酸奶戚風蛋糕（八寸）的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《酸奶戚風蛋糕（八寸）的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸奶戚風蛋糕（八寸）是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、準備所需的工具。
3、稱重所需的材料，蛋清蛋黃分離，我一般把雞蛋磕成兩半，然后翻來翻去蛋清蛋黃就輕松分離了。
4、酸奶倒大點的盆中，倒入玉米油攪拌均勻。
5、蛋黃分次倒入，一次倒入一個并攪拌均勻后再加下一個。
6、分兩次篩入低筋面粉，每次用手動打蛋器順時針方向攪拌，攪拌均勻后再篩入第二次面粉。攪拌的時間不宜過長，攪至看不到明顯的面粉粒即可停手。
7、拌好的面糊呈光滑，流動狀態(tài)，提起打蛋器滴落的面糊不馬上消失。蛋黃面糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火預熱170度。蛋清中加入一滴白醋，電動打蛋器一檔打至粗泡狀態(tài)時加入三分之一白糖。（術語稱魚眼泡）
9、電動打蛋器轉三檔繼續(xù)攪打至細膩有紋路狀態(tài)時加入三分之一白糖。此時提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水形，晃動打蛋盆仍可流動。
10、電動打蛋器繼續(xù)三檔攪打至提起打蛋器呈蛋白下垂狀態(tài)加入剩下的三分之一白糖。此時蛋白氣泡變的更加細膩，提起打蛋頭，盆內(nèi)的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀態(tài)。（此時稱為濕性發(fā)泡，適合制作輕乳酪蛋糕）
11、繼續(xù)打發(fā)蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不彎曲的狀態(tài)停止打發(fā)。此時就達到10分發(fā)狀態(tài)（也稱硬性發(fā)泡）適合制作圓模戚風蛋糕，分蛋海棉，蛋白餅等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
13、拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均勻，炒菜式切拌，不可劃圈攪拌。
14、拌勻的蛋糕糊是色澤均勻，看不到蛋白顆粒，尚有流動性的。
15、將蛋糕糊距離模具30cm的高處倒入模具中央。
16、晃動模具使蛋糕糊平整，用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕震幾下，以震去大汽泡。送入預熱好的烤箱中下層上下火170度50分鐘。
17、烤好的蛋糕取出震出內(nèi)部氣體后立即倒扣在烤網(wǎng)上。
18、待完全冷卻后脫模取出即可。
19、完整無回縮。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，酸奶戚風蛋糕（八寸）的做法容易，營養(yǎng)又健康。
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對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學習一些家常菜的做法，戚風蛋糕(八寸)的做法很容易，即使平時是零基礎，從不做飯的人，也可以在學習之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、加入牛奶。
3、再加入糖分，鹽和玉米油。
4、放入低粉。最好篩一下。炒菜式拌均勻。
5、打發(fā)蛋白。可以放幾滴醋。分三次加入糖分。
6、從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可。
7、分三次將蛋白糊倒入蛋黃糊。用鏟子炒菜式拌均勻。
8、將拌好的面糊，倒入8寸的模具。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。放入烤箱，烤箱150°提前預熱10分鐘。
9、50°烤60分鐘。
戚風蛋糕(八寸)的制作中，不需要各種花式做法，只需要簡單的操作即可，起鍋速度非?？?，爆炒的感覺讓它更加飄香，味蕾完全打開了。
一個女人會不會做飯是衡量其是否賢惠的一個重要標準，女人們?nèi)绻胍胰诉^得好，就要行動起來，每天做好家人的一日三餐，戚風蛋糕—八寸的做法其實是很簡單的，能幫助女人們變得賢惠起來。
2、將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中
3、蛋黃中加入牛奶，玉米油，白糖攪拌均勻
4、篩入低筋面粉（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
5、拌好的蛋黃糊
6、蛋白加入塔塔粉，用打蛋器打成粗泡
7、加入白糖（白糖分三次加入）
8、打發(fā)成硬性發(fā)泡，打蛋器拿起有小尖角。即為蛋白霜
9、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
10、將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻
11、拌好的蛋糕糊
12、烤箱上下火120度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
13、放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘
14、烤好后馬上拿出來震一震，然后倒扣在烤網(wǎng)上晾涼后再脫模
15、成品圖
其實，自己做飯雖然麻煩了一點點，但更加經(jīng)濟實惠，戚風蛋糕—八寸的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時間，事實上，即便沒有時間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，戚風蛋糕--八寸的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、蛋白
3、在蛋黃液中加入糖（30克）、玉米油（40克）、牛奶（50克）手動打蛋器均勻攪拌至完全融合。加入蛋糕粉（80克）輕輕攪拌（輕輕滴）
4、在蛋白液中加入糖（30克）、檸檬汁（一勺）電動打蛋器打至如下狀態(tài)
5、繼續(xù)加入糖（30克）電動打蛋器打至如下狀態(tài)（一定是當你提起打蛋器的時候，頂部攜帶的蛋液成直立狀態(tài)。否則就是打的時間不夠，請耐心。
6、將蛋白的3分之一混合到蛋黃中（為保證均勻混合），要像炒菜一樣上下翻拌均勻。
7、繼續(xù)加入余下蛋白，均勻攪拌。攪拌后得到淡黃色糊狀物，如圖
8、將蛋糊倒入八寸活底模具，用手拿兩邊，運力上下振動（我就是把它用力平扔到桌子上）目的是排除氣泡。
9、烤箱150度預熱5分鐘，將模具放上烤架，我是美的三層烤箱，放在最下層。145度烤1小時10分鐘。
10、取出模具，離桌面40厘米自由落下（也可以兩到三次，為方便脫模）
11、做完上一步，即刻將模具倒置在烤架上。涼透(一定涼透，要有耐心，最后一步很重要）
12、涼透后，用手輕輕推模具底部，取出蛋糕（力道自己掌握）然后用刀將模具底和蛋糕分離（就是貼邊切一刀）。你的蛋糕可以吃啦
13、我滴是這樣
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜肴，是否感覺信心大增呢？戚風蛋糕--八寸的做法十分簡單，多加嘗試一些簡便的做菜方法，你會愛上下廚的。
做菜最容易忽略的就是火候，在做戚風蛋糕——八寸這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、取兩個干凈無油的盆，把蛋白和蛋黃分離出來。
3、把蛋黃用手動打蛋器攪打均勻后，加入玉米油、牛奶和30克糖攪打均勻。
4、把低筋面粉篩入蛋黃液中。
5、輕輕攪拌勻，不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、蛋白中加入塔塔粉和30克糖。
7、用電動打蛋器打至粘稠狀態(tài)，再加入剩下的30克糖。
8、繼續(xù)打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀。
9、取1/3打好的蛋白放入蛋黃糊里。
10、用刮刀上下翻拌均勻。
11、再把余下的蛋白放進去翻拌均勻。（混合好的狀態(tài)應該是比較濃稠均勻的淺黃色）
12、烤箱160度預熱，把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。
13、放入烤箱下層（我家是三層烤箱），160度上下火烤55分鐘左右。
14、把烤好的蛋糕從烤箱里取出來震一下，立即倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后脫模。
15、成品圖，可切塊食用，也可作為基礎蛋糕來制作各種裱花蛋糕。
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，戚風蛋糕——八寸的做法簡單，可以打消顧慮。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道八寸戚風蛋糕,讓家人吃得更健康。
2.21倒入過篩的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態(tài)。
3.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡(我糖都是一次放入)。
4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
5.1快速翻拌均勻。（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌。）
6.2再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
7.倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。
8.放入預熱了350F/180C度烤箱，烤35分鐘。(各烤箱的溫度有所差異，時間根據(jù)需要做調(diào)整。）
9.取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。（為了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托著倒扣呢。）
10.脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模后，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。
11.我現(xiàn)在用的面粉是韓國的面粉，我覺得此面粉筋度比較低，適合做蛋糕，價錢也比低筋面粉便宜多了，不過吸水量比低粉高。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹八寸戚風蛋糕去嘗試做出美味的菜肴吧！
冬天來了，六寸酸奶戚風蛋糕非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、把雞蛋分離出來裝在無水無油的兩個盆里
3、蛋黃內(nèi)放入十五克白糖，用手動打蛋器攪勻
4、倒入酸奶攪勻
5、倒入玉米油
6、攪勻后篩入低粉
7、用攪拌攪成糊狀
8、這時可以預熱烤箱，接著準備打發(fā)蛋清，把蛋清內(nèi)滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出魚泡狀
9、把30g白糖分三次加入，用打蛋器打發(fā)至有紋路不易消失的狀態(tài)
10、把打發(fā)的蛋白放入面糊內(nèi)少許，用攪拌上下拌勻，不要順著去攪，以免面糊上勁
11、上下拌勻后再加入一些蛋白霜
12、再拌勻后把剩余的蛋白霜全部倒入拌勻成糊狀
13、把拌勻的面糊倒入六寸蛋糕模具里面，震出氣泡
14、放入烤箱最下層，150度上下火，定時四十分鐘即可，出爐后盡快把模具倒扣在網(wǎng)架上
15、兩個半小時后就可以脫模了
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對腸胃造成負擔，還可引發(fā)其他疾病，六寸酸奶戚風蛋糕的做法簡單，能幫助調(diào)理身體。
戚風蛋糕的我們比較常見的一種蛋糕，很多剛剛學習烘焙的人都是在做戚風蛋糕開始的，戚風蛋糕屬于是海綿蛋糕的一種，在制作的時候需要的材料有雞蛋，低筋面粉，糖和油等，在制作戚風蛋糕的時候，是有很多事項是需要注意的，把戚風蛋糕蛋糕好了，對做其他蛋糕都有很多的幫助。
食材：低筋面粉80g、雞蛋5個
制作步驟：
1.用蛋黃分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋清放到稍大稍高的盆里。把蛋黃放在另一個稍小點的盆里。先將蛋黃里加入25克白砂糖，然后用手動打蛋器攪打均勻，邊攪邊依次加入玉米油、牛奶。最后加入篩入80克低粉，輕輕地呈Z字形攪拌均勻至光滑無顆粒。
2.攪拌時一定不要劃圈，以免面糊起筋，起筋會影響蛋糕的蓬發(fā)，面糊以下圖狀態(tài)為準。低粉可分次加入，容易掌握稠度。不要說太稀或者太稠還按我方子的面粉克數(shù)走，以面糊狀態(tài)為準。太稠烤出來的蛋糕有可能開裂，太稀蛋糕有可能太濕。蛋白霜的打發(fā)：用電動打蛋器低速將蛋清打至魚眼泡，加入三分之一白砂糖。
3.繼續(xù)低速攪打至細膩，再加入三分之一的白砂糖。繼續(xù)低速攪打至濕性發(fā)泡加入最后三分之一白砂糖。繼續(xù)中速攪打至硬性發(fā)泡。判斷硬性發(fā)泡的標準是提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角或者將盆子倒過來蛋白不會掉下來或者將蛋白里插入一根筷子筷子不會倒。整個蛋白打發(fā)的過程大概5分鐘。
4.用刮刀取三分之一蛋白放入到蛋黃湖中，自下而上翻拌均勻，再取三分之一蛋白放入蛋黃湖再翻拌均勻。最后將攪拌好的蛋黃湖倒入到蛋白盆里翻拌均勻，此時蛋糕糊制作完成。將制作好的蛋黃湖倒入八寸活底粘模。提起再放下這樣重復地震幾下，震出大氣泡。入預熱好的烤箱中下層，設置125度烤55分鐘。時間到取出蛋糕震兩下立馬倒扣。待蛋糕完全涼透后再脫模。
小貼士
1、打蛋清的盆兒最好是不銹鋼的高點的盆子，以免打發(fā)時外濺。而且盆子必須保證無油無水不摻雜一點蛋黃，否則蛋清不容易打發(fā)哦～
2、模具：一定要選擇粘模而不是不粘模具，因為不粘模具會影響蛋糕爬高的。
3、翻拌：像炒菜一樣自下而上的手法翻拌，翻拌的動作一定要輕柔，以免打發(fā)的蛋清消泡。
4、預熱及烘烤溫度：以烤管由紅變黑的狀態(tài)為預熱好的標準。我在打發(fā)蛋清前開始預熱烤箱，蛋清打發(fā)完烤箱也預熱好了，大概預熱6到8分鐘。我們采用低溫烘焙的方法，我的烤箱溫度偏高，我試了很多次最后125度這個溫度最合適。小伙伴們根據(jù)自己家烤箱的脾氣秉性來掌握烘焙的溫度。
5、蛋糕出爐后一定要震兩下再倒扣，這個步驟很重要一定不要省略，我有幾次都是因為省略了這么一個小小的簡單的步驟而直接導致了中間凹陷。
6、雞蛋大小差別不大，五個雞蛋270克、280克、290克、300克我都試過差別不大，所以伙伴們不要糾結雞蛋的重量，只要是5個雞蛋就好。
你知道酸奶戚風蛋糕（6寸）這道菜嗎？這是許多人保持年輕肌膚的秘密，做這道菜其實并不復雜，把油燒熱之后放入蔥末放入食材翻炒，可以根據(jù)個人口味加入豆瓣醬，慢慢燉幾分鐘即可，腌制過程的時間不宜太長，否則會影響口感，就會破壞食物香氣。
2、先把加入油的蛋黃徹底打均勻，乳化作業(yè)要做好以后再加入十五克的白砂糖。
3、然后加入自制的酸奶。徹底攪拌均勻以后。
4、最后加入過篩的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要畫圈圈，攪拌過度。
5、攪拌好以后，因為加入了酸奶，就是這樣的狀態(tài)有點稀沒有關系。
6、然后把冰箱冷藏的蛋白拿出來。分三次加入剩下的白糖。具體打法的步驟，我前面做戚風蛋糕的時候有寫。
7、最后蛋白霜打好是這樣的狀態(tài)。
8、最后分兩次將蛋白霜和蛋黃糊混合，均勻，如圖狀態(tài)。現(xiàn)在可以預熱烤箱了，160度，八分鐘。
9、倒入六寸的天使磨具，輕輕震2到3下。
10、她項已經(jīng)預熱好了，溫度調(diào)整到145，大約50分鐘左右。
11、出爐的蛋糕，要平面震兩下，再倒扣，不喜歡有考網(wǎng)的痕跡那就倒扣再酒瓶上。
12、大概兩個小時不到的時間。兒子吵著要吃，沒辦法提前脫模了，所以中孔有點粘殘缺了。。。。脫模其實一定要2個小時以后徹底冷卻哦
13、酸奶也可以用外面買的，只是有添加劑，這是我自制的酸奶。
14、自制的酸奶好了，以后是這樣的狀態(tài)。稍后我會寫自制酸奶的方子是非常簡單的。
看著餐桌上的美食，是否對下廚產(chǎn)生了濃厚的興趣呢？酸奶戚風蛋糕（6寸）的做法簡單，借助烹飪的工具，可以快速的做好美食，美食無需等，即刻可品嘗。
做菜最容易忽略的就是火候，在做酸奶戚風蛋糕（六寸）這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、蛋黃跟蛋白分別分離在兩個無水的盆子里。
3、分離好的蛋黃蛋白。
4、蛋黃加入酸奶、花生油、鹽，用手動打蛋器打至蛋黃跟油完全融合。
5、打好的蛋黃。
6、篩入低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒。
7、攪拌好的蛋糊。
8、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)。
9、打到起魚泡眼，加入10g白糖，繼續(xù)打發(fā)。
10、提起打蛋器蛋白連著不掉時加入第二次白糖10g。
11、打至起明顯紋路時加入剩下白糖，繼續(xù)打發(fā)。
12、提起打蛋器，可看見尖尖的小尖角或者倒過盆子，蛋白不會掉下來證明已經(jīng)打好。
13、取1/2蛋白倒入蛋黃里，翻拌均勻。
14、將剩下的蛋白倒進蛋黃里，翻拌均勻。
15、翻拌好的蛋糊。
16、倒入六寸模具，抹平，輕震桌面幾下，震出氣泡。烤箱150°預熱十分鐘，然后把蛋糕放進去120度烤50分鐘。25分時快速取出180°旋轉一次，讓蛋糕均勻受熱。
17、烤好的蛋糕從20㎝高的地方落下，震出熱氣。
18、倒扣在壽司卷上一個晾涼。
19、成品圖。
家的味道大概就是酸奶戚風蛋糕（六寸）的味道，這道菜食材和做法都非常簡單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無數(shù)在外漂泊的游子。
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