電烤箱烤羊肉串的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“電烤箱烤羊肉串的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天到了，無論是街頭巷尾還是在路邊隨處可見燒烤羊肉串兒的攤位，對于愛吃的朋友們來說，在家也是可以做好吃的羊肉串兒的，不但自己動手用料比較足，而且更加的干凈衛(wèi)生，接下來就為大家介紹一種在家就可以做羊肉串兒的方法，電烤箱烤羊肉串兒，接下來就為大家詳細的介紹其做法步驟。
烤箱版烤羊肉串屬于微波烤箱食品，主要原料是羊肉、花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、植物油、洋蔥、姜等?？鞠浒婵狙蛉獯谱鞴に囈噪缰啤⒖緸橹?，通過食用烤羊肉串可收到進補和防寒的雙重效果。
烤箱版烤羊肉串在烤制肉串時盡量再墊一張包裹住烤盤的鋁箔紙，便于后期清理
原 料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙(5克)、料酒2湯匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙(45ml)、洋蔥1/4、姜3片。
操 作
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘(時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好)。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
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說到烤羊肉串，很多人都會流口水，其實這可以稱得上是比較出名的一道食物了，但實際上除了火烤羊肉串之外，電烤箱烤羊肉串也是比較方便簡單，而且又衛(wèi)生的一種做法，那么下面就為大家具體介紹一下電烤羊肉串的做法，以及電烤羊肉串的一些技巧問題。
一、原料:
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
二、操作:
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
三、貼士：
1、羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡?；ń匪泻芎玫娜バ茸饔?，用來腌制羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好后，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。
2、用洋蔥和姜片再腌制一會兒，會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋蔥，腌制后，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。
現(xiàn)在，隨著很多的地方開始禁止碳火烤羊肉串了。但是在夏天，如果少了烤羊肉串，對于吃貨朋友們來說是一件很痛苦的事情。其實不能用炭火烤羊肉串，我們還可以用烤箱制作羊肉串哦。只要大家掌握了烤制方法，一定不會比碳火烤的差。下面我們就來學習一下用烤箱烤羊肉串的做法吧！
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風格結合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤?？狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據(jù)當?shù)叵M者口味調配佐料。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊后腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適于醬制。
用烤箱烤羊肉串的做法
1、將鮮羊肉和肥羊肉洗凈
2、切成2厘米左右大小的肉塊
3、在肉塊中加入調料，如鹽、孜然粉、辣椒粉等（也可以買專用的調料）?；旌蠑嚢瑁胖?0-60分鐘。
4、用竹簽將羊肉串串起來，最后肥瘦相間。
5、將串好的羊肉串放到烤箱的烤盤或者烤網(wǎng)中。
6、確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘
7、10分鐘后，羊肉串可以取出食用了
人們平時吃的肉類有多種，而羊肉是非常受歡迎的一種肉品，不僅在于羊肉的味道和口感都非常好，更在于羊肉肉質非常細嫩，非常容易消化，而且營養(yǎng)非常豐富，尤其在秋冬季節(jié)吃羊肉非常好，在平時的生活中，很多人非常喜歡吃烤羊肉串，那么能不能使用家里的烤箱來烤羊肉串吃呢？
第一、烤箱版烤羊肉串
原料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
操作
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
第二、羊肉串（烤箱版）
材料
羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
做法
第一步：準備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。
第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個小時。
第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來，然后放到烤網(wǎng)上。
第五步：上下火220度，將烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然后放到預熱好的烤箱，烤15分鐘。
第六步：烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。
第七步：再次放到烤箱烤5分鐘。
第八步：烤好的羊肉串，開動吧。
第三、烤箱烤沙爹肉串
材料
主料：雞胸2個
腌料：辣椒粉、黃姜粉、古瑪粉、芫荽粉、麻油、生抽和鹽各1茶匙，桔子2粒（取汁），糖1湯匙，（香茅只取白色部位4根、小紅蔥4顆、蒜4瓣、南姜1小塊和黃姜4小塊全部攪爛）
輔助材料：竹簽，花生油半碗，香茅2根（白色部位輕輕拍扁，青色部位用橡皮圈扎起，形成一把香茅刷子），沙爹醬汁，黃瓜，大蔥
做法
1、雞胸肉去去骨洗凈，肉與皮切塊，拌入腌料放入冰箱腌制2小時以上至入味。
2、用竹簽把雞肉串起，每串中間加入一塊雞皮。
3、將雞肉鋪在錫紙烤盤上，剩下的醬汁拌入花生油中，用香茅刷子涂上油，放入230度預熱烤箱上層烤10分鐘。
4、取出翻面刷上油，再烤10分鐘，配上沙爹醬汁、黃瓜、大蔥一起享用。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習?烤羊肉串的做法吧！
2.用洋蔥絲、料酒、鹽、孜然粉抓勻，腌漬30分鐘；
3.竹簽用水浸泡，防止烤的時候烤糊了；
4.腌好的羊肉串在竹簽上，肉塊之間不要太緊，略微留一點空隙；
5.穿好的串串，放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒；烤箱預熱后，烤20分鐘。
6.中途取出，小心翻面，刷一層油，撒芝麻。
7.香噴噴的肉串烤好了！撒點辣椒面就更美了！
也許你在大酒店吃過?烤羊肉串，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
很多人喜歡吃烤羊肉串，尤其是對于一些男士來說。在閑暇的時間，很多都市小白領，為三五成群的湊在一塊吃烤羊肉串，而且，他們邊吃羊肉串，邊喝啤酒，邊聊天，這不失為一種閑暇時間的享受?？狙蛉獾淖稳晃兜健⒗苯肺兜罁浔嵌鴣淼臅r候，會讓人禁不住要吃上一串。
人們在外面吃的羊肉串基本都是碳火烤制而成，而且，人們也都很喜歡出去吃。殊不知，自己也是可以制作燒烤羊肉串的哦。今天，我們就一同學習一下燒烤羊肉串的做法吧!
原料：羊后腿肉
調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌漬調料。
制作工藝
1.將羊肉切成小厚片;
2.洋蔥切碎;
3.然后將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時;
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串;
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。
工藝提示
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動;
2.孜然粉是新疆特產(chǎn)調味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
夏天的晚上，約好幾個朋友，或者家人們都湊在一塊，大家齊心協(xié)力動手做一下燒烤羊肉串。做好之后，幾個人圍坐在一起，喝著啤酒、吃著羊肉串，不愧為人世間的一種享受哦!如果想要這種美妙的感覺，就行動起來吧!
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹新疆烤羊肉串。
2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用
3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈
4.羊肉肥瘦分開切塊
5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水
6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉
7.送入預熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可
看完新疆烤羊肉串這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
烤羊肉串是新疆最富民族特色的風味小吃，無論是男女老少都喜歡這個美食，尤其是夏天，在街頭巷尾，路邊等地隨處可以看到烤羊肉串的地方，香味四溢，人們成群結隊邀三五好友一起，好吃的羊肉串兒離不開羊肉串兒調料的配方體腌制工藝，接下來就為大家詳細介紹幾種烤羊肉串兒的腌制工藝以及調料的配方。
羊肉串腌制工藝及調料的配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復雜，主要有兩個方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時一般加醬汁進行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時調味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面調味，以無明火烤制，邊烤邊調味，麻辣鮮香，回味悠長。下
面就新疆羊肉串的選料、制作、調味及其操作關鍵給大家介紹一下。
1、選料：
羊有山羊和綿羊之分，山羊性躁，所以大部分人喜食綿羊。在做羊肉串時，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
2、腌制：
取凈羊后腿肉500克，放入清水中漂洗干凈，濾干水分后，切成直徑5厘米、厚約1厘米的塊，用洋蔥20克、雞蛋1個、鹽3克、面粉20克，加適量清水腌制30分鐘。
3、穿制：
取竹簽一根，左手拿肉平放，將竹簽從肉的背面?zhèn)魅?、正面穿出，再從正面的中間位置穿入背面，最后從正面穿出，盡可能將肉穿得平整，厚薄均勻。
4、調味：
將羊肉串放無明火上烤制3分鐘，邊烤邊翻，同時撒上5克孜然面、5克辣椒面即成。
菜師傅提醒關鍵：
1.選肉多、肉精的羊后腿較好，前腿次之，不宜選肚檔、羊脖等部位。
2.切塊不宜太大，太大不宜成熟，烤制時間長了羊肉發(fā)干、發(fā)柴;切得太小，易焦。
3.腌制時不宜加味精、嫩肉粉等致鮮、致嫩物質，因溫度過高會使味精、嫩肉粉等變質，味道也怪怪的，影響口味。
4.烤時一定要無明火，最好是不冒煙的炭火。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊腸等也可如法炮制，但在加工處理上稍有區(qū)別。
內地羊肉串腌制工藝及香料水配比：
中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復雜，主要有兩個方面：
1.中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時一般加醬汁進行燒烤;
2.中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時調味。
3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等;中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。目前也有很多地方用醬汁腌制，比如燒烤海鮮類。
下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。
做法：
(1)選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2
.5厘米見方的塊，納入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水攪打，每次所加的水量為250克，加兩次后再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。
(2)用竹簽將羊肉串起來，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時后即可燒烤，烤時可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。
香料水配比：
鍋入清水7.5干克燒開后，加入洗凈的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分鐘，所剩料水在3千克左右時離火，晾涼備用。
另附《經(jīng)典燒烤全套機密配方及相關菜例[組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料]》
組合腌料配方及相關菜例：
假日烤吧的燒烤品種有一百多種，腌肉料卻只有六種。任何一種腌料都可以腌制一類食材，幾種腌料的任意組合還可以開發(fā)出意想不到的烤肉味道。
六種腌料組合公式：A B C D E F料粉巧搭狀元烤串
A料：
排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
B料：
肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
C料：
孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
D料：
辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，
雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：
牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。
F料：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
根據(jù)下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材進行腌制，然后直接烤制就可以上桌了
烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友們的喜歡，各地方的朋友們都特別喜歡吃，可以說是風靡全國的一種小吃，但是由于一些路邊攤的衛(wèi)生問題以及用料不新鮮等情況，很多朋友們都喜歡自己在家做，幾干凈衛(wèi)生，用料也放心，不會出現(xiàn)各種腹瀉，腹痛拉肚子等健康問題，接下來就為大家詳細介紹幾種木炭烤羊肉串兒的做法。
食材
羊肉(800g)
孜然(適量)
鹽(適量)
辣椒粉(適量)
一，方法/步驟
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎么做
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
點著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點著之后，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里(這步是在樓道里完成的，因為點著酒精時有明火，不可在煤氣灶臺上點火這樣太危險)引好炭放灶臺上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一些辣椒面
串兒快烤熟時放辣椒面，火腿腸可灑調料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒(噴水時會有點兒灰)，用噴壺往炭上噴點兒水就好了
烤好，裝盤即可食用
二方法步驟
1將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點點水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。
3腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉片。
4碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。
7再均勻地撒上辣椒面即可
羊肉，因其特殊的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受人們的喜愛。但是，不得不承認的是，羊肉與生俱來的特殊氣味，也使很多人望塵莫及。對于這些來說，每每看著別人大口大口的吃羊肉時，他們總會露出不屑的表情，其實，他們真是不了解其個中的美好滋味。
羊肉的做法有很多種，可以燉煮、炒菜、包餃子等等。但是，最為經(jīng)典，也最受人們歡迎的做法就是碳烤羊肉串了。這一道美味的碳烤羊肉串究竟是怎么做出來的呢?
食材
原料：羊肉400g左右(中間一條的那種肉最好，肥瘦參半，肉質也嫩)、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
步驟/方法
1備好羊肉，洗凈;
2羊肉切小塊;
3蔥切小圈，加入羊肉中;
4加入生抽;
5加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6拌勻后，腌制幾個小時;
7竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9提前將碳火引燃，并調整到最合適的火候(火苗不要太大太高，容易烤糊);
10將羊肉串放到碳火支架上，撒適量孜然粒和辣椒粉，烤上7到8分鐘即可。
每每走在大街上，問道一股碳火烤出的羊肉串的味道，總是有種垂涎欲滴的感覺。但是，為了健康與衛(wèi)生起見，又不愿意，經(jīng)常跑在外面的飯館吃烤羊肉串。這個時候，就不妨充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動性，買好食材，準備好道具，自己動手吧。周末或者節(jié)假日，家人或好朋友們湊到一塊吃羊肉串、喝啤酒的感覺很令人向往哦。
相信大家肯定都見過和吃過羊肉串吧，羊肉串現(xiàn)在在我們國家任何地方都非常流行，羊肉串不但味道很好而且還有補身子的功效，所以羊肉串深受人們的喜愛，每當我們在外吃到羊肉串的時候，總是在想自己能不能自制出羊肉串來，其實我們可以在家自制出羊肉串來，下文我們介紹一下電烤羊肉串的做法。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風格結合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤?？狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據(jù)當?shù)叵M者口味調配佐料。
材料
羊肉
做法
1、羊肉切塊，用鹽、醬油和調味料腌一會兒;
2、洋蔥、青椒切塊;
3、烤盤里放水，上面放烤架;
4、羊肉和菜間隔串起來，竹簽的尖頭串肉不串菜，串好后放到烤架上，噴點油;
5、入烤箱400度，10分鐘后打開，加水，轉一轉灑些調味料，再噴點油，反面朝上烤15分鐘;
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉串，我們知道羊肉串不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們自己可以在家自制出羊肉串來，上文詳細介紹了電烤羊肉串的做法。
烤羊肉串是新疆流傳到各地的一種風味小吃。在夏天，我們隨處可以看見烤羊肉串的攤販。想要制作肉質鮮美，口味咸辣的烤羊肉串，那么對調料配比的要求可是十分嚴格的。好的調味在配合好的烹飪，才能做出美味的烤羊肉串。今天我們就來介紹一下烤羊肉串的做法及調料。
烤羊肉要有專門設備，家庭中沒有這種設備時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。方法是將凈羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片腌1小時，使之入味，再用細竹簽將肉片串串。
將花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉動，炸至金黃色即可食用。
如無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。
腌制
一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許， 拌勻，腌制一個小時即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。
制作方法
1.
將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻，
腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補充：有條件的放點蝦油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。
相信大家肯定都吃過羊肉串吧，羊肉串不但味道很好而且還有豐富的營養(yǎng)，當我們在品嘗羊肉串的時候總在想到底自己能不能在家中也來燒烤羊肉串呢？燒烤羊肉串的做法并不是很復雜，想要實現(xiàn)在家燒烤羊肉串我們可以采用下文介紹的方法，一起看看如何燒烤羊肉串的做法吧。
羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營方式。
1.將羊肉清洗干凈，撕去薄膜。
2.用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
3.將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。
4.放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。
5.用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘。
6.取一把竹簽(不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質)。
7.把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。
8.把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。
9.取出后將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出。
10.食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊肉串，我們知道羊肉串不但很好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，上文介紹了燒烤羊肉串的做法，以后我們就可以在家燒烤出羊肉串來了。
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