成品攤在盤子上進(jìn)冷藏格。
三、小貼士
切的越細(xì)越好,拍的約久越好,攪拌費勁不過上勁才會有勁道。
四、就是制作鍋底,根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)制。
凡是吃過蝦滑的人,大部分人都很喜歡這種口感,吃起來非常爽脆,而且其營養(yǎng)價值非常高,具有非常多的健康好處,比如具有補(bǔ)腎壯陽的作用,生活中很多人出現(xiàn)了腎虛問題,吃蝦滑是很好的食療方式,除此之外,產(chǎn)后女性吃蝦滑還具有通乳的作用,下面教大家做蝦滑火鍋來吃。
第一、火鍋蝦滑的做法
1.去殼去蝦線切大蝦
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清鹽開始攪和
4.攪和到略粘稠加點淀粉不要太多
5.成品攤在盤子上進(jìn)冷藏格不是冷凍哈!
第二、火鍋蝦滑的做法步驟
1.小蔥、蝦仁、雞蛋、料酒都在里面了
2.攪拌攪拌攪拌,覺得細(xì)滑了就o啦
3.裝盤啦
第三、蝦滑生產(chǎn)制作
青蝦仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、攪拌。
蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉,各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。
第四、蝦滑火鍋
1、購買冷凍蝦滑,在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍,冬天約一個小時左右,夏天會快一些。
2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性,所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌,或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢后,用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開水中,蝦滑[2]從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中,加入調(diào)料即可食用,一般加入低鹽淡口醬油,美味無比。
第五、蝦滑蒸蛋
解凍后的蝦滑放在碗里,打上兩個雞蛋,攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油,非常適合小孩吃。
第六、注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。
淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。
吃過蝦滑蝦的人都知道,口感是滑滑嫩嫩的,比起普通的蝦肉口感要更軟糯,是因為外面裹了一層淀粉,淀粉會讓表面吃起來滑滑的,脆脆的,而且有一種很糯的感覺,同時能保證里面可以鎖住水分,不會變得很干很柴,在做的時候需要注意,方法和過程都很重要。
所需食材做法一
蝦仁300克,雞蛋3只,料酒3克,精鹽2克,高湯適量,蔥姜少許,濕團(tuán)粉30克,花生油50克。
做法二
原料:蝦仁,雞蛋,蔥花。
調(diào)料:料酒,淀粉,食用鹽。
做法三
用料
蝦仁200克
輔料
雞蛋清1小勺
雞蛋4個
調(diào)料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉米淀粉2大勺
水2.5大勺
做法四
主料:蝦仁、雞蛋
輔料:香蔥末、鹽、淀粉、香油
做法五
基圍蝦250克、土雞蛋6個(個頭小)
植物油2匙、料酒1小匙、蔥3根、姜3片、鹽1小匙、雞蛋清1湯匙、白胡椒粉少許、干淀粉1/2湯匙、水淀粉1湯匙
制作方法做法一
1、將蝦仁洗凈,去掉沙線,加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜,抓勻;
2、將雞蛋打碎,放入碗中,加少許鹽攪勻,梢內(nèi)放油,放入油鍋中煎,煎至五成熟時,將蝦仁下入,翻炒,熟后即可裝盤!
做法二
1.將蝦仁去蝦線洗凈,倒入碗里,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
2.加入淀粉抓勻,使之上漿入味。
3.鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋子繼續(xù)留在灶上,利用余熱使蛋液完全熟透。 [1]
小貼士:1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉,攪拌均勻,這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些!
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁,這樣炒出來的雞蛋會很老,失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時候油要多一些,我放的有些少,也一樣很好吃,不膩。
蝦滑自然也是屬于海鮮的一種,因為這種食材是使用蝦肉和魚類做出來,所以說在吃起來的時候人們就會感覺到非常鮮美,其中也是含有蝦肉當(dāng)中所包含的所有營養(yǎng)物質(zhì),會對人體非常好的氨基酸,這種物質(zhì)是人們每天都必須要攝入,另外蝦滑在吃起來的時候就會感覺到非常的Q彈,讓人們很喜愛。
蝦滑是一種蝦泥制品,主要材料有蝦,輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼,通過上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營養(yǎng)成分,又具有了爽脆的口感。
將蝦去蝦線去頭去殼,洗凈控一下水分。
將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。
將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。
用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些,放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀,沒關(guān)系的,只要順著一個方向不停地攪拌你就會發(fā)現(xiàn)蝦泥越來越粘越稠,攪拌會感覺有阻力,這就是上勁了。
然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會,最后放入食用油攪拌就可以了,做好的蝦滑泥是淡粉色的,我這個因為光線的緣故,顏色有些失真。
找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上,這樣蝦滑會變得硬一些更好操作。
蝦的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上,粗脂含量7%左右,鈣含量9%,除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
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