戚風(fēng)蛋糕—八寸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《戚風(fēng)蛋糕—八寸的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
一個女人會不會做飯是衡量其是否賢惠的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，女人們?nèi)绻胍胰诉^得好，就要行動起來，每天做好家人的一日三餐，戚風(fēng)蛋糕—八寸的做法其實(shí)是很簡單的，能幫助女人們變得賢惠起來。
2、將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中
3、蛋黃中加入牛奶，玉米油，白糖攪拌均勻
4、篩入低筋面粉（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
5、拌好的蛋黃糊
6、蛋白加入塔塔粉，用打蛋器打成粗泡
7、加入白糖（白糖分三次加入）
8、打發(fā)成硬性發(fā)泡，打蛋器拿起有小尖角。即為蛋白霜
9、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
10、將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻
11、拌好的蛋糕糊
12、烤箱上下火120度預(yù)熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
13、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘
14、烤好后馬上拿出來震一震，然后倒扣在烤網(wǎng)上晾涼后再脫模
15、成品圖
其實(shí)，自己做飯雖然麻煩了一點(diǎn)點(diǎn)，但更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，戚風(fēng)蛋糕—八寸的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
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現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時間，事實(shí)上，即便沒有時間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，戚風(fēng)蛋糕--八寸的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、蛋白
3、在蛋黃液中加入糖（30克）、玉米油（40克）、牛奶（50克）手動打蛋器均勻攪拌至完全融合。加入蛋糕粉（80克）輕輕攪拌（輕輕滴）
4、在蛋白液中加入糖（30克）、檸檬汁（一勺）電動打蛋器打至如下狀態(tài)
5、繼續(xù)加入糖（30克）電動打蛋器打至如下狀態(tài)（一定是當(dāng)你提起打蛋器的時候，頂部攜帶的蛋液成直立狀態(tài)。否則就是打的時間不夠，請耐心。
6、將蛋白的3分之一混合到蛋黃中（為保證均勻混合），要像炒菜一樣上下翻拌均勻。
7、繼續(xù)加入余下蛋白，均勻攪拌。攪拌后得到淡黃色糊狀物，如圖
8、將蛋糊倒入八寸活底模具，用手拿兩邊，運(yùn)力上下振動（我就是把它用力平扔到桌子上）目的是排除氣泡。
9、烤箱150度預(yù)熱5分鐘，將模具放上烤架，我是美的三層烤箱，放在最下層。145度烤1小時10分鐘。
10、取出模具，離桌面40厘米自由落下（也可以兩到三次，為方便脫模）
11、做完上一步，即刻將模具倒置在烤架上。涼透(一定涼透，要有耐心，最后一步很重要）
12、涼透后，用手輕輕推模具底部，取出蛋糕（力道自己掌握）然后用刀將模具底和蛋糕分離（就是貼邊切一刀）。你的蛋糕可以吃啦
13、我滴是這樣
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜肴，是否感覺信心大增呢？戚風(fēng)蛋糕--八寸的做法十分簡單，多加嘗試一些簡便的做菜方法，你會愛上下廚的。
做菜最容易忽略的就是火候，在做戚風(fēng)蛋糕——八寸這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、取兩個干凈無油的盆，把蛋白和蛋黃分離出來。
3、把蛋黃用手動打蛋器攪打均勻后，加入玉米油、牛奶和30克糖攪打均勻。
4、把低筋面粉篩入蛋黃液中。
5、輕輕攪拌勻，不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、蛋白中加入塔塔粉和30克糖。
7、用電動打蛋器打至粘稠狀態(tài)，再加入剩下的30克糖。
8、繼續(xù)打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀。
9、取1/3打好的蛋白放入蛋黃糊里。
10、用刮刀上下翻拌均勻。
11、再把余下的蛋白放進(jìn)去翻拌均勻。（混合好的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色）
12、烤箱160度預(yù)熱，把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。
13、放入烤箱下層（我家是三層烤箱），160度上下火烤55分鐘左右。
14、把烤好的蛋糕從烤箱里取出來震一下，立即倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后脫模。
15、成品圖，可切塊食用，也可作為基礎(chǔ)蛋糕來制作各種裱花蛋糕。
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，戚風(fēng)蛋糕——八寸的做法簡單，可以打消顧慮。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道八寸戚風(fēng)蛋糕,讓家人吃得更健康。
2.21倒入過篩的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態(tài)。
3.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡(我糖都是一次放入)。
4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
5.1快速翻拌均勻。（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌。）
6.2再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
7.倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。
8.放入預(yù)熱了350F/180C度烤箱，烤35分鐘。(各烤箱的溫度有所差異，時間根據(jù)需要做調(diào)整。）
9.取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。（為了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托著倒扣呢。）
10.脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模后，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。
11.我現(xiàn)在用的面粉是韓國的面粉，我覺得此面粉筋度比較低，適合做蛋糕，價錢也比低筋面粉便宜多了，不過吸水量比低粉高。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹八寸戚風(fēng)蛋糕去嘗試做出美味的菜肴吧！
戚風(fēng)蛋糕的我們比較常見的一種蛋糕，很多剛剛學(xué)習(xí)烘焙的人都是在做戚風(fēng)蛋糕開始的，戚風(fēng)蛋糕屬于是海綿蛋糕的一種，在制作的時候需要的材料有雞蛋，低筋面粉，糖和油等，在制作戚風(fēng)蛋糕的時候，是有很多事項(xiàng)是需要注意的，把戚風(fēng)蛋糕蛋糕好了，對做其他蛋糕都有很多的幫助。
食材：低筋面粉80g、雞蛋5個
制作步驟：
1.用蛋黃分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋清放到稍大稍高的盆里。把蛋黃放在另一個稍小點(diǎn)的盆里。先將蛋黃里加入25克白砂糖，然后用手動打蛋器攪打均勻，邊攪邊依次加入玉米油、牛奶。最后加入篩入80克低粉，輕輕地呈Z字形攪拌均勻至光滑無顆粒。
2.攪拌時一定不要劃圈，以免面糊起筋，起筋會影響蛋糕的蓬發(fā)，面糊以下圖狀態(tài)為準(zhǔn)。低粉可分次加入，容易掌握稠度。不要說太稀或者太稠還按我方子的面粉克數(shù)走，以面糊狀態(tài)為準(zhǔn)。太稠烤出來的蛋糕有可能開裂，太稀蛋糕有可能太濕。蛋白霜的打發(fā)：用電動打蛋器低速將蛋清打至魚眼泡，加入三分之一白砂糖。
3.繼續(xù)低速攪打至細(xì)膩，再加入三分之一的白砂糖。繼續(xù)低速攪打至濕性發(fā)泡加入最后三分之一白砂糖。繼續(xù)中速攪打至硬性發(fā)泡。判斷硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角或者將盆子倒過來蛋白不會掉下來或者將蛋白里插入一根筷子筷子不會倒。整個蛋白打發(fā)的過程大概5分鐘。
4.用刮刀取三分之一蛋白放入到蛋黃湖中，自下而上翻拌均勻，再取三分之一蛋白放入蛋黃湖再翻拌均勻。最后將攪拌好的蛋黃湖倒入到蛋白盆里翻拌均勻，此時蛋糕糊制作完成。將制作好的蛋黃湖倒入八寸活底粘模。提起再放下這樣重復(fù)地震幾下，震出大氣泡。入預(yù)熱好的烤箱中下層，設(shè)置125度烤55分鐘。時間到取出蛋糕震兩下立馬倒扣。待蛋糕完全涼透后再脫模。
小貼士
1、打蛋清的盆兒最好是不銹鋼的高點(diǎn)的盆子，以免打發(fā)時外濺。而且盆子必須保證無油無水不摻雜一點(diǎn)蛋黃，否則蛋清不容易打發(fā)哦～
2、模具：一定要選擇粘模而不是不粘模具，因?yàn)椴徽衬＞邥绊懙案馀栏叩摹?/p>
3、翻拌：像炒菜一樣自下而上的手法翻拌，翻拌的動作一定要輕柔，以免打發(fā)的蛋清消泡。
4、預(yù)熱及烘烤溫度：以烤管由紅變黑的狀態(tài)為預(yù)熱好的標(biāo)準(zhǔn)。我在打發(fā)蛋清前開始預(yù)熱烤箱，蛋清打發(fā)完烤箱也預(yù)熱好了，大概預(yù)熱6到8分鐘。我們采用低溫烘焙的方法，我的烤箱溫度偏高，我試了很多次最后125度這個溫度最合適。小伙伴們根據(jù)自己家烤箱的脾氣秉性來掌握烘焙的溫度。
5、蛋糕出爐后一定要震兩下再倒扣，這個步驟很重要一定不要省略，我有幾次都是因?yàn)槭÷粤诉@么一個小小的簡單的步驟而直接導(dǎo)致了中間凹陷。
6、雞蛋大小差別不大，五個雞蛋270克、280克、290克、300克我都試過差別不大，所以伙伴們不要糾結(jié)雞蛋的重量，只要是5個雞蛋就好。
每天辛苦工作后，回到家中，還要為如何制作一頓飯菜所煩惱，這時制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，八寸巧克力戚風(fēng)蛋糕這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。
2、蛋黃放入20克白糖，手動打蛋器打至糖融化即可！
3、牛奶，玉米油，巧克力隔熱水?dāng)嚢杓訜嶂寥诨?/p>
4、巧克力液倒入蛋黃內(nèi)！
5、攪拌均勻！
6、低粉85克與可可粉10克混合過篩加入巧克力液當(dāng)中！
7、用硅膠鏟翻拌均勻！不要畫圈以免起筋！
8、蛋白必須分隔干凈，不能摻雜蛋黃，要保證盆里干燥無油無水，這一步很重要，先加入20克白糖用電動打蛋器打至粗泡！
9、打至到粗泡時再加入20克白糖與幾滴檸檬汁，沒有可加兩滴白醋，起去腥作用，沒有可不加，繼續(xù)高速打發(fā)！
10、打至泡沫細(xì)膩時加入最后20克白糖和少許淀粉，淀粉起定型作用，沒有也可不加！
11、打至提起打蛋器有直立的尖角，在攪打時感覺到了阻力，這時蛋白就打發(fā)好了，就是所謂的硬性發(fā)泡！
12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊當(dāng)中，翻拌均勻，翻拌就是像炒菜一樣?。ㄟ@個時后烤箱140度預(yù)熱5分鐘）
13、再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！
14、倒入八寸活底模具，無需抹油，會影響它的高度，震出氣泡，烤箱提前預(yù)熱，140度烤60分鐘！
15、出爐再震一下倒扣?。z查有沒有熟，用竹簽插入看有沒有面糊帶出，沒有就是熟了）
16、倒扣直到晾涼再脫模！
17、成品圖！
在生活中認(rèn)真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管八寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法很簡單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
廚房是制造美食的場所，但在現(xiàn)代人的家里，廚房幾乎成了擺設(shè)，大多數(shù)人認(rèn)為，做飯耗時耗力，不如下館子來得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而八寸可可戚風(fēng)蛋糕這道菜做法簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，輕松解決你的顧慮。
2、取兩個干凈無油的盆，把蛋清和蛋黃分離出來。
3、蛋黃打散后加入牛奶，玉米油和30克糖用手動打蛋器攪打均勻。
4、把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均勻。
5、篩入蛋黃液中。
6、攪拌均勻。（注意不能攪拌時間太長，面粉容易起筋。）
7、蛋清中加入20克左右的糖和少許塔塔粉。
8、用電動打蛋器打至粘稠后，加入剩下的約30克糖。
9、繼續(xù)打至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白成直立的尖狀。
10、取1/3的蛋白霜放入可可蛋黃糊中。
11、用刮刀翻拌均勻。
12、再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均勻。
13、烤箱170度預(yù)熱，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震幾下。
14、放入烤箱下層烤50分鐘左右。
15、出爐后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼后脫去模具。
16、成品圖。
17、切塊食用或者做裱花蛋糕都可以。
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時候可能并沒有那么用心，八寸可可戚風(fēng)蛋糕的做法簡單，還是自己做比較放心。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹八寸菠菜戚風(fēng)蛋糕的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.把菠菜放入料理機(jī)里打成泥。
3.蛋黃放入盆內(nèi)，放上20克糖、倒上油、再倒上50克菠菜泥，攪打成蛋黃菠菜液。
4.篩入面粉。
5.攪成蛋黃糊。
6.蛋白打至粗泡后倒上幾滴醋，分兩次倒上白糖，中速攪打。
7.打出這樣的小尖角即打發(fā)到位。
8.挑部分蛋白霜入蛋黃糊盆內(nèi)翻拌均勻。
9.再倒回蛋白盆內(nèi)。
10.翻拌均勻成蛋糕糊。
11.最后倒入八寸蛋糕模，端起來晃幾下，晃平，振幾下，振碎大氣泡。
12.放入烤箱倒第二層，135度30分鐘，165度35分鐘。
13.出爐后的蛋糕一點(diǎn)也不回縮。
14.里面的色彩挺漂亮的吧。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的八寸菠菜戚風(fēng)蛋糕，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕
2.12蛋黃加20克砂糖拌至糖完全融化。
3.21加入酸奶拌勻。
4.1篩入低粉和澄粉。
5.2加入色拉油拌勻。在這個過程我加了那5克白蘭地。
6.用橡皮刮刀切拌均勻，切記不要劃圈兒，以免面糊起筋。
7.將那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器帶有直立小尖角。
8.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每一次都切拌均勻。
9.將混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出里面的大氣泡。
10.烤箱150度預(yù)熱，放入模具，烤箱倒數(shù)第二層，140度拷50分鐘，轉(zhuǎn)150度烤10分鐘出爐。
11.將蛋糕倒扣在考網(wǎng)上，放涼后脫模即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完八寸酸奶戚風(fēng)蛋糕的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
酸奶戚風(fēng)蛋糕 八寸是一道適合各個年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡單，食材的營養(yǎng)價值極高。配上白干飯，味道一樣能到達(dá)極致美味。在做這道菜的時候只要注意火候的大小，出鍋后，菜肴的色香味會更俱全。
2、拿個大的碗 倒入酸奶 把油也倒入酸奶里 攪拌均勻
3、把攪拌均勻的酸奶和油的碗里 再加入一個蛋黃 進(jìn)行攪拌均勻 攪拌均勻后再加入第二個蛋黃 攪拌均勻 把五個蛋黃一個一個的加進(jìn)來
4、五個蛋黃全部加完后 把面粉分兩次加入到碗里
5、面粉分兩次加完后 攪拌沒有面粉疙瘩即可
6、打發(fā)蛋白 把蛋白里加入兩滴醋進(jìn)行打發(fā) 第一次打發(fā) 蛋白里出現(xiàn)魚眼泡 就可以加入第一次的白糖
7、第二次打發(fā)出現(xiàn)紋路加第二次的白糖
8、打發(fā)第三次出現(xiàn)明確的紋路加入第三次白糖
9、下面是打發(fā)好的蛋白霜 打發(fā)好的蛋白霜 提起打蛋器有直立的小尖勾 （也可以把打發(fā)好的蛋白霜的盆子倒過來 蛋白霜掉不下來 也是成功的蛋白霜）（預(yù)熱烤箱170℃ 5分鐘）
10、用刮刀往調(diào)好的酸奶蛋黃糊里加入少許的蛋白霜 進(jìn)行翻拌的手法 翻拌均勻 翻拌均勻的少許面糊 再全部倒入 蛋白霜里 還是用翻拌的手法進(jìn)行翻拌均勻即可
11、把翻拌均勻的面糊調(diào)好后 倒入八寸戚風(fēng)模具里 雙手提起模具 再桌子上 震兩下 排出大氣泡 放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制（上下火170℃ 烤50分鐘）
12、烤好的酸奶蛋糕 （我自制的花圖案 用了自己自制的糖霜 弄了個造型）
酸奶戚風(fēng)蛋糕 八寸的做法你是不是學(xué)會了呢？在做酸奶戚風(fēng)蛋糕 八寸這道菜的時候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
工作了一天，身體肯定是比較疲累的，這個時候很少有人會花大心思卻做一些復(fù)雜的菜肴，不妨可以考慮一些簡單的家常菜，香蕉戚風(fēng)蛋糕（八寸）的做法就很簡單，它不需要過多的程序，只要很簡單的幾步就能輕松做出美味菜肴了。
2、香蕉稱量好，放入保鮮袋，用搟面杖壓成泥狀，備用。
3、蛋白蛋黃分別打至兩個干凈無水無油的大碗。蛋白冷凍。蛋黃加入白砂糖，用手動打蛋器打至顏色變淺。
4、加入玉米油，攪拌至完全混合
5、加入牛奶，攪拌至完全混合。篩入低粉，拌勻。
6、倒入香蕉泥，攪拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋）
7、烤箱預(yù)熱170度。蛋白冷凍至碗四周結(jié)冰渣。分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至干性發(fā)泡。
8、取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，翻拌均勻再將蛋黃糊倒入蛋白碗中，翻拌均勻。倒入模具?？?0分鐘左右。用牙簽扎進(jìn)去拔出無殘留就熟透了。
9、烤好后馬上倒扣，完全冷卻后再脫模。
自己做飯?jiān)谧尲胰讼硎苊朗车耐瑫r也感受到愛，香蕉戚風(fēng)蛋糕（八寸）的做法十分簡單，“懶”得做飯的人不妨一試。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。燙面戚風(fēng)蛋糕（八寸）的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的神盆中，低粉過篩兩遍。
3、將牛奶55g，玉米油50g和白糖20g加入到小奶鍋中。
4、小火邊加熱邊攪拌至沸騰離火，晃動小奶鍋大約100圈使之略微減溫。
5、隨后倒入提前過篩好的低粉，用蛋抽或刮刀迅速充分拌勻。
6、拌勻后放置晾涼至手溫。
7、將燙面團(tuán)倒入蛋黃中。
8、用蛋抽或刮刀拌勻。拌勻后的面糊非常細(xì)膩，提起刮刀成片滴落紋路不立刻消失。放入冰箱冷藏備用，也可不冷藏。
9、預(yù)熱烤箱170度。蛋白用電動打蛋器低速打發(fā)，分三次加入白糖，第一次為粗泡，第二次為細(xì)膩泡沫，第三次為出現(xiàn)紋路。（低速打發(fā)的蛋白才細(xì)膩無大氣泡）
10、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速拌勻，不要劃圈攪拌以免消泡。
11、而后全部倒入蛋白霜中，快速拌勻，我用小島老師的方法，30秒鐘搞定，非常細(xì)膩！方法在步驟的最后一圖。
12、從模具中心倒入蛋糕糊，抹平，震幾下排氣，拌的細(xì)膩的蛋糕糊是震不出大氣泡的。
13、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火165度50分鐘。
14、出爐后從30cm高處落下震出內(nèi)部氣體后立刻倒扣。
15、完全冷卻后脫模即可。
16、底部圖。
17、切塊。
18、內(nèi)部非常細(xì)膩柔軟，根本無大氣孔！
19、近圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、小島老師的翻拌手法：
23、在攪拌盆中間入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要發(fā)出“咣”的一聲碰觸到攪拌盆。在盆的左下方畫一個橢圓，刮刀抬起后，再回到盆中心，整個過程不需要翻轉(zhuǎn)手腕。每畫一個圈，左手都要逆時針轉(zhuǎn)盆。操作要連貫，一秒鐘攪拌2次左右，偶爾刮盆。20-25秒內(nèi)就能把蛋白霜和蛋黃糊攪拌完成?？焖俨僮骺杀苊獾鞍姿纬尚☆w粒。
24、來自《小島老師的蛋糕教室》。我是在一次偶然的機(jī)會在小至那看到的，非常好用，所以分享給大家。
為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點(diǎn)，燙面戚風(fēng)蛋糕（八寸）的做法容易，任何人都能輕易學(xué)會。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。八寸鮮奶戚風(fēng)蛋糕的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、將蛋清和蛋黃完全分離，盛蛋清的盆一定要干凈，并且無水無油
3、先來做蛋黃糊，將牛奶和色拉油倒入盆中，用蛋抽攪均勻成乳狀，一定不要油奶分離哦
4、加一個蛋黃進(jìn)來，用蛋抽輕攪均勻
5、再加一個蛋黃進(jìn)來，用蛋抽輕攪均勻，用同樣的方法，直到蛋黃全部加完
6、最后得到均勻細(xì)膩的蛋糊
7、將低筋面粉篩到蛋黃糊中
8、右手劃N字輕拌，左手轉(zhuǎn)盆，將蛋糊和面粉完全融合，得到細(xì)膩無顆粒狀的蛋黃糊，蓋上蓋防干，放一邊
9、現(xiàn)在做蛋白糊，蛋清中加數(shù)滴白醋，用打蛋器低速打出大氣泡，這時加入1/3細(xì)砂糖
10、繼續(xù)低速劃圓式均勻攪打15秒，轉(zhuǎn)最高速攪打，蛋清變細(xì)膩了，這時加入1/3細(xì)砂糖
11、繼續(xù)低速劃圓式均勻攪打15秒，轉(zhuǎn)最高速攪打，蛋清有清晰紋路了，這時加入最后1/3的細(xì)砂糖
12、繼續(xù)保持高速，劃圓式均勻攪打，打蛋器感覺有阻力，蛋白糊有明顯不消失紋路時，要觀察打發(fā)情況，將打蛋頭垂直于盆，輕輕提起，打蛋頭呈現(xiàn)小三角就可以了。(打發(fā)蛋清時，右手握打蛋器，左手可以轉(zhuǎn)動打蛋盆)
13、加少許蛋白糊到蛋黃糊中
14、翻拌或切拌均勻，劃N字也行，切記不可劃圓
15、將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中
16、同樣以翻拌或切拌的方式快速輕拌混合均勻，最后蛋糕糊是細(xì)膩均勻且無顆粒狀的
17、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃動模具使面糊表面平整，拎起模具輕摔幾下，震出里面大氣泡，送入已預(yù)熱好的烤箱底層，烤箱上下火125度，烤65分鐘左右，輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲，說明烤好了
18、戚風(fēng)蛋糕烤好后，立刻倒扣冷卻，完全冷卻后再脫模
19、成功的戚風(fēng)蛋糕不怕手壓，輕輕沿著模具壓一圈，倒扣，蛋糕就會掉下來，同樣的手法使蛋糕和底部分離，成功！
20、快快切塊享用吧，吃前冷藏一下口感更佳哦
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過八寸鮮奶戚風(fēng)蛋糕的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
酸奶戚風(fēng)蛋糕（八寸）是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、準(zhǔn)備所需的工具。
3、稱重所需的材料，蛋清蛋黃分離，我一般把雞蛋磕成兩半，然后翻來翻去蛋清蛋黃就輕松分離了。
4、酸奶倒大點(diǎn)的盆中，倒入玉米油攪拌均勻。
5、蛋黃分次倒入，一次倒入一個并攪拌均勻后再加下一個。
6、分兩次篩入低筋面粉，每次用手動打蛋器順時針方向攪拌，攪拌均勻后再篩入第二次面粉。攪拌的時間不宜過長，攪至看不到明顯的面粉粒即可停手。
7、拌好的面糊呈光滑，流動狀態(tài)，提起打蛋器滴落的面糊不馬上消失。蛋黃面糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火預(yù)熱170度。蛋清中加入一滴白醋，電動打蛋器一檔打至粗泡狀態(tài)時加入三分之一白糖。（術(shù)語稱魚眼泡）
9、電動打蛋器轉(zhuǎn)三檔繼續(xù)攪打至細(xì)膩有紋路狀態(tài)時加入三分之一白糖。此時提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水形，晃動打蛋盆仍可流動。
10、電動打蛋器繼續(xù)三檔攪打至提起打蛋器呈蛋白下垂?fàn)顟B(tài)加入剩下的三分之一白糖。此時蛋白氣泡變的更加細(xì)膩，提起打蛋頭，盆內(nèi)的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂?fàn)顟B(tài)。（此時稱為濕性發(fā)泡，適合制作輕乳酪蛋糕）
11、繼續(xù)打發(fā)蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不彎曲的狀態(tài)停止打發(fā)。此時就達(dá)到10分發(fā)狀態(tài)（也稱硬性發(fā)泡）適合制作圓模戚風(fēng)蛋糕，分蛋海棉，蛋白餅等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。
13、拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均勻，炒菜式切拌，不可劃圈攪拌。
14、拌勻的蛋糕糊是色澤均勻，看不到蛋白顆粒，尚有流動性的。
15、將蛋糕糊距離模具30cm的高處倒入模具中央。
16、晃動模具使蛋糕糊平整，用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕震幾下，以震去大汽泡。送入預(yù)熱好的烤箱中下層上下火170度50分鐘。
17、烤好的蛋糕取出震出內(nèi)部氣體后立即倒扣在烤網(wǎng)上。
18、待完全冷卻后脫模取出即可。
19、完整無回縮。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，酸奶戚風(fēng)蛋糕（八寸）的做法容易，營養(yǎng)又健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《戚風(fēng)蛋糕—八寸的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
